保存食のタグまとめ

保存食」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには保存食に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「保存食」タグの記事(99)

  1. なます - 道草日和。

    なます

    「野菜をたっぷりびんづめに。」を参考に作りました。元のレシピはレンコンや干しあんずが入っていますが、私は家にある大根とにんじんで作りました。分量は元のレシピの半分くらいで作っています。大根細いもの1/2本、にんじん1/3本くらいをスライサーでスライス。塩小さじ2をまぶしてしばらくおき、ぎゅっと絞る。煮沸消毒しておいたびんに入れる。そこに酢150cc、水大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3 ...

  2. 発酵食品*手作り醤油 途中経過 - 小皿ひとさら

    発酵食品*手作り醤油 途中経過

    仕込んでいる醤油の経過です^^↑ 最初に仕込んだのは今年の4月。 思ったより仕込みは簡単でした^^↑ これが約1か月後。底に水分が溜まっています。この頃は毎日ペットボトルを上下に返していました。 ↑ こちら、2か月後の現在。ペットボトルがパンパンです。発酵って生きてるって事なんだと思えます。このままでは破裂しそうだったのであわてて説明書を読み、万が一の事があっても大丈夫なようにお風呂場で蓋を...

  3. 季節の瓶詰め*梅の酢漬けと梅味噌 - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*梅の酢漬けと梅味噌

    初めての梅しごと。残りの青梅をどうしよう?どんな味が自分の好みなのか?良くわからないので少量ずつあれこれ作ってます^^梅の酢漬け青梅、酢、氷砂糖。残り最後の3つは、梅味噌に。以前発酵器で作り、上手に出来上がらなかった味噌の救済処置^^;青梅、いまいち味噌、きび砂糖。探したレシピによると、半年後味噌に火を入れて練るとか。今年の青梅しごとまとめ梅シロップ黒糖梅シロップ梅の酢漬け梅しょうゆ梅味噌毎...

  4. 季節の瓶詰め*梅シロップ - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*梅シロップ

    今年挑戦している憧れの「梅しごと」あまり甘い物は好みではないのですが、どうしても作りたい気持ちを押さえられず^^;青梅が終わりかけなのか、八百屋さんやスーパーをはしごして5軒目にしてやっとゲットしました。雅姫さんが作っていた梅シロップが素敵すぎて♡レモンと生姜入り。本当は新生姜だったけど、大丈夫かな^^;梅干しにチャレンジしてみるかどうかが、今最大の悩み。私が作るより、買った梅干しの方が美味...

  5. 猫魔女が作る手作りジンジャーエールシロップ~☆ - 猫花雑記

    猫魔女が作る手作りジンジャーエールシロップ~☆

                                      猫魔女のあずきと猫花*が作る手作りジンジャーエールシロップ~☆                                 ฅ^ↀᴥↀ^ฅ   (*⌒―⌒*)v                                                                      ☆~手作りジンジャエー...

  6. 手作り調味料*にんにくリキュール - 小皿ひとさら

    手作り調味料*にんにくリキュール

    果実酒作りや瓶の消毒のために使っているホワイトリカー35度。そのホワイトリカーに付いていた小冊子に「かんたん自家製調味料つくりませんか?」の、文字。簡単・自家製大好きなキーワードに惹かれ、ひと瓶作成^^まぁ、にんにくの皮を剥いてホワイトリカーを入れただけですが。3ヶ月で熟成、1年後には味が馴染むとか。長いね(笑)年を重ねたからか、こんな長い月日も愛おしい^^*

  7. 梅干し - つくる毎日

    梅干し

    梅雨時といえば、アジサイ、梅干し、山椒の実。(最後は食欲)生協で3キロ頼んだつもりが1キロ袋がきました。どうも勘違いしていたみたいですが、考えてみれば、二人暮らしで、大量消費するわけではないので、今年はこれでOKとすることに。以前は減塩だの、はちみつプラスとか、いろいろ試してみましたが、常温保存できる塩分20パーセントが一番気楽なので、その配合で漬けました。手順は簡単。程よく熟した梅のヘタを...

  8. 紫陽花 梅仕事 - 葡萄と田舎時間

    紫陽花 梅仕事

    紫陽花が咲き出しました。田植えの前後は田んぼが水鏡になりこの時期の田園には空雲が写り込みます。今日は休みをいただいたので普段行き届いてない掃除をしてもう6月も半ば過ぎ今頃になって出しぱなしの炬燵をやっと片付けました。庭の草も抜かなくては・・・そこまで手が回りませんでした。収穫して追熟させてあった梅を塩だけで漬け込みました。

  9. 発酵食品*しば漬け - 小皿ひとさら

    発酵食品*しば漬け

    先日しば漬けを作ったのですが、何か思い違いをしていたようで赤紫蘇を入れていませんでした^^;それではただの漬け物(笑)リベンジしてみようと本をひっくり返したり、検索したり^^ナスは水に漬けてあく抜き。キュウリ、生姜、茗荷を切り3パーセントの塩。水が出てきたら重石をして常温で2~3日。この後、洗って塩であく抜きした赤紫蘇を混ぜ更に1日。冷蔵庫で10日後からが食べ頃だそうです。参考にしたのは、こ...

  10. 梅干しを漬ける④ 重石をして置いておく、梅酒も少し (他に…ロシアのアイスダンスカップルが誕生) - 本読み虫さとこ・ぺらぺらうかうか堂(フィギュアスケート&映画も)

    梅干しを漬ける④ 重石をして置いておく、梅酒も少し (...

     四日目。写真のように重石をとると梅が外に出ているが、重石をしてあれば、梅が全部、水分の中に漬かっている状態になっている。これで、カビの心配はなくなったので、二倍の重さだった重石を一倍の重さにして、置いておく。 次は、赤じそを入れる作業をする予定だ。赤じそを入れると、梅が赤く染まる。 梅酒もつけた。ウイスキーや日本酒でつけたこともあるが、もうひとつだったので、今年はオーソドックスに35度のホ...

  11. 今年の梅干し作りです - きくまんま

    今年の梅干し作りです

    今年も梅干しづくりの季節が来ましたスーパーに青梅が出始めてから、何時買うの何時やるのと思いながら買い物していました狙うは、南高梅の3Lサイズやっと見つけたので、早速買って漬けることにしました綺麗に洗って臍をとり、キッチンペーパーで水分も拭いて、お湯沸かします沸騰したら、梅をそっと入れすぐに火を止め3分待ちます皮が破れないようにそっとザルに引き上げ、表面が乾くまで待ちます消毒したビンに、梅を静...

  12. || 噂通り簡単すぎる梅しごとに挑戦♪ そして用途で選ぶ保存容器は無印?楽天? || - コレカラ

    || 噂通り簡単すぎる梅しごとに挑戦♪ そして用途で選...

    昨年初めて挑戦した梅シロップ。途中いろいろとやらかしながらもなんとか美味しくいただけました。どちらかといえばそのあとの梅味噌が私は一番美味しかったかな〜♪そして今年なのですが。よくよく考えたら梅ジュースより梅酒の方が我が家向きでは?はたと気がついて今年は真っ青な梅を早々にゲット。梅酒作りに初挑戦しました!一年ぶりのヘタ取り・・・相変わらず楽しかったです。子供の鼻掃除と同じスイッチが入りますね...

  13. 季節の瓶詰め*黒糖梅シロップ - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*黒糖梅シロップ

    初めての梅しごと。梅しごとの響きに憧れてたけど、実は初めて^^青梅が出始めた頃から何を作ろうか‥楽しい悩み。まずは少量買って、食べきれる分だけあれこれ作ってみる事に。憧れの下処理にワクワク(笑)黒糖梅シロップ甘い物はあまりいただかないのですが、先日の赤紫蘇ジュースが美味しかったのと以前購入していて残っていた黒糖もあったのでまずはこれで。梅と黒糖は同量。少しお酢。こちらは梅醤油。梅が醤油から出...

  14. 梅干しを漬ける③ もっと水分が出てくる - 本読み虫さとこ・ぺらぺらうかうか堂(フィギュアスケート&映画も)

    梅干しを漬ける③ もっと水分が出てくる

     おととい漬けた梅だが、こんなに水分がでてきている。あと少しで、梅が完全に水につかる。梅が空気にふれなくなれば、カビがでてくる心配がなくなり、一安心だ。 水が出るのが早いような気がするが、梅が青いまま収穫したのではなくて、ある程度、木で熟してからとったものだからかもしれない。熟したものは輸送途中などに傷むものもでてきて、ロスもあるのだが、柔らかくおいしい梅干しになるらしい(梅の熟し具合につい...

  15. 季節の瓶詰め*赤紫蘇ジュース - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*赤紫蘇ジュース

    「焼酎で割って飲みたいから、赤紫蘇ジュース作って~」と、相方からのリクエスト。作った事ないんだけど‥^^?検索担当の相方に指示を出してもらいながら作ってみたけど、いまいち使えない調理担当の私(笑)段取りが悪くて右往左往。紫蘇を茹でた汁を捨てそうになったりとか^^;赤紫蘇をよく洗い、20分程煮出す。茎はついたまま。魔女っぽい(笑)濾した物に砂糖を煮溶かし最後にレモン汁。レモン汁を入れると一気に...

  16. 梅干しを漬ける② 水分が出てくる - 本読み虫さとこ・ぺらぺらうかうか堂(フィギュアスケート&映画も)

    梅干しを漬ける② 水分が出てくる

     重石を取って見てみると、一日前と同じに見えるが、下の方に水分が見えてきた。あと少し重石でつけておく。 昨日と違うのは、ほこりが入らないようにおおってあるラップをとると、強い桃のような香りが漂うことだ!うーん、いいにおい。いい気分で一日を始められた。

  17. 季節の瓶詰め*らっきょう黒酢漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*らっきょう黒酢漬け

    らっきょうの黒酢漬けを作ってみました^^先日仕込んだ塩らっきょうを水に入れて一晩塩抜き。黒酢きび砂糖塩 ひとつまみ唐辛子NHKの番組で松田美智子さんが、「らっきょうの大きさは揃えて切りましょう」と、おっしゃっていました。その方が味の染み込み方も均一だし、なにより見た目がきれいだと。なるほど・・。あぁ、大小入り乱れてる(o_ _)oまぁ、いいか(笑)今度作る時、覚えてたらやってみようっと!

  18. 梅干、塩漬け - 道草日和。

    梅干、塩漬け

    今年も梅仕事の季節がきました。25%の塩分でやります。梅3キロをへたを爪楊枝で取って一晩水につける。翌日、焼酎で拭いた容器に入れていく。塩、梅、と交互に入れる。塩は750グラム。梅は焼酎にくぐらせながら。重石を乗せて、梅雨明けを待つ。

  19. らっきょうの塩漬け - 道草日和。

    らっきょうの塩漬け

    今年初めてらっきょうを買いました。いろいろレシピを見たのですが、ふた通りのやり方で漬けることにしました。★1つめのやり方らっきょうの根を切り、洗い保存容器に入れらっきょう1キロに対して塩150グラム、熱湯750ccを入れふたをして保存。★ふたつめのやり方保存容器に入れ、らっきょう1キロに対して塩150グラムを入れ軽く重石を乗せる。どちらのやり方でもだいたい2週間で漬かるらしいです。

  20. 杏酒 & 杏ケーキ - コロニヘーヴ

    杏酒 & 杏ケーキ

    今年もこの季節になりました。前回アップしていたあの杏の実で、杏酒を漬けました^^綺麗な実を選別してお酒に。今年はきび砂糖で漬けてみましたよ。こっくりした美味しさになるかな? お砂糖少なかったかな?真ん中の瓶は、3年ものの杏酒。右の瓶は、9年ものの梅酒。9年前たっくさん梅の実をもらって、たくさん漬けたからまだ残っていたんです ^^;梅の実をくれていたのは亡くなった母方の祖母だったので、もう貰え...

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