とかち野酵母のタグまとめ

とかち野酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはとかち野酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「とかち野酵母」タグの記事(17)

  1. ブルーチーズとはちみつのフォカッチャ - slow life,bread life

    ブルーチーズとはちみつのフォカッチャ

    先日の夏野菜のフォカッチャのときに余り生地で適当に作っていたもの。ブルーチーズを埋め込んで、焼き上がって冷めたら、はちみつをかけました。ブルーチーズとはちみつ、定番中の定番だけど、やっぱり合うなあ。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  2. 豆パン - slow life,bread life

    豆パン

    十勝産甘納豆入りの豆パン。ゆめちからブレンド、きたほなみ、とかち野酵母。市販の豆パンは甘納豆が多くて甘すぎ・・・。私はこれくらいがちょうどいい。45gの生地に6粒の甘納豆が入っています。久しぶりだったけれど、やっぱり美味しい。道民にはポピュラーな豆パンです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. 夏野菜のフォカッチャ - slow life,bread life

    夏野菜のフォカッチャ

    夏野菜6種類を詰め込んだフォカッチャ。たまには型を使おうと思い、プリンカップ型で焼きました。赤かぶ、とうもろこし、新じゃが、ささぎ豆、なす、ズッキーニ。ズッキーニは伯父さんのお家で採れたもの、それ以外は妻の実家で採れたものです。見栄え良く野菜を並べるのはむずかしいけど、楽しいな。カリッとした生地と夏野菜の甘みと塩気のバランスが旨かったです。また作ろう。ゆめちからブレンド、臼夢、とかち野酵母イ...

  4. フルーツのエピ - slow life,bread life

    フルーツのエピ

    粉はゆめちからブレンド、道産強力全粒粉、道産ライ麦。酵母はとかち野酵母インスタント。フルーツはクランベリー、カレンツ、オレンジピールです。お盆の手土産用でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. クローネ - slow life,bread life

    クローネ

    粉はキタノカオリ、臼夢、道産強力全粒粉、酵母はとかち野酵母インスタント。ポーリッシュ種仕込み。柔らかくて、ほんのり甘くて、全粒粉は50%だけど糠臭さは全然なくて、だけど素朴さもある。まさに、いいところをついてくる味。先日の講習会の伊原シェフのレシピを元にして作っています。やっぱり美味しいな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  6. ディンケル小麦の塩パン - slow life,bread life

    ディンケル小麦の塩パン

    ディンケル小麦で焼いた塩パン。生地は油脂、砂糖の入らないリーンなタイプ。バターをパタンと挟んで、岩塩を振って焼きました。香ばしくざっくりした食感、塩気とバターがマッチ。食べられるものになって一安心。というのも、リュスティックにしようと思っていたところ、生地がダレてしまって、頭を悩ませた挙句、塩パンに変更してみたのでした。ハードな塩パンもけっこういけるもんですね。いつも見てくださり、ありがとう...

  7. とうもろこしをパンに - slow life,bread life

    とうもろこしをパンに

    実家からほぐしたとうもろこしの冷凍をたくさんもらったので、このパンを。このとうもろこしがめちゃくちゃ甘くて、美味しい。とうもろこしのパンなのか、パンのとうもろこしなのか、わからないというくらい沢山入れたつもりでしたが・・・やっぱりパンですね(笑)由仁町産キタノカオリ、とかち野酵母インスタント、加水98%。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  8. ポーリッシュ種のカンパーニュ - slow life,bread life

    ポーリッシュ種のカンパーニュ

    ポーリッシュ種で焼いたカンパーニュ。粉はエペ、キタノカオリ、臼夢、道産ライ麦。ポーリッシュ種の酵母はとかち野酵母インスタント。コレ、ものすごく香りが良くて美味しかったな。焼きとうもろこしのような甘みと香ばしさを皮の部分に感じました。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  9. 金柑とくるみのデニッシュ - slow life,bread life

    金柑とくるみのデニッシュ

    粉はエペ、キタノカオリ、臼夢、酵母はとかち野酵母インスタントを使用。セミドライにして保存してあった金柑、くるみ、黒糖、シナモンを巻き込んでみました。暑いので冷やして食べるとウマー!でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  10. 6の日のバターロール - slow life,bread life

    6の日のバターロール

    久しぶりに6の日のバターロール。キタノカオリ、きたほなみ、とかち野酵母使用。バターロールはやっぱりとかち野酵母。(毎回言ってます)オーバーナイトですが、巻き目はくっきり出ました。いつも使っているとかち野酵母は右の予備発酵の必要なタイプ。今回もコチラです。左は予備発酵の要らないインスタントタイプ。先日の講習会でいただいたものです。乳化剤、V.Cがプラスされたものなので、成分的にはサフの赤ラベル...

  11. ヨーグルト・ライ - slow life,bread life

    ヨーグルト・ライ

    十勝から帰還後、まず焼きたかったのがヨーグルト・ライ。講習会のときと同じく、キタノカオリベースで。美味しかったなあ。やっぱり、笑いながら(リラックスしながら)作ったからかな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  12. くるみ入り食パン(ちょっとハード) - slow life,bread life

    くるみ入り食パン(ちょっとハード)

    パウンド型で焼いた、くるみ入りのちょっとハードな小ぶりの食パン。粉はE65、キタノカオリ、臼夢、とかち野酵母を使ってます。油脂はこめ油ですっきりとした感じです。石臼挽き全粒粉の滋味深い味わいと、くるみの香ばしさが美味しかったです。くるみをしばらく食べていなかったせいで、無性に食べたくなり、急遽ストレート法で作ったパンでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  13. プレーンベーグルときたほなみのカンパーニュ - slow life,bread life

    プレーンベーグルときたほなみのカンパーニュ

    プレーンベーグル。上富良野産はるゆたか、E65、とかち野酵母。ベーグルの奥に見えていたのが、きたほなみのカンパーニュ。久しぶりのエペと臼夢、イースト使用。どちらの粉も原料はきたほなみ。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  14. とかち野酵母のバターロール - Lumias*

    とかち野酵母のバターロール

    こんにちは。天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。HPはこちら→★先日作った「バターロール」北海道原産のとかち野酵母で作りました。とかち野酵母は天然酵母でありながら発酵力があるのが嬉しいところ・・バターをたくさん使うバターロールもスムーズに作ることができお勧めです。そしてバターロールで朝食・新玉ねぎのスープ・水菜と人参のサラダ・紫キャベツのマリネ・ジグザグゆで卵・ジグザグきゅうり・...

  15. あんぱん(かぼちゃ&ラムレーズン) - slow life,bread life

    あんぱん(かぼちゃ&ラムレーズン)

    久しぶりのあんぱん。粉は上富良野産はるゆたか、きたほなみ、酵母はとかち野酵母使用。きたほなみが入ったことと酵母量を減らしたこと以外は先日のバターロール生地と配合は同じ。トッピングにするものがないと思っていたら、わずかばかりの黒けしの実があったのでパラリ。少な目で逆に寂しさ感がアップしたかも?ラムレーズン入りかぼちゃ餡。冷凍保存してあったかぼちゃ(恋するマロン)で餡を作り、ラム漬けレーズンを合...

  16. ロールパン(4時間仕上げ) - slow life,bread life

    ロールパン(4時間仕上げ)

    ロールパン、再び。粉は上富良野産はるゆたか、酵母はとかち野酵母使用。今回は酵母量を増やし、約4時間で完成。どのパンもいつも10時間以上はかけて作るので、ものすごく早く感じます。こんなんでできてしまっていいの?というくらい。味もわるくない。というよりかなり旨い。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  17. ロールパン - slow life,bread life

    ロールパン

    いろいろと焼いていますが、先週焼いたパンの写真が残っていました。上富良野産はるゆたか、とかち野酵母使用。たまにしか作りませんが、作って良かったといつも思うパンです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

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