喫茶のタグまとめ

喫茶」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには喫茶に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「喫茶」タグの記事(15)

  1. 木曜のトミオちゃん - あいろく

    木曜のトミオちゃん

    特に2回戦以降、連日熱戦が続いております夏の甲子園大会。一方、「あいろく」でも連日台所の気温計が30度以上(今夏最高は34.1度)を計測する灼熱の店内にて、僕と珈琲豆との熱戦が続いております。相変わらずの手網焙煎、豆は「ブラジル・トミオフクダ」(以下トミオちゃんとする)ですが、今週の木曜日の朝に焙煎したそれ。焙煎直後に味見をしたところ、もう少しまろやかさが足りないかな・・・。と感じておりまし...

  2. 豆を洗う古道具屋 - あいろく

    豆を洗う古道具屋

    先日の当ブログの記事で、珈琲生豆の「豆洗い」のことを書きました。これは焙煎をする前に生豆を洗うと「雑味なく澄んだ味わいになる」とのことで、「丸豆クイーン」で試したことを紹介しました。その後、いつもの「ブラジル・トミオちゃん」で2度試したところ、納得・・・。そして気のせいか、熱の入り具合やハゼ具合も良い感じ・・・。とても焼きやすかったという印象でした。しかし焦った点もひとつありました。焼き進め...

  3. 手縫いネルと豆洗い。 - あいろく

    手縫いネルと豆洗い。

    ネルの手縫いを始めて4年半・・・。ようやく自分なりの寸法と縫い方が定まってきたような気がしてます。ネル生地は小倉の生地屋さん「ナカノテツ」でコーヒー用ネル生地を購入してますが、この5月のゴールデンウィーク中に新たに購入したところ、昨年のものとは少し違っておりました。分厚さは変わりなかったのですが(願わくばもう少し厚手の生地を希望しておりますが)、昨年の真っ白い生地から生成りの生地に変わってお...

  4. 黒糖みるくアイス。 - あいろく

    黒糖みるくアイス。

    これまで喫茶にて供してきました「アイスクリン」。どうやらお客様にとっては「アイスクリン」という表記は分かりづらいようなので、今日から「黒糖みるくアイス」に変更しました。「もの」自体は何ら変わりはありません。あとひとつ変わったこと・・・。これまで300円だったのを400円に値上げさせていただきます・・・。(少し増量したうえでの)申し訳ありません・・・。お許しください・・・。

  5. くずもち丼(仮) - あいろく

    くずもち丼(仮)

    お試し新メニューです。「くずもち丼(仮)」。要するに「くずもち」であることには変わりないので、新しいとは言えないかもしれませんが、一応新メニュー。これは今日ご来店くださった、常連の同業の先輩でもある「Kさん」と「Aさん」。いつも「くずもち」を注文してくださるのですが、お二人との今日のやり取りを少しご紹介。Kさん : 「くずもちはもっと大きいのできんの?」僕  : 「型が無いんですよ。型がない...

  6. 神戸 いつもの場所 - おひとりさま 徒然なる老後

    神戸 いつもの場所

    昨夕、そぞろ歩きました。左より、①物心ついた時よりずっと前からある風景(ジャズ喫茶)、②浪人生時の予備校通いの途中、神戸駅近くのバラックのような店でよく食べた味(当時はその本店しかなく、ここは支店ですね。従業員は全員中国語つかいでした)、③物心ついた時よりずっと前からある風景(居留地)、④比較的新しいジャズ喫茶(高校の同級生が待っています)

  7. 17日は出張喫茶 - あいろく

    17日は出張喫茶

    ***7月17日(月)は「美容室RICE」にて出張喫茶のため通常の店舗営業はお休みいたします***「RICE」 : 北九州市小倉北区上到津4-5-2。

  8. トミオちゃん - あいろく

    トミオちゃん

    今日は珈琲のことですが、この5月から扱っておりました「マンデリン・クイーン」、思いのほか消化が早く、昨日で終了いたしました。本日より再び「ブラジル・トミオフクダ」に切り替わっております。1ヵ月半ぶりの「トミオフクダ」、計算通りの焙煎とはいきませんでしたが、やはり僕はこの豆が好きなようです。「マンデリン」ほどの個性はないものの、しっかり「甘味」があり、香ばしい。バランスが良くて大好きです。先日...

  9. 夏仕様 - あいろく

    夏仕様

    今日から7月。そして真夏日も続くようです。そこで今日から店内が夏仕様になっております。とは言いましても、これまでとほとんど変わりは無く、変わったのは3箇所のみ。先日紹介しました「扇風機」の設置に加え、毎夏登場の「坂野友紀」さん作の「風鈴」を設置。そして出入り口扉を半開にし、蚊帳を吊り下げる。それのみですがこれが「あいろく」精一杯の夏仕様です。どうかご了承ください・・・。今年もこの「風鈴」の抜...

  10. 丸豆クイーン - あいろく

    丸豆クイーン

    現在喫茶で使用している珈琲豆は「インドネシア・マンデリン・クイーン」です。焙煎前に欠点豆を取り除くため、ハンドピックを行いますが、欠点豆のほかにも1割程ピーベリーという「丸豆」が混ざっております。これは、いわゆる普通の「平豆」に比べて熱が入りやすいため、混ざった状態で焙煎すると煎りムラが出来てしまいます。しかし1割も混ざっているので、捨てるのは忍びない。だもんで「丸豆」を溜め込み、2日前にそ...

  11. 常連「K」さん - あいろく

    常連「K」さん

    月に1~2回は「あいろく」に足を運んでくださるお客様、元ダンサーの「K」さん。(いつも僕の大好物であるバナナの差し入れとともに)「K」さんとのお決まり?のやりとりがあります。Kさん : 「はぁ~、何かいいことあった~?」僕  : 「毎度のことですが、何もありません・・・」特別良い出来事はないですが、「悪い出来事もない」というのが良い事なのかもしれません。もうすぐ9ヶ月になる娘が、美味しそうに...

  12. 扇風機とのせめぎ合い - あいろく

    扇風機とのせめぎ合い

    今年も「灼熱喫茶あいろく」の幕開けが近づいております。要するに夏が近づいております。エアコンがない店内に昨日、扇風機を4台設置いたしました。もうじきやってくる灼熱状態への備えです。毎年のことですが、設置する扇風機はすべて昭和30年代くらいのもの。これらの扇風機にも現代のものと同じく風力設定があります。2~3段階の。現代の「もの」は1~3へ数字が大きくなるにつれ風力が上がるものです。しかしこの...

  13. 鷺宮喫茶 - Life in Hong Kong

    鷺宮喫茶

  14. クイーン再び - あいろく

    クイーン再び

    今日は珈琲のこと。約2年ぶりに「マンデリン・クイーン」を入荷しました。2年前はこの豆には手こずりまして、ちゃんと焙煎出来た記憶はほとんど残っておりません・・・。それまで自分がやっていた手網焙煎が、いかにいい加減であったかを知ることが出来た豆でもあります。それから「エチオピア・モカ」や「東ティモール」などをはさみ、昨年の秋ごろからは「ブラジル・トミオフクダ」1本で焙煎してきました。やっと自分な...

  15. あいろく文庫に強力な仲間 - あいろく

    あいろく文庫に強力な仲間

    今月、僕は「うん」がついております。当ブログの5月3日の記事「変なおじさんとおおらかな人」で書きましたが、あの忌まわしい出来事・・・。そして今朝のこと・・・。モーニング営業を始めようと内側からシャッターを開けると、とても良い日差し。そして足元には犬のものらしき「うん〇」・・・。「またか・・・」。本来なら溜息ものですが、ところがどっこい前回の一件で僕は免疫がついております。どこぞの変なおじさん...

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