中国料理のタグまとめ

中国料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには中国料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「中国料理」タグの記事(16)

  1. 舞茸パウダー 豚肉の香味テンジャン焼き - あきらや料理録

    舞茸パウダー 豚肉の香味テンジャン焼き

    舞茸をちぎって大きなザルに広げて一日干す。そうするとカラッカラに乾くので、それをフードプロセッサーで粉砕する。簡単に舞茸パウダー出来上がり。豚肉の香味テンジャン焼きは、ネギと味噌、ゴマなどを混ぜ合わせたものに漬けこみ、一度ぬぐってから焼く料理。ここに舞茸パウダーを使う。まず肉に舞茸を振り、それからテンジャンのタレをかけて漬けるの。焼いてみると肉が柔らか~~~い。固くなりがちなロース肉もほどけ...

  2. 「旨い」ではなく、巧くて美味い!〔中国菜 老饕(ラオタオ)/中国料理・四川料理/江坂〕 - 食マニア Yの書斎

    「旨い」ではなく、巧くて美味い!〔中国菜 老饕(ラオタ...

    久し振りに「中国菜 老饕」へ。実に4年ぶり・・・^^;湖南や四川系の辛い料理のレパートリーが多い同店は今年で十周年を迎えるそう。回鍋肉のランチも気になるが体調を考えてあっさり系を選んだ。ハマグリと海老、トマトの貝汁の旨味たっぷり海鮮和え麺がとにかく素晴らしかった。薄味ながらハマグリの旨味と滋味に富み、海老やトマトも加わり、その妙味が麺にしっかり絡んでくれる。ハマグリの殻を見ると純国産だと分か...

  3. 見た目は地味だが食べたら美味い!〔広東料理 熊飯店/中国料理/JR大阪天満宮etc.〕 - 食マニア Yの書斎

    見た目は地味だが食べたら美味い!〔広東料理 熊飯店/中...

    久しぶりに熊飯店へ。いつの間にか、またランチメニューが増えている(笑)夏期限定の冷麺も食べてみたいが、それ以上に気になった「蒸しハンバーグ」を注文。サラダ、スープ、おかわり自由のご飯付きで900円。これは中国の蒸肉餅をアレンジした牛肉100%の蒸しハンバーグとのこと。豆乳ベースの卵スープは後口がすーっと綺麗に消える。スッキリ感と切なさを欲する暑い季節にピッタリなスープと言える。パリッ、カリッ...

  4. 邪道だけど旨いカレー - ソーニャの食べればご機嫌

    邪道だけど旨いカレー

    随分と前のことですが、点心を習っている時に生徒さんがお米のパンを持って来てくれました。美味しかったので、作り方を聞くとなんとパンの先生。通常のお教室の他に生2ヶ月に一度の割合で、特別教室を開いていると聞きました。生徒さんのみということでソーニャも通う事にしました。2年半も通ったのに特別教室は一度も開かれることなし。そのお教室にふたりの60代の女性がいて、服作りをしていると云う。まずは雑誌から...

  5. 牛蒡の素揚げ チューリップの唐揚げ - あきらや料理録

    牛蒡の素揚げ チューリップの唐揚げ

    ガッテンで以前放送されたごぼうは冷蔵庫に保存すると“甘くなる”について実際にやってみました。買ってきた牛蒡を包装のまま冷蔵庫に放置する、それだけ。。。1か月強たつので食べてみる。生で食べてみると、、、たしかに甘い!!牛蒡を生で食べて美味しいってことが驚き!で、お薦めの「素揚げ」でいただく。紹介されたレシピは片栗粉をまぶして、揚げた後は塩をかけるのだが、今回は何もせずに揚げただけ、何もしない。...

  6. 休日の午後の飲茶@ホテルオークラ桃花林 - まほろば日記

    休日の午後の飲茶@ホテルオークラ桃花林

    オットさまのご所望で、夏休みの1日目は午後から優雅に飲茶と決め込みました。本館が取り壊されてから、しばらく来ていなかったホテルオークラ。本館内にあった桃花林は大好きな中国料理店で想い出深いお店ですが、現在、新館で営業されています。久しぶりに訪れました。右側はフランス料理のベルエポック桃花林のこのお皿、健在でした。茄子の煮浸し 山椒風味中国料理の味付けで冷やされています。おいしい。酸辣湯帆立貝...

  7. 2017台北⑦ 3日目 台北№1朝食を食べる - 深呼吸して、もう一歩!

    2017台北⑦ 3日目 台北№1朝食を食べる

    台北旅行のつづきです。「阜杭豆漿」台北といえば、「ディンタイフォン」が超有名ですが、ここも負けていません。「ディンタイフォン」は観光客向け?のようなところですが、ここは地元の人で大行列の朝食のお店ですね。一度は行きたいなと思っていましたが、いかんせん行列が半端ないということだったので、行列嫌いの私たちは足が向かなかった店のひとつだったのです。しかし、今回は初台北の同行者さんがいたので、思い切...

  8. やっぱり塩分が気になる〔ファンファン/中国料理/各線新大阪〕 - 食マニア Yの書斎 ※稀に音マニア Yの書斎

    やっぱり塩分が気になる〔ファンファン/中国料理/各線新大阪〕

    約2ヶ月ぶりにファンファンへ。過去2回とも「激辛の陳麻婆豆腐」を食べたが、2回目は塩分がかなり強かった。唐辛子・山椒を増やして激辛になると塩分も増えるのか、もしくは作り手が違えば味も違ってしまうのかもしれない。そう思って、今回は普通の「陳麻婆豆腐」を注文。陳麻婆豆腐は全然辛くない。辛い物がそこまで得意ではない相方ですら「全く辛くない」と。その代わり、味が濃い(塩分が強い)だけで単調。美味しく...

  9. オクラとえびのしょうが炒め - あきらや料理録

    オクラとえびのしょうが炒め

    渡辺麻紀さんのレシピオクラが出回ってくる季節になったし、新生姜も出てきたのでちょうど良いかなっと。初めて作るし生姜の量を抑えめにしたのだけど、全然問題なかった。もっとたくさん入れれば良かった~。次からそうしようっと。

  10. チューリップの唐揚げ - あきらや料理録

    チューリップの唐揚げ

    鶏の手羽先を使ったが難しい~!3分クッキングでちょうどやっていたので、ビデオで撮って練習。手羽先って一つ一つ違うので、レシピ通りに行くこともあれば全然違う場合もある。以前に比べれば早くなったが、悪戦苦闘は変わらず。なんか悔しい~ので、また今度やってみとうっと。

  11. 2017台北⑥ 2日目 夕食「儂來台菜餐廳」 - 深呼吸して、もう一歩!

    2017台北⑥ 2日目 夕食「儂來台菜餐廳」

    台北旅行の続きです。故宮博物院の帰りに遅めのランチをとって、ホテルの近くの乾物の問屋街で定番のお土産をお買い物です。ここでのお買い物は、なんと言ってもドライフルーツ。買ったのは、愛文マンゴー、トマト、パイナップル。台湾のドライフルーツは、間違いなく世界一おいしい!と思います。そして、ちょっとお昼寝タイムを取って、晩ご飯に向います。この日の晩餐は、「儂來台菜餐廳」。店構えはいたってカジュアル、...

  12. 週に一度は「红烧牛肉面」 - なかちゃんの上海駐在 & Snow Life

    週に一度は「红烧牛肉面」

    1週間に一度は食べたくなる「红烧牛肉面」。仕事帰りに一杯。注文をしてから麺生地を延ばして、切って、作るのでちょっとだけ時間はかかるけどとても美味しい~。近所の店だと、小碗 15元、大碗 16元也。

  13. コスパの高い中華ランチコース〔京鼎樓 T-SITE枚方店(ジンディンロウ)/中国料理/京阪枚方市〕 - 食マニア Yの書斎 ※稀に音マニア Yの書斎

    コスパの高い中華ランチコース〔京鼎樓 T-SITE枚方...

    「ひらかたパンまつり」を目当てに枚方T-SITEへ。ランチも同施設で済ませることにした。エスカレーターで8Fへ上がると、飲食店が幾つか軒を並べている。その中で気になったのが、小龍包推しの京鼎樓(ジンディンロウ)だ。15分~20分ほど待ってからテーブル席へ。11品で税込1980円の桃花ランチコースを注文。お店の入り口には11品と書かれていたが、メニューには8品しか・・・。よく見ると前菜2種を2...

  14. 2017台北⑤ 2日目 昼食はホテルの広東料理 - 深呼吸して、もう一歩!

    2017台北⑤ 2日目 昼食はホテルの広東料理

    故宮博物院を見学した後は、中にあるカフェでちょっと一息。少々お疲れの私は、「りんごやライムなどのフルーツを入れた温かいオレンジジュース」。甘くて、おいしいです。休憩した後は、お待ちかねのランチへ行きますか。場所と店名は忘れてしまいましたが、タクシーに乗って、ホテル内の広東料理レストランへ。地元の方にも人気があるそうです。「ローストの盛り合せ」同行者のために、広東料理の定番を注文してみました。...

  15. ご飯のおかわり我慢するのが大変な鼓汁清蒸魚片。って読み方わからん!(笑)〔中菜Labo.朝陽(チュウナラボ チョウヨウ/中国料理/JR北新地駅・地下鉄西梅田駅〕 - 食マニア Yの書斎 ※稀に音マニア Yの書斎

    ご飯のおかわり我慢するのが大変な鼓汁清蒸魚片。って読み...

    月曜のお昼は中菜Labo.朝陽へ。ランチBの「鼓汁清蒸魚片セット」を注文。コブダイの蒸し物にサラダ、ごはん、搾菜、杏仁豆腐付きで1000円。胡麻ドレッシングのサラダを食べ終えると、ヤバそうなヤツ出てきた。蒸し物の醤油とピーナツオイルベースのソースだけで、ごはん3杯はイケそうでもダイエット中にき必死に我慢した^^;上品な白身のコブダイにこのソースが絡むだけで、たちまち官能的な味わいに変わる。た...

  16. 中国食堂261 @身体が喜ぶ中国料理 - Kaorin@フードライターのヘベレケ日記 

    中国食堂261 @身体が喜ぶ中国料理

    大阪・谷町六丁目にある「中国食堂261」へ。オーナーシェフの中尾信次さんと由紀さんご夫婦が営む小さなお店。久しぶりの再訪。なんと8年ぶり。熊本から来阪中の他谷シェフ・ファミリーを囲む会ということで貸し切りナイツ。ディナータイムは、おまかせコースのみ。ビールで乾杯!ってことで*イカと蕗、茎ワカメの温かい前菜ほんのり温かく、イカの甘みや蕗の香りが持ち上がっている。各素材の、異なる食感も楽しい一皿...

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