ホップ種のタグまとめ

ホップ種」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはホップ種に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ホップ種」タグの記事(100)

  1. ブルーチーズとくるみのパン - slow life,bread life

    ブルーチーズとくるみのパン

    ブルーチーズとくるみのパン。奥側は同じ生地でインカのめざめのパン。キタノカオリ、きたほなみ、ホップ種使用。ん~~。部屋中に広がるブルーチーズの何ともいえない香り。仕上げにたっぷり垂らしたはちみつとの相性がバツグンだったと思います。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  2. 久々のバゲットとか - slow life,bread life

    久々のバゲットとか

    久々のバゲット。いびつな出来。E65、臼夢、ホップ種、イースト、加水80%、15℃20時間。久々の一刀両断。ちょっとタイムスケジュールをミスって過発酵、そのあと復温しすぎのダブルパンチ。こちらはいつの日か焼いた、なぜ旨いのかわからないカンパーニュ。E65、臼夢、道産ライ麦、レーズン種、ホップ種、イースト。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. 山食ほか - slow life,bread life

    山食ほか

    父の日用(妻の)に焼いた山型食パン。キタノカオリ、きたほなみ、ホップ種、イースト使用。しっかり膨らんでくれてひと安心。最近パンを良く食べる妻のお父さん。お味はどうだったかな・・・どきどき。こちらのチャバタは私の父用。キタノカオリ、イースト、加水100%。最近このパンを持って行くとウケが良いので、今年はチャバタに即決でした。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  4. 強化週間 - オーブン手帖

    強化週間

    トーストブロート、続けて焼いてます。配合は前回と同じですが、この日は電気オーブンで。触って冷めてはいましたが、焼いて数時間後、当日切ったからか、断面がいつも以上にベタベタする…包丁で切ると、団子のように、包丁にくっついてきます。翌日もまだ、水っぽいような気もして。この配合なら、ガスで焼かないといけないのかな。差し上げてすぐ食べるつもりなら、前日焼きの方が良さそうです。この日は、粉も巻き込んで...

  5. クロワッサン 2017-7 - ちゃおだぱんだ

    クロワッサン 2017-7

    またもやクロワッサン。今年に入って7回目。今のところコンスタントに焼けてます。今回の粉はラトラ様。折り込みは、よつばの発酵バターを60%使用しました。なのに手元が狂って加水が多めになってしまうというアクシデントが発生(汗たいへん柔らかい生地が出来上がって焦りました。形がバラバラなのもそのせいです。 (うそ)もっとバターと生地が一体化するかと思ったーーー。高級なラトラ様での失敗を繰り返さなくて...

  6. 黒糖カフェレーズンロール - The Lynne's MealtimesⅡ

    黒糖カフェレーズンロール

    黒糖カフェレーズンロール焼成。黒糖にカフェリーヌにモラセスにブランデー漬けのサルタナレーズン。もう好きすぎる(*´艸`)ちょっと大きめなノット。1個で満足いく大きさで危険~*´ω`*小さめのぽいぽいサイズ。ポイポイ食べちゃうからこれまた危険~*´ω`*これ、あんまパンを好まへんるー君が珍しく”このぱんおいしい!!”とコメント。朝ごはんにも、おやつ代わりにも食べてた。やめてよ(꒪ ꒪)(母が食...

  7. トーストブロート - オーブン手帖

    トーストブロート

    いい感じに焼けた!(底は潰したかな?)キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉、ホップ種、ミックス酵母(プルーン、苺など)加水100%ガス焼きです。トーストブロートには、しばらくヨーグルト種も入れていたのですが、ベッカライビオブロートのトーストブロートをたべて美味しいなと思ったので、方向転換。ヨーグルト種はなしで、作りました。同じ加水でも、ヨーグルト種は固めなので、入れないとゆるい生地になります。か...

  8. はちみつホップス - ちゃおだぱんだ

    はちみつホップス

    先月はホップ種を継げないどころか、ホップ種そのものを使うことが出来なくて、継がなきゃ!と使わなきゃ!の両方のプレッシャーを感じておりました。で、まずは大量に消費するためにホップスを焼きました。いつぶりだろう?すごーくお久しぶりのホップスです。しかも、思い付きではちみつを足しちゃいました。他の材料は全てレシピのまま、はちみつを30g投入。あ、サフはいつもより気持ち多めにしたかな。いつもより焼成...

  9. トーストブロートと風邪 - オーブン手帖

    トーストブロートと風邪

    もっちり食パンと、良さげに言ってみたけど、トーストブロートの失敗バージョンです。理由はわかってるんだけど、昨日はどうしようもなかった。来週友達にあげることになったので、確認のため、しばらくこのパンばかりになりそうです。こんなところに大穴が…風邪をひいてから、ほぼ一日中抱っこで、すっかり食べなくなってしまっていた次女も、この食パンをトーストせずに出すと、食べていました。すこしずつ食べられるよう...

  10. ホップ種の山食とレーズン山食 - 森の中でパンを楽しむ

    ホップ種の山食とレーズン山食

    いつ継いだか記憶にないくらい古いホップ種で山食焼きましたおまじないでちょろっとサフも意外に元気に盛りあがりましたホップ種は優秀です( •̀ .̫ •́ )✧私は劣等生w同じ生地の半分にレーズン入れて焼きました♪レーズンたっぷり入れたので重くて上がるのが遅かったけど美味しく焼けました( ̄m ̄* )ムフッ♪<教訓>古くても酵母は捨てちゃダメ(え古い酵母も意外と元気なんだね!と思ったらぽちっとおね...

  11. イングリッシュマフィン再び - オーブン手帖

    イングリッシュマフィン再び

    今度はしっかり重しをして、イングリッシュマフィンを焼きました。今回は、キタノカオリをメインに、酵母はホップ種とヨーグルト種を使って。クランベリーとクリームチーズいりのも。長女が気に入ってくれました。フィリング入りは、プレーンより生地量を減らしましたが、プレーンはカクカクなのに、フィリング入りは、ラインが甘くて、調整が必要みたい。重しに何を乗せるかでも、火通りの違いで、焼き色がついたりつかなか...

  12. レーズン入りカンパーニュ - slow life,bread life

    レーズン入りカンパーニュ

    粉はE65、臼夢、キタノカオリ、酵母はホップ種。焼いた翌日の断面。サルタナレーズンが30%入っています。キタノカオリの特性で、焼いたその日も翌日もソフトな食感です。こんなのもたまにはいいか。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  13. 新ホップ種で山食 - slow life,bread life

    新ホップ種で山食

    初めから起こし直したホップ種で山型食パン。キタノカオリ、E65、ホップ種。思っていたより二次発酵の上がりが早く、他に焼こうとしていたパンとオーブンに入れるタイミングがぶつかってしまい、後回しに。型からだいぶんはみ出た状態での焼成となってしまったので、ちょっと不格好な焼き上がりでした。発酵力がしっかりあり、無事に酵母起こしができていたことがとりあえず収穫でした。いつも見てくださり、ありがとうご...

  14. 米粉のイングリッシュマフィン - オーブン手帖

    米粉のイングリッシュマフィン

    米粉をもらいました。パッケージが破れて、商品にならなくなってしまったもの、らしいのですが、粒子がとても細かくてびっくり。過去に、道の駅で購入した米粉を使っていましたが、それはコーングリッツのように、手で触るとザラザラして、粒を感じる米粉でした。イングリッシュマフィン、何年ぶりかに作ったら、上から抑える重し、何を使っていたか忘れてしまって、抑えが甘くなってしまいました。まるで見た目は、大きなお...

  15. ドッグパン - ちゃおだぱんだ

    ドッグパン

    久しぶりにドッグパンを焼きました。成型はあんこさん方式ですが、生地はこちらのご本から。ふわふわ手ごねパンとドーナッツの本堀江 典子 /主婦と生活社null卵黄などが入った「おそうざいパン」のレシピを参考にしました。表面には牛乳を塗って焼いてます。ホイロ後の生地。ちょっと過発酵っぽい?ぴろぴろ割り。ホットドッグにした画像はないのですが、シャウエッセン2本ずつをサンドして、マスタードをガツンと効...

  16. 隠し味は - オーブン手帖

    隠し味は

    今日はいつものお友達が来てくれたので、ランチを。彼女が来る日は、デザートが超豪華なので、お昼は簡単に。高加水のぶどう食パンと、人参のポタージュ、スーリープーのカントリーブレッド♪ぶどう食パンと、人参ポタージュは、少しのはちみつが隠し味。大事に残しておいたカントリーブレッド、美味しい(o^^o)粉は、最近お馴染みの組み合わせで、春よ恋、キタノカオリ、スローブレッドクラシック。酵母はホップ種レー...

  17. 終わりよければすべてよし - オーブン手帖

    終わりよければすべてよし

    シンプルな生地と、甘いフィリングの組み合わせに、はまっています。シンプルと言っても、お砂糖とバターちょっとずつ入ってます。春よ恋×ヨーグルト種とホップ種、セミサフも。フィリングにしたのは、メープルシロップと、バター、サワークリーム、お砂糖を混ぜたもの。ほんとは、メープルの折り込みパンを作りたかったのですが、計量をはじめてから、まさかのメープルシロップ不足で、そこから、迷走しました。裏っかわフ...

  18. ごはんとマロングラッセのパン - オーブン手帖

    ごはんとマロングラッセのパン

    堀田先生の新刊より。準強力粉とライ麦全粒粉を、春よ恋に。ごはんを倍量にして、ホップもすこし入っています。はじめて作るときくらい、レシピそのままで作るべきだな…と思いつつ。家にある材料で、食べたいように作れるのが、自宅パンのいいところ。とっても元気な生地でした。2倍まで待って、ぶんかつ成形。土鍋は使わず。すこしふわっと、むちっとした食感。マロングラッセをシンプルなパン生地に入れると、パンがおや...

  19. アメリカンチェリーのチョコマフィン - Takacoco Kitchen

    アメリカンチェリーのチョコマフィン

    アメリカンチェリーのチョコマフィンを焼きました(*´▽`*)初夏のおやつですね~。シュクレ×ホップ種あんこさんのレシピです。アメチェ、今年は多く出回っているような。豊作だったのかしら~♪ ↓ミニマフィン型に1個ずつのせます。この小ささが、かわいい~。焼きたて~♪(*´▽`*) ↓思いのほか、マフィン生地が膨らんだわ~。少し冷まして、ほの温かさが感じられるくらいが好き。さ!いただきましょうか。...

  20. シュガーバター - オーブン手帖

    シュガーバター

    甘酒で、パンも焼きました♪このところ食パンばかりだったので、違うものを。セミハードの生地にしたかったので、スローブレッドクラシックお砂糖はなしで、甘酒ホップ種、セミサフスキムミルクとバターも少しずつ。210度で12分仕込む時は、セミハードが食べたいと思ったけど、素直にふわふわパンの方が、よかったかも〜(´ー`)おやつは、母にもらった蕨餅。二個入りでは、わたしの口に、だんだん入らなくなりました…

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