イルプルのお菓子のタグまとめ

イルプルのお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイルプルのお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イルプルのお菓子」タグの記事(63)

  1. クーロンヌ&ミモレットのサブレ - Baking Daily@TM5

    クーロンヌ&ミモレットのサブレ

    昨日のレッスンにいらっしゃったのは神戸のマダム♪マダムはパンとお菓子の先生・・・だったそうです(-_-メ)今も趣味として作っていらっしゃるとのこと、いやいや~私のような若輩者が・・・恐縮しながらのレッスンでした御希望のメニューは『クーロンヌ』と『ミモレットのサブレ』おしゃべりに興じているうちに写真を撮り忘れてしまいましたどちらも私が作ったものですが、備忘録のために写真を載せておきます5か月ぶ...

  2. 5月のレッスンメニュー - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    5月のレッスンメニュー

    5月のレッスンメニュー  「抹茶のガトーショコラ」ずいぶん前からリクエストしていただいていた生徒さん、大変お待たせいたしました。新緑のさわやかな五月に、焼いても色鮮やかな抹茶 宝相華を使ったお菓子をご紹介いたします。「抹茶のガトーショコラ」のルセットをネットで検索すればガトー・ショコラと同じようにいくらでも出てきます。けれど、同じ抹茶のガトーショコラでも弓田先生ならどこにこだわっているかをわ...

  3. グリーン・カレー - Baking Daily@TM5

    グリーン・カレー

    昨日はタイ人のお友達Nさんのお家でグリーンカレーを教えてもらいました具は茄子と鶏肉 茄子は皮をむかないで使うので、きれいなグリーンを保つために、いったん茹でて色抜きしてから使いますペーストを作るために、青唐辛子、クミンシード、コリアンダシード、白胡椒、ガランガル(カー)、レモングラス、マックルー、ホームデン、ニンニク、カピそれと、唐辛子の葉が無かったのでホラパーマックルーとはコブミカンの実の...

  4. 杏のカトルカール&フレージェ - Baking Daily@TM5

    杏のカトルカール&フレージェ

    昨日は『杏のカトルカール』と『フレージェ』のレッスンでしたお越しくださったのはマダムT 「今日は2品だから、長丁場になると思って、上げ餅作ってきました」と、嬉しいお土産あり(*^-^*)早速、『杏のカトルカール』のデモからスタートしました『杏のカトルカール』は数日前にドライ・アプリコットを刻んで水に浸し、マーマレードを作るところから始まりますカトルカールと言う名前通り、卵、砂糖、バター、粉だ...

  5. 春を感じさせる杏のムース - Baking Daily@TM5

    春を感じさせる杏のムース

    今日の自宅レッスンは、今の季節にぴったりの明るい色をしたお菓子「春を感じさせる杏のムース」でしたローマジパンたっぷりのビスキュイ生地を焼いて、杏子のピューレ、杏子のリキュールなどの香りのよいポンシュをたっぷり打って、ドライ杏を柔らかく煮たものを杏のババロアでサンドしてあります中生地の上の白い部分はシャンティ・ショコラ・ブランで、杏子尽くしの爽やかなお菓子に良い甘みを与えています仕上げのジュレ...

  6. タルトの再受講 - Baking Daily@TM5

    タルトの再受講

    今日のブログは16日(日曜日)にイルプルーで「タルト」の再受講の備忘録ですこの日は今年度2年コースの初レッスン日だったのですが、参加者の半分は初めての方々、残りの半分は再受講生という興味深いレッスン日でしたそういうわけで、受講者合計22名!私の班は一番後ろ、オーブンの前(*´Д`)・・・でも師範の先輩Cさんと2人で1テーブルでしたので、作業スペースとしてはラッキーでしたフランス料理で御一緒し...

  7. 藤沢のフランス料理教室「ねこのひげ」さんへ - Baking Daily@TM5

    藤沢のフランス料理教室「ねこのひげ」さんへ

    春休みの備忘録に随分時間がかかってしまい、先週14日の金曜日の備忘録が今日になってしまいました先週の金曜日、藤沢でフランス料理のお教室「ねこのひげ」を開いていらっしゃるT先生のところへMさんと御一緒し、「仔羊のコンフィ・アプリッコト添え」「クスクス」「ラタトゥイユ」を教えていただきました作業はまず、「仔羊のコンフィ」の方から始まりました先生のご厚意で、仔羊がっつりの量あり なんて嬉しいことで...

  8. フランス料理Ⅰ最後のレッスンでの嬉しい出会い - Baking Daily@TM5

    フランス料理Ⅰ最後のレッスンでの嬉しい出会い

    「KOOさん、まだ終わっていなかったんだぁ・・・」というスタッフさんと先生の心の声が聞こえてきそうだと思いつつ、今日はフランス料理Ⅰの最後の振り替え授業に行ってきました今日は今年度最初の授業なので、きっと知らない方々ばかりなのだろうと心細かったのですが、嬉しいことに本科Ⅰの再受講でお知り合いになれたお顔にお会いできました3月の振り替えの時に、もうお会いできないかもしれない・・・と、思っていた...

  9. 3月29日と30日の自宅レッスン備忘録 - Baking Daily@TM5

    3月29日と30日の自宅レッスン備忘録

    昨日と今日は遠くからお越しくださったIさんと2日続けての自宅レッスンでした(*^-^*)御希望のメニューは焼き菓子『カレ・アルザシアン』『パレ・コンゴレ』『ミモレットのサブレ』の3つと、『ポム・ド・テール』『オペラ・キャフェ』の生菓子2つでした『カレ・アルザシアン』はブリゼ生地(オリジナルはフィユテ生地)を焼いて表面にヌガーを流して焼き、フランボワーズのジャムをサンドしたお菓子、『パレ・コン...

  10. チョコレート自己研修終了 - Baking Daily@TM5

    チョコレート自己研修終了

    2か月ほどチマチマ続けてきたチョコレートの自己研修、今期本日で終了です残ったチョコレートは意外に少なく、そのうち刻んでチョコチップにしてパウンドかシフォンに入れて使い切れそうです今日の写真はアマンド・ショコラ 美味しいうえに、チョコのお片付けを手伝ってくれる優れもの私にとって一番好きなチョコレートの食べ方はこういうナッツと一緒になっているものマルコナアーモンドとペックのチョコレートのコラボレ...

  11. ロッシュ・オザマンド - Baking Daily@TM5

    ロッシュ・オザマンド

    今日の『ロッシュ・オザマンド Roche aux amandes』は数日前にUPした『ロッシュ・グラニテ』と『ロッシュ』=「岩」と言う意味で、見た目はそっくりですが、『ロッシュ・グラニテ』よりも作りやすいですセンター部分にテンパリングしたミルクチョコのラクテとプラリネ・アマンドを入れるところまでは同じですロッシュ・オザマンドはローストしたアーモンドのみロッシュ・グラニテの中にはフィアンティ...

  12. アマンディーヌ - Baking Daily@TM5

    アマンディーヌ

    実にシンプルなプティショコラの『アマンディ―ヌ』です今日のアマンディーヌは縦割りアーモンドを軽くローストして、それをテンパリングしたスイートチョコのアメールオールでからめましたミルクチョコのラクテで作っても美味しいですアーモンドとチョコレートの品質がこのシンプルなプティショコラの全てです今日は主人の時計の電池を入れ替えるためにデパートへ娘も一緒に付いてきて、何故か洋服を買う羽目に・・・しかも...

  13. キャラメル - Baking Daily@TM5

    キャラメル

    本科Ⅰで習う『キャラメル』は、しっかり焦がしたキャラメルにクルミとラムレーズンを入れた型抜きのチョコレートですキャラメルを作る時の見極めの色は先生曰く「グリコのキャラメルの色よ!」私達世代にはすぐにピンときて、決して忘れない色ですが、若い世代の生徒さん達には響きが弱い説明です(^▽^;)中にはしっかり苦みのきいたキャラメルとラムレーズンとクルミキャラメルの焦がし具合が弱いと、甘ったるいだけの...

  14. キャラメル・ポム & オリエンタル - Baking Daily@TM5

    キャラメル・ポム & オリエンタル

    お皿の上に咲いた小さい花型の型抜きチョコレート薄い色の方は、ミルクチョコのラクテでコーティングした『オリエンタル』というコーヒー味のチョコ濃い色の方は、アメールオールコティング『キャラメル・ポム』『オリエンタル』は生クリーム、ネスカフェ、プラリネ・ノワゼット、ラム酒などをガナッシュにして入れてありますコーヒー味と言えば、以前懐かしいcoffeebeatの豆型チョコをのせた『Cafe』をUPし...

  15. ロッシュ・グラニテ - Baking Daily@TM5

    ロッシュ・グラニテ

    これ、何でしょう(´ω`*)クレープ生地を薄く焼いて砕いたフィヤンティーヌですチョコに加えるとサクサクいい感じの食感で、美味しんです今日のチョコはセンター部分にこのフィヤンティーヌだけでなく、プラリネアマンド、ラクテ(ミルクチョコ)、アーモンドで作ったヌガーも加えてある美味しいチョコなのです!・・・が、見た目がこんなにもの地味・・・(´;ω;`)ウゥゥ・・・可哀想なほど地味です半分に割ってみ...

  16. キルシュ漬けのサクランボのチョコレート『スリーズ・ア・ロ・ドゥ・ヴィ』 - Baking Daily@TM5

    キルシュ漬けのサクランボのチョコレート『スリーズ・ア・...

    連休2日目の今日、とても暖かかったですね皆様いかがお過ごしでしたでしょうか今日のチョコレートは、ちょっと大人のテイストですCerises a l'eau de vie   キルシュ漬けのサクランボのチョコがけですフランス Legoll(ルゴル)社のグリオットを運良く少し分けてもらえましたので(*^-^*)フォンダンを30°ボーメシロップで柔らかくして60℃まで加熱し、キルシュを加えて再度60...

  17. 八角香るパッションとチョコレートのケーキ『不倫の味の1つ』 - Baking Daily@TM5

    八角香るパッションとチョコレートのケーキ『不倫の味の1つ』

    昨日、府中の先生のお教室で教えていただいたケーキの写真を撮りました見た目、とても平凡ですが、そのネーミングは平凡ではありません『不倫の味の1つ』といいます底生地はココナッツのフォンド・マカロン、その上クレーム・シャンティ・ショコラとパッションのムースをのせ、パッションのジュレをかけて仕上げますもう少し詳しく書きますと、クレームシャンティショコラはまず八角のに出して作ったシロップでパータボンブ...

  18. 今日は府中の先生の所へレッスンに - Baking Daily@TM5

    今日は府中の先生の所へレッスンに

    今日はお友達のMさんと一緒に府中の先生の所へレッスンにうかがいましたいつものように10:30頃到着し、先にレッスンを始めていらっしゃった方に「はじめまして<(_ _)>」と御挨拶この方が作っていらっしゃったのは『オレンジのショートケーキ』、本科Ⅰで習う美味しいメニューですしっかり焼いた生地にポンシュをたっぷり打って、イタメレ入りの生クリームとオレンジをサンドしていくこのお菓子は軽...

  19. 3月の自宅レッスンは何とプティショコラから! - Baking Daily@TM5

    3月の自宅レッスンは何とプティショコラから!

    今日は3月の自宅レッスン日♪今日いらっしゃったHさんのご希望メニューは何と!ここ最近自己研修中のチョコレート(◎_◎;)大丈夫か?私・・・と、少々心配ながら準備しましたこういう不安な時はゲンを担ぐ・・・ではありませんが、今日の作業が滞りなく進むことを願って、昼ご飯はこれ!先週、隣町のNさんにいただいた稲庭饂飩ですうどんをツルツル食べながら今日のレッスン成功祈願Nさん、美味しくいただいています...

  20. 何故か「山小屋」と言う意味のチョコレート『ルフ―ジュ』 - Baking Daily@TM5

    何故か「山小屋」と言う意味のチョコレート『ルフ―ジュ』

    イルプルー本科Ⅰと本科Ⅱでチョコレートのレッスンが4回ありますが、そのルセットの中で一番好きなのがこの『ルフ―ジュ』ですジャンドゥージャ(ヘーゼルナッツのチョコレート)とミルクチョコのラクテ、プラリネ・ノワゼット(ヘーゼルナッツの甘いペースト)を混ぜた後、少し固めて、アーモンドとピスタチオを数回に分けて加えていきますアイスボックスクッキーのように棒状にまとめ、半割にしてからラクテでコーティン...

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