オーベルジュのタグまとめ

オーベルジュ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはオーベルジュに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「オーベルジュ」タグの記事(22)

  1. 一足先に - ハーブガーデン便り

    一足先に

    前庭で園芸種のニッコウキスゲが一足先に咲き始めました。天然物よりオレンジがかっているような気がします。鹿に見つかりませんように。一方、車山のレンゲツツジですが、山頂から中腹までは一分咲き、中腹から山麓までは五分咲きといった感じです。今週末は中腹から山麓辺りが見頃になると思われます。

  2. ブラックアンガス牛のロティ - ハーブガーデン便り

    ブラックアンガス牛のロティ

    お客様にサーブする直前にパチリ。短時間で料理の瑞々しさとか、食材の質感などを映し出すのは難しいですネ。数枚撮った中から選びました。あらかじめ絞りなどの設定をしたまま、すぐ撮れる状態でカメラを近くに置いて料理が冷めないうちにササッと。20~30秒くらいでしょうか?時々マダムにも撮ってもらったりしています。NZ産のブラックアンガス牛のチャックテンダーという肩の方の赤身肉をじっくり低温で火を通しロ...

  3. 庭の山椒 - ハーブガーデン便り

    庭の山椒

    自宅の庭の山椒の初収穫を昨日行いました。この後にもまだ幾つか採れそうで、今年は豊作みたいです。十数年前に大阪から移植してスクスク育ち、かなり大きくなった樹の寿命が尽きたのか、一時枯れてしまいましたが、こぼれ種で大きくなった別の樹がほぼ同じ場所で育ち、また山椒の実が収穫できるほど大きくなりました。(スゴイですよね!)マダムは「ちりめん山椒」「山ふきと実山椒の佃煮」「山椒昆布」などのウチゴハンで...

  4. アマゴとホタテのテリーヌ - ハーブガーデン便り

    アマゴとホタテのテリーヌ

    近くの渓流で釣ったアマゴと帆立貝柱、ズッキーニとジャガイモとグリーンボウルでテリーヌをオードブルにしました。ジュレはアマゴの骨と香味野菜でとったもの。自家製マヨネーズに西洋わさびを加えてソースに。少しだけ安曇野産の清流で育ったわさびをお好みで。口直し用にラディッシュとビーツのシャンパンビネガ―で作ったビネグレットソースで和えたものを付け合わせにしてライムの皮を摩り下ろして爽やかな香りを纏わせ...

  5. レンコダイとアサリ - ハーブガーデン便り

    レンコダイとアサリ

    本日の魚料理は連子鯛のポワレ、あさりのジュとフュメ・ド・ポワソンとクリームを少し加えてサラッとしたソースに。アサリは産卵前の良いタイミングだったようで、プリプリの身でした。 ♪(^^♪青菜と丸ズッキーニとマッシュルームのスライスを付け合わせに。

  6. 早朝自主訓練 - ハーブガーデン便り

    早朝自主訓練

    昨日から始まっている消防の自主訓練。消防の操法(消防車、ポンプの扱い方、放水の仕方、基本的な動き)に基づいて同じ動作を何度も繰り返して覚えるのが目的。皆さん宿やお店のオーナーばかりですが、忙しい時間をやりくりして参加してくれます。実際の現場できっちり動けるようにするために必要な事なので、毎年この時期に集中して訓練しています。備えておくことが大事ですからね。ある種、お守りのような感じかもしれま...

  7. タマザキサクラソウの開花が - ハーブガーデン便り

    タマザキサクラソウの開花が

    毎年、花壇の中で1番に咲き始める花がこちらのプリムラ・デンティキュラータ(タマザキサクラソウ)。かわいらしい丸いフォルムと鮮やかな色で花壇を華やかに色付かせてくれます。原産がヒマラヤだそうで、標高が1500~4000mのところで咲く花だそうです。高温多湿が苦手みたいで、持ち帰ってもらったりしても、「ウチでは咲かないんです」という事も有りました。(残念)開花している時期が長いので当分楽しませて...

  8. 枝付トマト - ハーブガーデン便り

    枝付トマト

    枝が付いているだけで、すごく美味しそうな感じに。いや、美味しかったです。宮崎からの枝付トマト。香りがまず印象的。昔トマトを栽培している畑の横(小学校からの帰りに寄り道して通る畦道)を通る際に漂っていた、少し青臭いような独特の香りを思い起こされました。そう、昔食べていたトマトは酸味が強く、その香りも強かったので、あまり好きな野菜では無かった記憶があります。でも今はフルーツのような甘味が強いもの...

  9. 褐毛和種 - ハーブガーデン便り

    褐毛和種

    明日から4日間、肉料理でお出しするロースです。宮城の関村牧場の褐毛和種です。褐毛(あかげと読みます)和種のこの牛肉は赤身と脂のバランスが良く、しかも脂の融点が低いので口の中で溶けていくのが分かります。さっぱりとした脂の味わいがあるという感じでしょうか。ちなみに脂の融点は21度から22度。このお肉、実は去年の大晦日のスペシャルメニューでお出ししたのですが、その時も多くのお客様から好評を頂いたの...

  10. ペンキ塗り - ハーブガーデン便り

    ペンキ塗り

    春らしいポカポカ陽気の日中でした。あまり目立たない裏の非常階段のペンキ塗りを朝から行っていました。塗装剥がしと刷毛を使っての塗りで、ほぼ一日掛かり。重いサンダーとワイヤーブラシを使っての塗装剥がしが一番時間がかかり大変でした。あと、脚立に乗って階段の裏の部分の塗り。体を反って、いわゆるイナバウアー状態。(笑) 腰が……。明日は塗り残しとチェックして仕上げです。去年の秋にするつもりが延び延びに...

  11. じゃらん - ハーブガーデン便り

    じゃらん

    インドネシア語で「道」「過程」を意味する「JALAN」。おなじみのリクルートから出ている旅行雑誌ですが、「クチコミ人気の宿の特集」で取り上げていただきました。発売は4月1日で少し経っていますが、まだ本屋さんでも置いていると思います。しかも同じ日に発売される「じゃらん東海」と「じゃらん関東・東北」の2誌に掲載していただいたのは初めてで、とても嬉しいです!本屋さんに行く機会がありましたらぜひ手に...

  12. 山焼き終了 - ハーブガーデン便り

    山焼き終了

    本日、午前8時から車山までのビーナスライン沿いの斜面の山焼きが行われました。観光協会と地元の財産区との合同での作業です。こうして人の手を入れ続けることがこの周辺の景観を保ったり、植生の助成の為に必要となりますので、基本的に毎年行われています。ちなみに去年は強風の為、安全の確保が難しいとの判断で中止になりました。自分は車山の消防隊に所属していますので、一昨日の事前準備から作業を続けています。本...

  13. 春は苦みを盛れ - ハーブガーデン便り

    春は苦みを盛れ

    「春は苦みを盛れ」去年もブログで書いていたような気が。まぁ、イイです。今年も地元でとれたフキノトウが入りました。早速先日のディナーで使いました。子供の時はこの苦みを受け入れるのは難しかったですが、いつ頃からか、苦みの良さが分かるようになってきました。今では毎年これを味わうと「春やな~」って思います。しばらくするとコゴミも入荷し始めますのでお楽しみに!4月中旬位でしょうか?

  14. 4/1(土) - ハーブガーデン便り

    4/1(土)

    グーグルの日本語入力プチプチバージョンのハンディタイプを購入予定です。これで、出先からでも空気のような入力ができるのが楽しみです。知り合いにも勧めようと思います。話しは変わり、車山山頂ですが今朝からの強風と強い日差しで一気に雪は飛んで、さらに融け、ご覧のような春のような感じに一変しました。明日からトレッキングもできそうな感じです。あとは周りの木々が新緑になるのを待つばかりです。地球温暖化によ...

  15. コバルトブルー - ハーブガーデン便り

    コバルトブルー

    新潟産の天然真鯛が入りました。うろこにも、目の上にもコバルトブルーのカラーが映えて新鮮さが分かります。本日の魚料理でお出ししました。うろこをひくとこのきれいなブルーが無くなってしまうので、下ろす前に撮影。

  16. しんしんと - ハーブガーデン便り

    しんしんと

    しんしんと雪が降るというのを英語で何て言うのだろうと思って調べたところ、Snow falls silently.It's snowing quietly.Snow falls in silence.ただ単に「静かに雪が降っている」だけ。なんだか味気無い。「しんしん」にあたる表現はないみたいです。こういう擬態語の表現ができる日本語って素晴らしいなと。The snow fell steadily...

  17. ヘーゼルナッツとピスタチオ - ハーブガーデン便り

    ヘーゼルナッツとピスタチオ

    フランス、メーヌ・エ・ロワール県のソミュールにあるクロワヴェルト社のオイルが入りました。ちょうど同時期に切れそうだったので、注文していたものです。どちらもいい香りがして大好きなオイルです。今回はノワゼット(ヘーゼルナッツ)とピスターシュ(ピスタチオ)の2つの入荷ですが、この他にクロワヴェルト社のオイルはクルミオイルも使っています。使い方はドレッシングにしたり、ソテーに使ったり、ソースの香り付...

  18. 21日から春スキー料金 - ハーブガーデン便り

    21日から春スキー料金

    この週末からの2連休が過ぎれば、21日㈫から車山高原スキー場のリフト料金が春スキー料金に。ボヌールに宿泊されるお客様は、大人平日¥2,000、大人土曜日、日曜日は¥2,600大人土曜日、日曜日の2日券は¥4,600小学生平日¥1,200、小学生土曜日、日曜日は¥1,500、小学生土曜日、日曜日の2日券は¥2,700と、かなりお得な料金になります。ゲレンデは去年と違い今年はまだまだ雪が豊富です...

  19. 事務仕事 - ハーブガーデン便り

    事務仕事

    朝から昼過ぎまでひたすら苦手な事務仕事をコツコツ。夕方、気分転換にスキー場へ。なんて贅沢な環境だ!(笑) 雪が少し降ってきましたが少し硬めのゲレンデで発散してきました。そして帰って又、事務仕事再開。なんとかゴールが見えてきました。あともう少しです。写真のペンケースは、なんちゃってハリスツイード。ダイソーで手に入れました。一応製品の50%以上はハリスツイードの生地を使うというルールが契約上ある...

  20. 雪見風呂、おススメです♪ - ハーブガーデン便り

    雪見風呂、おススメです♪

    表の庭の雪景色も良いのですが、実は裏庭も良い感じになっています。ジャグジーの窓からの景色がこんな様子になっています。ゆっくりお湯に浸かって十分に温まったら、窓全開でこのような雪景色を見ながらボーッとする、というのは如何でしょうか?早めのチェックインで、まずお風呂をご利用いただくとこのような楽しみ方もできます。(^^)

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