サフのタグまとめ

サフ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはサフに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「サフ」タグの記事(58)

  1. 甘めのドックパンとか - ちゃおだぱんだ

    甘めのドックパンとか

    ご無沙汰でーす。西では猛暑、東では日照不足が続いてますが、皆さまお元気ですか。野菜や果物の不作も心配だけど、人間の身体だって不調になりそう。皆さまご自愛くださいね。お盆休みの前に焼いたパン。黒糖を入れた甘めの生地でドックパンにしました。粉量250gを6分割にして、2つは丸パ・・・ 違う違う。2つはノット成型にしたはずです。ほらね。間違いなくノット成型でしょ。_(┐「ε:)_ ←再確認してズコ...

  2. くるみ入りのプルマン - オーブン手帖

    くるみ入りのプルマン

    メープルシロップとブラウンシュガーの入った、セントルザベーカリーのレシピです。あんまり、じっと見てはいけないやつです。。。ならアップするな笑本当は、山のレシピだったのに、つい、蓋をして焼いちゃった(^_^;)くるみは25%でレシピより少なかったけど、やはり、ぼうずになりました。余り生地には、クリームチーズを包んで、トップにメープルシュガーを。美味しくて、家族にも好評でした。やはり、セントルの...

  3. 角食と雨 - 805.

    角食と雨

    角食を焼きました。蕎麦粉と胡桃入り。久しぶりの角食で焦ってしまい焼くのが早すぎて白帯仕上げ..香ばしくて美味しいです。でもちょっと重いな。山にしても伸びない気がしたので蓋をしました。伸びてないから白帯なんでしょうけど..ぬりぬり。で、連日雨。履けないじゃん!汚れる~ってわけではなくて(それもある濡らすと壊れそうで怖いのです。のりが取れてベロリンチョ~とかまじ勘弁。(どんだけ安かったんだ。明日...

  4. セントルとカレーパン - オーブン手帖

    セントルとカレーパン

    夜焼いて、朝写真を撮ったセントル。焼きあがったときは、凹んでなかったんだけど…朝からこねる予定が、急きょ出かけることになって、夕ご飯の後から作り始めました。余り生地は何パンにしようかな、とキョロキョロ。ちょうどその日、夕ご飯がキーマカレーだったので、まだ帰ってきていなかった、夫のカレーを少し拝借。チーズもかけて。一次発酵中、タイマーをかけたつもりで、かかっておらず、こんな日に限って、時計も見...

  5. バゲット 2017-51~53 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-51~53

    あ”-----つ”-----い”-----。今日は朝起きたときからめっちゃ暑いです。ベランダに洗濯物を出したら、一瞬で乾くどころか焼け焦げそうな勢い。身の危険を感じるわー。と言いつつオーブンを稼働させる矛盾。 ←アホですねさてさて。ペースアップしないと100本に届きそうにないバゲットネタいきます。51本目。粉はリスド+キタノカオリ+スーパーバイオレット。(ごちゃ混ぜ@多い順)加水は75%でサ...

  6. 山食と酵母 - 805.

    山食と酵母

    山食を焼きました。具無し加水76%です。片山がでかいのは..穴ですね。夫の朝ごはんとして消費されます。プチトマト酵母。ブクブクしてくれているのですが澱がありません。また失敗しちゃうのか?プラム桑の実レモン梅さくらんぼ失敗し続けること半年強成功してくれたら嬉しいのですが..期待せずに待とうと思います。(・౩・)いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  7. ミルクハースと全粒粉ベーグル - オーブン手帖

    ミルクハースと全粒粉ベーグル

    ミニサイズにしてみました。粉300gを8分割プレーンならこのサイズ、フィリング入りならもう一回り小さくても美味しそう。粉は何を使ったんだったかな…余っていた生クリームも、入っています。あれから、ベーグルも焼くようになりました。この日は、全粒粉とはちみつ入り。一次発酵、二次発酵、茹で加減もハテナ???がいっぱい。この日は、成形の仕方を変えてみたら、見事に全部爆発しました(;´Д`)IGのお友達...

  8. セントル - オーブン手帖

    セントル

    前回、 生まれて初めて、まともなセントルが焼けたので。忘れないうちに、もう一度。余り生地は、ハムと半分に切った半熟卵、マヨネーズとパン粉をかけて焼きました。粉は、ゆめちからブレンド。前回、ゆめちからブレンドで作ると、湯種がゆるいように感じましたが、今回は、そんなことなかったです(^^;)湯種作りを失敗していたのかもしれません。角に、要らない気泡ができてしまった…一晩粉を冷やしておくだけで、捏...

  9. バゲット 2017-47~49 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-47~49

    今年はバゲット100本ノック達成しちゃうかも~♪な~んて思っていたのに、8月に入った時点でまだ50本そこそこって・・・残り5ヶ月で50本=1ヶ月に10本ずつ焼く。うーむ。ムリかも。ヽ(・ω・)/ズコーてなわけで47本目。粉はリスド、加水75%、サフ使用。ボリュームが出ず残念な焼き上がり。48本目。粉はリスド+スパファイ10g、加水75%、サフ使用。外見は合格。中身は失格。49本目。粉はリス...

  10. ココアとフルーツの山食 - 805.

    ココアとフルーツの山食

    山食を焼きました。春恋、ココア、サフ、ドライフルーツ色々..加水は80%です。両面微伸び (・ᴥ・)黒っぽいパンって上手く撮れません(涙。しっとり柔らかいです。食べてないけど。食べないけど。多分美味しいよ (・ᴥ・)いつも見てくださってありがとうございます ₍₍(:з)┓

  11. 親子パン教室 - オーブン手帖

    親子パン教室

    夏の特別レッスンに、参加してきました。これは先生が作られた、お手本です。メインは、カメレオンパン。長女はずっと、この日を楽しみにしていて、夜は全然寝ないし、朝も早起き(ーー;)そんなに早く起きると、本番眠くなるよ~と、母はつまらないことばかり気になります。。。「あああ、そんな丸め方じゃ…ゴニョゴニョ」「えっ、そんな綿棒のかけ方じゃ…ゴニョゴニョ」見ていると、口出ししたくなることばかり…ヽ(´...

  12. イングリッシュマフィンとカリントウを習う - オーブン手帖

    イングリッシュマフィンとカリントウを習う

    今月のレッスンメニューは、イングリッシュマフィンとカリントウでした。カリントウって、手作りできるお菓子なんですね…|д゚) 大人数でもレッスンも、3回目。まだ周りを見る余裕はありませんが、すこし慣れてきました。いつものことながら、本校では、揚げ物は焼いて作ります。毎回、パンとお菓子の試食時間がありますが、この日はイングリッシュマフィンだったので、サンドイッチの具が用意されていました。わたしの...

  13. カラメルチーズケーキと角食 - オーブン手帖

    カラメルチーズケーキと角食

    アトリエ・タタンのレシピの、カラメルチーズケーキです。このレシピ本に載っているチーズケーキは、色々作りましたが、チョコレートチーズケーキが今のところの一番です^^ところで。ときどき見かける、ポーリッシュ法。ポーリッシュ法で食パンを作ってみたいなと思っていたので、レシピを探したら、持っている本にプルマンが載っていました。早速、仕込み。レシピには3時間以上置くとありましたが、発酵完了の目安がわか...

  14. 味噌山食 - 805.

    味噌山食

    山食を焼きました。米粉、ふすま、味噌入り、加水76%です。しょっぱくならなくて良かった。(味噌どんだけ入れたんだ? 表と裏(?)。型から2cm出ちゃってから焼きました。それくらいはまぁ.. ね。(・ᴥ・)+++今日は涼しいです。嬉しい限り。風が北側の窓から入ってくるので隣人のくっさい洗濯物臭や煙草の煙が入ってきません。なんて素晴らしい日なのだろうか。耳鼻咽喉科に行ってきました。昨日(遅っ。耳...

  15. ついに!セントルプルマン - オーブン手帖

    ついに!セントルプルマン

    ついに、ついに~!陥没のない、セントルのプルマンが焼けました。lynneさーん(ノД`)・゜・。電気焼き 1.5斤 220度40分余り生地は、ハムチーズ。チーズをかける前にマヨネーズもかけておくと、塩気が付いて、グンとお総菜ぽい味になります。使ったのは、指定粉のゆめちからブレンド。湯種にした時から、キタノカオリと全然違って、何かを間違えた?と不安になるほど。茹ですぎた餅のように、ピョーンとよ...

  16. バゲット 2017-44~46 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-44~46

    梅雨明けたー!٩(ˊᗜˋ*)و梅干いつ干そうかな。と言うより、いつ干せるかな?暑くてパン焼きのペースが落ちております。やばい。バゲットネタしかない。 ←バゲットは焼いているらしいそんなわけで44本目。粉はキタノカオリ、加水は80%、サフ使用。歪んでいてひどい。中身はもっとひどい。45本目。粉はキタノカオリ+スパファイ、加水は85%、サフ使用。キタノカオリならこのくらいの加水の方がいいかも。中...

  17. 山食と嫌な話。 - 805.

    山食と嫌な話。

    山食を焼きました。 ミルキーな山食!スキムミルクブレッド by michoumama加水量はそのままで砂糖とスキムミルクとサフと塩の分量を少し減らしました。(ほぼ全部じゃねーか。ふすまと米粉と黒胡麻が入っています。穴が無くて良かった。切り方下手だけど..ホワホワです (・ᴥ・)+++数日前から喉に違和感があります。風邪とかそういうんではなくって何と言いますか..異物感ってやつ。良ければ気のせ...

  18. 今日のセントル - オーブン手帖

    今日のセントル

    蓋を開けたら、耳つきセントル、また出てきました_(:3」z)_今回は、粉を前日に量って、ビニールに入れて冷凍庫へ入れておきました。捏ね上げ温度が、抑えられたおかげか、いつもよりは断面がきれいになった!一歩前進です。 余り生地は、塩パンに。指定粉のゆめちからブレンドを、やっと買ったので、つぎはそれで焼いてみようと思います。にほんブログ村にほんブログ村

  19. バゲット 2017-41~43 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-41~43

    あのー。梅雨明けってまだですか?梅干いつ干せるかなぁ。話は変わって。どうでもいいバゲットネタいきまーす。41本目。粉はラトラでサフ使用。加水は75%にするつもりが手元が狂ってちょっと多めに。42本目。こちらもラトラ+サフで加水はちゃんと75%。中身はこんなんです。(゚σ・゚)ホジホジ43本目。全て42本目と同じ。向こう側が開いてくれませんでした。ラトラの無駄遣い・・・・・〇rzまだまだ精...

  20. 懲りずにセントル - オーブン手帖

    懲りずにセントル

    前回の反省を活かすべく、また、仕込みました。上手に焼かれている方のブログを読んでみて、今回注意したのは、こねあげ温度。なんとか28度以下になるように、仕込み水は氷水を用意しました。粉と水が混ざり、生地が飛び出してこないくらいまとまったら、蓋はあけっぱなしで回して、少しでも温度が上がらないようにして。ホイロまでは、いつもよさそうに見えるのですが…今回もしっかり、陥没してしましました。余り生地は...

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