ハードパンのタグまとめ

ハードパン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハードパンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハードパン」タグの記事(30)

  1. 【レシピ】プルアパートブレッド - Takacoco Kitchen

    【レシピ】プルアパートブレッド

    昨日、ご紹介した、小さなふすまカンパ。プルアパートブレッドにして、スキレットでサーヴすれば、なんだかオサレなテーブルになるような、ならないような?(^^)プルアパートブレッド、ご存知ですか?海外のSNSから話題になって、最近ではインスタグラムでも、よく見かけます。Pull(引っ張る) Apart(ちぎる) Bread(パン)という意味で、まさに、大きく焼いた、ダイナミックなちぎりパン♪作り方...

  2. 【レシピ】ふすま入りカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    【レシピ】ふすま入りカンパーニュ

    先日から何度も試作しまくった、小さめカンパーニュ。レシピができましたので、コッタさんのサイトにアップしました。糖質制限という言葉が気になりながらも、パンヲタとしては、パンはやめられない・・・・・。ならば、ゆる~~く減らしてみたらどうだろう?(笑)強力粉の一部をふすまに変え、パンを作ってみました。使用したふすまは、これです。↓国産の小麦だけを使用し、外皮に熱処理して、細かく挽いたものです。皮の...

  3. バゲ練、3回目!と、桜を愛でる - Takacoco Kitchen

    バゲ練、3回目!と、桜を愛でる

    フランスパンレッスン受講後の、自宅バゲ練、3回目~。Fナポレオン+テロワールピュール×セミサフ粉量115gで1本仕込みです。クープはこんな感じ。 ↓なぜか、前回よりひきつっている。なんで~?全貌は、こう、もうダメだ~。↓ひん曲がってるし、クープがねじれている。もりもり枝豆は、こんな感じ。↓このバゲットは、焼いた翌日のレッスンに持参し、先生に現物を見てもらって、アドバイスをもらうために作ったん...

  4. 1本クープのカンパーニュの横っ腹 - Takacoco Kitchen

    1本クープのカンパーニュの横っ腹

    うはは~(*´ω`*)一部しか写ってないのは、どういうことでしょうね!?クープはこんなの。↓カタチが左右対称になってないって、これまた、どういうことなんでしょうね!?クープ云々、以前の問題ね。リスドオル+微セミサフシンプルなプレーンの生地です。パカーンと気持ちよく。↓でも。横っ腹も、ぱかーんと裂けちゃってる~。↓いなんだか痛々しいのです~(ノД`)・゜・。色も白いし~~~。むずかしいわね、パ...

  5. 加水を上げたミニカンパで、ポークチャップのせ - Takacoco Kitchen

    加水を上げたミニカンパで、ポークチャップのせ

    小さなカンパーニュ!前回、丸いカンパにしたつもりが、なんだか横に広がって、へんてこりんになったので、成形を替えました。前回のへんてこりんは、これ。↓ちょっと長めのまるにして、クープはこう。↓焼いてみたら、うん!丸くなったね! ↓もうちょっと開いてくれてもよかったんだけど~。 ↓クラムは、こんな感じでした。↓前回の、みっちみちのウレタンみたいなクラムから(笑)、ちょっと軽さが出てきた。うーむ、...

  6. バゲットの練習2回目・・・、はね付き? - Takacoco Kitchen

    バゲットの練習2回目・・・、はね付き?

    フランスパンレッスンに参加後、自宅での練習2回目。前回の問題点の改善策をしっかり思い出し、先生のアドバイスに沿って、作りました。ねじれて~、帯切れて~、枝豆~。よりは、マシですか!?(*´з`)こんな角度も、いいね~。↓クープはこんなんでした。↓角度や、クープとクープの間隔も、意識しながら。前回より、発酵を取ったつもり。もりもりの枝豆は回避されたかな?↓ほんのわずかなんだけど~、両端が反った...

  7. 小さなカンパーニュ、ふたつ - Takacoco Kitchen

    小さなカンパーニュ、ふたつ

    小さなカンパーニュ♪粉量100g。ソレドオルを使用しています。試作しまくるにあたって、確認したいことがあって。むかーし、1度使ったっきりのソレドオル、吸水は、どんな感じだろう?(きれいサッパリ忘れてます。笑)それにしても、ソレドオルって、なんだかおもしろい名前。リスドオルと親戚なのかしら。ってわけでもないんでしょうね。ソレドオルは準強力粉だけど、タンパク含有率が比較的高い粉。弾力のある、プリ...

  8. バゲットでフレンチトースト - Takacoco Kitchen

    バゲットでフレンチトースト

    フレンチトースト!先日のラスク同様、フレンチトーストも、食パンよりバゲで作ったものの方が好きです。アパレイユは、なかしましほさんのレシピをもとに、ちょっぴり甘くアレンジ。粉糖も、メープルシロップもナシでいただきます。エアリーで粗いクラムに、アパレイユが浸み浸み~。↓最高~!めっちゃ美味しいよ~。(*´▽`*)焼きすぎちゃった子もいるけどね~。 ↓バゲの、そのほかの食べ方。 ↓ダメ?(*´ω`...

  9. バゲットで作るキューブラスク!と、試作の日々 - Takacoco Kitchen

    バゲットで作るキューブラスク!と、試作の日々

    キューブラスク!(*´▽`*)勤め先のパン屋さんで、人気のラスク。見よう見まねで、おうちで作ってみました。なんたって、レッスンで5本、先日の練習で2本、バゲのストックがいっぱいあるので~。一部は美味しいうちに、お食事といただいたけど、全部は無理だし、バゲって、パンの中でも、一番の生鮮食品!おいしい時期が短いのです~。キューブ状に切って、保存しておいたもの。↓溶かしバターと、太白ごま油をしみ込...

  10. こっそり、フランスパンの練習しています - Takacoco Kitchen

    こっそり、フランスパンの練習しています

    くねくね、にょろにょろ。(ノД`)・゜・。ぱーーーんとして、ブチブチっとして、泣けるね~!正しくは、「バゲット」ではないんだけど、モチベーションをあげたいので(笑)、今後、これをバゲットと呼ばせていただきますね!!!フランスパンレッスンに行ってから、やっとこさ、自宅で練習を開始しました。このレシピは、オーバーナイトではなく、発酵したら寝かせずに焼くタイプ。イーストは、超微量ではないけれど、一...

  11. パン教室「バゲットレッスン」行ってきました!バゲ練開始! - Takacoco Kitchen

    パン教室「バゲットレッスン」行ってきました!バゲ練開始!

    昨日、フランスパンレッスンに行ってきました!興奮冷めやらぬうちに、書きますよ~(*´▽`*)この写真は、レッスンでワタシが焼いたものです。ずっとお世話になっているパン教室で、今年からフランスパンレッスンがスタート。申し込んではみたものの、満席、満席、満席~。ワタシが受講できそうなのは、初夏のころになりそう・・・。と思っていたら、キャンセル枠に入れていただけることに!上手く焼けないからと敬遠し...

  12. ホップ種でぷちパン! - Takacoco Kitchen

    ホップ種でぷちパン!

    ぷちぱーん♪春よ恋100%×ホップ種そらママ。さんのレッスンで習ったパンです。これ、もう、ほんっとーーにおいしくて、何度作っただろう~♪クープ、こんなんでした。↓いいのか悪いのかわからない(笑)。焼いてみて、パカッと開いて、初めてあれでよかったのかと思う。ころ~ん。↓ぷりぷりしてて、イイ感じよ~。ちょっと全体的に荒々しいけど~。いただきまーす!クラムイイ感じだったのに、撮り忘れ・・・。↓なん...

  13. よもぎのあんこエピ - Takacoco Kitchen

    よもぎのあんこエピ

    あんこ好きさ~ん!お待たせしました!(待ってない?)よもぎのセミハード生地で、あんこエピですよ~(*´▽`*)パン生地は、よもぎのクッペをそのまま使いました。↓レシピで6分割のところを、4分割。生地玉ひとつ、95gです。ここへ、粒あんを・・・・どれくらい塗る???わからんな~、あんこエピ初めてだし~。で、65g塗ってみました。↓なんか、多いような気もするけど、たっぷりの方がおいしいよね!きっ...

  14. バターロールを入れたサンド袋と、つるつるトップ - Takacoco Kitchen

    バターロールを入れたサンド袋と、つるつるトップ

    バターロールでホットドッグ♪大葉を添えて、ウインナー(*´▽`*)ケチャと粒マスタード、にゅるにゅる~~~~。先日、よもぎのあんバターサンドをサンドパックに入れてご紹介したら、その袋の、大きさ感というのか、なんというのか、どれくらいの大きさなのですかと、ご質問をいただきました。えーーーと、どのくらいと言われましても。(*´з`)数字で言えば、200+80×160 mmなんですけど、ピンときま...

  15. チーズカンパーニュと画伯。 - ペコパン日記

    チーズカンパーニュと画伯。

    チーズを入れてカンパーニュを焼きました。チーズが気泡に見えて気分いいですね。全体はとんちきです。とんちき?➡☆ぼーちゃんの自作の宝物が飽和しています。お留守中にちょっと失礼しておりましたら可愛いのが。「からあげ(カラフル)」これを見つけた日の夕飯は、勿論から揚げにさせていただきました。続いてこれ。うちにワゴン車ないしパパ運転することあんまりないし真ん中の窓はぼーちゃんだね。で、最後尾座席に乗...

  16. バゲット2017-17 - ペコパン日記

    バゲット2017-17

    暗いですけど17本目。ルヴァンリキッド入りの77パーセント加水。ちゃんと丸く焼くには今はこれが限界かなぁ。中も焼けてるし。写真あれだけど。キッチンのリフォームについての妄想は楽しいですよね。次はガスなのかIHなのか、その向きは壁に向かうのがいいか、ダイニングに抜かうのがいいか、L字であっち向くか迷って迷って。予定がないのが悔やまれます。

  17. バゲット2017-14~16 と クッペ - ペコパン日記

    バゲット2017-14~16 と クッペ

    自分がブログ書いてるの忘れてた。加えて焦った~(ちゃー×2、ちー×1)←うそかも画像はたまっているのだけれど、バゲットいくかな。バゲット。(ちゃおさん、ナイスファイトです!)まずクッペ。開いてない子にジョンソンビル←覚えて一年過ぎた頃普通に生協にあることに気付いた。チーズのっけて焼きなおして美味しさが伝わらない。つぎー!14番。心の乱れはクープの乱れ。クープの乱れは内層の乱れ。(さすがの自粛...

  18. 栗と珈琲のミニカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    栗と珈琲のミニカンパーニュ

    昨年の暮れに、パン教室で習った、「栗と柚子のミニカンパーニュ」!生地に、コーヒーを加えて、柚子ピールを省略し、アレンジしました。オーバーナイトで発酵完了。ひっくり返した生地の、蜂の巣状の様子に、ぞぞぞぞぞ・・・・、と震えながらも、うひひ、とほくそ笑む。↓そんなワタシはヘンですか。(笑)カンパだけど、粉は春よ恋100%で、アーレファイン入り。酵母は酒種です。なんだかクープがイマイチなんだけど。...

  19. クープ - お茶の水調理研究所

    クープ

    もちろん昔からハード系のパンは食べていたのだが、2008年の12月にパリから戻った友人がチーズをお土産にくれて、渋谷のル・シネマに映画「パリ」を見に行った帰りにバゲットを買って来て一緒に食べた。その時に「なるほどこんな感じの美味しさなのか」とやっと理解した。それで、2009年から自分で焼いてみようと思ったのだが、1年間苦労した。でも、おかげさまで、今はこんな感じのパンを焼くことが出来るように...

  20. baguette 2017-9~10  11と12だった。 - ペコパン日記

    baguette 2017-9~10 11と12だった。

    2017年2月baguetteを焼き始めて10年が経ちました。もしかしてみなさん気になっていたかもしれないことを告白します。さっきまでbaguetteをバケットだと思っていました。gであることは知っています。baguetteこれを見てバケットって読んで呼んでいました。もしかしてみなさんずうっと気持ち悪かったですか?さっきちゃおさんのブログを見て初めて気づいたのです。誰が私にbaguetteを...

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