中国料理のタグまとめ (18件)

中国料理のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには中国料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 食マニア Yの書斎

久しぶりに「ちょもらんま」へ。以前食べた、唐辛子が20本前後入っている麻婆豆腐 が食べたくなったのだ。四川麻婆豆腐(800円)の辛さMAX!!5辛を注文。ありゃ、まるごとの唐辛子が入っていない。やり方を変えたのかな?と思っていたけど、以前の記事をよく見るとメニュー名が微妙に異なる別メニューだった(苦笑)。これでも十分辛い。キリキリとした刺激が腹に…(笑)油で食わせるタイプの麻婆豆腐もやっぱり...

本日、2016年11月19日open!「中国菜 エスサワダ」@大阪・西天満数日前、披露パーティーに招待いただき、伺いました。澤田シェフ、ご馳走様でした!改めて、となるがオーナーシェフの澤田州平さんは、「福臨門酒家」やグランドハイアット東京、「JOE'S SHANGHAI NEWYORK 大阪店」などでキャリアを積み心斎橋、「中華旬彩 サワダ」にて料理長を務めたお方だ。 ディープパープルの会で...

今日の気分は中国料理!ってことで、靱本町「中国菜SHIN-PEI」で晩ご飯。Michelle Brut N.V.これを飲みながら、前菜に照準を合わせていたところ…和歌山の落花生 紹興酒漬けが登場するではないか!栗のようにホクホクで、ほのかに甘い。八角や山椒の風味がふわり漂う。*お勧め前菜五種盛り合せ「蒸し鶏ネギソース」や「ボタンエビ紹興酒漬け」「バイ貝」をはじめ、「特級クラゲの甘酢和え」には...

by ゆっくり、ぱちぱちり

だんだんと寒くなってきましたね。温かいものを求めてこちらへお邪魔しました。大分市内中心部にある「中国料理 ながさき屋」さんです。祝日でもランチがあるのは嬉しい♪3つあるメインの中から1つを選んで、エビのピリ辛炒めと奥は肉団子の黒酢。しっかりめの味。きくらげやエビはぷりぷり、お野菜はシャキシャキで食感がたまりません。中国茶をいただいて帰るころにはぽかぽかでした。

by あきらや料理録

10/15 いなっせにて「ラーメン講座」を行いました。いつもと違って男性の参加者を多いのは、ラーメンだからでしょう。生姜のラーメンといえば新潟の青島食堂が有名ですが、私はあえて塩にしてみました。生姜の香りを生かすならば、醤油よりも塩の方がより鮮明になるはず。。。スープは、鶏がらスープと野菜系スープを2:1でブレンドしたもの。味がシンプルなので、スープにこだわりました。チャーシューは、低温調理...

仕事の帰りに「魏飯夷堂 北新地」まずは「よだれ鶏」を。甘辛いタレ&薬味の風味で、飲むピッチが速くなる。*フカヒレ小籠包包みたて、蒸したてのアツアツを、そっとレンゲにのせ…まずはそのままで。皮に少し穴を開け、溢れ出るジュをハフハフとすする。あー、深い旨みがカラダに染み渡る感じ。2個目は生姜と黒酢で……と、味わいの変化があって飽きない。*空心菜の塩炒めシャキシャキの食感よろしく、シンプルな味わい...

by あきらや料理録

9/22放送、家事えもんのチャーハンレシピを見て、けっこう参考になった。パラパラにするコツはある程度わかっていたつもりだったが、挽肉の代わりにサラミを使うとは。。。たしかに凝縮した旨みとにじみ出てくる脂は、チャーハンに有効だろうと思った。ラーメン講習会でチャーハンもやるので、さっそく取り入れてみることに。作り方は今までやってきたことと変わらないので詳しく書かないが、要点だけ。〇温めたごはんに...

by あきらや料理録

この差って何ですか?で」9/11に放送された「カリッとした唐揚げ」と「ベチャッとした唐揚げ」の差を実際に作ってみた。下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶし、1時間冷蔵庫で保管し、その後揚げる、というもの。水分と片栗粉がしっかりと結びつき、カリッとして衣になるのだとか。やってみるとたしかにそう!カリッとしてる!そして、なんだかいつもよりジューシーに仕上がってる気がする!衣がしっかりしているので、水分...

by あきらや料理録

料理教室のレシピを練るためにたびたび餃子を作るようになったのだけど、あまり細かいこと気にしなくてもいいかも、って思うようになった。皮をきっちり閉じなくても、そんなに味は変わらないし、調味料だって適当にやってもなんとかなる。要は気軽に楽しむ方がいいんじゃないかって思うようになった。家族で餃子を包むとか、仲間とワイワイやりながらやった方が楽しい。そんな料理が餃子なのかもね。

by al mare 気ままにmamma (たまにnonna)

オットの姪が、近くイタリアを旅するのでアドバイスしてほしぃ、と言うので一緒にご飯。ワタクシ、ここ10年(たかがトランジットでもいいから)毎年1回イタリア本土に降り立つことを実践し続けてきたけれど。さすがに今年は、家の工事が佳境、オットの海外出張多数、孫の襲来・・・などが重なりギブアップ。せめて ヒトのイタリア旅行にツッコミくらい入れさせてもらいまひょ。ということで、なぜかチャイニーズ。ウチか...

by 食マニア Yの書斎

久しぶりに朝陽へ。最強麻婆豆腐セット(1000円)を注文。サラダとライス、搾菜付き。おいしいやつキタ!!こちら、広東ベースのお店ながら麻婆豆腐は四川式を意識して花椒を入れておられる。四川麻婆豆腐には油で食わすタイプもあるけど、こちらのものは醤で食わせるタイプ。豆腐は絹ごしではなく木綿なので、しっかり強めの醤に対する力負けも見られず調和している。辛味とシビレも強くて、相変わらず美味い!!杏仁霜...

久しぶりの西天満。昼はビーフンとちまきの「ビーフン東」、そして夜はビストロ&中華の「Az(アズー)」として展開している東シェフのお店で、ウェルカムパーティーのはじまり!*アミューズ -イベリコ豚チョリソのクロケット-パプリカパウダーで覆われた球体は、マッシュポテトにイベリコチョリソ。舌触りなめらか。チョリソとパプリカの香りが生きている。*蒸し鶏(黒ゴマ)3種のソースから選べる蒸し鶏。ほのかに...

by 食マニア Yの書斎

木曜は昼に続き夜も熊飯店へ(笑) 昼間に忘れ物をしてしまったから というのは内緒です(≧▽≦)生ビールをプハーっと♪酔っぱらいえびは5尾で950円。紹興酒を吸わせたエビってなんでこんなに美味いんやろか。みそはちょっとワイルドな味やが、身は紹興酒によって旨みがグググっと引き出され、コクも深まっている。これを食べながら飲むビールがたまらなくウマい!(≧▽≦)エビ入り ネギとショウガのあえそばシン...

by 食マニア Yの書斎

木曜の昼、久しぶりに熊飯店へ行ってみたら、すごいやつ出てきた!これ、小さく見えるけど結構デカい!肉団子に見えるけど挽き肉に非ず、醋豚なり。分厚く切った豚肩ロースを両側から貫通しないよう格子状に包丁を入れ、醤油や紹興酒、全卵、片栗粉、胡椒などを合わせてギュッと握り、丸く成形してから油の中へ投入。もっちりとした弾力を感じるなか甘酸っぱく風味豊かな黒醋あんにより豚を半ば野性返りさせたかのような、肉...

by まほろば日記

昨日から秋雨前線の影響でお天気が崩れている東京です。朝から雨でしたが、お昼過ぎに晴れ間がのぞきました。その隙に車でサクッと、白金台の都ホテルへ。以前よく通っていた中国料理の四川へ久しぶりにうかがいました。二人ともランチセットを注文トマトの酸辣湯普通の酸辣湯とは全然違ってさっぱりしていてお酢の効いたスープ。体に効きそう。緑の葉はサルビアかな?ハーブが効いています。レンコンの干しエビ炒めシャキシ...

パリパリ軽やか餃子が食べたくなって、北新地「チャイニーズビストロ 明翔」へ。*くらげの酢の物コリコリ食感楽しく、甘酢はコクがありながら後味さっぱり。*羽付き焼き餃子パリッと繊細なこの羽が堪んない!小ぶりサイズ、かつ豚の旨みとキャベツの甘みが主張。箸が進む進む。*十品目の野菜炒め野菜それぞれの火入れドンピシャ!カブラは程よく歯ごたえ残したジューシー感よろしく、オクラは粘りと香りが主張。万願寺や...

by Gallery R

先日某学校のインターナショナル・フェスティバルで息子家族と合流。帰りにお茶でもと以前母と行った茶坊に寄ってみました。以前はお茶と軽食のみだったと思うんだけど中華と和食なども始められたようでした。とっくにランチタイムも終わっていたのに中華のランチを作って頂きかなり早めの夕食となりました。冷麺、麻婆豆腐、シーフードカレーとどれも大満足のお味で美味しくいただきました(*^^*)にほんブログ村

by 食マニア Yの書斎

土曜の昼は茨木へ。久しぶりに中国料理の青冥(チンミン)へ行ってみた。こちらのオーナーは日本中国料理協会近畿支部のお偉いさんだそう。単品2品とチキンバスケットランチ780円を2人でシェアした。青冥といえばこれ!!そう、クレープ包みである(^_-)ホタテとエビのが一番好きなんだけど、何となくこの日は牛肉の甘味噌炒め(1160円)を注文した。牛肉の細切りを甘辛い味噌で炒めてある。蒸篭に入ったアツア...

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