焙煎のタグまとめ

焙煎」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには焙煎に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「焙煎」タグの記事(20)

  1. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    9月16日(土)17日(日)イグレック・イグレックを開きます。焙煎器の話珈琲豆屋さんからの情報です。東京でデザインの会社を経営していた人が、会社を閉じて九州の大きなホテルで珈琲を淹れているという話を聞きこんできました。自分で焙煎した珈琲を供している様なのです。それも焙煎は私と同じ手網焙煎なんだそうです。これは行かなくては。家内との来年の旅行先が決定しました、九州です。その珈琲屋さんの詳細な情...

  2. 秋ですね - 珈琲屋イグレックイグレック

    秋ですね

    9月9日(土)10日(日)イグレック・イグレックを開きます。秋ですねすっかり涼しくなりました。今年の夏の暑さは、雨のおかげでほどほどだったため秋と言う季節があまりありがたくは感じないようです。こんな涼しい季節になるとやはり散歩が良いですね、それも珈琲飲み歩きと言う散歩には実に良い季節です。すこし距離のある珈琲屋さんなら自転車で動くのにも本当に良い季節でもあり行動範囲が広がります。今週は流山の...

  3. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    9月2日(土)イグレック・イグレックを開きます。申し訳ありませんが9月3日(日)法事の為お休みを頂きます。9月2日(土)はいつものように開きます。よろしくお願いいたします。今週のテーマは珈琲豆の焙煎深さと抽出の濃さ。先週の珈琲の濃さの話の集大成として、焙煎と抽出を絡めて考えてみようと思いました。焙煎焙煎深さ浅煎り順  ① ライト・ロースト   極極浅煎り             ② シナモン...

  4. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    8月26日(土)・27日(日)イグレック・イグレックを開きます。珈琲生豆の仕入れ今回もいつもの定番の豆と目新しい豆を探しに豆屋さんに行ってきました。いつもならエチオピア・イルガチェフ・ベレカG1を真っ先に買うのですが今年の新豆はまだ輸入されていませんでした。でもイルガチェフは絶対買いたいのでベレカじゃなくイルガチェフ・ミリアムを買いました、このミリアムは試飲していたので味はある程度分かってい...

  5. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    8月19日(土)・20日(日)イグレック・イグレックを開きます。涼しい夏休み先週も暑くなるはずが涼しかったです。幸か不幸か雨が多かったので遠くに出かける事もなく、ユックリ休ませて頂きました。今週からまたいつものように土曜・日曜の珈琲屋開きます。よろしくお願いします。昨年までは8月はまるまる1ヶ月休ませていただいていたのですが、今年は1週だけの夏休みで正解でしたね?でもこのままで夏が終わるとは...

  6. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    今日も珈琲日和ちょっと興味を引く所ではない素晴らしい本です。この本が素晴らしいという事は著者で 珈琲屋台 出茶屋(でちゃや)の主催者である鶴巻麻由子さんが素晴らしいという事で、この本には感心するというか、感動する言葉があふれています。先週の時点で完読していなくて、軽く読み始めたのですがこれははまりました。読み終えてこれはもう一度しっかり読まなくちゃと、初めからじっくり読み返しています。とにか...

  7. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    8月5日(土)・6日(日)イグレック・イグレックを開きます。今日も珈琲日和ちょっと興味を引く本の題名です。武蔵野の小金井界隈で、リヤカーに珈琲道具一式を積み込んで屋台として珈琲屋さんを開いている鶴巻麻由子さんと言う人の書かれた本です。女性がリヤカーを引くという設定もさることながら、その珈琲道具として、年代物のちゃぶ台、火鉢、七輪、鉄瓶ときたら、それこそすべて私が憧れる道具”心地よい道具”その...

  8. 珈琲焙煎の書 - マイスターの自家焙煎日記

    珈琲焙煎の書

    私の著書、珈琲焙煎の書が、秋ころに翻訳されて、台湾、香港、マカオで発売されることになりました。コーヒーの焙煎をされている方、これから焙煎を学びたい方に少しでもお役にたてれば幸いです。

  9. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    7月29日(土)・30日(日)イグレック・イグレックを開きます。凍みた珈琲真夏の珈琲と言う事でアイスコーヒーを注文される季節になりました。このアイスコーヒーで一つ思い出す話があります。まだイグレックイグレックを始めて間もない頃の事です。ある年配のお客さんが一人で来られて珈琲を注文されて、お出ししたところ半分だけ飲んで後はそのままカップに残して飲まないんです、口に合わなかったのかなとちょっと心...

  10. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    7月22日(土)・23日(日)イグレック・イグレックを開きます。ネルドリップの話梅雨らしい雨も降らないで、梅雨も明けたのか明けないのかわからないうちに本格的に暑くなってしまいましたね。毎年8月は夏休みという事でひと月まるまる休ませていて頂いていたのですが、今年の休みは8月12日・13日だけにして他の土・日は店を開きます。イグレックに来られたお客さんからネルドリップを使う理由を聞かれました。以...

  11. 島根旅 - 珈琲屋イグレックイグレック

    島根旅

    7月15日(土)・16日(日)イグレック・イグレックを開きます。2泊3日の島根旅 Ⅱ島根の旅前回の報告は取り急ぎの文だったため山陰のことを何も書かず終わってしまったのでせっかく出かけたのですから丁寧にもう一度島根の良い所を書き足したいと思ってⅡを書くことにしました。旅程としてはまず飛行機で米子空港に飛んで第一目的の足立美術館に直行して第一日目はそこで十分に時間を費やして見学しました。足立美術...

  12. パソコンが壊れました! - 珈琲屋イグレックイグレック

    パソコンが壊れました!

    7月8日(土)・9日(日)イグレック・イグレックを開きます。パソコンで今週のブログ書き込みしようと文章を書き始めたのですが全然動いてくれません。完璧に故障したようです。かろうじてスマホで書いているのですが、思うような長い文章はこの小さい画面では書けそうもありません。それでなくても得意でない世界なので今週は店を開きます、と言う事だけ書いておきます。今週の珈琲■エチオピア・イルガチェフ・ベレカG...

  13. めがね石の設置 - ナイアガラ珈琲焙煎所

    めがね石の設置

    壁内の炭化を防ぐため、排気筒が貫通する部分にめがね石を設置しました。外部側に水切りでもついていれば安心ですが、ただの四角い箱なので、防水処理についてまた別で考える必要があります。

  14. 島根旅 - 珈琲屋イグレックイグレック

    島根旅

    7月1日(土)・2日(日)イグレック・イグレックを開きます。2泊3日の島根旅かなりのんびり旅でしたが帰ってきました。旅と言えば美味しいものをたらふく食べて好きな珈琲の飲み歩きを満足したいところなのですが今回は少しあてが外れました。特に珈琲。出発前に下調べしたり、事前に情報をもらったりしていたのですが、目当ての店がものの見事に定休日と臨時休業とかち合い、すべてその場限りの出たとこ勝負で、珈琲屋...

  15. ブラジルトミオフクダDOT焙煎 - 趣味日記

    ブラジルトミオフクダDOT焙煎

    先日記事にしました、ブラジルトミオフクダDOTを2回ほど焙煎しました。生豆は小粒。全体的に粒が揃っており欠点豆もほとんど見受けられませんでした。1度目の焙煎では2ハゼ終了の手前、2度目の焙煎では2ハゼピークあたりで煎り止め。まだいずれも焙煎後間もないのであまり突っ込んだことは言えませんが、1度目の焙煎では少し焙煎が深すぎていると思います。他の豆ならばこの程度の焙煎度でも構わないものも多いので...

  16. 島根の旅 - 珈琲屋イグレックイグレック

    島根の旅

    6月24日(土)・25日(日)イグレック・イグレックを開きます。島根県に行ってきます。数年前から島根の足立美術館に行きたくて下調べをしていたのですが、来週行ける事になりました。島根県と言えば出雲大社、石見銀山など一度は行っておきたいところが何か所かあります。長年関東に住んでいて西日本の情報があまり無くて、なかなか行ってみようとは思わなかったのです。三年ほど前に娘たちが四国の徳島県に移り住むこ...

  17. 手網焙煎機 - 珈琲屋イグレックイグレック

    手網焙煎機

    6月17日(土)・18日(日)イグレック・イグレックを開きます。焙煎用手網のカスタマイズ多分1番の心地よい、お気に入りの道具がこの手網です。長い間の相棒です。他にもっと効率の良い回転式の焙煎器も持っていて、そちらの方が量的にも体力的にも楽に作業が出来るのですが心地よさをあまり感じないのです。だからどうしてもこの手網の方に戻ってしまいます。ただこの手網の欠点は蓋の部分がリングで止めてあるために...

  18. ベトナム・アラビカ - 珈琲屋イグレックイグレック

    ベトナム・アラビカ

    6月10日(土)・11日(日)イグレック・イグレックを開きます。珈琲豆の仕入れ豆の仕入れのリズムとして2ヵ月ごとに豆屋さんに通っています。今月は仕入の月です。今週の火曜日に仕入れてきました。  ケニアAA   ベトナム・アラビカ  グアテマラ・アンティグア・アゾテア農園  タンザニア・キゴマ・ディープブルーAAこの4種類です。いつもとちょっと違う種類を選んでみました、この中のベトナムの豆は ...

  19. 珈琲物語 - 珈琲屋イグレックイグレック

    珈琲物語

    6月3日(土)・4日(日)イグレック・イグレックを開きます。焙煎失敗いつものように水曜日に今週分の珈琲4種類を焙煎をしたのですが1種類だけが成功で3種類失敗しました。今回の失敗はガス量の調整の失敗です。焙煎を始める前にいつも前回のチャフの掃除をするのですが、その時空気調整弁に触ってしまったらしく、ガス火が赤くなり良い炎が出なかったので空気を少なくして、いつもの青い焔にしたつもりだったのですが...

  20. 焙煎の度合い - 珈琲屋イグレックイグレック

    焙煎の度合い

    5月27日(土)・28日(日)イグレック・イグレックを開きます。焙煎の度合い(深さ)ある日〈イグレック・イグレックの珈琲の焙煎の度合いはどれくらいですか?〉と質問されました。私の普段の焙煎度合つまり深さは”フレンチロースト”と説明していますが、人によっては”これはイタリアンロースト”だと言う意見があります。一般的には焙煎の深さは焙煎された豆の表面の色だけで決定されます。私は世間に少し逆らって...

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