味噌作りのタグまとめ (45件)

味噌作りのタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには味噌作りに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by miso汁香房(ロジの木)

~3月味噌作り会のおしらせ~3月11日(土)3月23日(木)【時 間】各回13:00~16:00、【仕込み味噌】 約2,5kgお持ち帰り【仕込み会内容】 味噌仕込み + お味噌汁付【参加費】3,500円(材料費込)(2回目以降3,000円)楽しくおしゃべりしながら大豆を潰して混ぜて出来上がり♪初めての方も、お一人でお気軽にご参加ください。米味噌・麦味噌お好きな味噌を仕込みできます。(2回目以...

by My diary

お味噌作りのシーズンになりましたね!今年も2月のお料理教室では「お味噌作り」をしています。レッスン中よく聞かれるのですがなぜ今が適しているのか?1〜3月は気温が低く雑菌の少ない状態で仕込む事が出来ます。また味噌がゆっくりと醗酵するので味に深みが出て美味しく仕上がるんですよ!毎日のように我が家のテーブルには「大豆」今年もふっくら「もち大豆」を使用ゆっくり時間をかけて柔らかく煮ます。「塩きり麹」...

by きょうだい猫と仲良し暮らし

昨日は「手作り有機味噌教室」に参加してきました。いつか味噌を作ってみたいな~と思ってたのですが、先月足裏マッサージを受けたところで開催されるとのことで、いい機会♪と申し込みしてました。味噌保存用の常滑焼のかめも買って楽しみにしていたのです~。教室の前日から準備開始。大豆を水に約12時間浸します。そして昨日の朝、大豆を煮て持っていきました。煮た豆をつぶします。こうじをよくほぐして塩を混ぜ合わせ...

by miso汁香房(ロジの木)

本日17日(金)の営業時間は16:00~19:30です。ミトラカルナさんの焼菓子が入荷いたしました♪♪写真以外にもございます。なんと、味噌汁椀の形のクッキーも!新作のお味も続々…どうぞお楽しみに~☆さて、今日のお味噌汁は…①色々キノコと豚そぼろの山芋とろろ味噌汁(金沢・熟成赤味噌)②新玉ねぎとレンズ豆のすり流し味噌汁(自家製麦味噌+徳島御膳味噌)すり流しはミニサイズもございますので、両方味わ...

by 千里わくわくラボ★日日の記録

■「千里わくわくラボ」の催し●発酵調味料作り体験会「大人の味噌づくり」丁寧に米または麦味噌を作り、約2kg分のお味噌をお持ち帰り頂きます。国産有機材料を使っておいしく仕上げます。参加費:2500円定員:各8名(お申し込み順)●発酵調味料作り体験会「醤(ひしお)づくり」快腸生活をめざして、発酵万能調味料「ひしお(醤)」を作りませんか。国産有機材料、おいしいお醤油で仕込んだひしお(醤)約500g...

by +you

昨日、大豆を洗って一晩浸した大豆。朝から味噌の仕込みをスタート火をつけて、沸騰すると泡のような灰汁が出てきました(๑˃̵ᴗ˂̵)ここから写真を撮ることを忘れ大豆を茹でながらあまりにもモノが溢れている部屋の断捨離を始めてしまい初めての味噌作りなのに…この二枚しか写真撮ってないという失態を今回もやってしまった(◞‸◟)完成が楽しみであり、不安もある味噌作り。美味しい味噌になりますよーに。

生協で頼んだ米麹が先日きたので、今日は味噌を作りました(^^)大豆を茹でること3時間!指でつぶれる位しっかり茹でました。圧力鍋なら早いのですが、普通の鍋なので(^_^.)以前に味噌作り教室で教えてもらった方法を思い出しながら・・・食品用ビニール袋に茹でた大豆を入れて、上から軍手(新品)で押しつぶし、塩と麹を混ぜたもの、大豆の茹で汁、種味噌と混ぜて(つぶれていない大豆はその都度つぶしながら)容...

 今年は味噌作りをした。 去年は、来年分の種しかなく、できなかった。 今年は全滅したので、味噌作り用の在来大豆を買って、一部を種、残りを味噌にした。 今年は、入れ物を例年、ビニール袋だったので、味噌甕にした。 また麹は生麹というのを使用した。 どうなるかな。 

by a cozy little life

おはようございます。土曜日 今年の お味噌の仕込みをしました。今回で仕込むのは3回目になります。で ちょっと慣れてきただろうと思い今年は 2種類仕込む事にしました。土曜日に仕込んだのは まず麦味噌前回はスーパーなので色々自分で材料を揃えましたが今回は お味噌の仕込みを教えてもらった教室で買わせてもらいました。いい感じに戻っています。乾燥してる時って まん丸の形なのに 1晩かけて この形になん...

by ロジの木 (miso汁香房)

2月の味噌作り会を開催いたしました。今回は米味噌・麦味噌・玄米味噌、3種類を仕込みました!麹が違うと水分量も変わってくるので、出来上がりもこんなに違います。熟成期間も違うので、それぞれのお家でじっくり育てて春~初夏には美味しい味噌ができあがることでしょう♪皆さん、麹効果で手がしっとりすべすべに…味噌仕込みのご褒美💛ということで。ロジの木(miso汁香房)の味噌作り会は、少人数...

by はなおと*ぷらす

今日は暖かくて畑日和でした。スナップエンドウの花も咲きそう。スナップエンドウの下にはテントウムシが落花生の殻の中で日向ぼっこ。こんにちは!^^我が家の菜園ではたぶん初めて見たオオイヌフグリ。はじめまして♪ よくお越し下さいました。^^さて月火水曜日の子どもたちのお弁当です。*ひよこ豆のハンバーグ・ひよこ豆とロマネスコのハンバーグ&カラスノエンドウのせ御飯・蕪のアチャール・林檎・わさび菜今更だ...

by マイニチ★コバッケン

立春の朝、大豆の鍋に火をつけることからスタート。あぶくぶくぶくなこの瞬間が好きなのです。大豆の優しい香りが立ち上り、お豆腐屋さんみたい。約4時間煮て、柔らかくなった大豆をポリ袋に入れて、綿棒でたたきのめす!!じゃなくて、たたいてつぶす。ガンガンたたくワタシの隣で、丁寧に押しつぶすヒロシ君。性格出るよね。そう、今年はヒロシ君にもちょっぴりお手伝いしてもらったので、きめの細かい味噌ができそうです...

by ロジの木 (miso汁香房)

2月になりましたね。今月の行事やイベントと言えば、やはり節分とバレンタインデーでしょうか。昔の大晦日にあたる2月3日に邪気を払う豆まき行事。食いしん坊の私は豆まきよりも7つの好きな具材を入れて丸かぶり巻きずしを作るのが楽しみです♪さて、2月2日(木)の営業時間は予定より早めにOPENいたします。14:00~19:30今日のお味噌汁は…①鶏肉とキャベツのごま坦々味噌汁(金沢・熟成赤味噌)②カブ...

by ロジの木 (miso汁香房)

31日の営業時間は13:00~17:00です。今日のお味噌汁は①菜花と新じゃがいもの豚汁(徳島・御膳味噌)②白と黄色のカリフラワーのすり流し味噌汁(京都・白粒味噌+信州味噌)miso汁香房の一汁一菜を漫画チックに加工してみました♪

by 千里わくわくラボ★日日の記録

■「千里わくわくラボ」の催し開催場所箕面市立小野原多世代地域交流センター開催日時2017年2月11日(土)午前10時から11時半2017年2月18日(土)午前10時から11時半2017年2月25日(土)午前10時から11時半2017年3月11日(土)午前10時から11時半●発酵調味料作り体験会「大人の味噌づくり」丁寧に米味噌または麦味噌を作り、約2kg分のお味噌をお持ち帰り頂きます。国産有機...

by 千里わくわくラボ★日日の記録

先週末、8人様が麦味噌を仕込みにいらっしゃいました (発熱等で残念ながら欠席の方も)うち、お2人様は通常2kg弱のところを4kg弱も仕込んでいかれました。麦味噌は九州でよく見かけるお味噌で甘めですのでお塩も減塩に。わいわいと楽しく仕込んで、それぞれのお宅に引き取られて行きました。おいしくなあーれ! みなさん、お味噌の仕込みにとてもハードルを感じておられますが作業を終えると、え?これだけ?と...

by 千里わくわくラボ★日日の記録

■「千里わくわくラボ」の催し●発酵調味料作り体験会「大人の味噌づくり」丁寧に麦味噌を仕込み、約2kg分になるお味噌をお持ち帰り頂きます。わいわい楽しく、国産有機材料を使っておいしく仕上げます。 <開催場所:箕面市小野原近辺>2017年1月21日(土)午前10時から11時半→残席4 2017年1月27日(金)午前9時半から11時半→残席4 遅れてきてもかまいません。仕込む作業自体は、丁寧に作業...

by *みどりのnews*

先日27日土曜日はお米の生産者西島さんに講師をお願いしての味噌作りでした20家族の方が参加していただきありがとうございました!西島さんに説明をしていただいてから、各班にわかれて、こねこねその後は、お餅つき♪(もちろんもち米も西島さん)こどもさんも!よいしょ!今回のお餅は・もちごめ・麦入りもちごめ・玄米もちでした裏方もせっせこんかいは、金長ねぎの素焼きと、さばの甘麹漬けも!!ねぎは、西島さんの...

by ロジの木 (miso汁香房)

【2月の営業日・前半のおしらせ】●⇒13:00~17:00 ●⇒16:00~19:30 日 月 火 水 木 金 土 1 2● 3 4★ 5 6 7● 8★ 9 ...

by ロジの木 (miso汁香房)

本日の営業時間は16:00~19:30です。今日のお味噌汁は①鮭と芽キャベツの酒粕入り具沢山味噌汁(自家製玄米味噌・米・淡)②ほうれん草とブロッコリーのすり流し味噌汁(徳島御膳味噌・米・赤)タルトになって新登場♪高知のチーズケーキシリーズが人気です!これは先日の金美人参と焼きトウモロコシのすり流し味噌汁。野菜の甘みがとろけていて、つぶつぶ感もありご好評いただきました。本日も冷え込んでおります...

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