手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(30)

  1. 手作り調味料*干し椎茸粉 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*干し椎茸粉

    干し椎茸で、干し椎茸粉を作りました^^相方に、乾物を粉にして料理に入れるのはどう?と言われたのがきっかけ。瓶のチョイスを完全に間違えてるわ(笑)干し椎茸‥しっかり密封していたつもりですが、多少水分を吸っているみたいなので、粗くブレンダーで砕いてからレンチンし、さらにブレンダーで。干し椎茸1個分です。もっと細かくしたいのであれば、すり鉢であたった方が良いな。(←次回の自分へのアドバイス^^;珪...

  2. 手作り調味料*大葉にんにく醤油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*大葉にんにく醤油

    大葉にんにく醤油を作りました^^お天気が良い日に干した紫蘇使って。我が家の使い方を考えて、大葉は千切りに^^あとは、普通に にんにくと醤油。今週の仕込み♪

  3. 手作り調味料*かつおぶし - 小皿ひとさら

    手作り調味料*かつおぶし

    以前、いただいていた手のひらサイズの鰹節削り器。実はあんまり上手に削れなくて、しまったままでした。冷ややっことか食べる時に使いたいんだからきちんとマスターしなきゃ。最初はこんな感じカッカッっと引っ掛かりが多くて、出来上がりも細かい。刃の調整をしてみたら、少しだけクルっとなりました。もっと薄くて長いのをのをイメージしてるんだけどまぁ、良いか(笑)いつもお弁当用に作っている味噌玉に混ぜてみます。...

  4. 発酵食品*ひしお(醤) - 小皿ひとさら

    発酵食品*ひしお(醤)

    発酵食品を作り始めて興味を持った醤(ひしお)万葉集にも書かれている 味噌や醤油の元と言われている、万能調味料だそうです。まだまだ勉強不足なので、発酵王子、伏木さんの本を参考にさせていただき近いうちに仕込んでみようと思います^^*ところで、夏に発酵食品を仕込んで良いのかな?まだまだ知らない事ばかり。相方が恐れる、実験シリーズ(笑)

  5. 発酵食品*藻塩の塩麹 - 小皿ひとさら

    発酵食品*藻塩の塩麹

    藻塩が手に入ったので、藻塩の塩麹を作りました。藻塩は海の恵みのミネラルがたくさん入っているお塩。良い味、出してねと、42度で6時間。今日も発酵器で醸します^^*出来上がりは、こんな感じ。とりあえず、鶏挽き肉にまぶして冷凍しました。楽しみ♪

  6. 発酵食品*いしる醤油麹 - 小皿ひとさら

    発酵食品*いしる醤油麹

    これは、かなりの冒険なのでupするかどうか迷いましたが‥あげます(笑)先日、築地市場のお店で購入した「いしる醤油」かなり個性的な香り。いしるって、相方はあんまり好みではないと言っていますが、とにかく試してみたい^^;塩麹に混ぜて熟成を待ちます。いしるの力強さと、麹の優しさ。今回少量なので、発酵器は使わず、そのまま発酵させてみます。さて^^?

  7. || ダイソーのおしゃれ調味料瓶で♪  ダイエットに効く?!調味料作り || - コレカラ

    || ダイソーのおしゃれ調味料瓶で♪ ダイエットに効...

    らっきょうや梅しごともようやくデビューしたくらいで季節の台所しごとや保存食は手を出していなかった私ですが。実は一つだけありました。島とうがらしで作るコーレーグース!毎年どこかしら訪れている沖縄そのご当地食材 島とうがらしで作る調味料です。まずは島とうがらしを現地の産直市場で仕入れて持ち帰ります。さっと洗ってから沸騰したお湯に投入して30秒。あげたら2日間くらい軽く乾燥させます。愛用しているの...

  8. 手作り調味料*梅塩 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*梅塩

    梅干しを作った時の副産物、梅酢がこんなにきれいにあがった事が嬉しくて、梅塩を作りました^^こういう系の調味料は量が多いと使い切れないので、少量で。夜な夜な作っているので‥画面暗いな(笑)焦げないように水分がなくなるまで煮詰め、乾かしました。大根とか かぶに合うかな?マヨネーズやドレッシングに入れても良いかも^^*

  9. 手作り調味料*干し椎茸醤油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*干し椎茸醤油

    以前作って思いの外美味しかった宗田節醤油。ちょっとした炒め物なども上手にまとめてくれます^^今度は醤油に「干し椎茸」を漬けてみました。調べてみたところ、椎茸も醤油も継ぎ足し大丈夫みたいです。簡単、便利ヾ(≧∇≦)どうでも良いけどこの字体が好み♡

  10. 手作り調味料*豆乳マヨネーズ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*豆乳マヨネーズ

    今日は豆乳マヨネーズ作り^^最近お迎えした ブレンダーを使いたいのと買ってたけど使い方がわからなかった米油を使用します。豆乳米油酢塩麹豆乳と塩麹に米油を少しずつ入れ攪拌。最後に酢を入れると乳化してもったりしてきます。出来上がりは、サッパリ系。キューピーのマヨネーズたっぷりが好みの私には かなりあっさり‥^^;このままより色々アレンジした方が良さそう。半分は、味噌マヨに。残り半分は、この前作っ...

  11. 発酵食品*今週の仕込み - 小皿ひとさら

    発酵食品*今週の仕込み

    今週の仕込み^^すっかり定番化しているヨーグルト。低脂肪乳と糖質0のヨーグルトで。いろいろ気にしてるのが良くわかるラインナップ(笑)こちらは甘酒ヨーグルトに掛けたり‥甘酒スムージーにしたり、今回は豆乳で作りました^^お気に入りは、「うま麹だれ」発酵王子推奨の調味料です。伏木暢顕さん。王子‥?甘酒ベースなので甘めですが、鶏肉に下味をつけて冷凍したり煮物にちょい足ししたりと活躍中です。甘酒、味噌...

  12. みりんの仕込みと漫画「もやしもん」。 - 暮らしのつづりかた。

    みりんの仕込みと漫画「もやしもん」。

    1月26日にみりんを仕込みました。ブログ→ みりんをつくる。約半年経ちました。現在のみりんです。↓うーん、色が浅いなあ。もっと濃い色になると思ってるんやけど、、、もうちょっと寝かしときます。前回はだいたいの分量で作っちゃったので今回はこちらのブログを参考にして、もういちどチャレンジしてみました!→ 男の趣肴 焼酎と塩で「みりん風調味料」http://www.ajiwai.com/otoko/...

  13. 季節の瓶詰め*ジンジャーシロップ - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*ジンジャーシロップ

    焼酎でサワー的にも飲めるかな?と、今日は新生姜でジンジャーシロップ作り^^*気になるのは糖質ね(o_ _)o今回は、お砂糖に代えて「ラカント」にしてみました。砂糖と同量で砂糖と同じ甘さで糖質0。夢のようだ(笑)新生姜をスライスし、ラカントを振りかけて一晩寝かせます。水分があがってきたら生姜と同量の水とシナモンスティックとクローブを入れ弱火で加熱。最後にレモンを絞り、生姜等を濾して出来上がり。...

  14. 発酵食品*手作り醤油 途中経過 - 小皿ひとさら

    発酵食品*手作り醤油 途中経過

    仕込んでいる醤油の経過です^^↑ 最初に仕込んだのは今年の4月。 思ったより仕込みは簡単でした^^↑ これが約1か月後。底に水分が溜まっています。この頃は毎日ペットボトルを上下に返していました。 ↑ こちら、2か月後の現在。ペットボトルがパンパンです。発酵って生きてるって事なんだと思えます。このままでは破裂しそうだったのであわてて説明書を読み、万が一の事があっても大丈夫なようにお風呂場で蓋を...

  15. 季節の瓶詰め*梅シロップ - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*梅シロップ

    今年挑戦している憧れの「梅しごと」あまり甘い物は好みではないのですが、どうしても作りたい気持ちを押さえられず^^;青梅が終わりかけなのか、八百屋さんやスーパーをはしごして5軒目にしてやっとゲットしました。雅姫さんが作っていた梅シロップが素敵すぎて♡レモンと生姜入り。本当は新生姜だったけど、大丈夫かな^^;梅干しにチャレンジしてみるかどうかが、今最大の悩み。私が作るより、買った梅干しの方が美味...

  16. 手作り調味料*にんにくリキュール - 小皿ひとさら

    手作り調味料*にんにくリキュール

    果実酒作りや瓶の消毒のために使っているホワイトリカー35度。そのホワイトリカーに付いていた小冊子に「かんたん自家製調味料つくりませんか?」の、文字。簡単・自家製大好きなキーワードに惹かれ、ひと瓶作成^^まぁ、にんにくの皮を剥いてホワイトリカーを入れただけですが。3ヶ月で熟成、1年後には味が馴染むとか。長いね(笑)年を重ねたからか、こんな長い月日も愛おしい^^*

  17. 季節の瓶詰め*赤紫蘇ジュース - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*赤紫蘇ジュース

    「焼酎で割って飲みたいから、赤紫蘇ジュース作って~」と、相方からのリクエスト。作った事ないんだけど‥^^?検索担当の相方に指示を出してもらいながら作ってみたけど、いまいち使えない調理担当の私(笑)段取りが悪くて右往左往。紫蘇を茹でた汁を捨てそうになったりとか^^;赤紫蘇をよく洗い、20分程煮出す。茎はついたまま。魔女っぽい(笑)濾した物に砂糖を煮溶かし最後にレモン汁。レモン汁を入れると一気に...

  18. 手作り調味料*バター - 小皿ひとさら

    手作り調味料*バター

    以前作ったバターが美味しかったのでリピ。右は副産物のバターミルク。でもこれはあまり好みではないな。コーヒーフレッシュに比べて薄い(o_ _)o6月から値上げもしたようですし。乳脂肪分35パーセント以上の生クリームを空いたペットボトルに入れシャカシャカ振るだけ。最後に塩。美味しいです^^******そして、定番化してきたヨーグルト今日は低脂肪乳とLG21ただ適当に混ぜてセットするだけで今のとこ...

  19. 季節の瓶詰め*新にんにく醤油 - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*新にんにく醤油

    新にんにくで、にんにく醤油作り^^この時期限定、紫色のにんにくです。このうち3玉を使い、唐辛子と醤油と黒酢。出来上がり^^*黒い瓶、3つ(笑)残りの2つは何作ろう?にんにくのコンフィとか?******いつも使っているこちらの瓶、100均の物ですが日本製。東洋佐々木ガラスというメーカーの物です。 わたしの小さな こだわり^^*

  20. 季節の瓶詰め*実さんしょうの醤油漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*実さんしょうの醤油漬け

    初夏は仕込みであれこれ忙しい^^;今年も出てきました、実さんしょう。あく抜き中。ちょっと色が褪せちゃった‥。もっと色鮮やかに残す方法ないのかなぁ?小さい瓶には醤油漬け。残りは冷凍にします。この位の量で1年分。楽しいね、季節の瓶詰め^^*

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