発酵食品のタグまとめ

発酵食品」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵食品に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵食品」タグの記事(30)

  1. 豆乳ヨーグルトを作ってみた。 - お留守番の女王

    豆乳ヨーグルトを作ってみた。

    豆乳から、自宅で豆乳ヨーグルトを作ることができる、ってことは知っていました。一年くらい前にトライしてみて、全然できずに失敗していたのでした。やっぱり種菌がないと難しいんだな~と思って諦めたのです。今回、あの!太田胃散から「お王様のヨーグルト種菌」なる便利な種菌が市販されていたのを見つけ、高いんだけれど(2袋1000円くらい?)、当然買って見ました。だけど、先月の猛暑日にやってしまった為、室温...

  2. 発酵食品*しば漬け - 小皿ひとさら

    発酵食品*しば漬け

    先日しば漬けを作ったのですが、何か思い違いをしていたようで赤紫蘇を入れていませんでした^^;それではただの漬け物(笑)リベンジしてみようと本をひっくり返したり、検索したり^^ナスは水に漬けてあく抜き。キュウリ、生姜、茗荷を切り3パーセントの塩。水が出てきたら重石をして常温で2~3日。この後、洗って塩であく抜きした赤紫蘇を混ぜ更に1日。冷蔵庫で10日後からが食べ頃だそうです。参考にしたのは、こ...

  3. 季節の瓶詰め*らっきょう黒酢漬け - 小皿ひとさら

    季節の瓶詰め*らっきょう黒酢漬け

    らっきょうの黒酢漬けを作ってみました^^先日仕込んだ塩らっきょうを水に入れて一晩塩抜き。黒酢きび砂糖塩 ひとつまみ唐辛子NHKの番組で松田美智子さんが、「らっきょうの大きさは揃えて切りましょう」と、おっしゃっていました。その方が味の染み込み方も均一だし、なにより見た目がきれいだと。なるほど・・。あぁ、大小入り乱れてる(o_ _)oまぁ、いいか(笑)今度作る時、覚えてたらやってみようっと!

  4. らっきょう甘酢漬けと塩らっきょう。 - 暮らしのつづりかた。

    らっきょう甘酢漬けと塩らっきょう。

    やっとらっきょうの下処理が終わった、、、朝の4時から2時間ほどで3㎏のらっきょうとの決着がようやくつきました。根っこと芽を切り落として薄皮を剥いだらっきょうは白くてつやつや。これを早速仕込みました。甘酢漬けと塩らっきょう。塩らっきょうのほうは乳酸発酵するから発酵食品になるそうです。レシピはこちらの本を参考にしました。→体の中からきれいになれる保存食と発酵食 (主婦の友実用No.1シリーズ)食...

  5. 発酵食品*味噌玉 - 小皿ひとさら

    発酵食品*味噌玉

    先日発酵器で作ったいまいちな味噌を使って(笑)味噌玉作り。せっかく作ったんだし、どうしたら味をマシに出来るんだろう?それなりに悩みおろし生姜を混ぜる事にしました。具はわかめ、乾燥キャベツ、乾燥大根菜、しじみ、お麩、晴れた日に干してたネギとかいろいろ。バイキング方式^^ちなみに前回「乾燥納豆」で作った味噌玉は美味しかったのですが、職場ではちょっと近隣に迷惑が掛かっているような気がしたので自粛し...

  6. 発酵食品の甘酒で ニラのごま白和え - Coucou a table!      クク アターブル!

    発酵食品の甘酒で ニラのごま白和え

    発酵食品ブームで、和食の調味料が改めて注目されています。味噌や醤油、塩麹、醤油麹、甘麹・・・古くから私たちの身近にある調味料です。日本人であるなら、やはり昔から食べられてきた食品が体にも合います。腸内環境を整えるのにも毎日取りたい食品ですね♪昨今人気の甘酒。「飲む点滴」とも言われるように栄養価も高く、夏でも甘酒を飲むと、疲労回復に効きます。私はいつも希釈タイプの甘酒を購入します。豆乳で薄めて...

  7. 赤じそジュースとひよこ豆の納豆。 - 暮らしのつづりかた。

    赤じそジュースとひよこ豆の納豆。

    先日買った赤じそで赤じそジュースを作りました。はじめて作った赤じそジュース。あまーい!!砂糖入れすぎたな^^;次に作るときは甘さひかえめにしよう。さてさて、しば漬けも作ろうと思ってもう一袋開封したら、青虫さんがにょろにょろ、、、よくみたら袋のなかがフンだらけ汗今日はしば漬けは断念しました泣購入するときによく見ればよかったです‐ ‐;*******ひよこ豆で納豆をつくってみました。大豆と食感、...

  8. 佐伯東地区公民館の「いきいき健康料理教室☆砂糖を一切使っていないメニュー☆」のご紹介 - さいき食のまちづくり

    佐伯東地区公民館の「いきいき健康料理教室☆砂糖を一切使...

    平成29年6月8日(木)10時から、佐伯東地区公民館にて「第3回イキイキ健康料理教室」が開催されました本日のメンバーは、学ぶことが大好きなメンバー約12名(男女比率5:5)が勢揃い!講師は、「おおいた食育人材バンク登録者」=「食育ひろげ隊」にこの度新しく加わった三浦真実さん(佐伯市)笑顔が素敵な三浦先生❤(^o^)❤気になる・・・本日のお料理教室のメニュー今回のお料理に砂糖は一切使用していな...

  9. 手作り調味料*バター - 小皿ひとさら

    手作り調味料*バター

    以前作ったバターが美味しかったのでリピ。右は副産物のバターミルク。でもこれはあまり好みではないな。コーヒーフレッシュに比べて薄い(o_ _)o6月から値上げもしたようですし。乳脂肪分35パーセント以上の生クリームを空いたペットボトルに入れシャカシャカ振るだけ。最後に塩。美味しいです^^******そして、定番化してきたヨーグルト今日は低脂肪乳とLG21ただ適当に混ぜてセットするだけで今のとこ...

  10. ブルガリアヨーグルトを醸す - うまこの天袋

    ブルガリアヨーグルトを醸す

    2012年初めの頃に始めたR-1ヨーグルト作りですが、(クリック)まだちゃんと作っています。最近ブルガリアヨーグルトのドリンク用3本セットを見つけました。試しに醸して夫に試してもらうと、これは大丈夫とのこと。更に息子一家はヨーグルトを食べる人口が増えたせいか500mlのパックを追加購入しているようです。3本セットなので、どうしたものかと考えた結果、1リットル2本と500mlを2本2回に分けて...

  11. 発酵食つくり - ナチュラル キッチン せさみ & ヒーリングルーム セサミ

    発酵食つくり

    豆麹、綺麗に出来たので豆味噌を仕込んだ残りでしょうゆ豆を作りました。いい感じに発酵して蕩けて美味しくなってきました。長野の郷土食 しょうゆ豆は黒豆麹で作ると思うのですが大豆の豆麹でも美味しい💕豆麹と、米麹、甘酒を混ぜてお醤油に漬け込みます。みんな自家製。(お醤油は、茜醤油に、自家製を混ぜて作りました)ご飯 がすすむ、逸品。手作り発酵食で、腸内環境を整えて、身体の中から元気に、...

  12. 発酵食品*低脂肪乳ヨーグルト - 小皿ひとさら

    発酵食品*低脂肪乳ヨーグルト

    発酵器で作るヨーグルト。今日は低脂肪乳で作ったらどうなるか?試してみました。材料は↑の通り。どこのスーパーにも売ってそうな物。2つを すべて入れて、8時間発酵させます。写真暗いですが、出来上がり。少し柔らかめな仕上がりとなりました。ネットでいろいろ見てみると、やはり結果は柔らかめみたいです。でも食べるのには問題なし!甘酒も仕込みました。低脂肪が嬉しい^^*お財布にも優しい( ´艸`)

  13. 発酵食品*味噌作り - 小皿ひとさら

    発酵食品*味噌作り

    発酵器で味噌を作ってみた^^昨年の冬に2キロ作った味噌がもう無くなる‥今年仕込んだ分は まだ出来上がらないし。それなら発酵器で。大豆100グラム米麹200グラム塩40gグラム大豆を水に一晩浸けて、茹でて塩切り麹と水を入れるところは同じ。この先は発酵器(Kuvings)に入れて、60時間。え?60時間(o_ _)o12時間ごとにかき混ぜます。それなりに手間は掛かる^^;2日半掛かって出来た味噌...

  14. めざせフローラいっぱい! - 虹色せんべい

    めざせフローラいっぱい!

    ネオちゃんにお腹を温めてもらって・・・。じゃじゃーん!!購入しました!品切れ中と言う事でしたがすんなりポチれました。今朝は初ヨーグルト種はLG21明治さんごめんなさいねー。甘酒も美味しかったよ。

  15. 保存食*塩らっきょう - 小皿ひとさら

    保存食*塩らっきょう

    スーパーでらっきょうを見つけました^^*昨年に引き続き「塩らっきょう」を。甘酢漬けより、もしかしたら好きかもしれません。↑ こちら昨年に作った記事。こてらみやさんレシピでした。このまま つまみにもなるし、茗荷と同量を混ぜて おかか も美味しかったな。昨年作った分はポリポリ食べてすぐになくなっちゃたので、今年はもっとたくさん作る予定。鷹の爪の在庫がなかったので、購入次第追加します^^

  16. 発酵食品*今週の仕込み - 小皿ひとさら

    発酵食品*今週の仕込み

    今週仕込んだ発酵食品。まずは定番となっている塩麹。発酵器のおかげで、夜作って朝出来上がっているというお手軽さ。瓶から使う時いちいち「スプーン出して洗って」の手間を省くために、最近は小さなスプーンを入れて保存してます。すぐに使えて使用頻度が増えました^^もうひとつは、牛乳で作ったヨーグルト。前回は豆乳ヨーグルトでした。使用済みの写真で失礼します^^;味は普通のヨーグルトだった(笑)甘酒をトッピ...

  17. 手作り調味料*昆布酢と麹だれ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*昆布酢と麹だれ

    昆布酢がなくなったのでりピこれは便利で酢の物はもちろん、ドレッシングや「酢炒め」でも。冷蔵庫にいれておくと便利な調味料です。そして小さい方は、甘酒に醤油と味噌を混ぜた物。甘酒は発酵器で作り、醤油と溝を混ぜて1週間ほど熟成させました。麹だれと言うそうです。オール発酵食品なので体にはきっと良いですね^^さて、これでどんなお料理を作ろうかな?乾物を戻したり、お味噌汁に入れたり出来るみたい。煮物とか...

  18. ツボクサ茶で。 - shimaai   藍染屋の独り言。

    ツボクサ茶で。

    こんばんは。皆様、大型連休はいかがお過ごしですか。私は相変わらず仕事です。我が家の紅茶キノコが順調に育っているので株分けして、色んなお茶で試すことにしました。先ずは、ツボクサ茶とトゥルシー茶で。どちらも、石垣島産の無農薬栽培のお茶です。もだま工房さんとは長いお付き合いです。とっても博学で面白いお二人です。ツボクサ茶の出涸らしとても綺麗で勿体無いのでひよこ豆粉、塩胡椒、卵、ガラムマサラを混ぜて...

  19. 発酵食品*塩麹アレンジ - 小皿ひとさら

    発酵食品*塩麹アレンジ

    今更だけど、塩麹がマイブーム^^鶏胸肉にまぶして冷凍鶏挽き肉にまぶして冷凍‥ハマっていると言いながら実はそれくらいしか使い方が思い浮かばなくて(o_ _)o↑今年の2月頃、常温発酵で作った塩麹。↑これは発酵器で作った塩麹。比べてみましたが、遜色なさそう。発酵器の方がトロみがあるかな。********せっかくなので色々アレンジを試してみよう。そうしよう♪これは味が薄いので、つぶしてマヨで和えて...

  20. 手作り調味料*宗田節しょうゆ - 小皿ひとさら

    手作り調味料*宗田節しょうゆ

    宗田節しょうゆを作ってみた^^黒一色で何が入ってるかわからないけど(笑)好きで時々立ち寄る久世福商店日本全国のうまいものショップとあって心をくすぐられる商品がたくさん並んでいます。その中のひとつしょうゆを注ぐだけで美味しい調味料が出来る瓶詰めを真似してみました。本当は宗田節以外にもたくさんのスパイスが入ってたけど裏の表示を覚えきれなくて、粗削りの宗田節と唐辛子だけで^^;こんなのがひとつ食卓...

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