ハードパンのタグまとめ

ハードパン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハードパンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハードパン」タグの記事(29)

  1. バゲット もりっとな~ - Takacoco Kitchen

    バゲット もりっとな~

    懲りずにバゲットの練習しています~♪このレシピは、長時間発酵ではないので、1次発酵の間に留守にすることができません。(仕事に行っちゃうとか、寝ちゃうとか)つまり、休日に、出かける用事もなく、家にいる・・・・、というタイミングの時しか練習できなくて~。成形したところ。 ↓うーむ、上が細くて、下がぽってり。(;^ω^)自分の生活のリズムに合うように、酵母の量や発酵時間を変えればいいんですけど、同...

  2. 枝豆バゲット - Takacoco Kitchen

    枝豆バゲット

    バゲットの練習、地味~に頑張っています。フランスパンレッスンのレシピになるべく忠実に。同じレシピを何度も作ることが、大事かなって思います。いろんなレシピに飛びつきたくなるけどね(笑)。クープはこんな感じでした。 ↓ん~、深すぎたか。(-"-)いつも肩に力が入ってしまって、クープを入れる時って、頭が真っ白になってしまう。失敗したらどうしよう!とビビりすぎなんですね。一発勝負ですから。指定の温度...

  3. カンパーニュ2個 - ペコパン日記

    カンパーニュ2個

    更新がない時は忙しいかワサワサしているかミシンをかけているかの、どれかで、最近は3番です。ぶぅちゃんが毎日学校に着ていくものなんかを縫っていてなかなか気に入ってるのですがそれを着ているのを見つけたらそれ絶対ぶぅちゃんですよね。そんなわけでいつのだったかパンの話します。平焼きカンパ。下段で焼いてたんですよ。パックリしたとこで大丈夫だな、と上の段に肉入れたんですよ。まだまだ大きくなりたかったんで...

  4. バゲット20~22  - ペコパン日記

    バゲット20~22 

    どうもこんばんは。ゴールデンウィークの話でもしたいところですが今日はいつですか?さてバゲット20番から。バゲットの写真があんまりだったのでミートソースどうぞ。ゴールデンウィークに1キロの肉で仕込みました。で、20番は本当に写真あれだな。しかもキレキレ。これマンゴーの種周り酵母21番はこれまた切れてふっくらパン。で、マンゴー酵母エキスを熟成しかけたところで元種にしたところ育ちが悪く、トルコに向...

  5. ニップンのフランス粉「クープ」でバゲット!とフレンチトースト - Takacoco Kitchen

    ニップンのフランス粉「クープ」でバゲット!とフレンチトースト

    細々と、バゲットの練習を続けています。3本のクープは開いたものの、ひとつはのっぺりさん。ってか、これ、どんだけ粉ふってんだよ。(´Д⊂ヽ真っ白じゃん。パン教室で習ったレシピ。材料は、指定の粉ではなく、ニップンの「クープ」というフランス粉100%です。リンク貼ろうと思ったけど、完売のようです。フランス産粉の風味の良さをもち、作業性がよく、名前のとおり、クープがめっちゃ開くらしい~。(ワタシの腕...

  6. バゲット 18~19  と、 アイスクリーム始めました。 - ペコパン日記

    バゲット 18~19  と、 アイスクリーム始めました。

    久しぶりにバゲットを焼いてみました。ホシノで。18番のようです。切れてますね。ソースよく絡む~。19番加水上げて1本クープ。大穴小穴。それから今季初アイスクリーム。メリークリスマス!白玉とあんこをイメージしながら抹茶アイスです。ぼーちゃんが作りました。いちいち質問がうるさくてもっとしっかり育てようと俄か思うのでした。美味しかったよ~。【送料無料】Cuisinart クイジナート アイスクリー...

  7. チョコマフィンと大きいパン。 - ペコパン日記

    チョコマフィンと大きいパン。

    どうもどうも。日曜日の朝ごはんに甘いマフィン。それとカレーだった。(ライスなし)チョコ生地にチョコチップ&クランベリー。焼きたてを食べたので甘くて倒れた。それから大きなカンパーニュ?カンパーニュなの?レーズンとクランベリー入り。ぶぅちゃんも食べるのでナッツはクリチと別盛りで。あー久しぶりに美味しいパン焼いた~。これホシノ。からの、どうもありがとう。コメ欄を封鎖し、メールもせずに私信を公開し合...

  8. 【レシピ】プルアパートブレッド - Takacoco Kitchen

    【レシピ】プルアパートブレッド

    昨日、ご紹介した、小さなふすまカンパ。プルアパートブレッドにして、スキレットでサーヴすれば、なんだかオサレなテーブルになるような、ならないような?(^^)プルアパートブレッド、ご存知ですか?海外のSNSから話題になって、最近ではインスタグラムでも、よく見かけます。Pull(引っ張る) Apart(ちぎる) Bread(パン)という意味で、まさに、大きく焼いた、ダイナミックなちぎりパン♪作り方...

  9. 【レシピ】ふすま入りカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    【レシピ】ふすま入りカンパーニュ

    先日から何度も試作しまくった、小さめカンパーニュ。レシピができましたので、コッタさんのサイトにアップしました。糖質制限という言葉が気になりながらも、パンヲタとしては、パンはやめられない・・・・・。ならば、ゆる~~く減らしてみたらどうだろう?(笑)強力粉の一部をふすまに変え、パンを作ってみました。使用したふすまは、これです。↓国産の小麦だけを使用し、外皮に熱処理して、細かく挽いたものです。皮の...

  10. バゲ練、3回目!と、桜を愛でる - Takacoco Kitchen

    バゲ練、3回目!と、桜を愛でる

    フランスパンレッスン受講後の、自宅バゲ練、3回目~。Fナポレオン+テロワールピュール×セミサフ粉量115gで1本仕込みです。クープはこんな感じ。 ↓なぜか、前回よりひきつっている。なんで~?全貌は、こう、もうダメだ~。↓ひん曲がってるし、クープがねじれている。もりもり枝豆は、こんな感じ。↓このバゲットは、焼いた翌日のレッスンに持参し、先生に現物を見てもらって、アドバイスをもらうために作ったん...

  11. 1本クープのカンパーニュの横っ腹 - Takacoco Kitchen

    1本クープのカンパーニュの横っ腹

    うはは~(*´ω`*)一部しか写ってないのは、どういうことでしょうね!?クープはこんなの。↓カタチが左右対称になってないって、これまた、どういうことなんでしょうね!?クープ云々、以前の問題ね。リスドオル+微セミサフシンプルなプレーンの生地です。パカーンと気持ちよく。↓でも。横っ腹も、ぱかーんと裂けちゃってる~。↓いなんだか痛々しいのです~(ノД`)・゜・。色も白いし~~~。むずかしいわね、パ...

  12. 加水を上げたミニカンパで、ポークチャップのせ - Takacoco Kitchen

    加水を上げたミニカンパで、ポークチャップのせ

    小さなカンパーニュ!前回、丸いカンパにしたつもりが、なんだか横に広がって、へんてこりんになったので、成形を替えました。前回のへんてこりんは、これ。↓ちょっと長めのまるにして、クープはこう。↓焼いてみたら、うん!丸くなったね! ↓もうちょっと開いてくれてもよかったんだけど~。 ↓クラムは、こんな感じでした。↓前回の、みっちみちのウレタンみたいなクラムから(笑)、ちょっと軽さが出てきた。うーむ、...

  13. バゲットの練習2回目・・・、はね付き? - Takacoco Kitchen

    バゲットの練習2回目・・・、はね付き?

    フランスパンレッスンに参加後、自宅での練習2回目。前回の問題点の改善策をしっかり思い出し、先生のアドバイスに沿って、作りました。ねじれて~、帯切れて~、枝豆~。よりは、マシですか!?(*´з`)こんな角度も、いいね~。↓クープはこんなんでした。↓角度や、クープとクープの間隔も、意識しながら。前回より、発酵を取ったつもり。もりもりの枝豆は回避されたかな?↓ほんのわずかなんだけど~、両端が反った...

  14. 小さなカンパーニュ、ふたつ - Takacoco Kitchen

    小さなカンパーニュ、ふたつ

    小さなカンパーニュ♪粉量100g。ソレドオルを使用しています。試作しまくるにあたって、確認したいことがあって。むかーし、1度使ったっきりのソレドオル、吸水は、どんな感じだろう?(きれいサッパリ忘れてます。笑)それにしても、ソレドオルって、なんだかおもしろい名前。リスドオルと親戚なのかしら。ってわけでもないんでしょうね。ソレドオルは準強力粉だけど、タンパク含有率が比較的高い粉。弾力のある、プリ...

  15. バゲットでフレンチトースト - Takacoco Kitchen

    バゲットでフレンチトースト

    フレンチトースト!先日のラスク同様、フレンチトーストも、食パンよりバゲで作ったものの方が好きです。アパレイユは、なかしましほさんのレシピをもとに、ちょっぴり甘くアレンジ。粉糖も、メープルシロップもナシでいただきます。エアリーで粗いクラムに、アパレイユが浸み浸み~。↓最高~!めっちゃ美味しいよ~。(*´▽`*)焼きすぎちゃった子もいるけどね~。 ↓バゲの、そのほかの食べ方。 ↓ダメ?(*´ω`...

  16. バゲットで作るキューブラスク!と、試作の日々 - Takacoco Kitchen

    バゲットで作るキューブラスク!と、試作の日々

    キューブラスク!(*´▽`*)勤め先のパン屋さんで、人気のラスク。見よう見まねで、おうちで作ってみました。なんたって、レッスンで5本、先日の練習で2本、バゲのストックがいっぱいあるので~。一部は美味しいうちに、お食事といただいたけど、全部は無理だし、バゲって、パンの中でも、一番の生鮮食品!おいしい時期が短いのです~。キューブ状に切って、保存しておいたもの。↓溶かしバターと、太白ごま油をしみ込...

  17. こっそり、フランスパンの練習しています - Takacoco Kitchen

    こっそり、フランスパンの練習しています

    くねくね、にょろにょろ。(ノД`)・゜・。ぱーーーんとして、ブチブチっとして、泣けるね~!正しくは、「バゲット」ではないんだけど、モチベーションをあげたいので(笑)、今後、これをバゲットと呼ばせていただきますね!!!フランスパンレッスンに行ってから、やっとこさ、自宅で練習を開始しました。このレシピは、オーバーナイトではなく、発酵したら寝かせずに焼くタイプ。イーストは、超微量ではないけれど、一...

  18. パン教室「バゲットレッスン」行ってきました!バゲ練開始! - Takacoco Kitchen

    パン教室「バゲットレッスン」行ってきました!バゲ練開始!

    昨日、フランスパンレッスンに行ってきました!興奮冷めやらぬうちに、書きますよ~(*´▽`*)この写真は、レッスンでワタシが焼いたものです。ずっとお世話になっているパン教室で、今年からフランスパンレッスンがスタート。申し込んではみたものの、満席、満席、満席~。ワタシが受講できそうなのは、初夏のころになりそう・・・。と思っていたら、キャンセル枠に入れていただけることに!上手く焼けないからと敬遠し...

  19. ホップ種でぷちパン! - Takacoco Kitchen

    ホップ種でぷちパン!

    ぷちぱーん♪春よ恋100%×ホップ種そらママ。さんのレッスンで習ったパンです。これ、もう、ほんっとーーにおいしくて、何度作っただろう~♪クープ、こんなんでした。↓いいのか悪いのかわからない(笑)。焼いてみて、パカッと開いて、初めてあれでよかったのかと思う。ころ~ん。↓ぷりぷりしてて、イイ感じよ~。ちょっと全体的に荒々しいけど~。いただきまーす!クラムイイ感じだったのに、撮り忘れ・・・。↓なん...

  20. よもぎのあんこエピ - Takacoco Kitchen

    よもぎのあんこエピ

    あんこ好きさ~ん!お待たせしました!(待ってない?)よもぎのセミハード生地で、あんこエピですよ~(*´▽`*)パン生地は、よもぎのクッペをそのまま使いました。↓レシピで6分割のところを、4分割。生地玉ひとつ、95gです。ここへ、粒あんを・・・・どれくらい塗る???わからんな~、あんこエピ初めてだし~。で、65g塗ってみました。↓なんか、多いような気もするけど、たっぷりの方がおいしいよね!きっ...

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