燻製のタグまとめ

燻製」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには燻製に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「燻製」タグの記事(20)

  1. 2017.04.01 相模川でお花見日本酒友の会 - ジムニーとカプチーノ(A4とスカルペル)で旅に出よう

    2017.04.01 相模川でお花見日本酒友の会

    春のお花見は相模川で2分咲きぐらい桜は来週の方が良かったな直前の天候不順で予想より遅れてしまいました寒かったので厚着して正解会員持ち寄りの日本酒私が持ち込んだのは玉川酒造のイットキーワイングラスで美味しい日本酒アワード金賞酸味が有って料理と合いますね撮影会会長が仕込んでくれた牡蠣を燻製にします肉も色々食べたけどシシャモ(本物)を炭火で焼くと最高です安心の鵡川産寒かったけど美味しいお酒とつまみ...

  2. それなり燻製記・・その16  豚バラベーコン編+塩サバ。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その16  豚バラベーコン編+塩サバ。

    ナマステ! それにしても・・よく降る雨です。 もう結構です! と、言いたくなるが・・言ったところで止まってはくれない・・。 昨日・・燻製をしました。 ここんところ、燻製は豚バラか肩肉ベーコンと鶏胸肉・・っていうパターンでしか作らなくなって、あれこれトライするって言うことも無くなりました。  別に興味が失せたっていう訳でもないんだけど・・・これでもか!っていう程躍起になって味を追求っていうこと...

  3. 停電騒ぎに燻製作業。 - あいやばばライフ

    停電騒ぎに燻製作業。

    ナマステ! 昨日・・我が家のある界隈・・数百戸が朝から停電に見舞われて大騒ぎです。  リビングにいた時はカーテンも開けて室内も明るくなんら不自然を感じなかったのですが・・いつものルーティンで庭へ出ようと車庫にまず入ったら・・ いつもは入るとセンサーでパッとつく電灯も付かず・・ただの暗闇。 あれ?おかしいなぁ‥と思って壁スイッチを入れても点灯せず・・  もういちど部屋に戻ってテレビや給湯のモニ...

  4. 燻製教室でスモークベーコン&サーモン@葡萄酒家 - a day in my life

    燻製教室でスモークベーコン&サーモン@葡萄酒家

    いつもワイン会とお料理教室でお世話になっている「葡萄酒家」さんで燻製教室!フライパンでなんちゃって燻製は時折していますがベーコンやらサーモンやらを本格的に燻したことはなく…段ボールと100均ショップで簡単に調達できる材料で思ったよりずっと簡単に燻製出来るのです。簡単燻製器作りも楽しかったなぁ♪(子どもの頃から工作好きだった^^)2台の簡易燻製器を駆使して下準備した材料をジャンジャン燻製してい...

  5. 毎年恒例BBQ! - おいしいもの大好き!

    毎年恒例BBQ!

    毎年恒例のBBQです。今年で何回目なんだろう。片づけをしたら出てきた壁紙をテーブルのランナーに使ってみました~。さてさて、これから始まります!まずは本日のワイン。前撮りです。右からスパークリング、重たい赤、重たい赤。どう違うんだか、私にはわかりませんが。。。こちらは私がネットスーパーで適当に買ったビール。意外と受けがよくて、みんなで取り合い(笑)今回も燻製を用意しています。チップも桜だけでは...

  6. それなり燻製記・・その14 鶏ムネ肉一辺倒で作ってみました。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その14 鶏ムネ肉一辺倒で作ってみました。

    ナマステ!   アップしたつもりが・・・下書きのままにしてたらしくて・・先ほど気が付きました・・。   一日遅れのアップです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 一週間前に仕込んだ鶏ムネ肉。 ほんとうなら3日前には燻し作業を終えているはずだったんだけど・・・延び延びになっちゃいまして・・ 昨日、強風吹き荒れる中・・しかも外でやりました。  車庫は別の作業で塞がってた...

  7. それなり燻製記・・その13 いろいろまとめてやりました。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その13 いろいろまとめてやりました。

    ナマステ! ここんとこ風が凄い。 今日も台風?っていうような強風が吹き荒れてました。   車庫の中で、ちょっとした日曜大工をしてたんだけど・・土、砂は容赦なく入って来るし・・シャッター閉めると暗いし・・カンナ屑はひらひら舞うし・・凄い一日でした。 それなり燻製記も・・ここんところ大体作るものも固まってきて、いちいち配合比を変えるようなことも無いし・・ナンバーを付けて記事を管理するところまでは...

  8. **ガンコじじぃと愉快な仲間たち(^^♪** - 毎日てくてくまりちゃん

    **ガンコじじぃと愉快な仲間たち(^^♪**

       半年ぶりのパーティー   メインは燻製      自家製燻製器で       買い物は先週済まで    練り製品は午前中に買い物    Iさんとpapaは午後からデッキでもくもく・・・燻製作り    私は     ミネストローネ       ほうれん草サラダ      グリーンサラダ3皿   画像なし(;´・ω・)         cheeseももちろんあったよ      デザートは ...

  9. 桜はまだだがアーモンドが咲いた - M55から

    桜はまだだがアーモンドが咲いた

    我が家の周囲は標高差の関係で福島市内より1週間ぐらい桜の開花が遅い。しかし、庭を見たらピンクの花が咲いている。震災の翌年に植えたアーモンドが咲いたのだ。アーモンドは梅の仲間みたいなもんだから桜より早く咲くのだろう。こちらはショウジョウバカマの花。花が咲くのを見ると春を実感できる。昨年末より月に2回のペースでベーコンや生ハムを作っている。今日は雨の予報でバイクに乗る気もないので朝から燻製を始め...

  10. それなり燻製記・・その12 Part2 懲りずに鶏むね肉温燻。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その12 Part2 懲りずに鶏むね...

    ナマステ!  昨日は風が強くて・・・気温は高かったのに・・水っ洟が出てくるくらい寒かった。   塀に立てかけておいた雪囲いの支柱が倒れていく様を見て・・・早いとこ終わりにしなきゃ・・と、長さと種類毎に束ねる作業を急ぎました。  気温は高い・・風は強い・・。 当然ながら・・雪も解けましたねぇ・・。  今朝の定点撮影。   道路側。   もう池のところしか残っていません。  そして、お隣さん側。...

  11. それなり燻製記・・その12 Part1 久々の豚バラベーコン - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その12 Part1 久々の豚バラベーコン

    ナマステ!  昨日は暖かかったですねぇ。 今年初めて零下にならなかった日でもあります。 最高気温も11・5℃まで上がって、もしかしたらこれも今年初めての二桁気温?     それでも今日の方がまだまだ暖かくなるそうだから・・庭の雪も9割方融けちゃうと思います。 残るは池の前と北側花壇?  なんかこぉーーー・・・個人的に気分は”春宣言!”したいくらいです。   毎日劇的に雪解けが進んでいるので、...

  12. 燻製作り - きょうはなに撮ろう

    燻製作り

    「鉄腕ダッシュ」で燻製を作ってるのをみてやってみたくなりましたまえーにオクで買ったスモーカーがあるのを思い出して出して来ました鶏のささみを下ごしらえして~スモークチップを発火させますもくもく~フタをすると以外に煙は出ませんあっと言う間に煙が出なくなったのでスモークチップを追加これが失敗・・・焦げとるがね 。゚(゚´ω`゚)゚。ピー味見してみたか、固い・・・食べれませんでした (゚∀゚ ;)...

  13. それなり燻製記・・その11 塩麹漬けの燻玉。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その11 塩麹漬けの燻玉。

    ナマステ!  遂に4月突入です。 月初めの記事としてはインパクトに欠けますが・・この時期の庭について語ることもあまりないので・・あしからず・・・。  今から1週間ほど前から既に燻製玉子の準備は始まってて・・   まずは・・茹でるところから・・。   卵の頭だかお尻にピンホールを開けるといい・・・というので、ちょっと突っついてみました。    卵は既に常温になってまして、ゆで時間を何分にするか...

  14. それなり燻製記・・その10 鶏むね肉温燻。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その10 鶏むね肉温燻。

    ナマステ! 前回、鶏もも肉の燻製の出来がかなり良かったので・・二匹目のドジョウじゃないけれど・・  豚より安い鶏肉・・その中でも一段と安い胸肉で燻製してみたらどうだろうか? と、ついついせこいことを考えてしまった。  鶏胸肉に関しては、燻製じゃなくても、他ではいろんな料理方法を試しつつ、なんとか美味しく食べる術はないものかと・・常々挑戦しては返り討ちに遭ったりもしてはいるが・・一つ二つはどう...

  15. 鹿肉の燻製 - 野方雑想・追分閑話

    鹿肉の燻製

    追分に別荘を造ったのは30年前のことだ。それまで鹿肉を食べた記憶はないが、追分に来るようになってからはよく鹿肉を頂戴することがある。当初はクックパッドもなく、調理方法もよく分からなかったから、味噌漬けにしてはどうか、鍋にしてはどうか、そのままステーキにしてもいいかなどといろいろ試してみた。結局、塩・胡椒を振って炭火で焼くのが一番手軽で美味しく食べられることが分かってきた。しかし燻製にすること...

  16. それなり燻製記・・その9-Part2  鶏もも肉温燻。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その9-Part2  鶏もも肉温燻。

    ナマステ! 昨日に引き続き・・燻製ネタです。 今回は鶏もも肉。 魚と豚肉ばかりやってて、なかなか鶏肉に行き着けなかったのだけど・・ いろいろなレシピを見てると情報過多になって・・どれが一番いいんだ?・・と、混乱してしまうんですが・・  そこは、てきとーにかみ砕いて・・最終的に落ち着いたのが・・   やっぱし・・ソミュール液に浸漬する方法。      鶏もも肉は普通に特売品。 100g95円だ...

  17. それなり燻製記・・その9ーPart1 塩麹さかな諸々。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その9ーPart1 塩麹さかな諸々。

    ナマステ! ニシンの塩麹漬けの燻製に気を良くしたわけではないけれど・・同時期に仕込んだものにタラがありました。 ただ、タラだけ燻製っていう訳にもいかず・・しばらく冷蔵庫で眠っていただき、この間にハタハタとサンマも塩麹漬けにしてみました。    まず・・タラ。 半日漬けました。      ハタハタ。 こっちも半日ですが、3%食塩水で既に塩が含まれている状態から付けました。    そしてサンマ。...

  18. それなり燻製記・・その8 Part2 生ニシン塩麹漬け。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その8 Part2 生ニシン塩麹漬け。

    ナマステ!    暴風雪とか脅かされた帰省でしたが、風は強かったけれど、道路もけっこう乾燥路面でしたし、吹雪かれもせず、行き帰り共何事もなくホッとしました。  で、本日の積雪深77cm。 地道に減りました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   さて、燻製作り・・その8のパート2。   ここんところ魚の燻製と言えば生ニシンばかりなのですが・・これには一応...

  19. それなり燻製記・・その8 Part 1  ショルダーベーコン。 - あいやばばライフ

    それなり燻製記・・その8 Part 1 ショルダーベ...

    ナマステ!   昨日のIn Point ・・60点もいただきました! 応援してくださった皆様・・ほんとにありがとうございます。 引き続き頑張っていく所存であります!  昨日は一日中小雪がぱらつく天気でしたが、積もるまでには至らず・・刻一刻と積雪ゼロへの道を歩んでいます。  というわけで・・本日の積雪深78.5cm。 変化なし・・でありました。 定点撮影も久しぶりに載せちゃいましょう。 今朝7...

  20. 厚田くんせい/石狩市 - 貧乏なりに食べ歩く

    厚田くんせい/石狩市

    2016年5月9日(月)この日は仕事関係で【石狩市】方面に車を走らせていると… 何やら素敵な文字の書かれた看板を発見ッ!! こ、これは入店せざるえない…(=ω=;)とゆーワケで【石狩市】の「厚田エリア」にある燻製のお店【厚田くんせい】に入ることに。もちろん初訪問になります。【厚田くんせい】は「厚田漁港」で水揚げされた新鮮な魚を、添加物は一切使わず、塩のみを使用し、厚田の木で燻製製造・販売して...

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