ジビエのタグまとめ

ジビエ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはジビエに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ジビエ」タグの記事(8)

  1. 焼ジビエ 罠 鍛治町@神田 - HANA☆楽

    焼ジビエ 罠 鍛治町@神田

    会社の帰りに、お店の前を通るたびに、気になっていて。やっと、訪問することができました。「焼ジビエ 罠」です。ここ、神田駅から近いので、神田店だと思い込んでいたら、なんと「鍛治町店」だった。神田店もあるそうで、友人が間違えてそっちに行ってしまうという、失敗からのスタート。近くにある姉妹店「貝呑」のお料理もオーダーできたり、お肉も、コースでオーダーできるので、いろんなものをちょっとずつ食べられる...

  2. Simple is Best - 幸せごはんのJazzかげん

    Simple is Best

    ジビエ会、総勢7名の楽しく賑やかな宴となりました。今は禁猟期ですから狩猟は出来ません。猟友会の方が駆除の為に獲られたものか、2月までに狩猟されたものの冷凍物ということになります。前回の我が家のジビエ会の時に較べると量は少なく、けれど珍しいアナグマもあると言うことで、手をかけないでそのももの味をダイレクトに味わってみることになりました。燻製いろいろ量的に少ないため地鶏と鰹も加えました。鰹のサク...

  3. 母の日の朝 と 続・イノシカチョウで一杯 - グルグルつばめ食堂

    母の日の朝 と 続・イノシカチョウで一杯

    せっかくだからと、習いたてのカリグラフィーで書いてみました。ふだん、普通に見てるこんな文字ですが、書くとなると3時間もかかってしまいました。なぜか?4月で習ったのは小文字の一部だけだったので、大文字の練習をこの段階でしてw疲れて一息ついて、さて改めてやろうとペンを手にしたら、インク壺ひっくり返して、食卓がー食卓がー!!(焦)木だからインク吸ってしまった~ぐすん(傷だらけだから、サンドをかける...

  4. ジビエ - 四代目志賀社長のブログ

    ジビエ

    トナカイのパテ(^○^)例えると、脂の少ないコンビーフ的なお味です。

  5. いのしかちょう で 一杯w - グルグルつばめ食堂

    いのしかちょう で 一杯w

    猪鹿腸~♡って言ったら、「母上、それ、ちょうが違ってます」ってw わかっとるわい!時期外れの鹿肉、最後の料理は猪肉と合わせて作った鹿肉ソーセージ。今回は上手に詰められました~(パチパチパチ♪)詳しい話は、次回♪あんまり嬉しかったから、速報ですwこの記事を書こうと思うのに、筆進まず。「ツバキ文具店~鎌倉代書屋物語」が始まってしまったのでw多部未華子ちゃんが大好きというのもありますが、お話がいい...

  6. 桜葉包みの鹿もも肉の塩釜 山椒の葉ソース・クレソンの花添え - グルグルつばめ食堂

    桜葉包みの鹿もも肉の塩釜 山椒の葉ソース・クレソンの花添え

    季節外れのジビエ第2回目のメニュー。やっと4月に漬けておいた、桜の葉を使いました♪西洋料理には、鹿もも肉を葡萄の葉で包む料理があるのですって。葡萄の葉がかんたんに手にはいらないので「桜の葉の塩漬け」を♪一つひとつの花を大事に並べたら、なんだかおままごとみたいですね(笑)先日食べてみたクレソンの花、お肉に添えたら綺麗だなあと。桜の香りを邪魔しないよう、塩漬けの山椒の葉を擂って、オリーブオイルで...

  7. 鹿肉2週間熟成するとこうなった と おかえりなさい(幸) - グルグルつばめ食堂

    鹿肉2週間熟成するとこうなった と おかえりなさい(幸)

    鹿肉を2週間、冷蔵庫で熟成させました。プロの貯蔵庫だと温度管理できるので、実際はもっともっと黒く表面が乾くのですが、冷蔵庫では限界がありました。自分の冷蔵庫の温度を計って、開け閉めをなるべく少なくする様気を配りましたが、もう少し考慮の余地あるかな。プロは最初に低温で2日かけて乾かしてから熟成に入る、この作業がやはり必要だった気がするので、それは次回に。鹿肉は外側から痛むので、中は大丈夫なので...

  8. 念願の猪肉ソーセージを作りました!(疲労困憊) - グルグルつばめ食堂

    念願の猪肉ソーセージを作りました!(疲労困憊)

    ついに作りました!!!そー・せー・じっ。ソーセージね、3年くらい「作りたいなあ・・・」と淡い思いを抱いていたのですが、器具とか材料とか考えただけで面倒くさそうで手を付けられなかったものでした。私、自分がどうしてこんなに「マメな人」みたいな暮らしになったのか思い出せないのですが、元来はブショウ者で。何かをする時にかならず元来の私が「めんどくさー」ってストップをかけ、食欲が最終的に私を突き動かす...

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