燻製のタグまとめ (22件)

燻製のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには燻製に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 野方雑想・追分閑話

追分に別荘を造ったのは30年前のことだ。それまで鹿肉を食べた記憶はないが、追分に来るようになってからはよく鹿肉を頂戴することがある。当初はクックパッドもなく、調理方法もよく分からなかったから、味噌漬けにしてはどうか、鍋にしてはどうか、そのままステーキにしてもいいかなどといろいろ試してみた。結局、塩・胡椒を振って炭火で焼くのが一番手軽で美味しく食べられることが分かってきた。しかし燻製にすること...

by あいやばばライフ

ナマステ! 昨日に引き続き・・燻製ネタです。 今回は鶏もも肉。 魚と豚肉ばかりやってて、なかなか鶏肉に行き着けなかったのだけど・・ いろいろなレシピを見てると情報過多になって・・どれが一番いいんだ?・・と、混乱してしまうんですが・・  そこは、てきとーにかみ砕いて・・最終的に落ち着いたのが・・   やっぱし・・ソミュール液に浸漬する方法。      鶏もも肉は普通に特売品。 100g95円だ...

by あいやばばライフ

ナマステ! ニシンの塩麹漬けの燻製に気を良くしたわけではないけれど・・同時期に仕込んだものにタラがありました。 ただ、タラだけ燻製っていう訳にもいかず・・しばらく冷蔵庫で眠っていただき、この間にハタハタとサンマも塩麹漬けにしてみました。    まず・・タラ。 半日漬けました。      ハタハタ。 こっちも半日ですが、3%食塩水で既に塩が含まれている状態から付けました。    そしてサンマ。...

by あいやばばライフ

ナマステ!    暴風雪とか脅かされた帰省でしたが、風は強かったけれど、道路もけっこう乾燥路面でしたし、吹雪かれもせず、行き帰り共何事もなくホッとしました。  で、本日の積雪深77cm。 地道に減りました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   さて、燻製作り・・その8のパート2。   ここんところ魚の燻製と言えば生ニシンばかりなのですが・・これには一応...

by あいやばばライフ

ナマステ!   昨日のIn Point ・・60点もいただきました! 応援してくださった皆様・・ほんとにありがとうございます。 引き続き頑張っていく所存であります!  昨日は一日中小雪がぱらつく天気でしたが、積もるまでには至らず・・刻一刻と積雪ゼロへの道を歩んでいます。  というわけで・・本日の積雪深78.5cm。 変化なし・・でありました。 定点撮影も久しぶりに載せちゃいましょう。 今朝7...

by 貧乏なりに食べ歩く

2016年5月9日(月)この日は仕事関係で【石狩市】方面に車を走らせていると… 何やら素敵な文字の書かれた看板を発見ッ!! こ、これは入店せざるえない…(=ω=;)とゆーワケで【石狩市】の「厚田エリア」にある燻製のお店【厚田くんせい】に入ることに。もちろん初訪問になります。【厚田くんせい】は「厚田漁港」で水揚げされた新鮮な魚を、添加物は一切使わず、塩のみを使用し、厚田の木で燻製製造・販売して...

by あいやばばライフ

ナマステ!  先週末からまた真冬に逆戻り。 積雪はそーでもないけど、風が強くて何度雪掻きしても風道になるところは直ぐに埋もれてしまう。   今朝の積雪深は94cm。 また増えてます。 なかなか減りませんね。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  さて、2回目のベーコン。  初回、すなわち前回の出来は今一つで納得のいかないところがあったんだけど、2回目の今回は思うところ...

by あいやばばライフ

ナマステ!  ここ当別は今日も穏やかな日が続いています。 冬型の気圧配置という割に風も雪もなく一番厳しい寒さが来る週の割に暖かく・・月後半の天気がちょっと怖いですね。 どこかで帳尻を合わせてきたりすると・・ですが・・。    積雪深は88.5cm。 また1.5cm下がって80cm台に戻りました。   定点撮影。     道路側。     そしてお隣さん側。・・・・・・・・・・・・・・・・・・...

by あいやばばライフ

ナマステ! 今日は朝からずっと曇り。 予報でもずっと曇り。 そしてほぼ無風。  今週は気温も高くて、日中は0℃を境に行ったり来たりするくらいまで上がるんじゃないかな・・ということですが、さていつも裏切られているのでどうでしょう?  本日の積雪深。 90cm。 2cmまた下がりました。  定点撮影。     道路側。 太陽がちょっぴりですが薄明るく写ってます。     そしてお隣さん側。   ...

by あいやばばライフ

ナマステ! 昨日の予報は一日中曇り・・の筈だったのに・・四六時中パラパラと雪が舞ってまして・・  なんだこれ? 予報と違うじゃね~か・・と思って”本日の天気”を見てみたら・・  全ての時間・・雪マークに代わってた・・・。 これってお金が絡むことだったら完全に詐欺だと思うよ。 ほんと。  でも、今日は朝からいい天気で、降水確率は0%。 何かしない手はない・・そんな日ですね。 本日の積雪深。 ...

by romui

初めて鮎の燻製寿司を作りました。きっかけは、陶芸家の竹内先生が鮎の燻製があるから作ってみないかと提案してくれて、冷凍の鮎の燻製を提供して下さったからです。先ず、燻製鮎を湯通しして、梅干しと砂糖、酒、醤油、味醂で甘辛く煮込みます。寿司飯を作って、間に鮎を挟んで押し寿司にして、上に鮎とにんじんの葉っぱを置いて出来上がりです。初めてにしては、中々上手く出来たのではないかな👍名物にな...

by あいやばばライフ

ナマステ!  外は予報通り・・。 吹雪いてます。 今日はこれから出かけなくちゃならないのに・・こーゆー日に限って予報が当たるとは・・。 昨日の雨と気温は屋根の雪を緩ませて・・久々に雪庇が出来てかなり落ちてくれました。 日中はプラスの気温だったのでべちゃべちゃでもなんとか処理出来るのですが・・・これをこのまま放っておくと氷点下になった時に全て氷の塊になって除雪できなくなっちゃうので、屋根から...

by あいやばばライフ

ナマステ!  今朝は冷え込みましたねぇ。 北海道でも何か所か30℃を超えたところがありました。  我が家の寒暖計でも太陽が上がる前で20.2℃。 それにつけて快晴! ・・・でも・・またダイヤモンドダストを見ることは出来ませんでした。 どのようなところで見られるんでしょうかねぇ? 川の近くとか水気のあるところ?? それとも・・偶然を待つ?  本日の積雪深は71.5cm。 1cm程また下がりまし...

by ちゃたろうと気まま日記

年末に豚ロースでベーコンを作りましたけど今度は豚のヒレ肉で作ってみました近くの農協で、時々1本780円くらいで売ってるんです両端は薄く叩いてウインナーカツレツ用にしました真ん中の部分に砂糖、塩、ハーブ、にんにくをすり込みます一日冷蔵庫に置きますその後2時間ほど塩抜きをしますサーモス社のイージースモーカーに、桜のチップを敷いてほんの少しでいいんです、大さじ2くらいのチップです20分ほど弱火でい...

毎年冬になると燻製を作っています今年も製作にとりかかろうと思ったのが12月の30日今まで燻製はクックパッドや燻製の本などを見ながら仕込から行ってきました今年度は思い切ってオリジナルレシピで挑戦しよう!2色の味で一つは塩麹ベース、もう一つは醤油麹ベースここに、ニンニク、ショウガ、スパイス複数、ミリン、酒などを入れて寝かせて、塩抜き、乾燥、熱燻、落ち着かせて出来上がったのがこちら晩酌のあてにして...

by あいやばばライフ

ナマステ!  朝起きたら久々にまとまった積雪がありまして、9日振りにユキちゃん出動となりました。   積雪83cm。 昨日が68cmでしたから15cmの積雪です。  エサ台には既に無くなってる種を求めて、ひっきりなしに小鳥がやってくるので、一作業終えたあとヒマワリ種と青米を補給してあげましたが・・・外の雪などお構いなしに来るわ来るわ・・君たちはマグロと一緒? 食べ続けていないと死ぬの?み...

ゆで卵のみを燻製に。肉魚類はなし。竹内いちろアコースティックギター塾 名古屋栄・近鉄四日市駅前http://ichiroblog.exblog.jp/21494388/ライブ予定詳細http://ichiroblog.exblog.jp/21489821/Real Acoustic Guitar Live 自宅ライブ予定http://ichiroblog.exblog.jp/21775789...

仕込んでないな漬け込み無しでそのまま燻製に。ライブ予定詳細http://ichiroblog.exblog.jp/21489821/Real Acoustic Guitar Live 自宅ライブ予定http://ichiroblog.exblog.jp/21775789/インスタグラム(フォローリムーブお気軽に)https://www.instagram.com/ichirogtp/フェイス...

by あいやばばライフ

ナマステ! 今朝は濃霧で先がよく見えません。 11時近くになっても消えないのは珍しいです。 気温が緩んだ昨日夕方に、少し伸びた軒の雪庇を落としておいたのだけど・・今朝になったらまた1m近く伸びてました。      早速落としたのだけど・・・・裏に廻ったら(北側)こっちも・・・。  ここんところ大雪は免れてるので、ユキちゃん出動は道路の除雪が入った時ぐらいしかないのだけど・・・今回も屋根からの...

by タイ式マッサージ サイチャイ

こんにちは!サイチャイ北村です!井口部長の行きつけ『HARERUYA』さん、実はわたしもお世話になってます...(笑)ただし、私は夜の部です!昼は中華そばなどが有名ですが、夜は一変、『和×バル』にガラっと変わります!看板には串焼きとワインのお店となってますが、もう全部美味しくて困っちゃう...しかもいまの時期はラクレットチーズも!!!!これがもう...本当に美味しいんです( *´艸)色々なお...

似ているタグ