ハードパンのタグまとめ

ハードパン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハードパンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハードパン」タグの記事(27)

  1. クッペ と 渡りガニ。 - ペコパン日記

    クッペ と 渡りガニ。

    こんなかっこですみません。渡 ガニです。こうなったよ。こっちをトップにすべきでは・・・またまた身を穿り出してソースにいたしました。なんて親切なんだ。いつかのカニ爪どこいった朝市でお腹見たり目方聞いたりして選んできました。美味しかったです。晩御飯ビーフスネシチューでして無計画に仕込んでいたパンをクッペのつもりで。なんでふんわりしてるんだっけな~。欲しい欲しい欲しい【送料無料】仔犬印 エルム型テ...

  2. コーヒーゼリーと明太子フィセル - Takacoco Kitchen

    コーヒーゼリーと明太子フィセル

    夏に美味しい、ひんやりおやつ、アガーでコーヒーゼリー♪(*´▽`*)ぷるるん、ぷるぷるの食感が大好きで、最近は、アガーを使うことが多いです。ゼリー液を、ダバダバーッと容器に入れて冷やし固め、四角く切って、こちらの器に盛りました。↓アイスは、はせがわめぐみさんのレシピで、牛乳アイス♪さっぱりして、美味しいの~。さ!いただきましょう~!(*´▽`*) ↓ミルク感がたっぷりで、少しシャリ感のあるア...

  3. 麹とご飯の酵母で、細~いフィセル - Takacoco Kitchen

    麹とご飯の酵母で、細~いフィセル

    フィセル!Fナポレオン×麹とご飯の酵母これ、とっても細いです~~~。長さは20センチくらい。直径は、3センチ強、くらいかな?クラストが多めで、ぱりぱりカリカリ。噛みしめるほどにおいしさが感じられるパンです。酵母は、fumiさんの「麹とごはんの酵母」です。↓材料を合わせたところ。↓酒種が、ちょっとダメそうなの~。(;´Д`)なんとなーく、酒種と似てるので、こちらを起こしてみることに。1日経った...

  4. バゲット24 と すいか と 手ぬぐい。 - ペコパン日記

    バゲット24 と すいか と 手ぬぐい。

    バゲット24。種はこのくらいの全粒粉とレーズン酵母汁をまぜまぜ。これを本捏ね?するのにそこそこ捏ねている。加水下げて畳んで畳んで巻いて巻いた。ナチュラルなモザイクだ。この酵母生活、楽しい。実家の畑に転がっていた小玉スイカ。うちには転がしておくスペースないのでカットして冷蔵庫に入れてみた。種回避してカット。蓋開けた時 爽快。種のある普通のスイカだよ。         「    。」←各自お返事...

  5. バゲット23 と 抹茶シフォン - ペコパン日記

    バゲット23 と 抹茶シフォン

    バゲットを焼いたのですが、なんと23本目?ちゃーの半分も焼いてないじゃないの。やだもぅ。バゲットがバケットじゃないって騒いだのが2月ですって。えー半年も前なの?最近のお気に入り製法として、全粒粉と酵母エキス混ぜて放置。今回はレーズン酵母。で、捏ねる。けっこう捏ねた。焼けた。割った。全粒薄力粉どっさりと、はるぶれ。ちょっと酵母多すぎたので、次回減らした。昨晩は巨大ピーマンの肉詰め。あれ、普通の...

  6. 1か月ぶりに焼いたバゲットは - Takacoco Kitchen

    1か月ぶりに焼いたバゲットは

    バゲットの練習を久しぶりにがんばりました。ノート見てみたら、1か月も焼いてなかった~。(*´Д`)パン教室のレシピに、忠実に。Fナポレオン+テロワールピュール×セミサフしかし、なんですね、1か月焼かないって相当なブランク。計量からして忘れてるやーん。塩はどれに入れるんだっけ~?サフは~?(笑)クープ、こうでした。 ↓なんか、もう、クープ入れる前からね、太さが均一じゃないし、ダレるしで、いやな...

  7. 明太子バターのフィセル - Takacoco Kitchen

    明太子バターのフィセル

    明太子バターのフィセル!みかさんの本に載っていたガーリックフィセルを、勝手に明太子にアレンジ。結果から言うと、明太子にしたのはマズかった、かな。使用した粉は、Fナポレオン。リスドオルと同じような使用感で扱いやすく、クープも開きやすいように思います。レシピは、本格的なバゲットというわけではないので、成形しやすい生地です。↓20センチくらいの長さのフィセルが4本。すーーーーーーっと1本クープ。↓...

  8. 酒種で、かのこ豆のバトン - Takacoco Kitchen

    酒種で、かのこ豆のバトン

    お豆のバトン♪テロワールピュール+全粒粉×酒種こちらのレシピの生地、イーストを酒種に変換して使っています。↓手前味噌でごめんなさーい。この生地、本当においしいんです。エピにしなくても、そのままクッペにしてもイケます~。今回の酒種、種継ぎに使ったごはんが、もち麦入りだったんです。生地にも、もち麦の粒が見えます~。↓このところ、もち麦を入れてご飯を炊いています。もち麦入りのごはんでも、ちゃんと酒...

  9. 一体化したホップスとベーコンエピ - Takacoco Kitchen

    一体化したホップスとベーコンエピ

    なんだか、しわっしわなの~~~(´Д⊂ヽ完全に冷める前に撮りたかったね~。キタノカオリ×ホップ種サフなしこの山食ね、なんかヘンだったんです。ホイロ後、生地と生地が、なんか、くっついちゃって。↓こんなの初めて。まぁ、どうでもいいんですけどね。ところで、ベーコンエピがおいしくて、作りまくっています。↓おもむろに、ドカーンと、大葉とトマトね(*´▽`*)チーズを一緒に巻きこむと、さらに美味しいんで...

  10. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!先月、パン教室で習ってきました。→その時のお話どストライクですごく気に入ったので、早速、焼きました~(*´▽`*)春よ恋+アーレファイン×酒種しばらく酒種、休憩してたんですけど、復活~。この独特の甘い香り、芳醇な風味、久しぶりにおいしい~。クープ。息を止めて、集中して、えい!やぁっ!! ↓なんてことない1本クープですけど、全力で引く。(笑)この時点で、もう、...

  11. バゲットの練習とフレンチトースト - Takacoco Kitchen

    バゲットの練習とフレンチトースト

    にょろにょろにょろ・・・・・くねくねくね・・・・・・(ノД`)・゜・。バゲットの練習、がんばってます。が。この暑さで、生地はだれだれ。(それは暑さのせいではない!?)オーブンの高温予熱も厳しく、自分との戦いになってきた~。300℃予熱とか、イヤなんですけどーーー(ノД`)・゜・。レッスンで習ってから、レシピ指定の粉で、何度も繰り返し焼いています。勝手にあれこれ増減したくなっても、ぐっと我慢。...

  12. 【レシピ】全粒粉入りベーコンエピ - Takacoco Kitchen

    【レシピ】全粒粉入りベーコンエピ

    「全粒粉入りベーコンエピ」!テロワールピュールを使って、すんごーく美味しいエピを作りました~♪絶品~(*´▽`*)ワタシがバゲットを作る時に使っている粉、テロワールピュール。コッタさんで取り扱いが始まりました♪ ↓このレシピ、そんなに加水は高くないけれど、ちょっとべたつくので、へらで合わせて、パンチで生地をつなぎます。↓テロワは、うまみが強く、美味しい粉です。長時間発酵でさらにおいしくなるの...

  13. 【レシピ】フルーツとナッツのどっしりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    【レシピ】フルーツとナッツのどっしりカンパーニュ

    フルーツとナッツのどっしりカンパーニュ!お気に入りの準強力粉、Fナポレオン。リスドオルと同じような使用感、味わい、扱いやすさも似ています。コッタさんで扱いが始まったので、早速、使っています♪あっさりした味わいで、フルーツやナッツと好相性♪フィリングちょっと多めだけど、成形で巻き込むより、生地に練り込んだ方が断然おいしいので、手で切り混ぜよう~。↓生地を広げて、フィリングを散らし、真ん中を手で...

  14. リュスティック? - ペコパン日記

    リュスティック?

    チャバタを焼こう!と、思いましてリュスティックみたいなの焼きあがりました。ゴンゾの鼻みたいなのあるけど。                      ゴンゾ宇宙に帰る [ デイヴ・ゴールツ ]価格:1000円(税込、送料無料) (2017/7/5時点)ゴンゾ。加水88%ハルブレに全粒薄力粉しけってる?そんな感じです。はい。魚焼きグリルで焼き直して朝ごはんのおかず全部挟んでそりゃ美味しいったら。...

  15. 太くて短かったハムエピ - Takacoco Kitchen

    太くて短かったハムエピ

    ハムエピ~♪もっと、シュッとスレンダーなのが作りたかったのに、なんか~、太くて~、短いのね~。(´Д⊂ヽ成形、こうでした。 ↓ベーコンエピを作りたかったんですけどね、いざ、成形しようと思って冷蔵庫見たら、なかったの~。マジですかー。ハムでいきましょー。で、ハムです。(*´ω`*)端からくるくる巻いたけど、ちょっと違うな~。いただきまーす! ↓ひとつずつ、穂をちぎって食べるよ~♪カリッカリで美...

  16. ドライフルーツカンパーニュと、とびばこパン - Takacoco Kitchen

    ドライフルーツカンパーニュと、とびばこパン

    しましま、ミイラみたいなカンパーニュ。ミイラ・・・って言いたかったけど、白い粉がどこかにいっちゃって、ミイラに見えない~。ドライフルーツたっぷりのパンが食べたくて、ラム酒に漬けてスタンバイ。↓一晩おきました。ナッツは、くるみとアーモンドってのは、どう?↓アーモンドって体にいいんですって~?くるみもね。適量を上手に摂りたいですね。スライス~。↓あれま。もっと、フィリングたっぷりがよかったな~。...

  17. バゲット焼いて、ハムチー大葉バゲットサンド - Takacoco Kitchen

    バゲット焼いて、ハムチー大葉バゲットサンド

    バゲット!Fナポレオン+テロワールピュール×微セミサフ春に、フランスパンレッスンに行ってから、地味~~~に練習しています。今回で、8回目。あら、まだたった8回???しかも、前回焼いてから、丸1か月も経ってしまった~。もっと練習しなくちゃ。生地温、あまり上げたくないんですけど、成形して布取りした時点で、しまった・・・・、26℃だ・・・・。↓赤外線表面温度計、こういう時に便利。成形した生地に、ぷ...

  18. パン教室で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!昨日、ご紹介したマフィンと一緒に習ったのは、このパンです。写真は、レッスンで焼いたもの。酵母は酒種。ライ麦の香りと、酒種の甘い香りが、なんとも言えないイイ香り。先生のところで焼くと、ほんっとに気持ちよく、クープが開くんですよねぇ、ため息出ちゃう。(*´▽`*)宿題生地、ホイロ後にクープを入れたところ。↓ドキドキドキ。うまく焼けるかな。指定の焼減率を目指します...

  19. パン教室「生ハムとチーズのパン」~新レーズン酵母 - Takacoco Kitchen

    パン教室「生ハムとチーズのパン」~新レーズン酵母

    「生ハムとチーズのパン」!そらママ。さんのレッスンに行ってきました♪新レーズン酵母で作る、ぴらぴら~~~が可愛いパンです。レッスンで焼いたパン。帰って、日が沈む前に、速攻で撮る! ↓このパン、生地だけでもとってもおいしい~。ハーブ?スパイス?いい仕事しています。ご用意くださったランチは、それはそれは豪華で。↓あしらわれたお花の、凛として清楚な佇まい。ステキ~。(*´ω`*)レッスンで先生が焼...

  20. ホップ種のぷちパンを食べていただく - Takacoco Kitchen

    ホップ種のぷちパンを食べていただく

    ぷちパン♪そらママ。さんのレッスンで習った、ぷちパン。ホップ種です。リスドオル×ホップ種職場で、ホップ種の話になり、「ホップのパン、食べてみたいわ~」と言われたので、調子に乗って、持って行くことに~(*´▽`*)焼成直前。 ↓久しぶりに作ったら、成形、忘れてた~。焼けました~! ↓3個仕込んだはずなのに、2個しか写ってない。お察しください。(ノД`)・゜・。持って行けなかった1個を、家で味見...

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