ハード系のタグまとめ (39件)

ハード系のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハード系に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by bouleな日々

milleちゃんのブログで美味しそうなベーコンエピを見た娘からのリクエストです。ずいぶん重い腰だったなぁ〜σ(^_^;)ゴメンよ、娘‼︎我が家はさっくり食感が好きなので、はるきらり+スムレラで生地を作りました。酵母はなつめビール酵母元種はるきらりだからダレやすいかな〜と思いつつ、加水はいつもの癖で気づけば70%!わ〜、バカバカ(ToT)ダレダレエピはカッコ悪いよ…。とりあえず、パンチを2回入...

by ちゃおだぱんだ

ぬーーーーーうぉーーーーー。ヽ(`Д´メ)ノあ。 すいません。ちょっとストレスが溜まっていて叫びたい気分だったもので。例の水漏れの件ですが、浸水した箇所を全とっかえの方向で話は進んでいます。誠意も感じるし話は進んではいるんですけど・・・・・。全とっかえってさー、荷物を出したり入れたりは誰がするワケよ? え?作業着を着た方々にあれこれいじられるのもなんだかなーだし。・・・・・・・。それ以外にも...

今月のガストロノマードのレッスンテーマはドイツ料理ニュルンベルガーソーセージと共に、ドイツ風ハードパンも作ります♪今までのパンレッスンでは高加水のベタベタとした生地多かったのですがこちらは加水少なめで扱いやすいですだからこそ、こんなかわいい形に焼き上げることができるんですよ~もちろん見た目だけでなはく味もよし!そして、こちらも発酵生地を使ったApfel blechkuchen アプフェル・ブ...

by ちゃおだぱんだ

これもまたインフル前に焼いたものたちです。ぜ~んぜん進歩が見られないバゲット。一応、記録のためさら~っと残しておきます。15本目。粉はリスド+ゆめちからブレンド。 加水は80%で。外見も微妙ですが、中身はもっと微妙につき自粛。16本目。粉はラトラで加水は75%。中身の写真がないってことはひどかったんだろうなぁ。(涙17本目。粉はゆめちからブレンド+ドルチェ。 加水は75%。こちらもまた写真が...

by slow life,bread life

休日の日曜、自宅の庭に併設した石窯で焼いた、フルーツとチーズのバゲット。・・・なわけがない。(笑)焼いている間に別のことをしていたら、見事に焦がしました。期待していたパンだったので残念。旨いけど、ちょっと苦い。食感は狙い通りの?ざっくり。粉はきたほなみ、酵母はホップ種、レーズンとクランベリー、オレンジピール、クリームチーズ入り。日曜はこのほかにバゲットを焼く直前、取り板から生地を落としたりと...

by ちゃおだぱんだ

11本目でボコボコポインツが分かったような気になって焼いてみた12本目。粉は微妙に残っていたリスド+テロワ。加水はコントレ20%を含む75%。なんだか外見がボコボコだな。中身はあれあれあれ~?なもので大いにずっこけました。_(┐「ε:)_おかしいなぁ、前回と同じようにやったつもりなのにぃ~と仕込んだ13本目。粉はリスドのみ。加水は12本目と同じ。これも中身はひどいもので・・・_(┐「ε:)_...

by ちゃおだぱんだ

こんなバットを焼いていた頃から苦節〇年。 (←言うほど苦節ではない)かっこいいバゲットを焼くために、まずはリュスから!なんて言って、自分の修行に皆さまを巻き込んでお祭り騒ぎをしていたのも遥か昔。 (なつかしーねー)皆さま、その節は大変お世話になりました。結局リュスも上達しないまま、バゲット熱に浮かされている今日この頃なワケですが(笑2017年の11本目(ラトラでは5本目)で、私史上ナンバー1...

by slow life,bread life

粉は上富良野産はるゆたか、全粒粉、ライ麦、酵母はルヴァン、ホップ。甘夏ピール(自家製)とくるみ入り。飽きない組み合わせです。いつも見てくださり、ありがとうございます。

by 「あなたに似た花。」

頂いた酒粕酵母を使い切り 空っぽになった瓶を洗わずにご飯 米麹 お砂糖を入れて酵母をおこしてみた自称「59酵母」これを使ってカンパーニュを焼くパンは本当に面白い粉の銘柄や使う油脂を変えるだけでも 焼きあがったものは全く別物になったりするこのカンパーニュにも驚かされた甘くチーズが熟成された それでいて香ばしさが飛びぬけている!こんなものが我が家のオーブンから生まれたなんて本当に嬉しい次はどんな...

by slow life,bread life

デジカメ保存データより2件。こちらはじゃがいも入りの生地にチーズをのせて焼いたパン。上富良野産はるゆたか、ホップ種使用。直径15センチくらい。食感ふんわりさっくり。ハードではないです。ドライフルーツが食べたくなって作った、フルーツ詰め込みハードパン。E65、全粒粉、ライ麦、ルヴァン、ホップ。レーズン、クランベリー、いちじく、甘夏、くるみ入り。いつも見てくださり、ありがとうございます。

by ちゃおだぱんだ

さてさて。ラトラを使ったバゲットの続きなんですが、ここでちょっと補足を。私が買ったラトラは、cuocaさんの500g入りのものだったんですよね。で、すでに1回130gで2回焼いたということは、残りの粉は240g。次も130gで仕込んで、その後はほかの粉と混ぜるか。それとも1回の使用量を120gにして2本焼くか。私は後者を選びました。そういう理由で、粉量120gの9本目。 (ラトラでは3本目)...

by bouleな日々

さてさて、私が彼女に渡したお土産のパンたち今私が1番大好きなパンたちを作ろうと思い、仕込みましたが…何と、1番はじめに焼いたバゲットで見事にコケてしまいました( ;∀;)奥のコ、一見良さげに見えるでしょ。でも、よ〜く見たら分かる綴じ目が真横…またやっちゃった(>_<)生地のコンディションが良かっただけに、悔しくてもう一度仕込みました。でも、2度目のバゲットの方がクープだめでした⤵...

by slow life,bread life

ひさしぶりのカシューナッツとレモンのパン。上富良野産はるゆたか、E65、ホップ種、レーズン種使用、加水80%。この組み合わせにすると、レモンの爽やかさとカシューナッツの甘みがグーンとUPし、生地のほうもそれをやさしく包み込むような味わいに。気に入っている組み合わせです。今回は和歌山産レモンをコンフィにしたものを使用しています。いつも見てくださり、ありがとうございます。

by Awesome!

久しぶりに夫が焼いてくれたベーグル今回は全部で6個だけ焼き立てを2つお友達に届け1つを2人で味見今朝夫が1つ、私が1つ残り1つねーお正月初詣に行った時に買ってきたやげん掘りの七味唐辛子味和ベーグルと言っていいのか?笑バターを気持ち多めに塗ってお決まりのコーヒーと一緒にごちそうさま♪

by ちゃおだぱんだ

10年早いと思いつつ買ってしまったラトラ。 (←年末の話)しばらく大事に温めていたのですが、ついに開封しました。コントレックスは切らしていたので、東京都の水道水(浄水器あり)+ホップ種の水分で。加水はこちらのご本を参照して72%です。家庭のオーブンで作るバゲットムラヨシ マサユキ/成美堂出版undefined7本目。 (ラトラでは1本目)帯はぶっちぶちに切れました。あららららららら。完全にパ...

by ちゃおだぱんだ

私もついにあの粉を開封してしまいました。震える手で。 プル((,,´Θ`,,))プルその話はまた後日するとしてっと。 (えー)その前にさら~っと6本目いきまーす。粉はテロワールピュール+ゆめちからブレンド。_(:D」┌)⁼³₌₃はい。 次!次ーっ!

by ちゃおだぱんだ

ばっちこーい。(ノ゚∀゚)ノどんどんいくよー。えーと、このときの粉はテロワールピュール+リスドだったかな。加水は75%で。中身は相変わらずの_(┐「ε:)_ちなみに焼く直前。 (まぶしー写真)クープの入れ方がどんどん適当になりつつある今日この頃。そろそろ刃を新しくしようかなぁ。

by ちゃおだぱんだ

いや~、寒いですねぇ。今日は都内も「雪になるかもしれないしならないかもしれません」みたいな天気予報なので、ホッカイロを貼って出勤しようと思います。事務仕事をしてると足元が寒いんですよねー。さてさて。今日は金曜ですが、\( ̄ー\) その話は (/ー ̄)/ 置いといてっと。バゲットをどんどんいくよー。前回ちょびっと調子が良かった気がして、粉は前回と同じリスド+キタノカオリ。加水も同じく85%。エ...

by slow life,bread life

夜焼き、朝撮り。E65、全粒粉、ライムギ、ルヴァン、ホップ、75%加水、12~14℃で20H発酵。香りが良くて、酸味もちょうど良くて、ホイロの切り上げもちょうどいいのが焼けた。いつも見てくださり、ありがとうございます。

by ちゃおだぱんだ

待たれよ待たれよー。未だラトラは開封できてないけど、バゲットは焼いてるよー。(いつラトラせーのする? 笑)今回の粉はリスド+キタノカオリ。加水はキタノカオリを考慮した85%!(ノ゚∀゚)ノ大人しめだが、まぁ悪くない開き具合ではあるまいか。成型の歪みは今後の課題。中身も前回よりはマシかなぁ。でも加水85%でコレって・・・・・(´-ω-`)よし。次行ってみよー。

似ているタグ