あこ酵母のタグまとめ (55件)

あこ酵母のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはあこ酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 酵母の庭

<2月あこ酵母スタイルクラス>時が過ぎるのがとっても早い最近です。ブログを書く暇はないものの、レッスンはいつも通りに行っていました。「楽しみにしていました!!」と言ってくださるのも、元気づけられるエネルギーチャージの言葉です。ロデブとココアブリオッシュのフルーツサンド、どちらも人気でうれしいです。うちの教室の生徒様は物作り好きな人が多くて、どこのお教室でもそうかもしれないけれど、パンだけでは...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母クラス>パウンドケーキ作りすぎて、パウンドケーキをずっとつくっているような気分。全部で8本、80枚のパウンドケーキを作りました。これ、業者並みだね。ランチにも忘れずにパウンドケーキ。そのうち生徒様から飽きたと言われてもお出ししちゃうかも。(笑)あこ酵母クラスのメニューは「パンオナッツ」と「ソフトメロンパン」。パンオナッツはビーンズ型のような形になる。ソフトメロンパンは生地がほわ...

by 酵母の庭

一年に一度の大仕事、バレンタイン。女子のいるお宅はそれは忙しいことと思います。友チョコ制度がいつしか流行だし、女子同士の渡し合いに母は賛否両論。というより、面倒~と思っている方もきっと多いはず。ですが、色々な人の話を聞くと、こうやって子どもと一緒にチョコを作ったり配ったりするのも今だけですよ~とその頃が楽しいともいう方多くて。この意見、本当に今年はよく聞きました。なので、私は先輩ママさん達の...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母スタイルクラス>日曜スタイルクラスでまったり。作りたい、作りたかったと言われることの多いロデブ。気泡の粗い生地質のパンって憧れのパンだったりしますよね。私もハード系があまり得意じゃなかった頃は目指すところがそこにありました。気泡の粗い生地、こればかりは単純に作っただけではできない、それが現実です。レシピもだけど、工程が一つ一つ関わっていて、原理原則のもとできるものです。何でもそ...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>今日は雪の心配もありましたが、積もることもなく良かったです。無事にレッスンもできました!!今日で2月のあこ酵母ベーシッククラスのレッスンも最後となりました。「練乳クリームサンド」も「ベーグル」も食べ納めになりました。ベーグルのレッスンで話していたら、ついシナモンレーズンベーグルが食べたくなり、そして作りました。自家製酵母のより詰まった感じのベーグルに仕上げてみ...

by 酵母の庭

春、新しい季節になり、新しいことがしたくなる季節でもあり、毎年パンを焼きたい、パン作りが上手になりたい生徒様との出会いの季節でもあります。4月にもう一日だけ新規募集のお試しレッスンをしましたが、連絡頂いている方も多く、ご都合の合う方から順次ご予約の約束をしています。あと3名様で締切ます。もしご興味ある方はご連絡ください!!タイミングよくブログやホームページを見られている方しか新規募集を知らな...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>すごい見出し。必ずといっていいほどの後に書きたかったのは、必ずといっていいほどブログを書くと居眠りをするということ。なんだよ、そんなことかよ。って感じですね。毎度の居眠りを乗りこえてのブログ更新です。(笑)ベーグルのレッスンをやっていたら、自家製酵母のベーグルが食べたくなり生地を作りました。後程焼きま~す。今年も確定申告の時期がやってきましたが、超優秀なことに...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>2月のあこベーシッククラスが続いています。毎日のようにベーグル、毎日のように練乳クリームサンドを焼いています。ベーグルはトーストにどはまり中。すごく味があるんです。固すぎずつまり過ぎていないところも食べやすくて。朝食にベーグルをトーストするのがマイブーム。うまうまです。ランチにはSTAUB登場。小さいココット10センチはランチ用にぴったりです。お鍋を温めれば、...

by 酵母の庭

2017年5月開講あこ酵母ベーシッククラスの追加募集を行います。既に新規募集のお試しレッスンを締め切っていましたが、まだまだご連絡を頂いているのでもう一日だけ追加してお試しレッスンをしたいと思います。限定5名様。先着順です。既にご連絡を頂いている方もいらっしゃいますので、すぐに締切になりそうです。もしご興味のある方はぜひお問い合わせくださいね。全体の人数が多く、来年はあこ酵母ベーシッククラス...

by 酵母の庭

<2月あこ酵母ベーシッククラス>気が付けば2月です。すごい早さで1月が終わってしまいました。つやぴか「ベーグル」と「練乳クリームサンド」のレッスンです。ベーグルはつまり過ぎず、食べやすさも考えつつのベーグルです。トーストしてもすごく美味しい。トーストすると表皮のクラスト部分がすごくかりっとします。これがまた美味。ブルーなお皿は見栄えがよくなるので好きです。練乳クリームサンド、まだ食べて...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母スタイルクラス>みんなの好きな粗い生地のハード系「ロデブ」を焼きました。フランス南部の小さい町の名前のロデブは、とにかく加水の高いハード系のパン。なので、とても扱いにくいです。粗い生地を作る理由の一つに、加水があげられると思いますが、大きな気泡、粗い生地を作るには加水だけがポイントではない。粗い生地=加水と思っている人も多いですが、それだけじゃないんです。秘密はいっぱい、コツも...

by オーブン手帖

sobokuさんのコンプレに触発されて、久しぶりに作ってみました。試行錯誤して作っても、当時はパンのレシピを残していなかったので、振り出しから…(^^;←細かいところは忘れた形は丸にしてみました。粉200gで3個分はるブレ×あこ酵母 湯だね20%加水は85%コンプレという割に、全粒粉20%しか入れてなかった…💦これはこれで、食べやすくて美味しかったけど、いろいろ変えて作ってみ...

by オーブン手帖

冬になると、無性に食べたくなるパン。最後に焼いたのは、次女を出産する直前だから、ちょうど1年くらい前かな。やっぱり冬でした。粉ははるブレ、あこ酵母で。粉300で、12cmクグロフ3個。今回、だいたい15gで計量したけど、型が小さくなると、分割も小さくしたほうが可愛い気がする。(気が遠くなる作業だ…)以前通っていた、あこ酵母のお教室で教えていただいたレシピなのですが、リーンな生地に、黒糖とラム...

by オーブン手帖

プルーン酵母の中種、最後の使いきりで角食を焼きました。早く早くと追われるようにして使ってしまったけど、継ぐときに少し残しておいてもよかったのですね。次はそうしてみようと思います。粉ははるブレ使用です。中種起こしてから少し日にちが経っていたので(最後が角食ってね…)、安心保険であこ酵母も2%。うっかり忘れていて、やばっ…ホイロ9割くらいで焼成に入りましたが、まーだ待ってもよかったのね…という仕...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母クラス>毎日パンが美味しいこの頃です。だって美味しい。これはしょうがない美味しさだ!!冬だからね、色々溜め込みましょう!!(笑)「カルツォーネ」と「チョコレートリング」カルツォーネは包むから良さが倍増。みずみずしいフィリングだってカバーできちゃいます。チョコレートリングは板チョコがたっぷり。この板チョコは大きいかたまりだからこそいい!!長年作ってきているパン達。毎年思うけれど、...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母ベーシッククラス>1週間がすぐにやってきます。先週で1月のあこ酵母ベーシッククラスが終わりました!なるほどのワンローフ、レーズン食パン。トーストしてバターが止まらない美味しさ。焼き立てはそのままふんわかで食べて頂きたいですが、トーストするとまたまた超良くて。レーズン食パン美味しいです。ベーコンエピ、成型にはまる人多く、あこ酵母らしいもちっとさを残しつつの食べやすいエピ。食べやす...

by Atelier Life

大寒の今日、本当に底冷えする寒さですね。空も寒そうな色をしています。寒がりで冬が苦手な私はこんな日は家にこもりがちなのですが、仕事の打ち合わせが夜にあるのでその前にせっせとパン焼き。風邪も流行っていますので暖かくお過ごし下さい☆

by Atelier Life

今年最後のシーズンレッスンは5年以上前にご紹介して人気だった和風シュトレンのアレンジとドライフルーツ入りの2種類のシュトレンをお伝え致しました。 さむ~い季節にピッタリ、チーズはスイスのヴァシュランモンドールをご用意し夫の用意してくれたローストビーフや地元野菜と合わせてお楽しみいただきました。モンドールはレッスンでほぼ毎年紹介していますが皆さん毎回参加してくださる程大人気のチーズです。扱いも...

by Atelier Life

寒い季節は菓子パンが美味しいですよね。甘いのが苦手な私も今回のパンはあますことなく試作でも完食するほどだったチョコマーブルパン2種。 新規の生徒さんもいらっしゃるので型がなくても焼けるスティックタイプのものと食パンをレッスンでお伝えしました。型物とスティックは食感がかなり異なるので配合も考えながらの自信作。小さなお子さんがいらっしゃる生徒さんたちはとっても喜ばれてました。ご自宅でも美味しく焼...

by 酵母の庭

<1月あこ酵母ベーシッククラス>今日も雪が少し心配されながらも、無事にレッスンを行いました。連日続いているレーズン食パンとベーコンエピです。美味しいと言っていただいて、とっても嬉しかったです。今日は写真を撮るのを忘れました。そんな日もある。レッスン終わってみたら一枚も写真がないことに驚きました!!真剣すぎた~。ということで、今日はせっかくなので作った雪だるまの写真でもお見せしましょうか!!(...

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