ホシノ天然酵母のタグまとめ

ホシノ天然酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはホシノ天然酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ホシノ天然酵母」タグの記事(28)

  1. 麦の恵み - KOMUGIのパン工房

    麦の恵み

    講習会で習った井上シェフのパンホシノでまた作っちゃいました🤗色のコントラストが可愛い💕今回はプレゼント用に焼きました。セモリナ粉と全粒粉のパンです。丸めるだけで簡単です。習ったものよりもりもりしてます(^。^)セモリナ粉は色がきれいなので最近のお気に入りです。

  2. クロワッサン    層はどのくらいがお好みですか? - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    クロワッサン 層はどのくらいがお好みですか?

    冬の間は何度も焼いたクロワッサン室温27度の今ですが、冷蔵庫を行ったり来たりして焼いてみました↑こちらは四つ折り3回です↓そしてこちらは四つ折り2回です左端のはチョコレートを入れたものです2つの写真は焼き色がだいぶ違いますが、これはオーブンの水蒸気設定を使ったか、使ってないかの違いです。我が家のオーブンは、水蒸気が出る設定で焼くと色がつきやすくなります上の写真は、その水蒸気が出る設定で230...

  3. レモンケーキ        レモン果汁は果実から絞ったものを使うか、市販のレモン果汁を使うかで出来は変わるのか? - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    レモンケーキ レモン果汁は果実から絞った...

    こんにちは、ほーのぼーのです今回は今年3度目のレモンケーキです国産レモンやアーモンドが冷蔵庫に残っていたので、また作りました( ^ω^ )しかも薄力粉も使い切れて、なんだか冷蔵庫がすっきり!片付いて嬉しいです(*^^*)出来上がりはこんな感じそれで、題名の話題なのですが。。。友人に、レモンケーキを作る時に使うレモン汁って生の果実を絞るの?それとも市販されてるレモン果汁?と質問されました。その...

  4. 卵入りのバターロールと卵なしのバターロール - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    卵入りのバターロールと卵なしのバターロール

    こんにちは、ほーのぼーのです今日はバターロールについてお話ししようと思います。バターロールはいろんな本に載っていて、それも最初の方に載っていることが多いと思いますでも、成形は結構難しい部類に入るのではないでしょうか?最初にしずく型にしたり、めん棒を使ったり、あまりきつく巻かないようにしたり。(いろいろな成形方法があります。)と、いろいろな工程があります。そして生地にも卵やバター、脱脂粉乳など...

  5. 風見鶏パン講習会2017年7月 - KOMUGIのパン工房

    風見鶏パン講習会2017年7月

    梅雨でも雨が降らない風見鶏のパン教室今日のメニューはバケットの基本編多加水生地でバケットとエピを作りました。家ではこんな長いフランスパンを焼くことができないので貴重な体験ですよねしかも石窯で焼成石窯で焼くパンは香が違います!本日の生地見ての通り丸めてはありますが柔らか~い生地です(/・ω・)/成型後石窯前で待機中ひとりひとりクープを入れました。今日のシェフ窯入れ中の笑顔(*´▽`*)窯出しの...

  6. ベーグルが食べたくて作りました( ^ω^ )いろいろバリエーション - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    ベーグルが食べたくて作りました( ^ω^ )いろいろバ...

    こんにちは久しぶりのベーグルですこちらは朝ごはんベーグルって、粉量200gで作ると4つしかできないので(私の作り方だとです(^-^;))、すぐ食べきってしまいますということで、今回は倍量で作りました( ^ω^ )粉は南のめぐみです具材はチーズ&チーズ とラム漬けレーズン+クリームチーズ と有機チョコレート(ほんとはクルミも入れたかったんですが使い切ってました)成形に少し時間が...

  7. 体験、基本レッスンにお越しいただきました - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    体験、基本レッスンにお越しいただきました

    こんにちは、ほーのぼーのです今日は体験、基本レッスンでした2名の方に参加いただき、おひとりはお子様連れでお越しくださいました私がバタバタしてしまい、試食のときの写真しかないですお二人ともほぼ初めてパンを作られたとのことですが、とても可愛く、美味しそうに焼きあがりましたプチパンがずらりジャムをつけても、バターをつけてもおいしいです天然酵母ってかたいのでは?食べにくいのでは?というイメージをもた...

  8. 教室詳細 - DETENTE

    教室詳細

    DETENTE(デタント)天然酵母パン教室 詳細ホシノ丹沢酵母を使ったパン教室です。国産小麦をはじめ出来るだけ美味しく安心な材料を使ったパンをご自宅で気軽に焼いていただけるようお伝えしていきます。まずはスタートレッスン!・スタートレッスン酵母の作り方や扱い方の説明とシンプルなパンを焼いていただくレッスンです。初回に必ず受講していただきます。開催日は年に2回ほど(不定期)。次回は9月前半に...

  9. ゆめちからで角食2斤   中身はこんな感じです^_^ - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    ゆめちからで角食2斤 中身はこんな感じです^_^

    今回はゆめちからで角食です2斤分なので、機械ごねで今回は仕込み水を2度まで下げ、ニーダーの釜も冷やして、捏ね上げ温度26度でした。少し低かったのですが、それでも室温で5時間発酵させたら2倍になったので、冷蔵庫へ。一晩発酵させます最近は野菜室だと暖かいようで、発酵が進んでしまうので、冷蔵庫にしています朝8時に冷蔵庫から出して、1時間室温で戻し、分割、ベンチ、成形、ホイロ、焼成して12時過ぎに焼...

  10. コース制メニューのご紹介  〜ウィンナーロール生地の巻き方〜 - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    コース制メニューのご紹介 〜ウィンナーロール生地の巻き方〜

    こんにちは本日は、10月から始まる初級コース1回目のパンについてお話します初級コース1回目はハムマヨパンとウィンナーロールの予定です。同じ生地で2種類作ります惣菜系もおいしいのですが、私は甘いのと同じく全部同じだと飽きてしまうので、違うトッピングを取り入れます生地に卵や乳製品は入りません。トッピングにマヨネーズやチーズを使うので、卵、乳製品ゼロというわけではありませんが、好みで使い分けができ...

  11. コース制メニュー  と  濃い〜ベイクドチーズケーキ - 流山おおたかの森  天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    コース制メニュー と 濃い〜ベイクドチーズケーキ

    今日は我が家で人気のフォカッチャを焼きましたフーガスも一緒にフーガス↓フォカッチャ↓6月の月替りメニューのフォカッチャは、小麦粉のみですが、こちらは蒸したじゃがいもをマッシュにして入れていますそして型を使って成形しますもちろん型はなくても大丈夫フォカッチャとフーガスはコース制メニューに取り入れる予定です南のめぐみが合うかなと思って、どちらもこれで作ってますグリーンオリーブやオリーブオイルは有...

  12. 7月の月替わりレッスンのメニューと日程(申し訳ございませんが、日程を変更しているところがあります) - 天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    7月の月替わりレッスンのメニューと日程(申し訳ございま...

    こんにちは、ほーのぼーのです7月の月替わりレッスンのメニューと日程についておしらせします。7月のメニューは、とうもろこしパンですとうもろこしは皮付きのまま焼いたものを、ほぐして生地に混ぜ込みます。とうもろこしを混ぜる前の生地は少しかためですが、とうもろこしに水分が多いので、混ぜるとベタつきます。そのため、分割や丸め、成形が少し大変ですが、少量の手粉を使って丸めたり成形したりする方法が学べます...

  13. 九州産の小麦粉  南のめぐみを使ってバタールを焼いてみました - 流山おおたかの森  天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    九州産の小麦粉 南のめぐみを使ってバタールを焼いてみました

    「南のめぐみ」ずっと使ってみたかった小麦粉です国産の粉でフランスパン対応のものはあまりないのですが、こちらは強力粉の部類ではあるけれど割となんでも対応できるオールマイティな粉だそうですその上、味もおいしいという話を聞いて、これは一度使ってみなくては!とずっと思っていました本当は直接購入できればいいのですが、残念ながら近くの店舗で売っているところがなく、通販でお願いしましたその南のめぐみを使っ...

  14. トマトぱん - KOMUGIのパン工房

    トマトぱん

    久しぶりにミニトマトのぱんを焼きました。このパンは食べる時にがぶっといくとミニトマトの汁が飛ぶため注意必要です。久しぶりだと忘れていて後悔することしばしばなのでした😅前回UPした庭のフレッシュパクチーシードは、つぶしてオリーブオイルと塩でトマトサラダにしました。パクチーの葉より香りがマイルドで美味しかったです(^_^)v

  15. コース制メニュー   イングリッシュマフィン - 流山おおたかの森  天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    コース制メニュー イングリッシュマフィン

    イングリッシュマフィンを作りましたこのまんまるがなんとも言えず可愛いですイングリッシュマフィンは水分量が多いので、シンプルな割に捏ねるのが大変な生地です。教室では捏ねやすいように水を少し減らしていますが、酵母が入るので、全部で70%近くになります。捏ねるのは大変ですが、まとまらないわけではないです成形もべたつくので、サッサッと丸めてコーンミールをペタペタとくっつけてやっと一安心あとはホイロで...

  16. アールグレイのシフォンケーキ - 流山おおたかの森  天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    アールグレイのシフォンケーキ

    またシフォンケーキを焼きました今回は有機のアールグレイを使用したシフォンケーキです我が家のシフォンケーキ型は17センチトール型そのため卵の量を増やさないと、高さが足りなくなってしまいます。今回は卵黄4個と卵白5個、それに酵母も入れたので、膨らみがすごいことに焼いている途中もオーブンの天井につきそうでヒヤヒヤしました一晩経って落ち着いたところで頑張ってヘラをまわしたのですが。。。ちょっとボソボ...

  17. 10月からコース制を始めます^_^ - 流山おおたかの森  天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    10月からコース制を始めます^_^

    こんにちは、ほーのぼーのです本日はパン教室の告知です現在、ほーのぼーのでは毎月単発のレッスンをしていますが、10月からコース制も導入する予定です。特徴としては(内容は変更することがあります)① 5回完結です② 現在のレッスンにおいてもそうですが、コース制では毎回のレッスンで学べることがよりはっきりしていて、ご自身の成長が感じられる内容にしていこうと思っています③ ひと...

  18. 風見鶏パン講習会2017年5月 - KOMUGIのパン工房

    風見鶏パン講習会2017年5月

    昨日は5月の風見鶏パン講習会でした。朝から暑かったですね~(;^ω^)風見鶏横の銀杏並木の葉もすくすく育っています。今月の福王寺シェフデモ、実習の前に説明をして、丁寧に質問に答えてくださいます。私も毎回お手伝いしながら耳はダンボです(^_^)v今月のメニューは食パンの応用でした。3種類の食パンを成型して焼き上げました。食ぱん生地たちです🍞塩バタートースト柔らかい生地の扱い方や...

  19. ライ麦ルヴァン種とホシノのカンパーニュ - 流山おおたかの森  天然酵母パン教室  ほーのぼーの

    ライ麦ルヴァン種とホシノのカンパーニュ

    久々にライ麦カンパーニュを焼きましたライ麦ルヴァン種とホシノも少し入っています美味しそうに膨らみました。内層はこんな感じですクラストはカリッと、クラムはしっとりもっちりでした小麦は、北海道産ライ麦全粒粉とゆめちからブレンドを使っています。そのままでも美味しいですが、バターやいちごジャムをつけても美味しかったですよそしてもう1つ。有機のトマト缶を見つけたので、夕飯の用意をしながらトマトソース作...

  20. わをん - KOMUGIのパン工房

    わをん

    鴨川へ行った帰りにいすみ市にある友人のカフェわをんに寄りました。チョコレートケーキとっても美味しかった~💛近くに住んでいたらちょくちょく窓際の席に座ってゆったり景色をながめたいなー。景色はこんな感じだよー。セルフビルドで建てられたいい雰囲気のcafeです。作家さんの作品を展示販売しています。近くを通ったら是非寄ってみてね!

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