ロシア料理のタグまとめ

ロシア料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはロシア料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「ロシア料理」タグの記事(19)

  1. 摘んだイタドリで久しぶりにЩи Зеленыеを - これ旨いのか?

    摘んだイタドリで久しぶりにЩи Зеленыеを

     スープ大国のロシアの中でさっぱりした夏向きのスープとして頭に浮かぶスープ3種類。 その中から今日はこちらのスープを。 「Щи Зеленые(シー ゼリョーネ/緑のシー)」 網走で食べ頃のЩавель(シャベリ/スイバ属の草,ギシギシやスイバ/イタドリ)を摘んだので久しぶりにちゃんとしたシー ゼリョーネを作りました。 思ったほど酸味が強くなかったのでもっと摘んでくればよかった。 昨日から鶏...

  2. エルミタージュ アフタヌーンティー - owl'sbread 

    エルミタージュ アフタヌーンティー

    こんにちは。owl'sbreadのyukaです。昨日は友達と六本木にある森アーツセンターで開催中の、念願のエルミタージュ美術館展に行って参りました。閉館一週間前だったので不安に思ってましたが、平日だったので、ラッキーにも大混雑なく入れました☆今回の楽しみは、女帝エカテリーナ二世のコレクションといわれる絵画の数々を観ることでしたが、その後のランチかわりに食べるエルミタージュ アフタヌーンティー...

  3. 村のカフェご飯 鮭の野菜チーズ乗せグリル - これ旨いのか?

    村のカフェご飯 鮭の野菜チーズ乗せグリル

     久しぶりに村にいた時よく宴席で出てきたり、カフェで食べた鱒(村では鮭より鱒が安く手に入りやすい)の料理が食べたくなり再現。 日本では生鮭の方が手に入りやすいので鮭で作っています。 マヨネーズやチーズが乗っているのでこってりしているようでいて、多めの練り芥子が間にあることでコテコテにはならないがお気に入り。 ↓作り方はこちらをどうぞ。 〜材料〜一人分生鮭       1切れ玉葱       ...

  4. なんちゃってТворог со сметаной - これ旨いのか?

    なんちゃってТворог со сметаной

     水切りヨーグルトを作ったあと残った乳清と牛乳でリコッタチーズを作りました。 近所で買うことができるТворог(トゥヴォーロク/凝乳:カッテージチーズ)は粉っぽい食感で好みではないので牛乳でも簡単好みに仕上がるリコッタチーズを作ることにしたのです。 乳清と牛乳を加熱(沸騰しないように気をつけて)し凝固したら火を止め水分を切るだけ。 柔らかな酸味で粉っぽさもなく好み。 手作りリコッタチーズへ...

  5. 懐かしい焼きパン生地の朝食 - これ旨いのか?

    懐かしい焼きパン生地の朝食

     昨日仕込んだパン生地が今ひとつの出来でそのまま一晩放置。 朝分割成形してフライパン焼きに。 村に住んでいた時接していた周りのロシア人はパン生地を作るとなると1kg又は2kg袋1袋全て発酵生地にして、必要分量以外は冷凍又は冷蔵庫で保管して必要な分ずつ使っていました。 私は村に行くまでパンは買う物で作る物ではなかったからとても新鮮だったことを思い出します。 お店でも冷凍パン生地が売っていて本当...

  6. 春日「海燕 (カイエン) 」★★★★★ - 紀文の居酒屋日記「明日はもう呑まん!」

    春日「海燕 (カイエン) 」★★★★★

    ユルリバーのマスター主催でロシア料理会。野菜の旨み満載料理の数々。ウォッカ飲みまくりやったけど、二日酔いナシ。6,000円。リンク

  7. Торт творожный и лимона - これ旨いのか?

    Торт творожный и лимона

     一人だとホールでケーキを焼くのも消費が追いつかないのでもう少し手軽に計量が多少大雑把でも失敗のほぼないТворог(トゥヴォーロク/凝乳:カッテージチーズ)の焼きっぱなしお菓子を昨日の夜に焼く。 卵を使う関係で今までで一番小さく作ったけれどやっぱりほぼ1週間持ちそう。苦笑Торт творожный и лимона(トルト トゥヴォロジヌィ イ リモーナ/カッテージチーズとレモンの焼き菓...

  8. Пасха(パスハ/復活祭)の食卓 2017年 - これ旨いのか?

    Пасха(パスハ/復活祭)の食卓 2017年

    Христос Воскрес!   (フリストス ヴォスクレス!/主の復活)Воистину Воскрес!  (ヴォイースティヌ ヴォスクレス!/誠に主の復活) 今日はちょうど誕生日会へ招待されていたので、これ幸いとПасха(パスハ/復活祭)の料理を忘れないように作って持ち込みました。 とりあえず並べたところ。 人様のお宅なので温かいものもすでに一緒に食卓に。 久しぶりに作ったロシア...

  9. 生乳100%ヨーグルト使用のПасха - これ旨いのか?

    生乳100%ヨーグルト使用のПасха

     例年Пасха(パスハ/復活祭用カッテージチーズデザート)用にТоворог(トゥヴォーロク/凝乳:カッテージチーズ)を仕込むのだけれど、今年はもっと手軽に日本で作れるように水切りヨーグルトを使用したパスはを作ってみました。 水切りヨーグルトのものはよりさっぱりした仕上がりでちょっとだけデブ街道まっしぐらデザートを食べる罪悪感が薄らぐ? 今日初めてこのチーズケーキを食べた人からは「黒パンや...

  10. Рулет куриный - これ旨いのか?

    Рулет куриный

     久しぶりに宴会料理を作るべく、村駐在中出席した宴席のかなりの確率で出てきた肉前菜からРулет куриный(ルレート クリーヌィ/鶏肉のロール)を作る。 すでに記録を残したつもりだったのだけれど、載せていなかった。 2015年お正月はすぐに日本へ向け移動に入るとわかっていてしっかりとしたおせち料理は作らなかったのだけれど、その時に作ってみたものが最初のルレートでした。 今日の具は人参と...

  11. ようやっとКуличиを焼く - これ旨いのか?

    ようやっとКуличиを焼く

     アイシングをかける前に写真を写してしまったけれど、なんとか金曜日にКуличи(クリーチ/復活採用菓子パン)を焼き上げる。 明日はクリーチの生地で別の方を使って焼けるといいなと思っているのだけれど、まずはПасха(パスハ/復活祭)当日に両親や従兄弟家族と一緒に食べる用は確実に焼いておかないとね。 子供がいるので変に捻ったりせずごく基本の生地で焼いています。 パン生地を発酵させている途中で...

  12. スナップエンドウとコンビーフのオムレツ - これ旨いのか?

    スナップエンドウとコンビーフのオムレツ

     今日は久しぶりにロシアのホテルでよくいただいたオーブンで焼きあげる作り方のオムレツを朝食に。 今豆類が美味しい季節。 旬のスナップエンドウをたっぷり入れて。 他にコーン缶とコンビーフ入り。 卵を軽く泡立て、今日は牛乳を加え具を炒めた上から流し込んであとはオーブン任せ。 ちょっと時間はかかるけれど、卵料理が苦手な私にはオーブンへ放置できるのは気分的に楽で一番作りやすいオムレツです。 すぐに写...

  13. 饅頭酒Оладьяを旬の苺と共に - これ旨いのか?

    饅頭酒Оладьяを旬の苺と共に

     饅頭をすぐに作れるように饅頭酒を常備するようになっています。 饅頭酒ぱんを作ったので今度は饅頭酒Оладья(アラージー/イースト発酵生地のパンケーキ)を。 生地はもう少し改善が必要だけれど、上に乗せたものは好みの組み合わせ。 いつものアラージーでもやってみよう〜。 ↓よく作るアラージはこちら。↓〜材料〜今日使ったもの強力粉        200ml容量カップ1Ячмень(ヤチメン/大麦...

  14.  ДРАНИКИ С ГРИБАМИ - これ旨いのか?

    ДРАНИКИ С ГРИБАМИ

     今日は植物油と温かい料理を食べていいПост(ポスト/大斎:復活祭前の精進期間)の日にお薦めの ДРАНИКИ С ГРИБАМИ(ドラニキ ス グリバーミ/茸入り馬鈴薯パンケーキ)を作りました。 精進期間の料理にも合うように材料は簡素に動物性のものを使用せずに作っています。 そのため馬鈴薯の味や茸の味が決めて。 今日は新じゃがを使用したのだけれど、とても甘くて美味しかった。 干し茸はБе...

  15. 豚肉と日本の香り野菜でアジーカ炒め - これ旨いのか?

    豚肉と日本の香り野菜でアジーカ炒め

     近所で筍を見かけるようになってきました。 出始めは値段が高いけれど小さくて柔らかくて美味しいですからね、やっぱり買ってしまいます。 今日は筍と豚肉のアジーカ炒めを夕食に作ることに。 筍が小さいので蓮根や牛蒡、独活に椎茸と舞茸でカサ増しして。 追加した野菜もАджика(アジーカ/グルジア(アブハジア)の唐辛子調味料)を相性抜群。 今年は頂き物がそろそろ残り少なくなってきたし自作してみようか...

  16. ロシア料理でランチパーティ - 牡蠣を煮ていた午後

    ロシア料理でランチパーティ

    ロシア語教室のクラスメートのモトコさんとはもう6年も毎週一緒に勉強している。私よりずっと若くてほとんど私の子供の世代だけれど3年くらい前からはレッスンの前にランチに行ったり、映画を見たりするようになった。貴重な若い友人である。一度彼女に家に来てもらって 私の料理を食べてもらいたいとずっと思っていたのだが義母と同居するようになってから 家に自分のお客様を招くのが難しくなってしまい、なかなかチャ...

  17. 酒粕入り生地で餡入りЖаворонки - これ旨いのか?

    酒粕入り生地で餡入りЖаворонки

     ちょっと色黒に焼きあがったЖаворонки(ジャボロンキ/ひばりパン)。 今回は生地に熟成して色が茶色くなっている酒粕を使用したので焼く前から色黒に。 その代わり酒粕が生地に滑らかに混ざって香りも高く美味しい。 餡子入れて成形はわたしには難しいかった。 生地の状態は良くて成形しやすいのだけれど、細長く延ばすときに餡子が出てきてしまうため、どうしても短めになってずんぐりムックリに。汗 少量...

  18. блинчики(プシースティ ブリンチキ/ふかふかブリヌイ) - これ旨いのか?

    блинчики(プシースティ ブリンチキ/ふかふかブ...

     Масленица(マースレニッツァ/大斎前週・バター祭・謝肉祭)最終日に焼いたБлины(ブリヌイ/ロシア風クレープ)は泡立てた卵白で膨らませ、フカフカふんわりなブリヌイ。 フライパンに敷く油の量が少ない場合やキッチンペーパーなどでごく薄く敷くだけだと焼き上がりがパンケーキと言いたくなる厚みが出て見た目もパンケーキといった感じに焼きあがりますが、一応ブリヌイ。 村にいた時に新年に食べる伝...

  19. Жаворонки(ジャボロンキ)でほっと一服 - これ旨いのか?

    Жаворонки(ジャボロンキ)でほっと一服

     ロシアでПасха(パスハ/復活祭)前の春が感じられる様になって来た時期に食べるЖаворонки(ジャボロンキ/ひばりパン)を急に食べたくなり夜作り始める。 精進レシピでちょっぴり和風ジャボロンキ。 生地に酒粕を入れ、いつもは入れないけれど、中に餡を巻き込んでみました。 目も小豆。 連れ合いが干しぶどうが苦手なので小豆で目っていいかも。 生地は砂糖の量がイーストの餌程度だったので色白な仕...

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