イーストのタグまとめ (8件)

イーストのタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by slow life,bread life

先週の大型ハード系をたくさん焼いた反動から、今日は甘いリッチ系のパン。上富良野産はるゆたか、イースト(サフ赤)使用。バターUP、砂糖UP、不味いわけがない。自分の身体にたまに許している高カロリーパン。やや苦いコーヒーとの組み合わせに癒されました。いつも見てくださり、ありがとうございますm(__)m

by slow life,bread life

いきなりですが、業務用ミキサー!昨日は興農社の春名さんよりお誘いをいただき、加工施設をお借りしてのパン作りを体験することができました。2kgで仕込んだロデヴの生地。粉はE65、はるゆたか、スムレラ、酵母はルヴァン、イースト、加水90%。サルタナレーズンとくるみ入り。ホイロ中。見上げるような大きさの業務用オーブン!おや?スチームボタンはあるけれど、押しても出ない・・・どうすればいいんだろう!?...

by kimama cafe

ブログにアップしようとスタンバイしている写真が多くあるのですが(苦笑)インスタやFBの手軽さにブログよりもタイムリーな更新はめっきりインスタになってます。さて、この時は確かロールパンを焼きました。ロールパンは奥が深い〜。だからいつも真剣です。↑はyuuがロールパンサンドをおなが空いた時に勝手に作って食べてます(苦笑)この時、くるみパンも焼きました。主人はくるみパンやクロワッサンやミルクパンな...

by ゆっくりあるく

1回自家製酵母は置いといて、、イーストで修行することにしました! そして教科書が欲しくって本屋さんをうろうろうろうろ...そしたらこんなの見つけました!!→荻山和也のパン教室 これのクランブルブレッドをレシピに忠実に(クランブルはルミさんのレシピ)で作りました😆 結構上手にできたかな😊 中はもちふわで口溶けも良く、捏ね上げ温度も26度ぴったりにもっていけまし...

by slow life,bread life

ラ・トラディション・フランセーズ(フランス産)のバゲット。ドライイースト(缶入り青サフ)、70%加水。クープが暴れましたね。失敗~。復温後もダレる感じもなさそうでしたし、もっと仕上げ発酵をとるべきでした。真ん中あたりをカットしたところ。微妙な断面。食べ進むと、けっこうな詰まりがありました。締めすぎたつもりはないのですが・・・。味は昨日のディンケルのバゲット同様、こちらも皮が香ばしくて美味しい...

by slow life,bread life

いつの日か焼いた、いつもよりちょっと大きめのリュスティック。E65、イースト(缶入り青サフ)、加水75%。極力捏ねないようにして。いま画像を見てみると、中身をくり抜いたら履いて歩けるんじゃないかと。そんな出来。(どんな出来?)いつも見てくださり、ありがとうございます。

by 手づくりパン教室佐々木ブログ

毎年暮れには起こした酵母を使い切る、焼き納めをしています。今年はホシノ丹沢酵母が少し残っていました。で、おかゆのようなパンを焼きました。おかゆのようなパン、食パンなのですが配合、こね、発酵にすごくこだわって、シンプルで口溶けよくおなかにスッと入っていくものになっています(^ ^)。疲れたおなかにとても優しいパンです(二日酔い用ではありませんよ)オーバーナイトで、いい感じ(^ ^)v丹沢酵母と...

by slow life,bread life

いろいろ半端に余っている粉で作ったバゲット。ラリュンヌT85とかスムレラT70とか、6種類くらい混ざっています。2本焼きました。酵母はドライイースト0.1%とルヴァン10%で、加水は70%くらいです。仕上げ発酵長めです。クラムは少しふんわり。もう29日ですか。早い早い。今年はまだあれもやってない、これもやってない状態です。師走の慌ただしい中お付き合いくださり、ありがとうございます。

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