グラス・ソルベのタグまとめ

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「グラス・ソルベ」タグの記事(2)

  1. 石垣島のパイナップルでソルベsorbet - Mme.Uemuraのお菓子的考察

    石垣島のパイナップルでソルベsorbet

    石垣島のお土産のパイナップル。パイナップルは追熟しないらしくって、現地で食べ頃になったパイナップルは新鮮で美味しい。とはいえ、酸味の強いもの、味の濃いものに弱い私はフレッシュで食べるよりシャーベットにしたほうが。ソルベは水飴や安定剤などの力を借りないと鍋らかに固めるのは難しい。ちょっと水飴を入れすぎて柔らかくなりすぎたかなあ。

  2. グラス - Mme.Uemuraのお菓子的考察

    グラス

    やっと梅雨らしく雨も降り、ジメジメとしてきました。こんな気候を喜んでいるわけではありませんが、ちゃんと梅雨が来ないと色々困ることが起きます。水とか、水とか水とか。。季節はちゃんとそれらしくつ進まないといけません。でスッキリとアイスクリーム。フランス語ではグラスと言います。基本の好きな私はバニラのグラスがちゃんとできないと落ち着きません。今年は少しこの基本の配合を変えました。良くなったとは思う...

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