ハード系のタグまとめ

ハード系」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはハード系に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ハード系」タグの記事(35)

  1. モルトを入れ忘れたハードトースト。「パン作りになぜモルトは必要なのか?」のおさらい - 大阪 堺市 堺東 パン教室 『大人女性のためのワンランク上の本格パン作り』 - ル・タン・ピュール -

    モルトを入れ忘れたハードトースト。「パン作りになぜモル...

    大阪 堺市 堺東 パン教室 ル・タン・ピュール 大切な人に贈りたくなる『プロの製法』を取入れた本格パン作りが学べるパン教室 おはようございます♪大阪・堺市・堺東パン教室 Le temps pur - ル・タン・ピュール - の akikoです。今日のブログのタイトルは長いですね(^^;)今朝手土産用にハードトーストを焼きました。今日のハードトーストちょっと変なのであまりお見せしたくないのです...

  2. フルーツのエピ - slow life,bread life

    フルーツのエピ

    粉はゆめちからブレンド、道産強力全粒粉、道産ライ麦。酵母はとかち野酵母インスタント。フルーツはクランベリー、カレンツ、オレンジピールです。お盆の手土産用でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. ディンケル小麦の塩パン - slow life,bread life

    ディンケル小麦の塩パン

    ディンケル小麦で焼いた塩パン。生地は油脂、砂糖の入らないリーンなタイプ。バターをパタンと挟んで、岩塩を振って焼きました。香ばしくざっくりした食感、塩気とバターがマッチ。食べられるものになって一安心。というのも、リュスティックにしようと思っていたところ、生地がダレてしまって、頭を悩ませた挙句、塩パンに変更してみたのでした。ハードな塩パンもけっこういけるもんですね。いつも見てくださり、ありがとう...

  4. カレンツとくるみのカンパーニュ - slow life,bread life

    カレンツとくるみのカンパーニュ

    カレンツとくるみのカンパーニュ。真上から撮影してみた。久しぶりのフルーツ入りのどっしり系。カレンツとくるみとオレンジピール入り。なんか香ばしいなと思ってノートを見たら、ディンケル小麦と書いてある・・・。使っていたことを忘れていました。特に皮の部分は味わい深いです。ディンケル7割、臼夢2割、道産ライ麦1割、酵母はホップ種です。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. ポーリッシュ種のカンパーニュ - slow life,bread life

    ポーリッシュ種のカンパーニュ

    ポーリッシュ種で焼いたカンパーニュ。粉はエペ、キタノカオリ、臼夢、道産ライ麦。ポーリッシュ種の酵母はとかち野酵母インスタント。コレ、ものすごく香りが良くて美味しかったな。焼きとうもろこしのような甘みと香ばしさを皮の部分に感じました。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  6. バゲット 2017-51~53 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-51~53

    あ”-----つ”-----い”-----。今日は朝起きたときからめっちゃ暑いです。ベランダに洗濯物を出したら、一瞬で乾くどころか焼け焦げそうな勢い。身の危険を感じるわー。と言いつつオーブンを稼働させる矛盾。 ←アホですねさてさて。ペースアップしないと100本に届きそうにないバゲットネタいきます。51本目。粉はリスド+キタノカオリ+スーパーバイオレット。(ごちゃ混ぜ@多い順)加水は75%でサ...

  7. 角食とか - slow life,bread life

    角食とか

    いつか焼いた角食。これはちょっと、好みではなかった。キタノカオリとホップ種。こちらはいちじくとプルーンとくるみのパン。プルーンの黒さが目立ってしまいましたが。臼夢、E65、ホップ種。いちじくとプルーン、お通じによさそうな組み合わせです。プルーンはそのまま食べると甘く感じるけれど、パンに入れると甘みはだいぶ弱まる。いちじくのような甘みの強いドライフルーツと組み合わせるとちょうど良くなりました。...

  8. バゲット 2017-47~49 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-47~49

    今年はバゲット100本ノック達成しちゃうかも~♪な~んて思っていたのに、8月に入った時点でまだ50本そこそこって・・・残り5ヶ月で50本=1ヶ月に10本ずつ焼く。うーむ。ムリかも。ヽ(・ω・)/ズコーてなわけで47本目。粉はリスド、加水75%、サフ使用。ボリュームが出ず残念な焼き上がり。48本目。粉はリスド+スパファイ10g、加水75%、サフ使用。外見は合格。中身は失格。49本目。粉はリス...

  9. 週末の焼き貯め - slow life,bread life

    週末の焼き貯め

    昨日の焼き貯め。ラトラのバゲット。数回バゲットを焼いて放置されていたラトラ使用。インスタントドライイースト0.1%、加水70%。実家で採れた春菊とチーズを合わせたフランスパン。E65とホップ種、インスタントドライイースト使用。もうひとつは写真がなかった、キタノカオリベースのヨーグルト・ライ。キタノカオリ、臼夢、ライ麦全粒粉、とかち野酵母使用。今回はレストブロート入り。これで一週間は乗り切れ・...

  10. バゲット 2017-44~46 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-44~46

    梅雨明けたー!٩(ˊᗜˋ*)و梅干いつ干そうかな。と言うより、いつ干せるかな?暑くてパン焼きのペースが落ちております。やばい。バゲットネタしかない。 ←バゲットは焼いているらしいそんなわけで44本目。粉はキタノカオリ、加水は80%、サフ使用。歪んでいてひどい。中身はもっとひどい。45本目。粉はキタノカオリ+スパファイ、加水は85%、サフ使用。キタノカオリならこのくらいの加水の方がいいかも。中...

  11. バゲット 2017-41~43 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-41~43

    あのー。梅雨明けってまだですか?梅干いつ干せるかなぁ。話は変わって。どうでもいいバゲットネタいきまーす。41本目。粉はラトラでサフ使用。加水は75%にするつもりが手元が狂ってちょっと多めに。42本目。こちらもラトラ+サフで加水はちゃんと75%。中身はこんなんです。(゚σ・゚)ホジホジ43本目。全て42本目と同じ。向こう側が開いてくれませんでした。ラトラの無駄遣い・・・・・〇rzまだまだ精...

  12. キタノカオリでチャバタ連チャン - ちゃおだぱんだ

    キタノカオリでチャバタ連チャン

    また焼きました。キタノカオリで加水105%のチャバタ。前回よりだる~んとして、そら豆みたいなのが焼けました。_(┐「ε:)_中身も若干ねちょってた。やってみたかったtairapanさんのガートマをサンド。トマトを焼き過ぎて柔らかくなっちゃった(汗それでも、さっぱりこっくり美味しい(σ*´∀`)σyo☆で、後日もう1回焼いたのでした。こちらも若干ねちょり気味。_(┐「ε:)_焼けば焼くほどひど...

  13. 横須賀のブーランジェリーゲン - ぱんのみみ

    横須賀のブーランジェリーゲン

    やっとGWのレポになりました。ひろーい心でお読みくださればうれしいです💦GWに行った横須賀のブーランジェリーゲン。高さのあるベーコンエピ。生地の量が多くて ベーコンパンって感じかな。珍しいけど 好みではないなぁ・・・このうみかぜ公園 背後ではビバ!バーベキューでけむりモクモク いいにお~い。こちらはクロワッサン。パリ感は弱めですが中はしっとりふわふわ。見た目がワイルドなレザン...

  14. 6/28 パンを焼くきっかけ - 「あなたに似た花。」

    6/28 パンを焼くきっかけ

    酒粕酵母でしっかりと熟成させた前種を作るそれを30~40%使って本捏粉はウーヴリエと煉瓦(強力粉)を混ぜたもの自家製オレンジピールと3種類のレーズンを入れてややガッツリめに焼き上げた香ばしくてなかなか美味しいお砂糖やバターを使わないお菓子ベジタリアンやヴィーガンという言葉が気になっていた頃 中島デコさんの本に出会った専ら見ていたのはお菓子のところだったが ある時ふと目に留まってじっくり読んだ...

  15. バゲット 2017-39・40 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-39・40

    うおー。(ノ゚Д゚)ノまだまだ焼いてるぞー。(ノ゚Д゚)ノ (なぜか切れキャラ)というわけでバゲット39本目。粉はゆめちからブレンド+ドルチェ、加水は80%、酒粕酵母使用。全部がこんな感じだったらすごく嬉しいのにな。実際はこんな程度でございまして。お恥ずかしい限りでございます。_(┐「ε:)_40本目。粉はラトラ様、加水は75%、酒粕酵母使用。えーい! 1本丸々見せちゃうぞ。これってやっぱり...

  16. 〈福岡市〉パンストック - 今日もパニャる。

    〈福岡市〉パンストック

    福岡・ウワサの名店パンストックに行ってまいりましたー。明太フランスが人気だとか(これはちっこい方)さすが福岡!これ買いました。水分量が多いらしくしっとりフニフニした生地でした。外はガリガリ。こういうのが何種かありまして、他のも食べてみたいものです。この一番手前にボケて写ってるのはクリームパンで、これもおいしかった。まったりしておりました。水曜の11時半頃に着いたんですが、なかなかの行列でした...

  17. キタノカオリでチャバタ - ちゃおだぱんだ

    キタノカオリでチャバタ

    こちらのご本から↓料理通信 2017年 06 月号 [雑誌]角川春樹事務所undefined私も焼いてみました。加水100%越えのパンヾ(*´∀`*)ノ キャッキャッ♪モルトエキスは持っていないのでモルト水は無しにして、その代わりに砂糖をほんの気持ちだけ入れてみました。で、モルト水なしにしても加水が105%に見えるんですけど?(つд⊂)ゴシゴシ足し算間違えてます? あれ~?とろろか天ぷら...

  18. レーズン入りカンパーニュ - slow life,bread life

    レーズン入りカンパーニュ

    粉はE65、臼夢、キタノカオリ、酵母はホップ種。焼いた翌日の断面。サルタナレーズンが30%入っています。キタノカオリの特性で、焼いたその日も翌日もソフトな食感です。こんなのもたまにはいいか。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  19. バゲット 2017-36~38 - ちゃおだぱんだ

    バゲット 2017-36~38

    おりゃおりゃー。(ノ゚∀゚)ノバゲットネタじゃんじゃん行くよー。(ノ゚∀゚)ノ (やけくそですか?)36本目。粉はリスド+ドルチェ、加水はコントレありの80%、酵母はサフ。中身・・・_(┐「ε:)_37本目は珍しいアングルで。粉はゆめちからブレンド+ドルチェ、加水と酵母は上のと同じ。1本クープのめくれ具合はまずまずだったものの中身写真はなし。つまり、上のブツよりさらに・・・_(┐「ε:)_3...

  20. キタノカオリのチャバタ - slow life,bread life

    キタノカオリのチャバタ

    久しぶりに買ったキタノカオリでまず作りたかったのはこれ。キタノカオリ、イースト、加水100%。今回の粉は特別黄色みが強い気がする。やっぱり美味しいな、キタノカオリ。甘くてマイルド。他の小麦とはデンプン質のちがいのせいかな、全然食感が違いますよね~。低アミロになりやすい農家さん泣かせの小麦ですが、これからも生産が続いてほしいと強く願います。たしかどこかのサイトにもこれこそが”日本の小麦”だと書...

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