侘助のタグまとめ

侘助」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには侘助に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「侘助」タグの記事(11)

  1. ナツバテシラズ… - 侘助つれづれ

    ナツバテシラズ…

    『焚合』豚角煮 ポテトあんかけ ばち人参 おくら豚の三枚肉ぬかで戻し板でしめ余分な脂肪分はしっかり落としホロホロとほどけるように焚き上げますビタミンB1た~っぷりde夏バテしらず~***

  2. 夏の小舟… - 侘助つれづれ

    夏の小舟…

    『鮎のバッテラ』ほんのり梅風味**あついですね夏バテしませんように***『バッテラ』鯖の箱寿司のことを言うそうですがもともとは明治の大阪でコノシロのお寿司の形が小舟に似ていたのでポルトガル語で小舟を意味するbateira(バッテイラ)から名づけたとか…そのうちに…鯖にかわってもはやかたちが小舟でもなくなってる…今日は『海の日』どこまでも続く青い空白い帆をたてた小舟が浮かぶ穏やかな海のんびり眺...

  3. あついので… - 侘助つれづれ

    あついので…

    暑中お見舞い申し上げます**あついので…お気をつけて『茄子田楽』焼きたてあつあつ**おいしく食べて元気に暑い夏を乗り越えましょう***今年もまるまるピカピカ大和の丸茄子農家さんも暑い中ありがとうございます

  4. 夏は暑く、鰻はうざく… - 侘助つれづれ

    夏は暑く、鰻はうざく…

    七月暑い日々始まります『うざく』**やっぱり夏は鰻かなぁ…***

  5. おどりだす… - 侘助つれづれ

    おどりだす…

    踊る躍るおどる揚げたての夏野菜に煎り出汁を回しかけ糸花をのっけると…さも愉しげにおどりだす**暑い夏でもアツアツがおいしいね***

  6. 鯛の子どうする… - 侘助つれづれ

    鯛の子どうする…

    鯛の子真子と白子を旨煮したら濃いめの卵豆腐で流し固めます〖焚合〗鯛の子豆腐椎茸 茄子 えんどう暑い日に冷たくおいしい焚き合わせ***鯛は捨てるとこなし…おいしく味わってごちそうさま海の恵みに感謝

  7. 水晶玉… - 侘助つれづれ

    水晶玉…

    つるつるりん…暑い日にはこんな料理がいいですね『水晶寄せ』美味出汁 真砂柚子青柚子の香りさわやか海老 椎茸 百合根 菜種玉子 枝豆色々入っていて目にも舌にも楽しい***

  8. 鰆のおごっつぉ… - 侘助つれづれ

    鰆のおごっつぉ…

    さぬきの『おごっつぉ』(ごちそう)鰆は春を祝う魚として昔から愛されています田植え前にその年豊作を願い『おきゃく』(宴会のこと)が開かれ鰆の料理が振る舞われたそうです刺身煮付け真子の旨煮あらと白子の味噌汁『鰆の押し寿司』『鰆の味噌漬』今でも鰆の季節になると味噌漬け用の味噌が魚屋さんに一緒に並べられふるさとの味を離れたところに住む家族へと届けますお店では真子は塩漬けして天日に干します大きな鰆の唐...

  9. うつりゆく… - 侘助つれづれ

    うつりゆく…

    5月も終わりますね庭では今サツキが咲いています***『タケノコメバルの旨煮』タケノコメバルあまり市場に並ばないのですが磯にいるとても味しいお魚です筍の季節においしくなるからまたは模様が筍の皮ににているからとの名前筍…『はちく』もそろそろおわりまた来年のお楽しみですね鯛のタイならぬ目張のメバル出ました骨つきは苦手~と言わないで皮にも骨にも美味しいがいっぱいです**瀬戸内の海の恵みに感謝***季...

  10. たこコリコリ… - 侘助つれづれ

    たこコリコリ…

    暑くなってきたコリコリおいしいタコ食べよう『ふくさ蛸 辛子酢かけ』瀬戸内海の元気なマダコの立派な足吸盤をはぎ細く包丁を入れ、さっと湯通しコリコリの歯ごたえさっぱり辛子酢で蛸の旨味が引き出されます***蛸の吸盤といえば…十年くらい前小学校の夏休みの自由研究生き物たちの保護色調べ小さな息子君の腕に大きなマダコがひっついて離れなくなりました変な実験にかり出されかなり怒っていたみたいでしばらく腕の吸...

  11. 嶺岡豆腐たべたい… - 侘助つれづれ

    嶺岡豆腐たべたい…

    『嶺岡豆腐』クリームチーズのようななめらかさ胡麻の香りたつ濃厚な味わいデザートのようにも思えますが…割醤油と山葵でぐっと日本料理の一品に…雲丹にも合いますこの食感を出すために鍋前でゆっくりゆっくり練り上げます三時間とろとろとろ火でとろ~りと…***牛乳で作る豆腐のことを嶺岡豆腐と呼ぶそうです江戸時代幕府の天領であった『嶺岡牧』現在の千葉県“酪農発祥の地”といわれていますその地を訪れた暴れん坊...

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