ドライイーストのタグまとめ

ドライイースト」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはドライイーストに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ドライイースト」タグの記事(5)

  1. オニオンベーコンブレッド - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    オニオンベーコンブレッド

    ◎現在教室はお休みしております。 今秋9月より再開予定です。よろしくお願いいたします。天然酵母ドライイーストで、「オニオンベーコンブレッド」みじん切りの玉ねぎと、ベーコンを生地に練り込んで、ワンローフ成形で。玉ねぎの酵素で生地はふんわり、ベーコンの塩気も相まって美味しいのですが、やはりチーズのトッピングがあっても良かったのかな。まだまだ工夫が必要ですね。応援よろしくお願いします。 HPはこちら↓

  2. バターロールとロールパン - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    バターロールとロールパン

    ◎現在教室はお休みしております。 今秋9月より再開予定です。よろしくお願いいたします。天然酵母ドライイーストで、バターロールパン。と、ロールパン。卵液の有り無しで、焼いてみたのですが。。。違いがわからない感じに焼けている、どちらも照り照り、なぜ?(笑)卵液無しの生地には塩を。ぁぁ~これ美味しい♪そしてまだまだ焼き上がりの状態に課題あり。美味しいバターロールまであと少しかな。応援よろしくお願い...

  3. チーズフランス - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    チーズフランス

    天然酵母ドライイーストで焼く、「チーズフランス」ふんわり生地にさせたくて、粉は春よ恋。中に包んだチーズをもう少し多くして、チーズ感がもっとあっても良かったかな。ストレート法で焼いても、イースト臭の無いパンに。イーストの種類が変わって、臭いが少し気になっていたのですが、問題がようやく解決に。教室のレッスンは、パンの種類によって、ストレート法と冷蔵発酵法(オーバーナイト法)の使い分けをしていこう...

  4. カフェブレッド - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    カフェブレッド

    だいぶ前に作ったパン、「カフェブレッド」ミニパウンド型で作る、手のひらサイズのブレッド。顆粒のコーヒーを生地に練り込んで、アーモンドダイスを巻き込んで作ったパン。生地はもっちり感ある仕上がり。生クリームをサンドして食べても、カフェモカのアイシングをしても、美味しい♪♪。。。そんな写真が欲しかったところですね(笑)また作ろう~。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓

  5. バターロール - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    バターロール

    イースト臭を何とか抑えたくて、いろいろ試し焼きを続けています。低温発酵で、一晩冷蔵庫へ。冷たい生地を、一時間ほど室温で戻し、分割、ベンチ、成形、二次発酵。成形の際、しずく形にした生地のゆるみが確認できるまで、ロール成形は待ちました。麺棒で伸ばした生地の伸び方がちがいます。軽く巻いたつもりでも、やはり巻きは強かったようで…巻きの部分が裂けてしまったりしています。収穫は、低温発酵で生地を寝かせた...

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