イルプルのお菓子のタグまとめ

イルプルのお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイルプルのお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イルプルのお菓子」タグの記事(50)

  1. 今日から、忙しい・・・。 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    今日から、忙しい・・・。

    夕方には子供たちが帰省し、そのほかにお客様もいらっしゃる予定なので今日から忙しい・・・。とりあえず、日持ちのするガレット・ノアとダックワーズの生地だけ焼いて、パッションのショートケーキはセルクルに入れたまま冷凍庫の中で待機。夕方までにダックワーズのバタークリームを作って組み立て、パッションのショートケーキをセルクルから外してジュレをかけておきましょう。きっと、ばたばたと食事の準備や何やらであ...

  2. 嬉しいいただき物 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    嬉しいいただき物

    今年は桃の当たり年なのでしょうか?どっさり採れたからと嬉しいことに今度は白桃をいただきました。えぐみが少なくて甘みがすっきりしたおいしい桃、うれしいです!どんなお菓子がお望みなのかわからないので、ココナッツのダックワーズ、チョコレートのフィナンシェ、玄米クッキー、ロシアンティーケーキなどを箱に詰め、焼き菓子の練習をさせていただきました。箱に詰めたロシアンティーケーキは、生徒さんから教えていた...

  3. ドゥニさんの講習会 - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ドゥニさんの講習会

    今年もドゥニさんの講習会へ行ってきました。この講習会は、開始時間が9時、場所が代々木上原なのでいつものイルプルの教室の講習よりも開始時間が早いし、遠いこともあって行くまではやや気が重い・・・。でも、会場で講習が始まりドゥニさんの手抜きのない丁寧な手さばきやてきぱきと動いているスタッフの皆さんを見ているとやっぱり来てよかったと思えるから不思議です。弓田先生が最後のご挨拶で、「ドゥニさんをはじめ...

  4. キャトル・キャール・オランジュ - Baking Daily@TM5

    キャトル・キャール・オランジュ

    「洋菓子を学ぶ上で、重要なお菓子5つを教えてください」これは昨日UPしたドゥニさん講習会で出た質問の1つですが、それに対してドゥニさんは「5つのお菓子ではなく、7つの技術を申し上げます。」とおっしゃいましたその7つの技術というのは、パータ・シュー、フィユタージュ、パート・サブレ、パート・ルベ、ビスキュイ、氷菓、パート・ダマンド(細工)、そして8つ目になりますが、もう1つ・・・チョコレートでし...

  5. 第32回ドゥニ・リュッフェル氏講習会 - Baking Daily@TM5

    第32回ドゥニ・リュッフェル氏講習会

    昨日は代々木上原でのドゥニさん講習会に参加しましたフランス料理の部は先月終了し、昨日1日から4日まではフランス菓子1日と3日、2日と4日は同じメニューです昨年の秋に足の手術を受けられたというドゥニさんですが、とてもお元気そうでした弓田先生も御挨拶にお越しになり、お菓子の講習会1日目が始まりました昨日のメニューは『Rocamadour』ペリゴール地方のロカマドゥール(鴨やクルミ等が有名)という...

  6. 8月の特別レッスン - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    8月の特別レッスン

    8月は夏休みとして基本的にレッスンはお休みです。ただ、レッスンをご希望の方は①、②または①と②の両方をお申し込みください。※どのメニューも必ず保冷ボックス、保冷剤をお持ちください①ドゥニさんの「ルトゥール・デ・ズィル」 (南の島へ思いをはせて)クレーム・ムースリーヌを作り、その中にフルーツを忍ばせココナッツのダックワーズで挟んだ夏向きのお菓子です。 ②生徒さんからのリクエストによる再レッスン...

  7. ル・フルール・ド・メ (5月の花) - Baking Daily@TM5

    ル・フルール・ド・メ (5月の花)

    22日(土曜日)と23日(日曜日)の備忘録です22日は隣町のNさんとお友達のMさんが一緒にお越しくださり、お泊り中の私の友達Hちゃんも一緒にメロンのムース『フルール・ド・メ』というお菓子のレッスンをしました前日までに作ったシュクレ生地を焼いた状態からレッスンを始めました(この生地はホワイトチョコレートを塗って底生地にします)ピスタチオのビスキュイを2枚ずつ焼いてメロン果汁のポンシュを打ち、メ...

  8. 嬉しいいただきもの - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    嬉しいいただきもの

    「元気なうちは毎年桃、ブドウ、柿を送ります」とおっしゃって今年も約束通り桃が送られてきました。お礼の電話を差し上げると受話器の向こうから「今年は農園を変えたので、少し小ぶりの桃になりました」という近況から始まり毎日お元気に過ごしていらっしゃる様子なのでほっと一安心。私からは、φ12㎝の抹茶のガトー・ショコラ、バトネフロマージュ、コーヒーのダックワーズを送りました。イルプルのお菓子をおいしいと...

  9. レモンのケーキ&ココナッツミルク・アイスバー - Baking Daily@TM5

    レモンのケーキ&ココナッツミルク・アイスバー

    21日(金曜日)の備忘録ですこの日は、泊まりに来ていたHちゃんは学生時代のお友達とランチへ私は自宅でお菓子のレッスン♪Hちゃんを駅まで送って戻ってきたら、テーブルの上に彼女の携帯が!これは大変・・・と思いながらも、どうすることもできず(*´Д`)そうこうしているうちにChiさんとKuさんがいらっしゃって、レッスン開始メニューは『檸檬のケーキ』と『ココナッツミルク・アイスバー』まずはケーキから...

  10. ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ - Baking Daily@TM5

    ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ

    今日は自宅レッスン日♪お越しくださったのはいつも明るい笑顔でマシンガン・トークのマダムT大阪人の私でさえ、口をはさめないほどのすごい方です(*´ω`*)今日のお菓子の名前は『ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ』と、すごく長くて一息で言うのが大変ですが、マダムはこの長い名前を1分間で一気に30回は言えてしまうほどなのですすごいのはお口だけではありませんお菓子作りもすごい方なの...

  11. ムース・ココ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ムース・ココ

    夏場のムースやババロアはパッションやマンゴーでしょうか。これらと同じようによく使われるのがココナッツミルク。さっぱりとしたココマニラのココナッツミルクを使ってムース・ココをトヨ型を使って作ってみました。トヨ型にすれば冷凍庫の場所を取らずに保管できるので便利!凍ったままでもアイスクリームのように味わっていただけます冷たくておいしい~。

  12. ジンジャーのシフォンケーキ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    ジンジャーのシフォンケーキ

    岡山の友人から先日どっさり新鮮な野菜が届きました。カラフルな色をしたフルーツトマトは甘くておいしい、皮が白くてヘタの部分だけが緑色のホワイトベルという名のナス、味は一般的なナスとほとんど変わらないけど色が白いのでなんだか特別なものに感じられます。そのほかに米ナス、キューリなど・・・。丹精込めて作られているのでそれぞれ味が濃くておいしい。いつもありがとう、ごちそうさま。私からはφ 21cm の...

  13. オレンジのパウンドケーキ&オレンジのサブレ - Baking Daily@TM5

    オレンジのパウンドケーキ&オレンジのサブレ

    今日UPするのはオレンジ風味のお菓子2つですまずは、オレンジのパウンドケーキ♪別立てで、粉は薄力粉とコーンスターチオレンジピールとオレンジコンパウンドが入りのふんわりしっとりパウンドですちなみに、一昨日UPした河内晩柑のパウンドは、粉は強力粉とコーンスターチ、共立てです共立てと別立てとどちらの方が美味しいんですか?と、聞かれたことがありますが、それは何とも言えません一般的には別立ての方が卵白...

  14. 2つの抹茶のケーキのレッスン - Baking Daily@TM5

    2つの抹茶のケーキのレッスン

    昨日は隣の県から愛車をぶっ飛ばしてMieさんとSさんがレッスンにお越しくださいましたMieさんとは半年ぶり?! でも、ブログを拝見しているので、そんな感じがしませんでした(*^-^*)Sさんは4月に来てくださって、あの時は・・・『春を感じさせる杏のムース』を御一緒しましたね♪MieさんとSさんのご希望メニューは『抹茶』ビスキュイ生地で抹茶のババロアと抹茶のシャンティショコラブランをサンド隠し...

  15. 7月のレッスンメニュー - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    7月のレッスンメニュー

    7月のレッスンメニュー 「キャトル・キャール・オランジュ」リクエストしていただいた生徒さん、お待たせいたしました。このお菓子は、しっとりしたジェノワーズ生地にレモン汁とオレンジコンパウンドを加え焼き上げたものです。レモン風味の生地、杏ジャムとレモンのグラスをかけて仕上げをするところなどは「ガトー・ウィークエンド」によく似ていますが、こちらのお菓子の方がしっとり・ふんわりしているので日本人好み...

  16. 小さい焼き菓子3つ - Baking Daily@TM5

    小さい焼き菓子3つ

    今日のレッスンは隣町のNさんと小さい焼き菓子を3種類作りました3つというのは(試食の時の写真ですが)『オレンジのサブレ』『お花のようなサブレ』『檸檬のメレンゲ』♪「オレンジのサブレ」は前日に生地を作って休ませる必要があるので、今日焼いたのは私が昨日作っておいたものでしたが、Nさんと一緒に生地を作って、作られた生地は明日成形して焼いていただくということにいたしました『お花のようなサブレ』は、バ...

  17. お疲れさまでした~ - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    お疲れさまでした~

    6月のレッスンが終わりました、生徒さんお疲れさま~。今月のお菓子の主役はメイプルシロップ、それを支えているのがヘーゼルナッツのプラリネ、このプラリネがおいしさを醸し出しているところが憎い演出でした。メイプルシロップで焼きメレンゲを作ってみました。メイプルの味がしておいしい~、でも湿気りやすいので要注意かも。どこかのブログで「焼き直しても大丈夫」というのを見つけたことがあったので、しけったメレ...

  18. パナップルのババロア『トロピック*Tropic』 - Baking Daily@TM5

    パナップルのババロア『トロピック*Tropic』

    今日の自宅レッスンでは元サークル仲良しメンバーのChiさん、Kaさん、Kuさんと『トロピック*Tropic』を作りました名前の通り、トロピカルフルーツのパイナップルを使ったババロアですジェノワーズを焼いて底生地と中生地を取り、ポンシュをしてからパイナップルのババロアをサンドして、パイナップルのジュレで仕上げますポンシュ、ババロア、ジュレ全てにホワイトラムJBが入るので、私だけ元のルセットで作...

  19. チョコレートと蜂蜜のお菓子 - Baking Daily@TM5

    チョコレートと蜂蜜のお菓子

    6月の自宅レッスンです♪今日はいつも元気はつらつマシンガントークのマダムTさんのリクエストで『チョコレートと蜂蜜のお菓子』を作りましたこのお菓子は岐阜のプレリュードというお菓子屋さんの安達シェフのお菓子ですローマジパン入りのビスキュイ・オザマンド・ショコラを焼き、強烈な香りと味の百花蜜とココアのシロップをたっぷり打った生地でチョコレートのクリームをサンドしてありますチョコレートのクリームはラ...

  20. プルーンのパウンド - 名古屋のお菓子教室 ma favorite

    プルーンのパウンド

    黒い羊羹のようなお菓子は「プルーンのパウンド」何年か前は大好きなパウンドでいつもいつも作っていたお菓子です。でも「コーヒーとウィスキーのパウンド」を作り始めるようになってさっぱり作らなくなってしまいました。なぜかしら?「プルーンのパウンド」は前日にプルーンを刻んでコニャックなどにつけておくひと手間があり、「さあ今から作りましょう」と突然思い立った時には間に合わないことが一番の理由かも・・・。...

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