ハード系のタグまとめ

ハード系」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハード系に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハード系」タグの記事(40)

  1. 4/24 バゲット - 「あなたに似た花。」

    4/24 バゲット

    何か月かぶりに焼いたパン バゲット冷蔵庫で冬眠しそうな酒粕酵母を目覚めさせて冷凍庫で凍えているサフをほんのちょびっと使うまだ肌寒い夜 オーバーナイトで気泡?はまぁこんなレベルから進歩なしピーナツバター餡子ああ 甘いののせて ささ食べようにほんブログ村

  2. コーンと枝豆のパンほか - slow life,bread life

    コーンと枝豆のパンほか

    手前はいちじく、甘夏、クランベリー、カランツ、くるみ入りのカンパーニュ生地でクリームチーズを包んでねじねじしたハードパン。E65、ライ麦、ホップ種使用。奥のパンは枝豆とコーンのパン。定番のフォカッチャ生地に枝豆とコーン入りです。生地はしっかり捏ねです。上富良野産はるゆたか使用。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. バゲット 2017ー27~29 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017ー27~29

    いつになったら上達するんだよぉ~なバゲットネタいきまーす。27本目。粉はテロワ+スーパーバイオレット。 (←なんとなくのミックス)酵母は久ーしぶりに起こしてみた酒粕の酵母+お守りのちょいサフ。加水は75%。中身はこんなん。バゲットとしては難ありだけど、酒粕酵母は一応出来てたみたいです。28本目。粉はラトラ登場。酵母は同じく酒粕酵母で加水は75%。なんか荒れてるのぅ。酵母は元気な様子でなにより...

  4. 白いとうきびのパン - slow life,bread life

    白いとうきびのパン

    何日か前に焼いたパン。いただきものの白いとうきびがたっぷり入っています。とても甘いとうきびです。名前は何だったかな・・・。ホワイト・・・!?E65とイースト(サフ赤)です。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. メープル胡桃リュス - ちゃおだぱんだ

    メープル胡桃リュス

    ちょっとちょっとー。あっちでもこっちでもイケメン先生の講習羨ましすぎるー。今どきの世の中はそんなにイケメン率が高いものなの?おっかしいなぁ。私の周りにはじぇんじぇんいないんですけど。 ^( ̄ー ̄ )(  ̄ー ̄)^ドコドコ?さて本題。またもやリュスを焼きました。今度はメープルシュガーと胡桃を入れたメープル胡桃リュスです。メープルシュガーはしっかり入れて、甘いリュスにしました。前回よりは上手...

  6. 再び、ミルクフランス - slow life,bread life

    再び、ミルクフランス

    ミルククリームが余っていたので、再びミルクフランス。生地の配合は前回と同じ。クリームはやや苦めに作ったカラメルを少量追加。コクが増してさらに美味しくなりました。コレ最高。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  7. チョコリュス - ちゃおだぱんだ

    チョコリュス

    久ーーーしぶりにリュスを焼きました。しかもチョコチップ入り。加水は80%。粉はテロワールピュールだったっけかな。粉量150gを3分割で。 (大きさがバラバラだなー)まぁ、ご覧の通り、あんまり上手に焼けませんでしたけど。チョコチップも3分割の真ん中にごちゃーっと入って、端っこの生地は淋しい感じになっちゃったし。もう少しまともに焼けるように練習しよっと。

  8. バゲット 2017-24~26 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-24~26

    焼けば焼くほどひどくなっているバゲットネタいきまーす。(๑•̀ㅂ•́)و✧24本目。粉はリスドで加水は75%。前回のよりはマシだけど、中身はひどかったようで写真なし。ヽ(・ω・)/ズコー25本目。粉も加水も24本目と同じですが、ホップ種なしのサフのみで。初めてやってみた1本クープはいい感じに開いてくれました。が、中身はなんだかなーなご様子。ヽ(・ω・)/ズコー26本目。粉はリスド+テロワ...

  9. レーズンブレッド - 料理とパンとお菓子のある生活

    レーズンブレッド

    今日はこんなパンを焼いてみましたハード系フィリングにラムレーズンコーヒー生地にラムレーズンがとっても合いますクリームチーズをぬって食べるのが大好きです

  10. オリーブとチーズのパン - slow life,bread life

    オリーブとチーズのパン

    バゲット生地にオリーブとプロセスチーズを詰め込んだパン。粉は上富良野産はるゆたか、酵母はイースト(サフ赤)使用。オリーブはブラックとグリーンの2種。オリーブの塩気とチーズのミルク感でやみつきになる旨さでした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  11. バトンと冷蔵ホイロのバゲット - bouleな日々

    バトンと冷蔵ホイロのバゲット

    ライ麦元種のバトンです。フィリングにクランベリー、胡桃、クリームチーズ、ドライブルーベリーを入れて焼きました。キタノカオリT85、はるゆたか使用。加水は73%フィリングはこんな感じ。たくさん入れて巻き込んだつもりだけど、焼いたら行方不明に!ブルーベリー効果で、香りも味も更に甘いバトンでした。こちらは、はるきらりのバゲット。先日焼いたはるきらりのエピが美味しかったので、はるきらりだけのバゲット...

  12. バゲット 2017-21~23 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-21~23

    いやー。今日も寒い1日でしたね~。朝には雪がチラついていたらしいですし、桜が満開になるのはもう少し先かな。まったく進歩していないバゲットネタいきまーす。21本目。粉はリスドのみでホップ種+ちょびーっとサフ。加水は75%。なんともあっち向いてホイな写真ですこと。22本目。粉も酵母も加水も21本目と同じ。クープの入れ方が雑ですわねぇ。23本目。粉はリスド+スパファイ10g。こちらはサフで加水は同...

  13. はるきらりでベーコンエピ - bouleな日々

    はるきらりでベーコンエピ

    milleちゃんのブログで美味しそうなベーコンエピを見た娘からのリクエストです。ずいぶん重い腰だったなぁ〜σ(^_^;)ゴメンよ、娘‼︎我が家はさっくり食感が好きなので、はるきらり+スムレラで生地を作りました。酵母はなつめビール酵母元種はるきらりだからダレやすいかな〜と思いつつ、加水はいつもの癖で気づけば70%!わ〜、バカバカ(ToT)ダレダレエピはカッコ悪いよ…。とりあえず、パンチを2回入...

  14. バゲット 2017-18~20 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-18~20

    ぬーーーーーうぉーーーーー。ヽ(`Д´メ)ノあ。 すいません。ちょっとストレスが溜まっていて叫びたい気分だったもので。例の水漏れの件ですが、浸水した箇所を全とっかえの方向で話は進んでいます。誠意も感じるし話は進んではいるんですけど・・・・・。全とっかえってさー、荷物を出したり入れたりは誰がするワケよ? え?作業着を着た方々にあれこれいじられるのもなんだかなーだし。・・・・・・・。それ以外にも...

  15. ソーセージと相性抜群なドイツ風ハードパン - 横浜・フランス&世界旅の料理教室 ~うららの味な旅 味な日々~

    ソーセージと相性抜群なドイツ風ハードパン

    今月のガストロノマードのレッスンテーマはドイツ料理ニュルンベルガーソーセージと共に、ドイツ風ハードパンも作ります♪今までのパンレッスンでは高加水のベタベタとした生地多かったのですがこちらは加水少なめで扱いやすいですだからこそ、こんなかわいい形に焼き上げることができるんですよ~もちろん見た目だけでなはく味もよし!そして、こちらも発酵生地を使ったApfel blechkuchen アプフェル・ブ...

  16. バゲット 2017-15~17 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-15~17

    これもまたインフル前に焼いたものたちです。ぜ~んぜん進歩が見られないバゲット。一応、記録のためさら~っと残しておきます。15本目。粉はリスド+ゆめちからブレンド。 加水は80%で。外見も微妙ですが、中身はもっと微妙につき自粛。16本目。粉はラトラで加水は75%。中身の写真がないってことはひどかったんだろうなぁ。(涙17本目。粉はゆめちからブレンド+ドルチェ。 加水は75%。こちらもまた写真が...

  17. フルーツとチーズのバゲット - slow life,bread life

    フルーツとチーズのバゲット

    休日の日曜、自宅の庭に併設した石窯で焼いた、フルーツとチーズのバゲット。・・・なわけがない。(笑)焼いている間に別のことをしていたら、見事に焦がしました。期待していたパンだったので残念。旨いけど、ちょっと苦い。食感は狙い通りの?ざっくり。粉はきたほなみ、酵母はホップ種、レーズンとクランベリー、オレンジピール、クリームチーズ入り。日曜はこのほかにバゲットを焼く直前、取り板から生地を落としたりと...

  18. バゲット 2017-12~14 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-12~14

    11本目でボコボコポインツが分かったような気になって焼いてみた12本目。粉は微妙に残っていたリスド+テロワ。加水はコントレ20%を含む75%。なんだか外見がボコボコだな。中身はあれあれあれ~?なもので大いにずっこけました。_(┐「ε:)_おかしいなぁ、前回と同じようにやったつもりなのにぃ~と仕込んだ13本目。粉はリスドのみ。加水は12本目と同じ。これも中身はひどいもので・・・_(┐「ε:)_...

  19. バゲット 2017-11(喜) - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-11(喜)

    こんなバットを焼いていた頃から苦節〇年。 (←言うほど苦節ではない)かっこいいバゲットを焼くために、まずはリュスから!なんて言って、自分の修行に皆さまを巻き込んでお祭り騒ぎをしていたのも遥か昔。 (なつかしーねー)皆さま、その節は大変お世話になりました。結局リュスも上達しないまま、バゲット熱に浮かされている今日この頃なワケですが(笑2017年の11本目(ラトラでは5本目)で、私史上ナンバー1...

  20. 甘夏とくるみのカンパーニュ - slow life,bread life

    甘夏とくるみのカンパーニュ

    粉は上富良野産はるゆたか、全粒粉、ライ麦、酵母はルヴァン、ホップ。甘夏ピール(自家製)とくるみ入り。飽きない組み合わせです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

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