小さいお菓子のタグまとめ

小さいお菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには小さいお菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「小さいお菓子」タグの記事(35)

  1. ティグレ風チョコチップ入りマドレーヌ - Baking Daily@TM5

    ティグレ風チョコチップ入りマドレーヌ

    5月の自宅レッスンが無事(?)終了し、今日からまた自己研修を始めました自己研修の内容は(レッスン前から引き続き)焼き菓子です今日の焼き菓子は『ティグレ風チョコチップ入りマドレーヌ』チョコチップがよく見えませんね 入っているんですけど『ティグレ』とは「虎柄」のことで、チョコチップを入れてフィナンシェの応用編ですが、我が家の娘はアーモンドの粉が入るフィナンシェを食べません好きとか嫌いとかの問題で...

  2. フィナンシェよ、フィナンシェ、ちちんぷいぷい本物のインゴットになぁ~れ♪ - Baking Daily@TM5

    フィナンシェよ、フィナンシェ、ちちんぷいぷい本物のイン...

    今日もお日様元気 昼間の室内の最高温度は27℃ いやはや、このぐらいで暑いなんて言っていたら夏が思いやられますが、ホント暑かったです 今日の焼き菓子自己研修は『フィナンシェ』金地金(インゴット)の形に似ているところから『フィナンシェ』と名付けられているそうですが、フランス(ナンシー)のL'ordre des Visitandinesの修道女によって作られたところからヴィジタンディーヌとも呼ば...

  3. パイの残り生地でチーズスティック - Baking Daily@TM5

    パイの残り生地でチーズスティック

    今日のおやつは、先日「ラング・ド・ブッフ」を丸型で抜いて残った生地を集めて作ったおつまみ用のチーズ・パイです甘いおやつを食べると、塩味おやつが食べたくなるものです特に今日のように暑かった日には塩ものが欲しくなります塩味もの→冷たい炭酸水→甘いもの→冷たい炭酸水→塩味もの・・・と、夕方の散歩前の小腹が空きかけたころの悪のループ(ФωФ)「母ちゃん、それではいけないわ」と、空にそっといさめられて...

  4. 買っちゃいましたー(ФωФ) - Baking Daily@TM5

    買っちゃいましたー(ФωФ)

    今日のバターケーキ修業はMie先生のマドレーヌのルセットで再練習withスーパーシリコン塗装型ですいかがですか この2つのマドレーヌ 先日のマドレーヌと同じルセットで焼きましたが、型を変えてみたんですというのは、折角ふっくら焼き上がったお菓子が型はずれが悪くてかけてしまったり剥げてしまったときのムカッ(。-`ω-)をなくしたいと思いましてバターをしっかり塗って粉もしっかりはたいてみたけど、や...

  5. レモンとダークラムの香りのマドレーヌ - Baking Daily@TM5

    レモンとダークラムの香りのマドレーヌ

    連休が明け、今日からいつもの日々が戻ってきました・・・といっても、サンデー・毎日な私にとってはあまり関係ないと言えばないのですが今日は月曜日なので、娘は仕事が休みで昼ご飯の後、午後から今夜、火曜日、水曜日・・・の夕食を作って、タッパーに入れてくれて、おやつにパンケーキも焼いてくれましたこれらはまとめてUPすることにします(*^_^*)今日の焼き菓子自己研修はイルプルの「マドレーヌ」先輩にお借...

  6. 焼き菓子自己研修スタート♪ - Baking Daily@TM5

    焼き菓子自己研修スタート♪

    いよいよ今日で大型連休が終わりますゆるみ切った脳ミソにカツを入れるのによいおやつを見つけましたそれは隣の県から車をぶっ飛ばしてきてくださるMie先生のマドレーヌですシンプルなマドレーヌだからこそ、その材料と配合と混ぜ方で同じルセットでも出来上がりが天と地の差です気温が上がっています今日なんて、朝から陽の入る場所は25℃「熱くならないうちにフィユテもクロワッサンも復習しておこう」なんて思ってい...

  7. 子供の日だから - Baking Daily@TM5

    子供の日だから

    5月5日、子供の日ですだから空のおやつにも鯉のぼり♪「母ちゃん、これ・・・どうやって食べたらいいのでしょうか」と、空が困っています今日のおやつはミニサイズのシュー家族それぞれ好みの分量のアイスを入れてチョコソース私って、本当にデコとか苦手・・・(*´Д`)チョコソースを美味しそうにかけようと思ったのに何故か汚い・・・(*ノωノ)シューにチョコソースというより、タコ焼きにタコ焼きソースみたいで...

  8. クーロンヌ&ミモレットのサブレ - Baking Daily@TM5

    クーロンヌ&ミモレットのサブレ

    昨日のレッスンにいらっしゃったのは神戸のマダム♪マダムはパンとお菓子の先生・・・だったそうです(-_-メ)今も趣味として作っていらっしゃるとのこと、いやいや~私のような若輩者が・・・恐縮しながらのレッスンでした御希望のメニューは『クーロンヌ』と『ミモレットのサブレ』おしゃべりに興じているうちに写真を撮り忘れてしまいましたどちらも私が作ったものですが、備忘録のために写真を載せておきます5か月ぶ...

  9. チョコレート自己研修終了 - Baking Daily@TM5

    チョコレート自己研修終了

    2か月ほどチマチマ続けてきたチョコレートの自己研修、今期本日で終了です残ったチョコレートは意外に少なく、そのうち刻んでチョコチップにしてパウンドかシフォンに入れて使い切れそうです今日の写真はアマンド・ショコラ 美味しいうえに、チョコのお片付けを手伝ってくれる優れもの私にとって一番好きなチョコレートの食べ方はこういうナッツと一緒になっているものマルコナアーモンドとペックのチョコレートのコラボレ...

  10. 白い桜餅 - Baking Daily@TM5

    白い桜餅

    桜だよりが聞かれるようになりましたが、今日はなんて寒かったこと桜と言えば桜餅 今年の私の桜餅は桜色ではなく白色ですというのは、以前から使っていた紅麹がなくなってしまい、お気に入りの桜色を出すことが難しくなってしまったので、だったら着色なしの白色で作ろう・・・ということになりました今や全国チェーンになっている「仙太郎」の桜餅も白色しかも、桜の葉を広げたまま、2枚で道明寺を包んでいます春になった...

  11. ロッシュ・オザマンド - Baking Daily@TM5

    ロッシュ・オザマンド

    今日の『ロッシュ・オザマンド Roche aux amandes』は数日前にUPした『ロッシュ・グラニテ』と『ロッシュ』=「岩」と言う意味で、見た目はそっくりですが、『ロッシュ・グラニテ』よりも作りやすいですセンター部分にテンパリングしたミルクチョコのラクテとプラリネ・アマンドを入れるところまでは同じですロッシュ・オザマンドはローストしたアーモンドのみロッシュ・グラニテの中にはフィアンティ...

  12. アマンディーヌ - Baking Daily@TM5

    アマンディーヌ

    実にシンプルなプティショコラの『アマンディ―ヌ』です今日のアマンディーヌは縦割りアーモンドを軽くローストして、それをテンパリングしたスイートチョコのアメールオールでからめましたミルクチョコのラクテで作っても美味しいですアーモンドとチョコレートの品質がこのシンプルなプティショコラの全てです今日は主人の時計の電池を入れ替えるためにデパートへ娘も一緒に付いてきて、何故か洋服を買う羽目に・・・しかも...

  13. キャラメル - Baking Daily@TM5

    キャラメル

    本科Ⅰで習う『キャラメル』は、しっかり焦がしたキャラメルにクルミとラムレーズンを入れた型抜きのチョコレートですキャラメルを作る時の見極めの色は先生曰く「グリコのキャラメルの色よ!」私達世代にはすぐにピンときて、決して忘れない色ですが、若い世代の生徒さん達には響きが弱い説明です(^▽^;)中にはしっかり苦みのきいたキャラメルとラムレーズンとクルミキャラメルの焦がし具合が弱いと、甘ったるいだけの...

  14. 小さいケーキ 抹茶といちご - 恵茶房 meg tea labo

    小さいケーキ 抹茶といちご

    お祝いに小さいサイズのケーキです。ショートケーキ、抹茶ケーキです。スポンジは小麦粉、ベーキングパウダー、卵、牛乳を混ぜて方に入れてオーブンで焼きます。生クリームだけだと重い時があります。今回のショートケーキは生地の間にいちごとヨーグルトを入れてさっぱり味です。抹茶は、できあいの生クリームに抹茶を混ぜただけです。小倉あんこを挟んであります。水出しのお茶と合わせて、お茶の甘味と風味がケーキとよく...

  15. キャラメル・ポム & オリエンタル - Baking Daily@TM5

    キャラメル・ポム & オリエンタル

    お皿の上に咲いた小さい花型の型抜きチョコレート薄い色の方は、ミルクチョコのラクテでコーティングした『オリエンタル』というコーヒー味のチョコ濃い色の方は、アメールオールコティング『キャラメル・ポム』『オリエンタル』は生クリーム、ネスカフェ、プラリネ・ノワゼット、ラム酒などをガナッシュにして入れてありますコーヒー味と言えば、以前懐かしいcoffeebeatの豆型チョコをのせた『Cafe』をUPし...

  16. ロッシュ・グラニテ - Baking Daily@TM5

    ロッシュ・グラニテ

    これ、何でしょう(´ω`*)クレープ生地を薄く焼いて砕いたフィヤンティーヌですチョコに加えるとサクサクいい感じの食感で、美味しんです今日のチョコはセンター部分にこのフィヤンティーヌだけでなく、プラリネアマンド、ラクテ(ミルクチョコ)、アーモンドで作ったヌガーも加えてある美味しいチョコなのです!・・・が、見た目がこんなにもの地味・・・(´;ω;`)ウゥゥ・・・可哀想なほど地味です半分に割ってみ...

  17. キルシュ漬けのサクランボのチョコレート『スリーズ・ア・ロ・ドゥ・ヴィ』 - Baking Daily@TM5

    キルシュ漬けのサクランボのチョコレート『スリーズ・ア・...

    連休2日目の今日、とても暖かかったですね皆様いかがお過ごしでしたでしょうか今日のチョコレートは、ちょっと大人のテイストですCerises a l'eau de vie   キルシュ漬けのサクランボのチョコがけですフランス Legoll(ルゴル)社のグリオットを運良く少し分けてもらえましたので(*^-^*)フォンダンを30°ボーメシロップで柔らかくして60℃まで加熱し、キルシュを加えて再度60...

  18. 3月の自宅レッスンは何とプティショコラから! - Baking Daily@TM5

    3月の自宅レッスンは何とプティショコラから!

    今日は3月の自宅レッスン日♪今日いらっしゃったHさんのご希望メニューは何と!ここ最近自己研修中のチョコレート(◎_◎;)大丈夫か?私・・・と、少々心配ながら準備しましたこういう不安な時はゲンを担ぐ・・・ではありませんが、今日の作業が滞りなく進むことを願って、昼ご飯はこれ!先週、隣町のNさんにいただいた稲庭饂飩ですうどんをツルツル食べながら今日のレッスン成功祈願Nさん、美味しくいただいています...

  19. 何故か「山小屋」と言う意味のチョコレート『ルフ―ジュ』 - Baking Daily@TM5

    何故か「山小屋」と言う意味のチョコレート『ルフ―ジュ』

    イルプルー本科Ⅰと本科Ⅱでチョコレートのレッスンが4回ありますが、そのルセットの中で一番好きなのがこの『ルフ―ジュ』ですジャンドゥージャ(ヘーゼルナッツのチョコレート)とミルクチョコのラクテ、プラリネ・ノワゼット(ヘーゼルナッツの甘いペースト)を混ぜた後、少し固めて、アーモンドとピスタチオを数回に分けて加えていきますアイスボックスクッキーのように棒状にまとめ、半割にしてからラクテでコーティン...

  20. アールグレイのチョコレート - Baking Daily@TM5

    アールグレイのチョコレート

    京都から戻って2日今日からまたチョコの自己修業でございます・・・が、朝から寒くて、エアコンをかけてぬくぬくとミルクチョコレートのラクテをテンパリングしていたら、なんと!結晶が溶けた?!30℃前で固まるかどうかテストしていて、3分経っても5分経っても固まる気配なし (◎_◎;)仕方がないので、エアコンを止めて、再度温度を下げてやり直しいやはや、初めての経験でした 焦りました(;^ω^)今日作っ...

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