発酵食品のタグまとめ

発酵食品」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには発酵食品に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「発酵食品」タグの記事(22)

  1. 発酵食品*豆乳ヨーグルト - 小皿ひとさら

    発酵食品*豆乳ヨーグルト

    豆乳ヨーグルトを作ってみました^^材料は500ccの成分無調整の豆乳とプレーンヨーグルト75g。発酵器で8時間。寝る前にセットして、朝出来上がり♪しっかり固まってくれました( ´艸`)ちゃんとヨーグルトの香りです。こちらも前日発酵器で作っておいた甘酒。飲む点滴と言われているようです。豆乳ヨーグルトにトッピング。甘酒は、麹と水だけのノンアル。朝でも大丈夫です(笑あ~きっと体に良い。しかも美味し...

  2. こんな日もある。 - shimaai   藍染屋の独り言。

    こんな日もある。

    こんばんは。湿度たっぷり、ジメジメ蒸し暑い石垣島です。掃除中、窓を開けておいたら空気清浄機の湿度が98%と表示…部屋中ベタベタエアコンをドライにして二時間後には湿度が73%に。これでも高いけど、20%以上下がったら大違いです、サラサラ快適。連日、自分の仕事の予定は木っ端微塵に吹き飛び明日に持ち越し。今夜はオットが不在で夕食を作らなくて良いので昨日の残りの野菜とKFCプチトマト、ブロッコリー、...

  3. 自家製 発酵調味料 - ナチュラル キッチン せさみ & ヒーリングルーム セサミ

    自家製 発酵調味料

    自然栽培の甘夏や八朔で発酵調味料作り。 気の滞り、消化力の停滞解消春の薬膳養生にピッタリ。皮ごと、丸ごと。鷹の爪と塩と自家製米麹で八朔胡椒。塩と麹で甘夏塩麹手前味噌と手前味醂と麹で甘夏味噌。八朔胡椒は、お刺身、お鍋の薬味、お蕎麦やおうどんお漬物、揚げ物、炒め物なんでも美味しくなります。甘夏塩麹は、ランチの人参ソースに使いました。スープやソース、離乳食にも。甘夏味噌は、おでんや田楽、お酢を加え...

  4. 手作りの - ナチュラル キッチン せさみ & ヒーリングルーム セサミ

    手作りの

    自然栽培の八朔が届き柚餅子ならぬ八朔餅子ハッサクの 皮を器にして果汁と手前味噌と手前味醂とお砂糖をクルミと混ぜて 練って 詰めてひと月 乾燥させます。もちもち美味しい柚餅子初めての手作り。美味しくなあれ#自家製 #手作り #発酵食品 #身体が喜ぶスイーツ

  5. いかなごロサ・マリーナも作れずの年。 - グルグルつばめ食堂

    いかなごロサ・マリーナも作れずの年。

    いかなごのくぎ煮が作れぬままです(涙)くぎ煮の難しいところは、稚魚が成長していってしまうので自分の好きなサイズを逃さないことなのですが、今年は最初から大きかった。その上に初物がキロ3500円前後のまま下がらないのです。一昨日、2980円で売り出しがあったら一瞬で売り切れでした。3500円の値が付いてると、3000円でも買っちゃうんだーって思いつつ、私はやはり今年は見送りです。その値を出すには...

  6. ドイツ風な。 - shimaai   藍染屋の独り言。

    ドイツ風な。

    こんばんは。忙し過ぎて、頭フリーズしてます。ドイツ風な夕食。ドイツ風なのはソーセージとザワークラウトとプレッツェルだけなのですが、笑。付け合わせは、人参しりしりとセロリの炒め物だし。でも、美味しかったーーー本場のソーセージ美味過ぎて涙もの。はぁ…幸腹別の日の夕食。きんぴら、ピーマンと塩昆布の和え物。春菊サラダ、トマト、鶏ハム。塩昆布以外、全部島素材です一年中、こんなにお野菜が豊富なら良いのに...

  7. 麹味噌♪白味噌♪ - 猫花雑記

    麹味噌♪白味噌♪

    手作りお味噌を頂きました♪^^屋号『ちゃたろうと気まま日記』寒仕込み 麹味噌・白味噌作り手:yukimamaしゃん麹味噌を使って焼きおにぎり♪そのまま食べても、お茶づけにしてもお味噌のおこげが香ばしくて美味しい~♪*^^*白味噌でyukimamaさんが作られた「鮭の白味噌漬け」真似てみました。^^この白味噌めちゃくちゃ美味いーーー!(^。^)(*^o^)(^O^)オイシーーー!!麹味噌のお味...

  8. 自家製納豆。 - shimaai   藍染屋の独り言。

    自家製納豆。

    こんにちは。ここ数日、玄関を開けると納豆臭が漂ってくる島藍家でした。昨晩、納豆は仕上がって冷蔵庫にしまったのですが部屋にはまだ納豆の残り香が…500gの納豆納豆とザワークラウトを混ぜて食べるのが好きです。塩麹も入れるので、発酵食品トリオ?んまい。自家製納豆食べたら、市販の納豆らしきものが食べられなくなります。今日も幸腹。

  9. 風と土の工藝、報告 - 帽子工房 布布

    風と土の工藝、報告

    きょうのサトパスツアーの報告!朝の投稿と併せてご覧ください今回は美味しいものメインです比良美術館の出展以来気になっていた、畑の棚田、雪に埋もれていたけれど、地区に5軒ある農家民宿の一軒、澤井さんのお漬け物、畑漬け→★美食倶楽部、発酵のある暮らしを発信される他谷さん→★試食させていただいたのは、へしこの糠と昆布出汁の飲物、鮒鮨のごはんをアレンジしたディップで食べる地元野菜朽木、道の駅の裏手安曇...

  10. 発酵食 - すべてわかる、豊かな暮らし

    発酵食

    発酵食品って、日常生活の中にあふれています。目には見えない小さなレンジャーたちが、一生懸命がんばってくれて私たちの食卓に届けてくれる発酵食品。もうなんていうか、命をいただくの究極ですよね!!!今日はキング・オブ・日本人の発酵食である味噌を作る会に行ってきました。大豆を手でつぶすところから、手のレンジャーたち(ま、菌ってことですが)の助けをかります。米麹と大豆のゆで汁とタネ味噌を入れて仕込み、...

  11. ザワークラウト。 - shimaai   藍染屋の独り言。

    ザワークラウト。

    こんにちは。最近、雨が降って続いている石垣島です。一ヶ月後は海開き…もう冬は終わってしまったのかな。以前からザワークラウトを作っていたのに、あまり興味がなかったオット。自身がベルリンに行き、先日のフランクフルトとドイツに浸かって以来、ザワークラウト好きに。島はキャベツが安い時期なので、大きなキャベツを二つ買って深夜の千切りタイム。ひたすら千切り。ザクザクザクザク…3kg近いキャベツを千切りに...

  12. 味噌の仕込み2017 - 小さなバラの庭と手作りせっけんのなちゅらるらいふ

    味噌の仕込み2017

    かねてからの懸案事項を1つ処理したそれは味噌作りみそを初めて作ったのはかれこれ20年ほど前まだ関西(奈良です)に住んでいて、近所のおばちゃんに誘われたんだ。この手作り味噌が、とっても美味しくて、以来、できるだけ作ろうとしているのだけど、広島に引っ越してきた2002年当時、近くで麹を入手できず断念した年もある。造り醤油やに聞いてみても、麹はないと言われた時のしょうげきったら無かった。醤油や、ど...

  13. 2017キムチ仕込み - simatiroのナチュラルスイーツ教室♪

    2017キムチ仕込み

    いつも2月にみんなで仕込むキムチ。今回は2月予定あわずだったので、一人で仕込んでみました。2玉半。干して、下漬けして、ヤンニョム(キムチの素)をサンドして後は常温で数日おいてから冷蔵庫へ。発酵が進んで酸味が強くなってきたら炒め物にすると格別においしいのです。普段から辛い物は苦手なので好んで食べないのですが、これは別。教えてもらった時にあまりにもおいしくて感動して、白菜の時期には作りたくなりま...

  14. 3月の予定:おとな - 千里わくわくラボ★日日の記録

    3月の予定:おとな

    ■「千里わくわくラボ」の催し●発酵調味料作り体験会「大人の味噌づくり」丁寧に米または麦味噌を作り、約2kg分のお味噌をお持ち帰り頂きます。国産有機材料を使っておいしく仕上げます。参加費:2500円定員:各8名(お申し込み順)●発酵調味料作り体験会「醤(ひしお)づくり」快腸生活をめざして、発酵万能調味料「ひしお(醤)」を作りませんか。国産有機材料、おいしいお醤油で仕込んだひしお(醤)約500g...

  15. 塩レモン - Food Diary

    塩レモン

    レモンをたくさんいただいたので、塩レモンを作りました。モロッコ発祥の万能調味料だそうですが、どんな料理に使おうか、今から楽しみです。一ヶ月ほど寝かせてみます。

  16. 味噌教室レポ - 千里わくわくラボ★日日の記録

    味噌教室レポ

    先週末、8人様が麦味噌を仕込みにいらっしゃいました (発熱等で残念ながら欠席の方も)うち、お2人様は通常2kg弱のところを4kg弱も仕込んでいかれました。麦味噌は九州でよく見かけるお味噌で甘めですのでお塩も減塩に。わいわいと楽しく仕込んで、それぞれのお宅に引き取られて行きました。おいしくなあーれ! みなさん、お味噌の仕込みにとてもハードルを感じておられますが作業を終えると、え?これだけ?と...

  17. 1月の予定 - 千里わくわくラボ★日日の記録

    1月の予定

    ■「千里わくわくラボ」の催し●発酵調味料作り体験会「大人の味噌づくり」丁寧に麦味噌を仕込み、約2kg分になるお味噌をお持ち帰り頂きます。わいわい楽しく、国産有機材料を使っておいしく仕上げます。 <開催場所:箕面市小野原近辺>2017年1月21日(土)午前10時から11時半→残席4 2017年1月27日(金)午前9時半から11時半→残席4 遅れてきてもかまいません。仕込む作業自体は、丁寧に作業...

  18. 玄米甘酒。 - Cotoerigoto

    玄米甘酒。

    小春日和が続いてもいた奈良でしたが今日は一日中冷たい雨が降っていました。この頃は娘とともに甘酒をよくいただくので今日も玄米甘酒を。体の芯からほっこりと温まり何ともいえない時間。つらつらと此処のところの様々な出来事を巡らせながらいただく甘酒は張り詰めていた気持ちも緩めてくれました。疲労回復にもよい甘酒。ヨーグルトメーカーが活躍しています。

  19. 発酵食品でダイエット - 健全生活

    発酵食品でダイエット

    発酵とは、ある物質が菌や酵母といった微生物の働きによって有益な方向へ変化する現象のことをいいます。この発酵で働く微生物とは、物を腐らせる腐敗菌とは別のもので、食品が発酵する時に変化する臭いや形状は、決して腐っているわけではありません。「発酵食品」とは、微生物の力によって、もとの食材にはない美味しさや、有効成分を加えて栄養価を高くしたものです。例えば、牛乳を乳酸機によって発酵させたチーズや、大...

  20. 酵素は腸にも肌にも良い発酵食品 - 発酵食品でキレイな肌ゲット?

    酵素は腸にも肌にも良い発酵食品

    酵素などの発酵食品は身体の中に入るとたくさん働いてくれる栄養です。酵素についてよく知らなかった頃は「酵素なんて便秘がひどい人が飲むもの」なんて思っていましたが、今はそれだけじゃないと知っています。酵素は便通を整える役割も果たしてくれます。というか、酵素が腸の中で働いて腸を元気にしてくれるので便通がよくなるようです。便通がよくなると吹き出物などの肌荒れも起きにくくなりますからね、。自然なものを...

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