山陽のタグまとめ (6件)

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翌日も尾道でお仕事なので、一泊したのだが、夜も取材のお仕事が入っているため、折角尾道まで来て瀬戸内の美味い魚を頂きながら一杯と言う訳にはいかない(T_T) しからば、やはりラーメンかと思い、選んだのがこちら。尾道にありながら尾道ラーメンではなく、ニューウェーブ系。実はお酒、つまみもあって飲めるお店でもある。つくづく残念(T_T) デフォの「拉麺」に「鶏拉麺」「ワンタン麺」などもある。スープは...

珍しく尾道市で、お仕事です。しかし昼を頂いている時間もあまりない。急いて取り敢えず入店が可能かと思われるこちらへ。どうにか席が空いていてました(^^ こちらは2008年に一度おじゃましています。基本は魚介Wスープの尾道ラーメン。今回もデフォの「ラーメン」を頂こうかと思っていら、メニューに、ラーメン王 石神秀幸氏とのコラボラーメン「特製 炙り角煮ラーメン(一日限定 20食)」なるものが。折角な...

4軒目に向かったのは鶏ガラ魚介Wスープのお店。もとは「青葉@中野」から知られるようになった動物系と魚介系を別々に仕込み、合わせる調理法ですが、近年ではそのとおりに仕上げているお店は少ないです。寸胴一本で、動物、魚介を使っていてもWスープと言われたりしてますね。こちらは別仕込みする文字通りのWスープ。基本メニューは、ラーメン「醤油」「塩」、そして「ごま」。ここまでのお店で醤油系が続いたのでF先...

岡山市に戻り向かったのは、煮干し醤油ラーメンのこちら。程よい香りの「煮干しそば(白)」とパンチの効いた「煮干しそば(黒)」の2本立て。折角なので煮干しの効いた「煮干しそば(黒)」を頂きます。茶色く濁りのあるスープは、着丼のとたんに、煮干しの芳ばしい香りが立ち昇る。口に含むと口いっぱいに煮干しの旨味が広がり、鼻に香りがぬける。「煮干しそば(白)」の4倍の煮干しを使ったいるらしいが、醤油も香り、...

「笠岡ラーメン 山ちゃん@笠岡 ★ (ラーメン) 」で、美味しく朝ラーして、活が入ったところで、岡山に帰る道すがらよったのはこちら。古民家カフェならぬ、古民家ラーメン。店内も民家そのままに小洒落た内装、座敷に、座卓。知らぬとマジ古民家カフェ。客層もそんな感じで、おっさん三人は浮いてますね(^^; 名古屋コーチン丸鶏で出汁を引いたスープの「中華そば(醤油)」、「塩そば」が基本。それらにチー油...

岡山プチ遠征、二日目は、朝ラーから(^^ ご当地笠岡ラーメンの中では比較的新しいお店ですが、老舗「坂本中華そば店」で修行し、笠岡ラーメンの本流を受け継ぐ。私は3年前に一度おじゃましてます。メニューは、もちろん、ラーメン一本。先ずはスープから、芳ばしい醤油と旨味で、寝ぼけた体がググっと蘇る。しかしこの日はたまたまか? やや以前に比べると、鶏の香りが弱いように感じる。脂も少なめ? それでも十分に...

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