カンパーニュのタグまとめ (50件)

カンパーニュのタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはカンパーニュに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by bouleな日々

先日のデートであさこちゃんに焼いたパンクエストはカンパーニュでした。何にしようか考えて…やはり蕎麦粉と雑穀のカンパーニュにしました。目下偏愛中のパンの一つです。有機みかん酵母元種使用北海道産そば粉、ダレ防止に春よ恋をブレンド。ヌードルバーグ、OPERAやっぱり春恋を入れて正解♪今までの中で一番扱いやすかった。あまり上手じゃないけど、飾りクープもちょこっと。念のため2個焼いたので、差し上げなか...

by Lammin ateria

バレンタイだから、少しだけ浮かれて⭐︎ハムとトウモロコシのパンハートにしました。他はいつも通り⭐︎ラムレーズンとチョコの食パン⭐︎キャラメルカンパーニュ⭐︎あんバターさて、ケーキ作りです。ランキングに参加しております!バナーをポチリと押してくださいね。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

by Lammin ateria

ベビーちゃんお遊戯会でした♪まだ2歳さんクラスだから午前で終わり。○フルフルフルーツ(遊戯)苺になり、堂々と踊る姿は立派!しっかりしております。○みんなで遊ぼう!お母さんと一緒に、タオルを使って遊びました。私を無視し、前に!前に!の精神でアピールするベビーちゃん。素晴らしい出来栄え(笑)おばあちゃんにご褒美で、リカちゃんを買ってもらったよ。しかもテニスのリカちゃんドレスでなく、こういうのを選...

by 幸せごはんのJazzかげん

頭の中のバラバラの回線が、ある日ふっと繋がる瞬間があります。迷い込んだ迷路に出口が見え始めたような、垂れ込めた雲の隙間から薄い光が差してきたような気持ち。リベンジカンパーニュ少し前進しました。africaさんのアドバイスで一度目のパンチングの後、いつもより発酵を促してぎりぎりまで待ちました。クープもぱっくりと開き、エッジも少し立っています。ストウブの鍋を一回り小さくしオーブン内の鍋の位置も工...

by グルグルつばめ食堂

ドリアンさん所で見たスペイン・ガリシア風というクープの代わりに黒柳徹子の玉ねぎ頭のようにするカンパーニュを焼いてみました。発酵カゴの模様がついたお団子が、カタツムリみたいでとても可愛いっ!この方法、気に入りました♡今までお鍋で蒸し焼きにする方法で、これは加水率を100%で焼けるのですごく日持ちがよく美味しいという意味でとても気に入っているのですが、スチームを入れて焼くとやっぱり格好いいパンが...

by Takacoco Kitchen

昨年の暮れに、パン教室で習った、「栗と柚子のミニカンパーニュ」!生地に、コーヒーを加えて、柚子ピールを省略し、アレンジしました。オーバーナイトで発酵完了。ひっくり返した生地の、蜂の巣状の様子に、ぞぞぞぞぞ・・・・、と震えながらも、うひひ、とほくそ笑む。↓そんなワタシはヘンですか。(笑)カンパだけど、粉は春よ恋100%で、アーレファイン入り。酵母は酒種です。なんだかクープがイマイチなんだけど。...

by 幸せごはんのJazzかげん

このところPC入力の仕事に終われ、ずっと家に閉じこもっています。でも出かけないということは、時間を計って仕込む料理が平行してこなせるということ。欲張りなtanaは二兎を追います。PCの横にタイマーを置いて仕込んだものは…カンパーニュ粉ものを封印していた私が、いきなりサワードゥを使ったパン作りに手を出してしまい悪戦苦闘しています。そのお話はこちらから。外はカリッ、中は酸味の効いたもっちり感で味...

Pain de campagne(パン・ド・カンパーニュ)のレッスンの様子です。^^フルーツカンパーニュは焼き立てを、バゲッドカンパーニュの方は、バルミューダで焼いて食べて頂きました。皆さんから、美味しい~❤と、嬉しいお声を沢山頂きました♪♪レッスンの時に焼いたカットする前のバゲッドカンパーニュ♪3本クープを2本、1本クープを1本で焼きました。^^デザートは、高千穂発酵バターを使って作ったシ...

このときと同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモ  キシノウエン産シラネ全粒粉 150gはるゆたかブレンド     150g水             210gはちみつ           6gシママース          6gサフ            1.2g雑穀ミックス    大さじ1.5くらい(お湯かけて、30分くらい浸してみた)240℃14分で蓋外し...

by ☆ぼちぼち…お家ごはん☆

*甘い香りばかり漂っているとだしや塩気が欲しくなる!!!

by グルグルつばめ食堂

ドリアンさんのところでわかったことを元に焼いてみました。発酵カゴ、蒸気を入れて焼いたパン。うんうん、格好いい顔したカンパーニュっ!!(満足)膨らみ切るギリギリまで待つってドリアンさんが言うから、やってみる。薪窯で焼いたって言ったら騙されそうじゃない?電気オーブンだけど。味わってみました。お鍋で焼くパンとまたちょっと味わいが違いました。甲乙はつけがたく、どっちも美味しい♪お鍋で焼く方はしっとり...

Pain de campagne(パン・ド・カンパーニュ)の生地で作ったリスティックをあんユズマーブルのレッスンのお食事パンとして、焼き立て熱々を食べて頂きました。^^手作りの伊予柑ピールとチーズがたっぷり入っています。これ、美味しいです~❤先日、あんユズのレッスンを受けて頂いた方にも気に入って頂けました。^^後、2日間、あんユズのレッスンがありますが、参加される皆様楽しみにして頂ければと思...

前回と同じく、ダッチオーブンで鍋パン。夕方捏ね→冷蔵長時間発酵。今回のメモ  キシノウエン産シラネ全粒粉 150gはるゆたかブレンド     150g水             210gはちみつ           6gシママース          6gサフ            1.8g小麦のたくましい香りがたまらん。もう食パン作らなくてもいいや。ナイフを入れれば、お店のバゲットのように...

昨日の赤ワイン煮いちじくを生地に畳み込んで、残りの赤ワインシロップも水の一部として加えて。ガスコンロの空焚き防止装置のため、ここ数年は、ダッチオーブンは使えずに、その蓋だけをガスオーブン窯床として使っていたけど、今回は、空鍋ごと庫内で予熱し、いったん取り出して、生地を入れて、蓋して庫内に戻してみる。今回のメモ  はるゆたかブレンド 300g水       130g+α赤ワインシロップ※  8...

by bouleな日々

前回のリベンジバゲット!酵母はりんご(ハックナイン)酵母元種スムレラ、ヌーベルバーグ、OPERA、加水71%最近バゲットを作る日が開いていて、あまり安定していないので、粉も加水も安全圏で。多少の帯切れは気にならなくなってきました。むしろラフでいいかな、と^o^ヌーベルバーグのバゲットは、甘みと香ばしさ、そしてクラムのモチ感とクラストとの対比が大好きです。加水が控え目な割に気泡は入ったかな(*...

by グルグルつばめ食堂

「発酵のことになると話しが止まらない、面白い夫婦がいるんですよ。」「悠然いしおか」のshinさんが教えてくれたサワードウで焼くパン屋「ドリアン」さん。今回、shinさんが間に入ってくださり、早朝作業を見せていただけることに。会ったことなくて1人で大丈夫ですか?って聞かれて、ちょっと怯んだら、付き合いましょうかって、朝の4時からshinさんまで引っ張りだす約束(汗)ところが、珍しく高熱と体調不...

by グルグルつばめ食堂

おはようございます。一昨日と昨日、一泊二日で行っていたのは広島。とてもとても面白い「パンの旅」をしてまいりました。魚に魔法をかけるようにお料理され、いつも尊敬ばかりのtanaさんのblog。初日は、優しさと大人っぽさ入り交じるチャーミングなtanaさんの素敵なお宅で、私のサワードウ「なちゃ」を使った「なちゃぱんとスペイン料理教室」を。翌日は、サワードウのパン屋さんに早朝窯入れからずっと勉強さ...

by 粉まみれっ!

誕生日の少し前、叔母にパウンドケーキを頂いたので、お返しにレーズンとオレンジピールのカンパーニュを作りました。オレンジピールの50%は、先日作った「はっさくピール」を使ってみました。丸ごとプレゼントなので試食は出来ませんでしたが、前回・・・粉振り忘れたカンパーニュと同じレシピなので、たぶん大丈夫っ!それにしても、どうしてこんな黒くなっちゃうんでしょ?レシピでは、230℃で20分~25分とか書...

by ちょこちょこ*homemade Life

バレンタインを意識してかココアの入った生地のカンパーニュミックスナッツ入りここ1年半は自家製酵母のパンばかり焼いていたので久しぶりにイーストでパンを焼いてみると思いついたらすぐ作れるのがいいですね!!こういうパンはじっくり発酵させた方がいいんだろうけど自分用だし( ̄▽ ̄;)自家製酵母の液種は冷蔵庫でお休み中今年はいちご酵母どうしようかな( ̄▽ ̄;)チョコチップとかオレンジピール入れたかったけ...

by 今日もパニャる。

ミルクホールとシベリア。たぶんどっちも130円とかそのくらいでした。シベリアは羊羹じゃなかった。不思議な感じのあんぱん。ドライフルーツが入ってるのか。とりあえずオレンジピールの甘酸っぱさが不思議でした。ミルクホールはね、まさに「ミルクホール」でしたよ。なぜなら中が思いっきり空洞なのデス。ミルククリームが内側の生地にぴったり張り付いて空洞になってました。でもミルク感はちゃんとあっておいしかった...

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