肉料理のタグまとめ (56件)

肉料理のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには肉料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by ~美・食・住~

雨降りの日曜日。3月とは思えない寒さですね。今日は家で過ごしています。今月の週末はずっと予定が入っていたので、家でのんびりするのは久しぶりです。午前中はひたすらお料理。今週は忙しくなりそうなので、まとめて作りました。簡単な人参とレーズンのマリネ。菜の花ペースト。今月のイタリア料理教室で習いました。パンにのせたり、パスタソースやオムレツの具材にも◎。お気に入りの常備菜がまたひとつ増えました。砂...

by アカネ73.6

茜ゴルフクラブにも芝生の新芽が見えてきましたよ~ぺたぺたのフェアウェイも、もうすぐでサヨナラです(⌒∇⌒)ノ""コンペのシーズンになりましたのでレストランもグランドメニューが替わりました出足好調のメニューからご紹介いたします!ステーキ定食です。ゴルフ場のステーキなんて薄くて硬いんじゃないとは、言わせませんよ~┐('~`;)┌180gの国産牛サーロインステーキ¥1980 料理長の話では一番のサ...

大人気店”肉山”の予約を取った井上さんが参加者募集を掛けてくれたので参加、肉食いに。さすがの人気店!食べても食べても出てくる豚、牛、馬肉。久しぶりに肉食いまくったね。7,500円。リンク

鶏挽き肉があったので、そぼろ丼を作りました。なんだか昼食っぽいですが、れっきとした夕食ですよ~。よく考えたら、そぼろを作ったことは過去に1回か2回。たしか前もそうだったのですが、鶏はともかく玉子の粒が大きすぎて「そぼろ」になりきれてません(笑)。でもどちらも美味しくできましたよ。真ん中の緑は塩茹でアスパラ。残っていた分を消費したかっただけですが、おかげで彩りがよくなりました。 私的にはそぼろ...

by ブルターニュの生活

土曜の晩は友人を食事に招いていました。去年の初秋、プレスタン・レ・グレーヴの別荘に招待してくれたご夫妻で、そのお礼がしたいとずっと思っていましたが、2月の頭に誘ったところ、予定が合わずにこの日程になってしまいました。プレスタン・レ・グレーヴには私とコパン以外にもう一人ヤニックというフランス人の友人も同行していたので、せっかくだから彼と一緒に料理を作っておもてなしをしよう!ということになりまし...

今年のセントパトリックスデー(3/17)も、オットが仕込んでくれたコーンビーフがメイン。私もソーダブレッドを作ろうと思いつつ、余力がなかったので、パンを買ってきた&ビールを緑にしただけ~(笑)。 この時期はすでに塩漬けされてあとは茹でるだけになっているブリスケットも出回るのですが、オットは自分でスパイス入りのブライン液を作ってブリスケットを漬け込んでいます。去年は漬け込みが足りなくて真ん中ま...

by お料理大好きコピーライター

この時期しか食べられない、旬の八尾若ごぼうで、炊き込みご飯ー!ごぼうの茎と根、湯どうしした、油揚げとアク抜きしたこんにゃくを刻んで、お酒をふった鶏肉を入れて、炊き上げます。ええ感じで炊けました!三つ葉がなかったので、サラダ水菜をオン。おこげもいい感じです(^o^)副菜は、蒸し鶏。低温調理で作ったので、ふっくら、柔らかい。ごま油、醤油、砂糖、酢、豆板醤の自家製のタレをかけて、出来上がりー

美味しそうな手羽を手に入れたので、グリルパンでしましま焼き~。素材がよいので、味付けは潔く塩(ヒマラヤンピンクソルト)のみ。皮の部分を焼いたら、裏返してアルミホイルをかぶせてじっくり火を通しました。 この日の手羽はSproutsで買ったもの。なぜか小さなパックが1パウンドあたり1ドル引きのお買い得価格になっていたのですよ~。←赤い小さなシールがお買い得品の目印。さり気なさすぎて見逃すところで...

by ブルターニュの生活

最近食べていたものを振り返るとお肉ばかりでした。まずは牛肉のカルパッチョ。あまり時間のない時、常設のマルシェに買い物に行って当日に食べる時はカルパッチョにすることが多いです。シュークルトも食べました。ナントのアルザスのお店に買いに行きたいとず〜〜〜っと思っていましたが、なかなか時間が取れないので、ジョリーのお惣菜屋さんで購入しました。シュークルト(キャベツの千切りの酢漬け)が繊細で、こちらも...

このところ、またなんだか寒い。何か温まるものを、と思って、作ったのがビーフ&バーリースープ。今回は自家製の黒ビール1を1本(約350ml)入れたので、色合いが濃いです(普通のビールで作ると色は薄め)。しかも、旨味の多いブリスケット(牛の肩バラ肉)で作ったので、すごくリッチな味わいです。 バーリー(大麦)はBob's Red Millのパールバーリーを使ったのですが、一般的なパールバーリーより...

by ブルターニュの生活

週明けの今日は”料理とお菓子の会”でした♪3月末でご帰国の方の最後のレッスンで、どちらかというと”食べてみたい!”食材としてジゴダニョーをリクエストされました。ハーブとにんにくで香りをつけてシンプルにオーブンで焼きました。お肉が美味しいので余計な手間はかけません。付け合わせはバスク風の温野菜です♪また、順番は前後しますが、アペリティフ用のおつまみもリクエストされていたので、鯖の白ワイン煮から...

スタッフド・ポークチョップを作りました。下準備をしてある豚肉(分厚いロース肉をバタフライ(開き)にしてあるもの)を買ったので、あとはスタッフィングを詰めてオーブンで焼くだけ~。 スタッフィングは、ケール、玉ねぎ、セロリ、しいたけ、ポルチーニを味付けして炒めたものに、小さく刻んだパン、フェタチーズ、ポルチーニの戻し水を混ぜ合わせています。焼き加減はまずまず。350Fで約1時間ほど焼いたんですが...

by お料理大好きコピーライター

久しぶりに酢豚を作りました!豚肉に下味を付けて卵となじませます。片栗粉をまぶして、油を多めに入れたスキレットで、じっくり低温調理。油すんごい飛びますー!(笑)焼きあがった豚肉を一旦引き上げて、野菜を炒めます。そして、金柑の甘露煮登場!!金柑の美味しいシーズン。手作りの甘露煮をたくさんいただいたので、酢豚のパイナップル代わりに入れてみた!我ながらチャレンジャー!(笑)豚肉も入れて、タレを絡めて...

by ブルターニュの生活

今日は”料理とお菓子の会”でした♪リクエストはキュリーダニョー(仔羊肉のカレー)。仔羊肉をまだ一度も召し上がったことのない方と、フランスでは未体験という方の、仔羊肉体験の会だったので、一番食べやすい料理だったと思います。部位の食べ比べをしていただこうと思って、今回もコリエ(首)とエポール(肩肉)の2種類をご用意しました。実際に食べてみても好みが真っ二つに分かれたので面白いなと思いました。バタ...

by ブルターニュの生活

週末にお肉を買って赤ワインに漬け込んでおきました。玉ねぎ、人参、セロリ、ブーケガルニ、粒胡椒と一緒に。お肉の部位は上部背肉のバスコット、ワインはコットデュローヌを使いました。お肉を取り出して水気をとり、、、鍋で肉の表面を焼き、小麦粉をパラパラ振って、ワインのマリネ液を全部入れ(ここでニンニクを投入、塩も少々)、2〜3時間お肉が柔らかくなるまで煮込みます。その間、湯むきトマトを作っておき、マッ...

by ブルターニュの生活

ヴァカンス明けの今日は”料理とお菓子の会”でした。生徒さんは帰国間近の常連さんだったので、年明けにやっておきたいものを幾つか挙げていただいて、その中で無理やり組み合わせて内容を決めています。今回は豚肉の料理(何とも大雑把!)とクイニーアマンだったので、塩漬け豚肉とレンズ豆の煮込み料理にしました。どちらも時間がかかるものだったので、前日に豚肉の塩抜きや煮込みを行い、当日は朝からクイニーアマンの...

by ブルターニュの生活

先日ご紹介したリスのマルシェの食材で作った週末の食事です。まずは生牡蠣。今回はキブロン産の大粒のものを6つ選んでカキフライにするつもりでしたが、、、タラでパン粉が終了してしまったので、仕方なく、粉と卵液をつけてそのまま揚げました。レモン汁を絞って、あら、これも結構いけるわね♪と言いながら美味しくいただきました。日曜日はゴルフに行ったので、鳩を簡単にココットの鍋で蒸し焼きにしました。赤いにんじ...

by お料理大好きコピーライター

月曜日の朝はパワフルに。昨日ローストした鹿肉をサンド。ローストビーフならぬローストディア(鹿)愛媛県の松野町からお取り寄せしたジビエです。クセもなく、低温調理で柔らかく仕上がったので、パンに挟んでも柔らかくて美味しいです(^o^)今日もパワフルにいきましょー❗️朝ごはんブログ ブログランキングへ

ひさしぶりにビーフシチュー。バレンタインだし、どーんと何か・・・と思いつつ、無計画だったので家にある食材でおかずを決定。牛肉をたくさん入れて無理やりご馳走感を出してみました(笑)。色が薄め&煮込みすぎてじゃがいもが崩れてちゃったのはご愛嬌。ごろごろ入った牛肉や野菜もさながら、旨味が溶け込んだスープが美味しくて、パンが進みまくり~。実はパンを買いに行くのが面倒でご飯でいいかーなんて思っていたら...

オットがソーセージ用に豚肉を挽いていたので、少しくすねて餃子に加工。いつものようにスキレット(ロッジの12インチ)で焼きました(部屋のライティングとカメラの設定を間違えたせいで、餃子が妙に黄色く写っていますが、決してカレー味ではありません(笑))。 小麦粉が足りなくて皮は15個分しか作れなかったけれど、今までで一番美味しくできましたよ!大量に仕込むより、このくらい少量のほうがうまくこねられる...

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