レーズン酵母のタグまとめ

レーズン酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはレーズン酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「レーズン酵母」タグの記事(12)

  1. 同じレシピで違うパン - おうちパン教室「tiedeur*(ティエドゥール)」

    同じレシピで違うパン

    最近習い始めた自家培養酵母。ようこそパン教室「サンリッチレモンへの高山先生がレーズン酵母で作ったパンを送ってくださいました。わたしが作ったものと同じレシピで作っているのに全く違うパンです(笑)優しく味わい深く、粉の旨みをしっかりと感じます。何個でも食べ続けられそうです。美味しさに感動。同じレシピで作ったはずなのに、ここまで違うパンができあがるとは。パンは本当に奥が深くて、学べば学ぶほど知らな...

  2. いちじくとくるみのカンパーニュ - slow life,bread life

    いちじくとくるみのカンパーニュ

    E65、道産ライ麦、道産小麦全粒粉、レーズン種。いつもはここにホップ種が微量入る。我が家の定番品です。久しぶりに作ったけれど、レシピはまだこのままでいいかな。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  3. バケット~3種の粉~ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    バケット~3種の粉~

    久しぶりに3種の粉で焼き比べ♪酵母はレーズン酵母のストレート法。右からメゾンカイザートラディショナル E65 ラ・トラディション フランセーズ同じ加水率、発酵時間ですが....粉によってクープの入り具合も様々... 焼き色も♪気泡もそれぞれ....総合的に言って、メゾンカイザーは口どけがよく食べやすい。E65は香ばしい香りで甘みもあって、クープや気泡は一番♪ラトラディションはクラフトが一番ハ...

  4. スペルト小麦のいちじくとくるみのカンパーニュ - slow life,bread life

    スペルト小麦のいちじくとくるみのカンパーニュ

    スペルト小麦で焼いたいちじくとくるみのカンパーニュ。酵母はホップ種とレーズン種を使用。少し加水を下げて、どっしりとした感じに。購入して一度バゲットを焼いたきりだったスペルト。ひさしぶりだけどやっぱり香ばしくて旨い。いつも見てくださり、ありがとうございます。

  5. カンパーニュ☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    カンパーニュ☆

    今日はライ麦多めのカンパーニュを♪あれ?塩の量少し多かったかな??ちょっとしょっぱかった....

  6. チョコスコーン - 森の中でパンを楽しむ

    チョコスコーン

    レーズン酵母で焼いたスコーンもちろんチョコチップをゴロゴロ( ̄m ̄* )ムフッ♪冷蔵庫で3日寝かせましたちょうど良い感じに焼けたかな~♪味見はしてませんが子供たちの食いつきを見れば美味しかったのだと思われますバターとチョコの量を考えると私の口には入れない方が身のためですから今回は食べないことにします(˘̩̩̩ε˘̩ƪ) ちょっとくらい大丈夫だよ!と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞...

  7. 記念日に贈るパン - slow life,bread life

    記念日に贈るパン

    昨日、両親の結婚50周年(金婚)のお祝の贈り物のひとつとして焼いたパン。"50"のパンはいちじくとくるみのライ麦パン。上富良野産はるゆたか、ライ麦、ルヴァンリキッド、イーストで作りました。健康に良いかなと、いちじく、くるみ、ライ麦がたっぷりです。もうひとつのパンは金柑の全粒粉ブレッド。上富良野産はるゆたか、全粒粉、レーズン種、ホップ種。"金婚"にかけて"金柑"がたっぷり入っています(笑)。昨...

  8. クロワッサン 2017-7 - 森の中でパンを楽しむ

    クロワッサン 2017-7

    業務連絡です現在パン作り初心者の方を一名募集中です詳しくはこちらをごらんください☆今年7回目のクロワッサンはレーズン酵母元種使用前回まではルヴァン種を使って比較的短時間で焼くタイプだったけど今回は冷蔵長時間発酵お!カット面はかなり改善されてる!なんかうれしいなぁ♪焼き上がりの形はイマイチなのでまだまだ改善の余地があるけどバゲットよりは進歩しているかも(*´σー`)エヘヘこちらはまだ寒いのであ...

  9. バゲット 2017-16と17 - 森の中でパンを楽しむ

    バゲット 2017-16と17

    進歩のないバゲット_(┐「ε:)_レーズン酵母ですカット面も進歩なし_(┐「ε:)_焼き続ければうまく焼けるようになるだろうという希望的観測もむなしい今日この頃次がんばろっとさて久々にジャック登場日差しは春めいていて今日もベランダで日向ぼっこでも後ろの白いところはまだまだ融けない雪です今朝も雪がちらついてましたまだ雪がそんなにあるの!?と思ったらぽちっとおねがいしま~す( *՞ਊ՞*)ノにほ...

  10. レーズン酵母山食と肉まん - 森の中でパンを楽しむ

    レーズン酵母山食と肉まん

    レーズン酵母が元気なうちに山食を焼きましたやっぱり食パンは酵母が元気な時が一番ですね( ̄∀ ̄*)イヒッ加水高めだったのでふんわりしっとりしていました自家製酵母の山食もっとおいしく焼けるようにこれも修業しないと!( ̄Д ̄)ノ オウッこちらは久しぶりの肉まん蒸す前です16個作ったのですが半分過ぎた辺りからコツがつかめてきたようないないような・・・こちらも暑くなる前にリベンジしたいところです修行す...

  11. オイルショック - The Lynne's MealtimesⅡ

    オイルショック

    昨日のお弁当・豚軟骨のハニーバルサミコ煮込み・サフランパスタ添え・卵焼き・ひじきの煮物・菜の花御浸し・瓢箪人参・プチトマト豚軟骨(焦げてないよ)は煮込み倒し、冷めたらラードをしっかりとってさらに煮込んでます。コラーゲンプルプル~(((゚∀゚)))プルプルレーズンカンパーニュ焼成レーズン酵母とホップ種仕込み。レーズン酵母を継ごうと思ってレーズン買ったらまさかのオイルコーティングΣ( ̄ロ ̄lll...

  12. レーズン酵母カンパーニュレッスン - ♪ sweet kitchen ♪

    レーズン酵母カンパーニュレッスン

    本日レーズン酵母でカンパーニュレッスン。ライ麦を入れた配合で焼きました!(写真撮る前にうっかり一切れ切ってしまいました、、)こちらは生徒さんが焼いたカンパーニュ。きれいにクープが開いて、メリメリっと裂けておいしそう!とってもきれいに焼けましたね。一緒に酵母で作るお菓子も焼きました。レッスンで好評の雑穀クッキー。砂糖少なめでノンバター。ペーキングパウダーなし、少しのオリーブオイルで作る身体にや...

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