生菓子のタグまとめ

生菓子」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには生菓子に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「生菓子」タグの記事(28)

  1. ル・ヴレ - yuko-san blog*

    ル・ヴレ

    Le Velay ~ ル・ヴレ ~ドゥニさんの講習会1日目のお菓子ですが、レンズ豆を使ったチョコレートのお菓子です。オーベルジュ地方の特産のレンズ豆火山の多い中央高地で、極少数の方はレンズ豆粉を使ってポタージュ等を作る方もいらっしゃるそうです。レンズ豆のコンフィとレンズ豆粉を使ったサブレそれにレンズ豆のビスキュイの組み合わせ想像以上にあっさりとしていて、珍しく少し和風の感じが残りました。来日...

  2. アブサンと共に - yuko-san blog*

    アブサンと共に

    Le Renouveau ~ ル・ルヌヴォー ~フランス語で、再生・生まれ変わる復活などの意味なのだそうです。このアントルメに使われているリキュールが、アブサンというお酒で、アニスベースの薬草のお酒だそうです。このお酒の一般的な頂き方もお話しして下さいました。知りたい方は調べてみてくださいね。ツヨンという成分の影響で一時製造中止となったお酒なのだそうですが、健康を害するツヨンの成分を取り除い...

  3. ロカマドゥール - yuko-san blog*

    ロカマドゥール

    先日のドゥニさんの講習会の試食で頂いたお菓子です。Rocamadourロカマドール…スパイスやキャメルを使ったお菓子ですが、風味はとても穏やかで優しい味わいです。トスキノチェロというクルミのリキュールを使ってます。少し涼しくなった秋に頂きたいお菓子です。ロカマドゥールで調べてみると、モン・サン・ミッシェルに次いで人気のあるフランスの宗教観光地、と出てきます。アルズー渓谷の断絶壁に立ち並ぶ教会...

  4. 第32回ドゥニ・リュッフェル氏 フランス菓子講習会① - yuko-san blog*

    第32回ドゥニ・リュッフェル氏 フランス菓子講習会①

    ■ロカマドゥール■~ Rocamadour ~ペリゴール地方の街の名前で自然豊かな地方クルミやフォアグラの産地としても有名だそうです。とても優しい風味でカカオがあまり強くないアントルメクルミの入ったビスキュイにスパイスの効いたババロアガルニチュールは2種類…洋ナシとクルミのヌガー■ケイク・ショコラ・キャラメル・グリゼットゥ■トヨ型で焼いたビスキュイ・ショコラを3枚にスライスして間にキャラメル...

  5. ジャスミンゼリー 桃のコンポート添え - Bon appetit!

    ジャスミンゼリー 桃のコンポート添え

    随分前の話ですが・・涼しげなデザートの試作を繰り返していました。今が旬の桃と合わせたのは、ジャスミンティーのゼリー!最近ずっと水出しのジャスミンティーを飲んでいまして、そこから思いついたのです。紅茶との相性が良い桃ですが、ジャスミンティーともすごく合います。上品で大人っぽくて、おススメの組み合わせです。レシピはこちらです→「ジャスミンゼリー 桃のコンポート添え」凝固剤に使っているのは、アガー...

  6. 3さいのおたんじょうび - Petite Ayako

    3さいのおたんじょうび

    姪が3歳のお誕生日を迎えました。姉からおまかせでケーキのオーダーが入り、姪が好きなものをちりばめて作りました。お洋服はピンク色か、りぼんがついていないと着ない姪。お誕生日プレゼントにおじいちゃんに買ってもらったピンクの自転車がお気に入りの姪。桃のコンポートとアメリカンチェリー、バナナをサンドしたデコレーションケーキと、ピンクのアイシングクッキーをたくさん作りました。デコレーションのバナナはハ...

  7. 10歳おめでとう! - Bon appetit!

    10歳おめでとう!

    今日は息子の10歳のお誕生日!昨日義両親を招いてお誕生日会をしたので、今日はゆっくりと過ごしています。しかも本人は午前は学校の図書館へ行って、今は友達の家に遊びに行ってしまいました^^;バースデーケーキは、今年もメロンショート。生クリームは42%が一番ナッペしやすいですね。・<冷蔵>オーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★ろうそくは、いつもこちらを愛用しています。・パーティストラ...

  8. ☆8月レッスン募集開始☆ - お菓子教室 お菓子の寺子屋のブログ     

    ☆8月レッスン募集開始☆

    ◇ 8月レッスン日程 ◇ 各講座定員3名、研究実験室定員6名満1日(火) 10時 プライベート1残6日(日) 10時 ベイクドチーズケーキ有残 6日(日) 14時 研究実験室「砂糖」満 7日(月) 10時 プライベート満 9日(水) 10時 あんみつ満 9日(水) 14時 メニュー調整中満 10日(木) 14時 プライベート満 16日(水) 10時 メニュー調整中25日(金) 10時26...

  9. 卒Ⅴ その2 - yuko-san blog*

    卒Ⅴ その2

    卒Ⅴの2回目のレッスンへ出かけて参りました。1つ目は、弓田先生の『心深くさわやかなりんごとヨーグルトのムース』2つ目はドゥニさんの『ナショナル・セット』氷菓です。どちらも涼しげな印象のお菓子です。カルバドスの効いたリンゴのムースにフロマージュブランとヨーグルトで作ったムースの組み合わせ縦縞の模様はプルーンのコンフィチュールをサンドしたジョコンドゥです。2つ目は『ナショナル・セット』氷菓です。...

  10. 桃のレアヨーグルト - Bon appetit!

    桃のレアヨーグルト

    祖母を思いながら、今年も桃のレアヨーグルトを作りました。今年で6回目の命日。忘れたくないから、毎年作っているんだと思います。レシピはこちらです。 * 桃のレアヨーグルト by kaiko 使用しているカップはこちら。・アークカップ 120㏄と食べきりサイズのちょうどよい大きさ。シンプルなデザインなので、あらゆる冷菓に似合います。ジュレの色合いが濃いのは、先日母が送ってくれた実家のすももで色付...

  11. カーネーションのお菓子 - しあわせ製作所 南関東工場

    カーネーションのお菓子

    だいぶ前になりますが、5月に友人と日本橋の鶴屋吉信の茶房に行きました。お寿司屋さんのように職人さんがお菓子を作る様子を見ることができるのでとても人気のようで、ちょっと待たされました。写真はカーネーションです。職人さんの手は白くてみずみずしく、どこかで見たことがあるなと思ったら母親の整形外科の先生の手とそっくりでした。どちらも手先を使うデリケートな仕事のせいでしょうか。

  12. プリン - Bon appetit!

    プリン

    納品のデザート用に、プリンをひたすら試作していた時期がありました。WECKの瓶、軽く30個分は作りました^^;コレステロール値がほんとに心配になったほど‥汗さんざん作り倒して、結局は自分の好みにしようと開き直り?ました。グラニュー糖の消費も半端なかったです。・cotta 細目グラニュー糖 1kg粒子が細かく使い勝手がよいです!くどくなりすぎないように、バニラビーンズも適度な量が好きです。・テ...

  13. 和泉式ロール - Bon appetit!

    和泉式ロール

    巷で話題の!和泉式ロールを作りました。アステリスクの和泉シェフのレシピです→ 「上原ロール」初めて動画を見たのですが、リアルタイムで質問に回答してくれるのに驚き!細かなコツも丁寧に教えてくれて、これを無料でいいのか?!と思ったほどでした。動画を真剣に見ながらすぐに取り掛かり、出来上がったのがこちらです。(使われていた粉や乾燥卵白など、足りなかった部分もあるのですが・・)ただレシピを見て作った...

  14. ☆チーズケーキ☆ - お菓子教室 お菓子の寺子屋のブログ     

    ☆チーズケーキ☆

    ◇ ベイクドチーズケーキ ◇教室で作っているケーキをinstagramで、紹介するようになってから、すっかりご無沙汰のブログ。どのような物を作っているのかを遡ってご紹介してゆきたいと思います。ベイクドチーズケーキは、いわゆるNYチーズケーキ。クリームチーズとサワークリームを使って湯せん焼きした、濃厚なチーズケーキです。そのような事で、季節感が無くなってしまうものも有ります。...

  15. ティラミスケーキ - Bon appetit!

    ティラミスケーキ

    結構前に作ったティラミスケーキ。初めてティラミスをケーキ仕立てにしてみました。マスカルポーネがどうも苦手なので、いつもどおりこちらを使っています。・<冷蔵>北乳 リュクス クリームチーズ 1kgリュクスは柔らかくて穏やかな味わい。いい意味でチーズくさくないです。中はおうち仕様で!底に余っていた厚切りスポンジをどーんと敷いただけです^^;クリームは、こちらを使用。・冷蔵 南日本酪農...

  16. バースデーケーキ - ~あこパン日記~さあパンを焼きましょう

    バースデーケーキ

    こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます!盛るだけ盛った的な。父の日なのに、ハッピーバースデーとは(笑来週ダンナの誕生日があるので、少し早めの誕生祝いをしました。父の日と一緒くたにしないで~~!と言われますが、一緒くたですね。お父さんなんてそんなものです、ああ切ない。しかも予...

  17. マーブルショコラ - Bon appetit!

    マーブルショコラ

    先日、主人の誕生日会をしました。我が家に両親を招いて、みんなで夕飯を食べ、ケーキを囲んでお祝いしました。去年の今頃は本当にいろいろあったので、一年経って、平穏に誕生日を迎えられることに本人は心底ほっとしている様子でした。ケーキは、相変わらずのマーブルショコラです。よほどのことがない限り、これからもずっとこれかな^^;ホワイトチョコのババロワに、マーブル状にチョコソースを入れて固めています。・...

  18. 新緑ケーキ - Bon appetit!

    新緑ケーキ

    6月もあっという間に始まりましたね。ブログを更新しなきゃと思いつつも、夜になるとぐったりでパソコン開きながら寝ている日々が続いています。汗5月末で還暦を迎えた父へ、お祝いのケーキを送りました。おなじみの新緑ケーキ!お気に入りの抹茶をふんだんに使っています。・京都宇治抹茶パウダー 雅 30g発色も味もとっても良いです!抹茶とホワイトチョコのババロワをサンドしています。・ブランサタン(ホワイト)...

  19. 6月のスケジュールをホームページにアップしました。 - Petite Ayako

    6月のスケジュールをホームページにアップしました。

    6月のスケジュールをホームページにアップしました。→Petite Ayako2017年6月のレッスンのご案内レッスンメニューはクッキーシューです。 シュー生地の上にクッキー生地を乗せてカリカリに焼き、中にはキャラメル風味のクレームディプロマットをたっぷり詰めます。 クレームディプロマットはクレームパティシエール(カスタードクリーム)と生クリームを合わせたもの。ほろにがキャラメル味がクッキー生...

  20. プリン! - Bon appetit!

    プリン!

    おうちプリン♪生クリームや卵黄たっぷりのリッチプリンなので、ココットに入れて焼きました。・スフレM95㏄と食べやすいサイズで、シンプルなデザインがいいです。バニラビーンズたっぷり!・テイラー&カレッジ バニラビーンズ 4本入一部は、容器を変えて、クレームブリュレ風に!楕円形がおしゃれなこちらのココットを使っています。・新型楕円スフレMキャラメリゼの砂糖は、カソナードがおすすめです。・カソナー...

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