イーストのタグまとめ

イースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「イースト」タグの記事(12)

  1. 白いとうきびのパン - slow life,bread life

    白いとうきびのパン

    何日か前に焼いたパン。いただきものの白いとうきびがたっぷり入っています。とても甘いとうきびです。名前は何だったかな・・・。ホワイト・・・!?E65とイースト(サフ赤)です。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  2. 再び、ミルクフランス - slow life,bread life

    再び、ミルクフランス

    ミルククリームが余っていたので、再びミルクフランス。生地の配合は前回と同じ。クリームはやや苦めに作ったカラメルを少量追加。コクが増してさらに美味しくなりました。コレ最高。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. 紅茶とレモンのデニッシュ、ミルクフランス。 - slow life,bread life

    紅茶とレモンのデニッシュ、ミルクフランス。

    今日は甘系パンの日。クロワッサン生地にアールグレイの茶葉で作ったペーストを塗り、国産レモンで作ったピールを巻き込んだデニッシュ。E65、イースト(サフ赤)、よつ葉発酵バター使用。ミルクフランスはよつ葉発酵バターと練乳で作ったミルククリームをたっぷりはさんで。E65、きたほなみ、イースト(サフ赤)。甘くて高カロリーなパン、身体が欲しているようなので許可を出しました。しかもダブル。癒された~。い...

  4. オリーブとチーズのパン - slow life,bread life

    オリーブとチーズのパン

    バゲット生地にオリーブとプロセスチーズを詰め込んだパン。粉は上富良野産はるゆたか、酵母はイースト(サフ赤)使用。オリーブはブラックとグリーンの2種。オリーブの塩気とチーズのミルク感でやみつきになる旨さでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. シュガーデニッシュ - slow life,bread life

    シュガーデニッシュ

    先週の大型ハード系をたくさん焼いた反動から、今日は甘いリッチ系のパン。上富良野産はるゆたか、イースト(サフ赤)使用。バターUP、砂糖UP、不味いわけがない。自分の身体にたまに許している高カロリーパン。やや苦いコーヒーとの組み合わせに癒されました。いつも見てくださり、ありがとうございますm(__)m

  6. ロデヴほか。1日パン焼きの日。 - slow life,bread life

    ロデヴほか。1日パン焼きの日。

    いきなりですが、業務用ミキサー!昨日は興農社の春名さんよりお誘いをいただき、加工施設をお借りしてのパン作りを体験することができました。2kgで仕込んだロデヴの生地。粉はE65、はるゆたか、スムレラ、酵母はルヴァン、イースト、加水90%。サルタナレーズンとくるみ入り。ホイロ中。見上げるような大きさの業務用オーブン!おや?スチームボタンはあるけれど、押しても出ない・・・どうすればいいんだろう!?...

  7. 手作りパン数種 - kimama cafe

    手作りパン数種

    ブログにアップしようとスタンバイしている写真が多くあるのですが(苦笑)インスタやFBの手軽さにブログよりもタイムリーな更新はめっきりインスタになってます。さて、この時は確かロールパンを焼きました。ロールパンは奥が深い〜。だからいつも真剣です。↑はyuuがロールパンサンドをおなが空いた時に勝手に作って食べてます(苦笑)この時、くるみパンも焼きました。主人はくるみパンやクロワッサンやミルクパンな...

  8. クランブルブレッドと荻山和也さんの新しい本!! - ゆっくりあるく

    クランブルブレッドと荻山和也さんの新しい本!!

    1回自家製酵母は置いといて、、イーストで修行することにしました! そして教科書が欲しくって本屋さんをうろうろうろうろ...そしたらこんなの見つけました!!→荻山和也のパン教室 これのクランブルブレッドをレシピに忠実に(クランブルはルミさんのレシピ)で作りました😆 結構上手にできたかな😊 中はもちふわで口溶けも良く、捏ね上げ温度も26度ぴったりにもっていけまし...

  9. ラトラのバゲット - slow life,bread life

    ラトラのバゲット

    ラ・トラディション・フランセーズ(フランス産)のバゲット。ドライイースト(缶入り青サフ)、70%加水。クープが暴れましたね。失敗~。復温後もダレる感じもなさそうでしたし、もっと仕上げ発酵をとるべきでした。真ん中あたりをカットしたところ。微妙な断面。食べ進むと、けっこうな詰まりがありました。締めすぎたつもりはないのですが・・・。味は昨日のディンケルのバゲット同様、こちらも皮が香ばしくて美味しい...

  10. リュスティック - slow life,bread life

    リュスティック

    いつの日か焼いた、いつもよりちょっと大きめのリュスティック。E65、イースト(缶入り青サフ)、加水75%。極力捏ねないようにして。いま画像を見てみると、中身をくり抜いたら履いて歩けるんじゃないかと。そんな出来。(どんな出来?)いつも見てくださり、ありがとうございます。

  11. 焼き納め   おかゆのようなパン - 手づくりパン教室佐々木ブログ

    焼き納め おかゆのようなパン

    毎年暮れには起こした酵母を使い切る、焼き納めをしています。今年はホシノ丹沢酵母が少し残っていました。で、おかゆのようなパンを焼きました。おかゆのようなパン、食パンなのですが配合、こね、発酵にすごくこだわって、シンプルで口溶けよくおなかにスッと入っていくものになっています(^ ^)。疲れたおなかにとても優しいパンです(二日酔い用ではありませんよ)オーバーナイトで、いい感じ(^ ^)v丹沢酵母と...

  12. 年末の粉の整理、バゲット。 - slow life,bread life

    年末の粉の整理、バゲット。

    いろいろ半端に余っている粉で作ったバゲット。ラリュンヌT85とかスムレラT70とか、6種類くらい混ざっています。2本焼きました。酵母はドライイースト0.1%とルヴァン10%で、加水は70%くらいです。仕上げ発酵長めです。クラムは少しふんわり。もう29日ですか。早い早い。今年はまだあれもやってない、これもやってない状態です。師走の慌ただしい中お付き合いくださり、ありがとうございます。

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