糀のタグまとめ (4件)

糀のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには糀に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by お茶の水調理研究所

糀をつくったので、醤油麹というものを仕込んでみている。糀と醤油を適当量混ぜておけばいいんだろうという、いつもの考え方です。冬だから、10日ぐらい常温で放置します。

by お茶の水調理研究所

もろぶたを使って糀を作っている。すごく良い感じにできるのでやはり伝統的な道具は素晴らしいと思う。明日は久しぶりに甘酒でも作ろうっと。ケーブルが長い本格的な温度計は糀作りにとても便利だ。蓋を開けて撮影しているから41度に下がっているけど、糀は育ってくると発熱して最初は30度ぐらいだったものが48度ぐらいまでになる。

by お茶の水調理研究所

麹ができるには約48時間かかるのだが、最後の12時間ぐらいは自分で発熱してこんな温度になる。48度ですから、お風呂よりだいぶ温度が高いわけです。この段ボールを開けると花のようなとてもいい匂いがしてきます。甘酒は肌にも良いので色んな人におすすめです。ちょっとしたコツがあるので、そのうちスタジオで麹づくり講習会をやろうかなと考え中。

by EARTHLING. FOODS

【EARTHLING.】10月の出店情報です。 ◎10/8(土) オーガニックマーケット◎10/22(土) オーガニックマーケットに出店いたします。11月は ドーナツ月間!!県内あちらこちらへお呼ばれされて。お楽しみに☆

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