中国料理のタグまとめ (18件)

中国料理のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには中国料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 食マニア Yの書斎

第一回プラチナブロガーコンテスト木曜の夜は美味しい中華が食べたくなり、相方と2人で大好きな熊飯店 へ♪こちらの店は別に高級店ではないし、いまどきなネオ中華を出すわけでもないでも、これまで私の琴線に触れる料理が多々あったその中でも鎮江黒醋の醋豚 は特に素晴らしかった今回は、「まずは7品2000円のコースを食べてコスパの良さを実感してほしい」という店主からの振り替え提案をよそに、9品4000円の...

事務所の忘年会は西天満「中国菜 エスサワダ」にて。@2016.11.10openアミューズはフォアグラ紹興酒漬け。軽やかなパイ生地で挟んだフォアグラはコクも香りも深く、プラムのソースの甘酸っぱさが全体を引き締める。*前菜五種クリスピーポーク干し豆腐と豆苗の和え物ブリ 花山椒のソース淡路島 えびすもち豚のチャーシュークラゲ甘酢漬けとトマトの杏露酒漬け飲ませる前菜揃いだ。*北海道産セコガニのジャ...

by ソーニャの食べればご機嫌

あけましておめでとうございます   ぺこり年末は母の我侭に振り回されていました。母の年賀状はいつも私が作っています。毎年のことなので、今年の分を作っておいたところ、なんと「今年は頼んでいない」ときたもんだ。「お前の名前の下に入れといて」自分の年賀状は、鶏が嫌いで作る気なし。小学生の時には飼育係をトレードしたぐらいです。小学校の低学年に母の実家で、ひよこにチョッカイを出し親鶏に追いかけられたの...

by ソーニャの食べればご機嫌

午前中に眼科へ。いつも何時に終わるか分からない。夕方に鍼灸の予約を入れています。鍼灸の先生、忙しくて昼食が食べられないとこが度々あると云っていたので、友だちにバインミーの一番人気レバーパテ、えびとアボカト、牛焼肉のミニサイズをお願いしました。先生が選んだのは、一番人気と好物のアボカト。牛焼肉はソーニャの夕飯となりました。話は戻って。この日、Wにランチに寄ると事前に報告。貸し切りだったりするの...

北浜「中国菜 火ノ鳥」で、待ちに待った、ご近所の大先輩たちとの会合。お料理は店主の井上清彦さんにおまかせ。*前菜八点盛火ノ鳥といえば、の前菜が供され、コースの幕開けです。ピンと張りのよい「真アジ香料漬け」は食指が動くスパイス使いで「汲み上げ湯葉でくるんだピータン豆腐」は、ピータンの澄んだ風味に続き、絹のようななめらかさとコクが広がる。「すっぽんのだしで炊いたフカヒレ」は、口中でほぐれると同時...

by あきらや料理録

12/17 いなっせにて「ラーメン講座」を行いました。今回は担々麺。今までの講座はかなり手間のかかった作り方でしたが、今回のは比較的簡単だったと思います。材料を丼に入れといて、スープで割って麺を入れる、だけ。麺の上に乗せる肉味噌は味の決め手となります。ラーメン以外にもごはんに乗せたり、野菜に乗せたり色々活用もできて便利。今回は辛みを抑えましたが、各人で作る時はラー油を増すなどして辛さを好みに...

by 食マニア Yの書斎

久しぶりに「ちょもらんま」へ。以前食べた、唐辛子が20本前後入っている麻婆豆腐 が食べたくなったのだ。四川麻婆豆腐(800円)の辛さMAX!!5辛を注文。ありゃ、まるごとの唐辛子が入っていない。やり方を変えたのかな?と思っていたけど、以前の記事をよく見るとメニュー名が微妙に異なる別メニューだった(苦笑)。これでも十分辛い。キリキリとした刺激が腹に…(笑)油で食わせるタイプの麻婆豆腐もやっぱり...

本日、2016年11月19日open!「中国菜 エスサワダ」@大阪・西天満数日前、披露パーティーに招待いただき、伺いました。澤田シェフ、ご馳走様でした!改めて、となるがオーナーシェフの澤田州平さんは、「福臨門酒家」やグランドハイアット東京、「JOE'S SHANGHAI NEWYORK 大阪店」などでキャリアを積み心斎橋、「中華旬彩 サワダ」にて料理長を務めたお方だ。 ディープパープルの会で...

今日の気分は中国料理!ってことで、靱本町「中国菜SHIN-PEI」で晩ご飯。Michelle Brut N.V.これを飲みながら、前菜に照準を合わせていたところ…和歌山の落花生 紹興酒漬けが登場するではないか!栗のようにホクホクで、ほのかに甘い。八角や山椒の風味がふわり漂う。*お勧め前菜五種盛り合せ「蒸し鶏ネギソース」や「ボタンエビ紹興酒漬け」「バイ貝」をはじめ、「特級クラゲの甘酢和え」には...

by ゆっくり、ぱちぱちり

だんだんと寒くなってきましたね。温かいものを求めてこちらへお邪魔しました。大分市内中心部にある「中国料理 ながさき屋」さんです。祝日でもランチがあるのは嬉しい♪3つあるメインの中から1つを選んで、エビのピリ辛炒めと奥は肉団子の黒酢。しっかりめの味。きくらげやエビはぷりぷり、お野菜はシャキシャキで食感がたまりません。中国茶をいただいて帰るころにはぽかぽかでした。

by あきらや料理録

10/15 いなっせにて「ラーメン講座」を行いました。いつもと違って男性の参加者を多いのは、ラーメンだからでしょう。生姜のラーメンといえば新潟の青島食堂が有名ですが、私はあえて塩にしてみました。生姜の香りを生かすならば、醤油よりも塩の方がより鮮明になるはず。。。スープは、鶏がらスープと野菜系スープを2:1でブレンドしたもの。味がシンプルなので、スープにこだわりました。チャーシューは、低温調理...

仕事の帰りに「魏飯夷堂 北新地」まずは「よだれ鶏」を。甘辛いタレ&薬味の風味で、飲むピッチが速くなる。*フカヒレ小籠包包みたて、蒸したてのアツアツを、そっとレンゲにのせ…まずはそのままで。皮に少し穴を開け、溢れ出るジュをハフハフとすする。あー、深い旨みがカラダに染み渡る感じ。2個目は生姜と黒酢で……と、味わいの変化があって飽きない。*空心菜の塩炒めシャキシャキの食感よろしく、シンプルな味わい...

by あきらや料理録

9/22放送、家事えもんのチャーハンレシピを見て、けっこう参考になった。パラパラにするコツはある程度わかっていたつもりだったが、挽肉の代わりにサラミを使うとは。。。たしかに凝縮した旨みとにじみ出てくる脂は、チャーハンに有効だろうと思った。ラーメン講習会でチャーハンもやるので、さっそく取り入れてみることに。作り方は今までやってきたことと変わらないので詳しく書かないが、要点だけ。〇温めたごはんに...

by あきらや料理録

この差って何ですか?で」9/11に放送された「カリッとした唐揚げ」と「ベチャッとした唐揚げ」の差を実際に作ってみた。下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶし、1時間冷蔵庫で保管し、その後揚げる、というもの。水分と片栗粉がしっかりと結びつき、カリッとして衣になるのだとか。やってみるとたしかにそう!カリッとしてる!そして、なんだかいつもよりジューシーに仕上がってる気がする!衣がしっかりしているので、水分...

by あきらや料理録

料理教室のレシピを練るためにたびたび餃子を作るようになったのだけど、あまり細かいこと気にしなくてもいいかも、って思うようになった。皮をきっちり閉じなくても、そんなに味は変わらないし、調味料だって適当にやってもなんとかなる。要は気軽に楽しむ方がいいんじゃないかって思うようになった。家族で餃子を包むとか、仲間とワイワイやりながらやった方が楽しい。そんな料理が餃子なのかもね。

by al mare 気ままにmamma (たまにnonna)

オットの姪が、近くイタリアを旅するのでアドバイスしてほしぃ、と言うので一緒にご飯。ワタクシ、ここ10年(たかがトランジットでもいいから)毎年1回イタリア本土に降り立つことを実践し続けてきたけれど。さすがに今年は、家の工事が佳境、オットの海外出張多数、孫の襲来・・・などが重なりギブアップ。せめて ヒトのイタリア旅行にツッコミくらい入れさせてもらいまひょ。ということで、なぜかチャイニーズ。ウチか...

by 食マニア Yの書斎

久しぶりに朝陽へ。最強麻婆豆腐セット(1000円)を注文。サラダとライス、搾菜付き。おいしいやつキタ!!こちら、広東ベースのお店ながら麻婆豆腐は四川式を意識して花椒を入れておられる。四川麻婆豆腐には油で食わすタイプもあるけど、こちらのものは醤で食わせるタイプ。豆腐は絹ごしではなく木綿なので、しっかり強めの醤に対する力負けも見られず調和している。辛味とシビレも強くて、相変わらず美味い!!杏仁霜...

久しぶりの西天満。昼はビーフンとちまきの「ビーフン東」、そして夜はビストロ&中華の「Az(アズー)」として展開している東シェフのお店で、ウェルカムパーティーのはじまり!*アミューズ -イベリコ豚チョリソのクロケット-パプリカパウダーで覆われた球体は、マッシュポテトにイベリコチョリソ。舌触りなめらか。チョリソとパプリカの香りが生きている。*蒸し鶏(黒ゴマ)3種のソースから選べる蒸し鶏。ほのかに...

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