ロシア料理のタグまとめ (12件)

ロシア料理のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはロシア料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by これ旨いのか?

 今日は植物油と温かい料理を食べていいПост(ポスト/大斎:復活祭前の精進期間)の日にお薦めの ДРАНИКИ С ГРИБАМИ(ドラニキ ス グリバーミ/茸入り馬鈴薯パンケーキ)を作りました。 精進期間の料理にも合うように材料は簡素に動物性のものを使用せずに作っています。 そのため馬鈴薯の味や茸の味が決めて。 今日は新じゃがを使用したのだけれど、とても甘くて美味しかった。 干し茸はБе...

by これ旨いのか?

 近所で筍を見かけるようになってきました。 出始めは値段が高いけれど小さくて柔らかくて美味しいですからね、やっぱり買ってしまいます。 今日は筍と豚肉のアジーカ炒めを夕食に作ることに。 筍が小さいので蓮根や牛蒡、独活に椎茸と舞茸でカサ増しして。 追加した野菜もАджика(アジーカ/グルジア(アブハジア)の唐辛子調味料)を相性抜群。 今年は頂き物がそろそろ残り少なくなってきたし自作してみようか...

by 牡蠣を煮ていた午後

ロシア語教室のクラスメートのモトコさんとはもう6年も毎週一緒に勉強している。私よりずっと若くてほとんど私の子供の世代だけれど3年くらい前からはレッスンの前にランチに行ったり、映画を見たりするようになった。貴重な若い友人である。一度彼女に家に来てもらって 私の料理を食べてもらいたいとずっと思っていたのだが義母と同居するようになってから 家に自分のお客様を招くのが難しくなってしまい、なかなかチャ...

by これ旨いのか?

 ちょっと色黒に焼きあがったЖаворонки(ジャボロンキ/ひばりパン)。 今回は生地に熟成して色が茶色くなっている酒粕を使用したので焼く前から色黒に。 その代わり酒粕が生地に滑らかに混ざって香りも高く美味しい。 餡子入れて成形はわたしには難しいかった。 生地の状態は良くて成形しやすいのだけれど、細長く延ばすときに餡子が出てきてしまうため、どうしても短めになってずんぐりムックリに。汗 少量...

by これ旨いのか?

 Масленица(マースレニッツァ/大斎前週・バター祭・謝肉祭)最終日に焼いたБлины(ブリヌイ/ロシア風クレープ)は泡立てた卵白で膨らませ、フカフカふんわりなブリヌイ。 フライパンに敷く油の量が少ない場合やキッチンペーパーなどでごく薄く敷くだけだと焼き上がりがパンケーキと言いたくなる厚みが出て見た目もパンケーキといった感じに焼きあがりますが、一応ブリヌイ。 村にいた時に新年に食べる伝...

by これ旨いのか?

 ロシアでПасха(パスハ/復活祭)前の春が感じられる様になって来た時期に食べるЖаворонки(ジャボロンキ/ひばりパン)を急に食べたくなり夜作り始める。 精進レシピでちょっぴり和風ジャボロンキ。 生地に酒粕を入れ、いつもは入れないけれど、中に餡を巻き込んでみました。 目も小豆。 連れ合いが干しぶどうが苦手なので小豆で目っていいかも。 生地は砂糖の量がイーストの餌程度だったので色白な仕...

by これ旨いのか?

 今日から26日までがロシア正教における今年のМасленица(マースレニッツァ/大斎前週・バター祭・謝肉祭)。 初日ののБлины(ブリヌイ/ロシア風クレープ)は重曹を入れたブリヌ位にしました。 昨日試し焼きしたものよりも村でいただいていたブリヌイに似た焼き上がり。 連れ合いにも「今日の方がブリヌイらしい仕上がりだ」と褒められる。 もっちりで好き。 強力粉/牛乳/卵/砂糖/塩/重曹/植物...

by これ旨いのか?

 20日から26日が今年のМасленица(マスーレニッツァ/大斎前週・バター祭・謝肉祭)ということで、練習を兼ね久しぶりにБлины(ブリヌイ/ロシア風クレープ)を焼く。 今日はイースト生地と重曹生地の2種類。 重曹は実は初めて。 私がイースト発酵の生地が好みなものでつい重曹の生地は後回しにしていたら今まで一度も焼かずにきてしまっていました。 イースト生地の方はイースト生地の方で室温低す...

昨夜はお世話になっている方のお祝いのパーティーへ。情熱を五種の赤の花で、そして気品を表す白のカラー。人となりのイメージに沿う花束を創ってもらい新宿へ。ネクタイ締めて、ロシア料理の晩餐。人間の格が少し上がった気になります。長いお付き合いをさせていただいてますがまったくもってかっこよさ、美しさが変わらない。そうできることではない。節度と思いやりと決断がそうさせていると思う。俺も高貴な余韻に浸った...

by これ旨いのか?

 本日はさっぱりな夕食を希望され複数候補をあげながら全く別の用事で外出。 途中お財布に優しいお店で魚売り場を物色していて候補に挙げていた料理が全て別の日にずれ込むこと決定。 鱈とカマスを購入してウキウキしながら帰宅。 駐在に帯同するまではロシア料理=脂っこく重い料理だと思い込んでいましたが、村でいただく料理は確かに植物油が多めのことはあるものの、味付けは塩が基本で素材の味を生かした料理が多か...

by これ旨いのか?

 冷蔵庫の主とかしていた連れ合いがお土産に購入してきてくれたСметана(スメタナ/サワークリーム)を使って久しぶりの料理を作る。 「」 私が帯同したばかりの頃村にすでに駐在中だったベテラン駐在員さんから教わった今村で生活しているロシア人が日々食べる料理の一つ。 日本だとサワークリームとして売られているものは種類が少ないこととかなりの確率で酸味が強いものが多いですが、ロシアでは村のようなド...

by これ旨いのか?

 室温が10度を切るとさすがに寒いのでじっくり火を使う。 焙烙でゆっくり乾いたままの黒豆を炒る…いる…イル。 きな粉の香りがしてきて皮が所々はち切れてきたら豆もうっすら色づいているはず。 この香りだけでつい摘んでしまいそうですが、具が少なくなるのでぐっと我慢。 あとはお米と梅干と炊くだけでほんのりピンクの炊き込みご飯完成です。 と言いながら今日は雑穀入れたのでさらに色が濃くなってしまっていま...

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