手作り調味料のタグまとめ

手作り調味料」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには手作り調味料に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「手作り調味料」タグの記事(25)

  1. 季節の瓶詰め*梅シロップ - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*梅シロップ

    今年挑戦している憧れの「梅しごと」あまり甘い物は好みではないのですが、どうしても作りたい気持ちを押さえられず^^;青梅が終わりかけなのか、八百屋さんやスーパーをはしごして5軒目にしてやっとゲットしました。雅姫さんが作っていた梅シロップが素敵すぎて♡レモンと生姜入り。本当は新生姜だったけど、大丈夫かな^^;梅干しにチャレンジしてみるかどうかが、今最大の悩み。私が作るより、買った梅干しの方が美味...

  2. 手作り調味料*にんにくリキュール - 小皿ひとさら

    手作り調味料*にんにくリキュール

    果実酒作りや瓶の消毒のために使っているホワイトリカー35度。そのホワイトリカーに付いていた小冊子に「かんたん自家製調味料つくりませんか?」の、文字。簡単・自家製大好きなキーワードに惹かれ、ひと瓶作成^^まぁ、にんにくの皮を剥いてホワイトリカーを入れただけですが。3ヶ月で熟成、1年後には味が馴染むとか。長いね(笑)年を重ねたからか、こんな長い月日も愛おしい^^*

  3. 季節の瓶詰め*赤紫蘇ジュース - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*赤紫蘇ジュース

    「焼酎で割って飲みたいから、赤紫蘇ジュース作って~」と、相方からのリクエスト。作った事ないんだけど‥^^?検索担当の相方に指示を出してもらいながら作ってみたけど、いまいち使えない調理担当の私(笑)段取りが悪くて右往左往。紫蘇を茹でた汁を捨てそうになったりとか^^;赤紫蘇をよく洗い、20分程煮出す。茎はついたまま。魔女っぽい(笑)濾した物に砂糖を煮溶かし最後にレモン汁。レモン汁を入れると一気に...

  4. 手作り調味料*バター - 小皿ひとさら

    手作り調味料*バター

    以前作ったバターが美味しかったのでリピ。右は副産物のバターミルク。でもこれはあまり好みではないな。コーヒーフレッシュに比べて薄い(o_ _)o6月から値上げもしたようですし。乳脂肪分35パーセント以上の生クリームを空いたペットボトルに入れシャカシャカ振るだけ。最後に塩。美味しいです^^******そして、定番化してきたヨーグルト今日は低脂肪乳とLG21ただ適当に混ぜてセットするだけで今のとこ...

  5. 季節の瓶詰め*新にんにく醤油 - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*新にんにく醤油

    新にんにくで、にんにく醤油作り^^この時期限定、紫色のにんにくです。このうち3玉を使い、唐辛子と醤油と黒酢。出来上がり^^*黒い瓶、3つ(笑)残りの2つは何作ろう?にんにくのコンフィとか?******いつも使っているこちらの瓶、100均の物ですが日本製。東洋佐々木ガラスというメーカーの物です。 わたしの小さな こだわり^^*

  6. 季節の瓶詰め*実さんしょうの醤油漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*実さんしょうの醤油漬け

    初夏は仕込みであれこれ忙しい^^;今年も出てきました、実さんしょう。あく抜き中。ちょっと色が褪せちゃった‥。もっと色鮮やかに残す方法ないのかなぁ?小さい瓶には醤油漬け。残りは冷凍にします。この位の量で1年分。楽しいね、季節の瓶詰め^^*

  7. 発酵食品*味噌作り - 小皿ひとさら

    発酵食品*味噌作り

    発酵器で味噌を作ってみた^^昨年の冬に2キロ作った味噌がもう無くなる‥今年仕込んだ分は まだ出来上がらないし。それなら発酵器で。大豆100グラム米麹200グラム塩40gグラム大豆を水に一晩浸けて、茹でて塩切り麹と水を入れるところは同じ。この先は発酵器(Kuvings)に入れて、60時間。え?60時間(o_ _)o12時間ごとにかき混ぜます。それなりに手間は掛かる^^;2日半掛かって出来た味噌...

  8. 手作り調味料*粕床 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*粕床

    なんか時期がズレてる気がしますが、久し振りに粕床作り。苦手な魚料理も粕漬けにすると喜ばれる^^今回のレシピは、野崎洋光さんの「美味しい法則」から酒粕10:酒1:みりん1全部入れてレンチン40秒混ぜて出来上がり。その気になれば15分で出来るね。その気になれば(笑) *************同じくその本に、食材は2.5センチに切ると美味しく感じるとありました。箸でつまみやすく、口に運びやすくて...

  9. 「モノカタリ食堂 ③(厳選調味料)」 - 自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」

    「モノカタリ食堂 ③(厳選調味料)」

    5月28日開催(11:00〜15:00)「モノ カタリ マルシェVOL.19」 ”モノカタリ食堂” 「自然卵歩荷 × お米の服部農園」がプロデュース ”究極の卵かけご飯” のための厳選調味料。食材その③「自家製手作り非加熱生醤油」。一年間発酵させた「もろみ」を麻袋に入れて昔ながらの道具で圧搾、非加熱の醤油を生搾りします。津島市宇治町イニュニックビレッジさんの全面協力で特別に提供していただく...

  10. 手作り調味料*途中経過 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*途中経過

    以前作っていた豆板醤。途中経過を見てみました。↑ 以前作った時の記事です。右の市販品と比べると色は鮮やかではありません‥。恐る恐る味見してみましたが、あっ豆板醤の味!そら豆の味がほのかに残っています。添加物の入っていない優しい味な気がします。もう少し熟成を待ちましょう。のんびり、のんびり^^*そして、醤油のその後。かなり怪しい風情(笑)時々ペットボトルを振る必要がありますのでこのようになりま...

  11. 発酵食品*今週の仕込み - 小皿ひとさら

    発酵食品*今週の仕込み

    今週仕込んだ発酵食品。まずは定番となっている塩麹。発酵器のおかげで、夜作って朝出来上がっているというお手軽さ。瓶から使う時いちいち「スプーン出して洗って」の手間を省くために、最近は小さなスプーンを入れて保存してます。すぐに使えて使用頻度が増えました^^もうひとつは、牛乳で作ったヨーグルト。前回は豆乳ヨーグルトでした。使用済みの写真で失礼します^^;味は普通のヨーグルトだった(笑)甘酒をトッピ...

  12. 手作り調味料*昆布酢と麹だれ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*昆布酢と麹だれ

    昆布酢がなくなったのでりピこれは便利で酢の物はもちろん、ドレッシングや「酢炒め」でも。冷蔵庫にいれておくと便利な調味料です。そして小さい方は、甘酒に醤油と味噌を混ぜた物。甘酒は発酵器で作り、醤油と溝を混ぜて1週間ほど熟成させました。麹だれと言うそうです。オール発酵食品なので体にはきっと良いですね^^さて、これでどんなお料理を作ろうかな?乾物を戻したり、お味噌汁に入れたり出来るみたい。煮物とか...

  13. 手作り調味料*宗田節しょうゆ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*宗田節しょうゆ

    宗田節しょうゆを作ってみた^^黒一色で何が入ってるかわからないけど(笑)好きで時々立ち寄る久世福商店日本全国のうまいものショップとあって心をくすぐられる商品がたくさん並んでいます。その中のひとつしょうゆを注ぐだけで美味しい調味料が出来る瓶詰めを真似してみました。本当は宗田節以外にもたくさんのスパイスが入ってたけど裏の表示を覚えきれなくて、粗削りの宗田節と唐辛子だけで^^;こんなのがひとつ食卓...

  14. 発酵食品*丸大豆醤油 - 小皿ひとさら

    発酵食品*丸大豆醤油

    ちょっと前に届いていた手作り醤油キット。やっと時間が出来たので作ってみることに。①冷凍してあった麹(しょうゆの元)を解凍し空のペットボトルにいれる。大きさは2リットルサイズ。②塩を1リットルの水に溶かし、麹の入ったペットボトルに入れる。以上!あ、すぐに出来た(笑)醤油を作るなんてビッグプロジェクトだと思って腰が引けてたのに^^;この先のスケジュールは‥最初の1週間は毎日振る1週間後から1ヶ月...

  15. みりんづくりws開催します。 - 手作り生活~道草日記~

    みりんづくりws開催します。

    5月13日(土)カカオwsにつづき、大阪交野の夏美ちゃんのお家で みりん作り◎https://www.facebook.com/events/115201632375660/ 簡単にぱぱっとできちゃうので、 搾りかすをつかったクッキーもにぎやかに一緒につくりましょう。 おまちしております。★日時★ 5月13日(土)10:00~12:00 ★ところ★ 交野市私部 メヘンディ&ヘナ ス...

  16. 発酵食品*豆乳ヨーグルト - 小皿ひとさら

    発酵食品*豆乳ヨーグルト

    豆乳ヨーグルトを作ってみました^^材料は500ccの成分無調整の豆乳とプレーンヨーグルト75g。発酵器で8時間。寝る前にセットして、朝出来上がり♪しっかり固まってくれました( ´艸`)ちゃんとヨーグルトの香りです。こちらも前日発酵器で作っておいた甘酒。飲む点滴と言われているようです。豆乳ヨーグルトにトッピング。甘酒は、麹と水だけのノンアル。朝でも大丈夫です(笑あ~きっと体に良い。しかも美味し...

  17. 手作り調味料*味噌玉 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*味噌玉

    味噌玉を作りました^^職場へ持って行くお弁当用です。材料のベースは‥いつか干しておいたネギと自家製味噌と粉末のだし。①ドライ納豆納豆汁風に?職場では迷惑だな(o_ _)o②乾燥しじみ肝臓対策^^;③わかめとお麩④大根の葉っぱ21個、たくさん出来た(笑1ヶ月分( ´艸`)

  18. 下味冷食としょうが酒 - 小皿ひとさら

    下味冷食としょうが酒

    下味冷食を数品作る^^個別で写真撮るのを忘れ、集合写真ですが。① 挽き肉の塩麹漬け② 挽き肉、塩レモン漬けこの挽き肉シリーズはお弁当に大活躍。解凍して野菜と炒めるのが定番です。ピーマンほうれん草小松菜ししとうスナップえんどう最悪、たまねぎでも。素敵ブロガーさんのお弁当には到底及ばないしょぼいお弁当になりますが、丼みたいにすれば品数少なくてもごまかせる^^;自分用なので問題なし(ゝω・)他に、...

  19. 手作り調味料*丸大豆醤油 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*丸大豆醤油

    丸大豆醤油を作るキットが届きました^^*あの有名な湯浅醤油さん。クール便で届いたのは、麹、塩、濾布(ろふ)他に、説明書とミニ醤油。自分で用意するものは2リットルのペットボトル2個、500ccのペットボトル1個、割り箸、ビニールテープ、はさみ。どうやら和歌山県の湯浅町では小学生がこのキットでお醤油を作っているらしい。それなら私にも出来るはず!きっと(笑約2500円。お美味しい醤油がなん本か買え...

  20. 手作り調味料*貝柱のXO醤 - 小皿ひとさら

    手作り調味料*貝柱のXO醤

    XO醤を作ってみた^^*市販のXO醤って食べた事ないんだけと、材料が揃っていたので^^;干し椎茸、干し貝柱、干し海老を水に一晩浸けておく。醤油、酒、みりん、酢、すりごま。ハムやにんにく、ネギを入れるレシピもあるみたいだけど、今日は「日本の食材帖 乾物レシピ」より。お酒は、以前作っていた干し貝柱酒を使いました。そこだけオリジナル^^;瓶に詰めたら、仕上げにごま油でコーティングして出来上がり^^...

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