インスタントドライイーストのタグまとめ

インスタントドライイースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはインスタントドライイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「インスタントドライイースト」タグの記事(7)

  1. インスタントドライイーストの使い分け。何種類されてますか? - パンとフレブル。" ~ 大阪 堺市 堺東 パン教室『大人の女性のためのワンランク上の本格パン作り - Le temps pur - 』の日々のブログ ~

    インスタントドライイーストの使い分け。何種類されてますか?

    ル・タン・ピュールでは、パン作りの酵母は基本『インスタントドライイースト』を使用しています。お教室のレシピにもイーストの表記の後ろにカッコ書きをつけて『赤・金』などの記載で使いわけをしてますよ。(知らなかったとか言わないでくださいね。。。)インスタントドライイースト(以下『イースト』)で、パン作りをされている方はご存じかと思いますが。イーストにも色んな種類があります。私が常備しているのはこの...

  2. ホテルブレッド風食パン③ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ホテルブレッド風食パン③

    引き続き、ホテルブレッド風食パン。(→このときと同じ)そろそろ厚切りトーストにも飽きてきたのか、スクランブルエッグを用意したり。卵だけでもふんわり膨らむけど、バターなしだと、引きが強いまま。粉のせいもあると思うけど。

  3. ホテルブレッド風食パン② - キシノウエンの 今日のてしごと

    ホテルブレッド風食パン②

    前回①に引き続き。角食じゃないのに、断面が四角っぽくなるのが都合よくて。ホットサンドメーカーに入れやすいから。今回は、半端に残っていたバターも使い切る。不思議と、卵っぽい味がバターの香りで中和されて、入れないときよりマイルドになるかんじ。今回のメモ  はるゆたかブレンド 350g水          125g牛乳        100g全卵1個       55gきび糖       15g練...

  4. 卵入り、油脂なしで、ホテルブレッド風食パン① - キシノウエンの 今日のてしごと

    卵入り、油脂なしで、ホテルブレッド風食パン①

    シンプルな粉の風味を楽しむパンなら、鍋パンのカンパーニュが冷凍ストックしてある。食パンなら、ふわふわの食べやすさを求めてみようかと、久しぶりに卵を入れてみる。卵黄に分けるのが面倒で、卵白もそのまま入れたけど、とくに問題ないような。バター、オイルはなしで、練乳、はちみつを加えてみた。今回のメモ  はるゆたかブレンド 350g水          125g牛乳       100g全卵1個   ...

  5. ダッチオーブンで雑穀カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    ダッチオーブンで雑穀カンパーニュ

    このときと同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモ  キシノウエン産シラネ全粒粉 150gはるゆたかブレンド     150g水             210gはちみつ           6gシママース          6gサフ            1.2g雑穀ミックス    大さじ1.5くらい(お湯かけて、30分くらい浸してみた)240℃14分で蓋外し...

  6. キシノウエン産シラネ全粒粉50% カンパーニュ - キシノウエンの 今日のてしごと

    キシノウエン産シラネ全粒粉50% カンパーニュ

    前回と同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモ  キシノウエン産シラネ全粒粉 150gはるゆたかブレンド     150g水             210gはちみつ           6gシママース          6gサフ            1.8g小麦のたくましい香りがたまらん。もう食パン作らなくてもいいや。ナイフを入れれば、お店のバゲットのように...

  7. 赤ワインといちじくとレーズンのブール - キシノウエンの 今日のてしごと

    赤ワインといちじくとレーズンのブール

    昨日の赤ワイン煮いちじくを生地に畳み込んで、残りの赤ワインシロップも水の一部として加えて。ガスコンロの空焚き防止装置のため、ここ数年は、ダッチオーブンは使えずに、その蓋だけをガスオーブン窯床として使っていたけど、今回は、空鍋ごと庫内で予熱し、いったん取り出して、生地を入れて、蓋して庫内に戻してみる。今回のメモ  はるゆたかブレンド 300g水       130g+α赤ワインシロップ※  8...

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