イタリア料理研究家のタグまとめ (17件)

イタリア料理研究家のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイタリア料理研究家に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

スーパーの店先にも春らしい食材が並ぶ季節になっています。今月のイタリア家庭料理クラスでは旬の食材を使った春らしいメニューをご紹介しています。セコンドピアット(メイン料理)は旬のヤリイカのお料理。サレルノのノンナ(おばあちゃん)からおしえていただいたレシピです。もちろんKAYOエッセンスも加えて、見た目もオシャレな一品にしました。ちなみに今月のパスタとドルチェの記事も書いています。菜の花のボン...

3月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。まだ外の風は冷たいけれど、すっかり春の空気ですね。今月のお料理は旬の食材を使った春メニューです。今日はドルチェについて書きますね。レモン風味のミモザケーキイタリアではミモザは春の訪れを告げてくれる花として人々に愛されています。鮮やかな黄色のポコポコッとした可愛らしいお花に人々は胸を弾ませます。特に3月8日は「ミモザの日」といわれ、男性が女性にミモザ...

12年前から料理写真を撮りブログやFBで公開していますが、時々私のお料理と写真に目を留めてくださる方がいて、お仕事のご縁が生まれる時もあります。Vino Hayashiとのご縁もそんなところから始まりました。今日は5年前から行っている月一回のお仕事。Vino Hayashiのマリアージュレシピの制作&撮影。一人でコツコツと行う地味な作業ですが、私だけのオンリーワンの仕事だと誇りに思っ...

今月最後のレッスンは4名様のグループレッスン。リクエストのお応えして年末に企画していた「お正月にも役立つオードブルメニュー」を計7品ご指導させていただきました。・にんじんのラペサラダ ・サーモンカナッペ ・レンコンとタコのマリネ ・ドライトマトのライスサラダ ・さつまいものフリッタータ ・煮豚・みかんムース どれも簡単だけど、丁寧に作っていくお料理もあり、いつもよりも時間がかかります。おしゃ...

3月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。3月は待ちに待った春メニューをご紹介します。パスタとセコンドは魚介料理、ドルチェも春の訪れを感じるメニューを考えております。2月で冬メニューは終了、これからは春、夏とわくわくするお料理に変化していきますのでお楽しみに♪イメージ写真は随時UPしていきますので、気になる方は時々見にきてくれると幸いです。【予定メニュー】菜の花のボンゴレ定番パスタのアレンジ...

2月のイタリア家庭料理クラスが終了しました。手打ちのパスタはちょっと大変ですが、皆さん楽しんで受講してくださいました。ご参加くださった方にお礼申し上げます。パルミジャーノレッジャーノたっぷりのエミリアロマーニャ料理だったので、ドルチェはさっぱりとしたものをご紹介しました。季節のいちごのドルチェです。伝統的なイタリアンドルチェではなく、私のオリジナルレシピです。2種の温かい野菜のアンティパスト...

2月のイタリア家庭料理クラスでは久しぶりの手打ちパスタレッスン一言に手打ちパスタと言っても色々な種類がありますが、今回はラビオリに挑戦してもらっています。ラビオリ… 2枚の平麺にフィリング(具)は挟んで作るパスタ、皆さんご存知ですよね?ラビオリ&ラグーソース合わせるソースをラグーソースにしたので、フィリングはシンプルに「リコッタチーズ+パルミジャーノチーズ」リコッタチーズはラビオリの...

週末から2月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。立春が過ぎたとは言え、2月はまだまだ寒い日が続きます。アンティパストには温かい野菜を二品ご紹介しています。カリフラワーのパルミジャーノグラタン茹でたカリフラワーにベシャメルソースをのせただけの熱々グラタン。運良くロマネスコが手に入ったクラスではカリフラワーの代わりにロマネスコで作ってます。このパルミジャーノたっぷりのベシャメルソースが生徒さ...

2月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。2月は久しぶりに手打ちパスタのラビオリを作ります。その他まだ寒い季節ですので温かい野菜のアンティパスト2品と旬の苺を使ったヘルシーなドルチェをご紹介する予定です。現在試作中です。写真(上)はイメージ写真。写真は随時UPしていきますので、気になる方は時々見にきてくれると幸いです。【予定メニュー】いんげんのトマト煮イタリアでは定番のお料理です。アンティパ...

現在1月のイタリア家庭料理クラス開催中です。来月のバレンタインデーに向けて、ドルチェにはチョコレート菓子をご提案しております。ちなみにプリモ、セコンドの記事も書いております。是非ご覧ください。ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタサーモンソテー レモンクリームソース添えブラウニー風チョコレートトルタイタリアの友人に教えてもらったチョコレートケーキをブラウニー風にアレンジしました。ブラウニーはブラウ...

レッスンWeek♪昨日のブログに引き続き、今月のイタリア家庭料理クラスのメニューをご紹介します。(昨日のブログ ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ)セコンドピアット(第二番目のお皿)はお魚料理を。サーモンソテー レモンクリームソース添え脂ののったサーモンと爽やかなレモンの組み合わせです。旬のお野菜のカブをソースに和えて、付け合せと兼ねてみました。サーモンは塩、こしょうをして、小麦をまぶしてオリ...

1月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。今年から新しいことにチャレンジしたい方もいらっしゃるようです。昨日・今日と新しいメンバーも加わり、いつものように楽しく作っております。プリモピアット(第一番目のお皿)は蕎麦パスタをご紹介しております。ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタこの度イタリアのお仕事関係の方を通じて長野の日穀製粉さんの蕎麦パスタとご縁がありました。サンプルをいただいたところ、な...

2017年イタリア家庭料理クラス初レッスンのご案内です。1月のレッスンでは白ワインにもぴったりの冬メニューを。クリーミーな白いお料理2品とチョコレート菓子をご紹介します。どれも簡単に作れるお料理です。初心者の方にも多忙な方にもおすすめのメニューです。【予定メニュー】ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタそば粉で作られたパスタ(乾麺)をクリーミーなゴルゴンゾーラソースで。和栗の甘露煮とくるみがゴルゴ...

Buon Anno Nuovo.明けましておめでとうございます。皆さまにとって素敵な一年になりますようお祈り申し上げます。今年もどうぞよろしくお願いします。2017年の朝は晴天の空で幕開けしました。元日の朝に相応しい力強い太陽のパワーを感じましたね。朝からカナダのスパークリングでほろ酔いです。アイスワインをドサージュさせたワインだそうです。USA在住の妹からのお土産。泡も細かくて、すごく美味...

本年も大変お世話になりました。お教室の生徒さん、札幌の皆さん、お仕事関係の方々や仲間達、占星術アロマテラピーの仲間達、イタリアの仲間たち、そして大切な友人と家族、たくさんの方々のおかげで今年も幸せに過ごすことができました。 感謝しております。ありがとうございます。2017年は新たなチャレンジも待っています。 無理せず体調管理には十分に気をつけて、そしてなりよりもワクワクすることを大切に過ごし...

年末の3連休が終わりました。クリスマスイブ、クリスマスといかが過ごされましたか?我が家はどちらかといえば大掃除モードでしたが、イブの日にはお掃除の合間にケーキを作りました。夜は、とある試作を兼ねて、チキンのお料理。はやり日本人ですからクリスマスには鶏を食べたくなります。手作りショートケーキ日本ではイブの日がメインイベントですが、イタリアでは25日のクリスマスの日が大切な意味があるようです。イ...

ブログ更新のタイミングが遅くなりましたが、今年のイタリア料理Primo Piattoのレッスンはおかげ様で無事終了しております。今年Primo Piattoに足を運んでくれた全ての皆さんに心よりお礼を申し上げます。最後のレッスンは年末年始にも役立つ和テイストのイタリアンオードブルメニューをご紹介しました。3年前に好評だったレッスンを再度開講したのですが、私自身が「今年の年末はこれを作りたいな...

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