コラトゥーラのタグまとめ (2件)

コラトゥーラのタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはコラトゥーラに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 日々の皿

コラトゥーラ 魚醤がこわかった。大人たちがお酒を飲んでいる席で、しょっつるの話をしているのを母の背中と壁の間に挟まって(子供というのはどうしてああ狭苦しいところが好きなんだろう)聞いていた。ハタハタを塩漬けにして「醤油」をつくる、ということが信じられなかった。そのうえハタハタはすこしずつ溶けて「醤油」になるらしく、その様子、顔や背中や腹がでれでれ溶けてゆくところがまぶたの裏に浮かんで、ぞっと...

イタリアも魚介が美味しいという共通点からかコラトゥーラというイワシから作った発酵調味があるようです。西洋にはアンチョビがあるので不思議なことではないですが、パスタ類に最後にひと振りふた降りして食べます。なぜそんなちょっとなのか。ナンプラーは結構豪快に使えます。コラトゥーラは高級美容液のようなスポイト付き瓶に入っていることから高価なものだと想像。それをナンプラーで代用してしまうのは邪道でしょう...

似ているタグ