自作お料理のタグまとめ

自作お料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自作お料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自作お料理」タグの記事(26)

  1. 手抜き好きだがこだわりたい私の、「だし」まとめ管理術がこれです。 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    手抜き好きだがこだわりたい私の、「だし」まとめ管理術が...

    昆布と鰹節で一番出汁をとります。できればまとめて作っておきたい。けど、何日も冷蔵するのはちょっと抵抗あり。なので、こんな風に作って管理しております。調理道具・キッチン用品は好きが高じてアメリカから輸入して店で売ってたくらいですんで、あれこれ使ってみました。レードルというかおたま。これは「OXO(オクソ)」の、内側に目盛りが刻まれてて、目一杯だと100ccのやつ。これが好きです。味噌汁1杯20...

  2. ピーマンとこんにゃくのさっと煮@行正り香「圧力鍋、使ってみよう」。味しみと調理は別の話。 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    ピーマンとこんにゃくのさっと煮@行正り香「圧力鍋、使っ...

    圧力鍋は、めざすポイントまでピンが上がって(圧がかかって)、そこから2分とか加熱すれば、あとは放置か急冷でおしまい、という夢のような調理器具です。だから、ずっと鍋に付いていて混ぜたり、火加減みたりしなくて良い。で、ご覧のようにさっと出来上がりますが。これが、お母さんが作ってくれたような煮物みたいにお味がしみているか?というと、そうではありませんで…「時間がかかる調理が、短時間で済ませられます...

  3. そぼろの3色ご飯@「行正り香の2皿ディナー」、インゲン食べさせる秘技♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    そぼろの3色ご飯@「行正り香の2皿ディナー」、インゲン...

    硬い肉がまだあまり食べられないちびっ子には、ひき肉料理が多くなりますが。ハンバーグ〜鶏だんご〜餃子〜ミートボール〜コロッケ〜ロールキャベツ…単体のひき肉料理のローテーションは、だいたい見えてきちゃいますよね…白いごはんも、モリモリと一緒に食べてもらいたいしなぁ…ということで、「そぼろ」にしてごはんに載っけましょう!炒り卵がですね、ちょっとIHがアレなのとフライパンがアレでして、ちょっと仕上が...

  4.  いんげんのじっくりソテー@「行正り香の自分定食」いんげん嫌いも食べられるメニュー♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    いんげんのじっくりソテー@「行正り香の自分定食」いん...

    いんげんという野菜が今まで苦手だったのですが。それは匂い・香りもありますが、歯で噛み切る時の「キュシュッ…」みたいな食感、歯触りがどーも好きじゃなくて…そしてこの「じっくりソテー」ですと、フワッと優しく噛み切れます。「優しく噛み切る」って怖いですね語感としては…笑七味唐辛子どさどさ、じゃあなくてチリペッパー。いんげん食べる時はいつもつぶやく、「早くいんげんになりたい…!」(元ネタ=「妖怪人間...

  5. MINATOソースでカフクスタイルのガーリックシュリンプを。殻むく。 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    MINATOソースでカフクスタイルのガーリックシュリン...

    ほんとにMINATO社の回し者でも関係者でもございませんが。ミナト社のハワイアンスタイルのシュリンプマリネソースがあるんで、せっせと海老の背わたはらわたを取って(こういうのは、さほど苦にならない)、マリネしときます。何度も言ってますが、「渡辺マリネ」です♬カフクでお店の女性スタッフに、「youはシュリンプの殻むくのかむかずに食べるのか?」と聞いて、「剥くわよ」と言われてからは、殻もむいて調理...

  6. 「ローストマウイオニオンディップ」これは最&高に美味しいです♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    「ローストマウイオニオンディップ」これは最&高に美味し...

    またまた、マウイオニオン関連の話です。自分でも驚くくらい、ハワイのスーパーを駆けずり回り、「MAUI ONION」と表示された食品があれば迷わずにカートに入れて来ましたので…♪これは、「DA DIPS」というブランドの、ディップの素、みたいなものです。サワークリームと混ぜて、2時間くらい冷蔵庫で寝かせろと書いてあります。なぜ寝かせるのかは…わかりません笑中沢の90gくらいのサワークリームだと...

  7. まな板、エピキュリアンを買ってみました、良い&悪いレポしますね♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    まな板、エピキュリアンを買ってみました、良い&悪いレポ...

    自分でNYから買い付けて売ってたまな板を愛用しているのですが、そろそろ新しいのを使おうかなとあれこれ検討して、これにしました。「エピキュリアン」というアメリカのブランドです。木のまな板に憧れはありますが、使った後の手入れが面倒だなと。できれば食洗機に入れてさっと終えたい。プラスチックのお手軽さも魅力ですが、包丁の傷になったところに雑菌が入ると言われますんで、まあ削る手もあるようですが…と思っ...

  8. スナック凛のチカママに頂いた本わさびで、わさび丼&そば自作! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    スナック凛のチカママに頂いた本わさびで、わさび丼&そば自作!

    「孤独のグルメ」に出た、わさび丼@河津を食べに行ってみた。という件でこの前、ブログ記事をココで書いたわけですが。その中で、僕がこよなく愛する「スナック凛」のチカママが「自分でワサビを擦って作ればいい」と発言してることも書いてるんです。そしたら、それを読んだチカさんが「はい、本わさび、持っていきなさい♪」と、気前よくたーくさん、くださいました!(広く読まれていて嬉しいです。何でも書いてみるもん...

  9. かぶとラディッシュ、ルッコラのサラダ@行正り香「ワインパーティーをしよう。」、組み合わせの勝利v - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    かぶとラディッシュ、ルッコラのサラダ@行正り香「ワイン...

    このサラダ、よく作るんです。蕪を生でサラダでこういう風に食べるのも、こういう風にラディッシュ使うのも初めてでしたが。あとからちょこっとつぶして振る、ピンクペッパーも最高♬青菜はもちろん、掛け声付きで、♬ルッコラしょっと^^ーーこの本に収録のレシピ(と、その他の行正り香さんのすべての本も)の目次は「行正り香レシピの歩き方」サイト(←ココからリンク)でご覧いただけます♬

  10. 母の日続き。月丘夢路さん追悼・井上絵美レシピ「トマトのまるごとサラダ」で血液サラサラ♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    母の日続き。月丘夢路さん追悼・井上絵美レシピ「トマトの...

    井上絵美先生の母上、元・宝塚の月丘夢路さんが先日お亡くなりになりまして…絵美さんの料理本にもしばしば、絵美さんがアンチョビ缶を買って帰ると「棚に20個もあるのに、どうするの!?」とおっしゃったとか、西麻布の千利庵とかお蕎麦屋さんにご一緒にお出かけになった話とかで登場されてらしたので、存じ上げてるような気分でございます。さて、先日ドクターに、血を・血管をきれいにしておかなきゃですよ、と言われま...

  11. 里いものサラダ@「行正り香のクイックサラダ」、これなら里芋に飽きない! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    里いものサラダ@「行正り香のクイックサラダ」、これなら...

    さといも=煮るのが一番&あたりまえ、と、されていますが。毎回毎回、煮っ転がしだと、若い方とかちょっと飽きるかもしれませんね。で、これです!ごま油やネギやしそが、里芋に絡むとは…その発想はありませんでした…すし酢はともかく、食べるラー油まで活躍するとは…!えっと、り香さんが「(最後に)粗塩で味を調整する」って書いてあるときはたいてい、「そのままで十分お味が付いてますから、塩は足さなくてオッケー...

  12. MINATOハワイアンスタイルソースでまぐろのポケ作る。かなり本場に近い♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    MINATOハワイアンスタイルソースでまぐろのポケ作る...

    僕はまあ、「まぐろならどこのでも、どんなでも良い」ってくらいマグロ好きです。ので、冷凍モノでもフレッシュでも、本まぐろでもバチマグロの切り落としでもなんでも、美味しくいただきます♪ハワイで、ポケの充実したスーパーでのいろんな味のアヒポケ(ポキ)を食べた後に、たびたび登場するMINATOブランドからPOKE SAUCEなるものが出てると知り、まず飛び付きまして。そして、姉妹品的にSEAFOOD...

  13. 焼きバターたけのこ@行正り香「だれか来る日の和食メニュー」こりゃたまらんち会長だ! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    焼きバターたけのこ@行正り香「だれか来る日の和食メニュ...

    先日、わかめと煮た、あく抜き処理済みのたけのこ、その後どうしたか、っていう件です。行正り香さんには、イタリアンっぽく炒め煮にするレシピもあるんですが、「だれか来る日の和食メニュー」という本に、筍づくしなセクションがあり、そこで見たこれが美味しそうでおいしそうで…ガーッと焼くんですよ、バターの香りが立ち上ってきて、もう、しんぼうたまらん!最後にお醤油はほんのポトリ、程度にとどめて。あーおいしい...

  14. レンジ・あじと水菜のサラダby「行正り香の今夜は家吞み」え〜、注意事項申し送り♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    レンジ・あじと水菜のサラダby「行正り香の今夜は家吞み...

    鯵は大好きだしお手頃だがついつい「アジの干物」(を焼いただけ)で終えちゃう。水菜が最近すっごくお安くて、優秀選手どころか代表メンバー入りさせたいくらいだ。そしてこのふたつを使ったサラダのレシピが、行正り香本にありました!おー、これは美味い!干物をほぐして、水菜と混ぜちゃうのがいいですね。で、その干物の調理法なんですけれど、り香さんは大胆に、「1尾だけなら、(魚焼きグリルをわざわざつかわなくて...

  15. 「にんべん」の『つゆの素』にした。出汁のかつお節も。カンブリア宮殿観てからね。 - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    「にんべん」の『つゆの素』にした。出汁のかつお節も。カ...

    毎日のように使うもの、食材は、ついついというか、やっぱりお安いものをどんどんと選ぶようになる傾向がありますよね…ですけれど、お安いものはそれなり、だったりして…「カンブリア宮殿」観た時に、『にんべん』さんが、鰹節の製法だの、削り節のノウハウだの、惜しみも無く同業他社に公開して共存共栄、発展してきたと知って(ついでに、村上龍さんの自前のレシピまで知って)。あぁ、日本橋の「日本橋だし場(NIHO...

  16. 見てきました「美女と野獣」実写版映画!という興奮をまずは♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    見てきました「美女と野獣」実写版映画!という興奮をまずは♪

    観ましたよ…興奮しまくっておりまして、他のことはもうどうでもいいくらいの感じでして…とりあえずの話だけ今日ね。細かな話は明日以降ってことで。まずですね、観賞中の途中で(すでに、さめざめと泣いている)感じたことは、「あぁ…生きていて、これを観ることができて良かった…」という非常に素直なものでした。そして、「あの」、ハリー・ポッターで最初に観たハーマイオニーちゃんが、よくぞここまでまっすぐ成長し...

  17. 行正り香フルーツタルトでバースデーケーキ。リクエストパーティーでした♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    行正り香フルーツタルトでバースデーケーキ。リクエストパ...

    Amiっちバースデーだったんですよ。で、この日のため、ということじゃないんだけれど彼女が「今度また、あれが食べたいです…」とやんわりとリクエストされてたメニューを(こういうのは、忘れないんです)作ってお出しすることにしました。枝豆のムース。行正り香さんの鉄板前菜。フードプロセッサーにかけ過ぎないで、ちょっとザラッと豆のテクスチャー残した方が美味しいなぁ!そしてイクラとクリームチーズのクラッカ...

  18. たけのことわかめの煮物@行正り香「だれか来る日の和食メニュー」、掘りたてをお上品に♪ - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    たけのことわかめの煮物@行正り香「だれか来る日の和食メ...

    朝掘りの筍が届いて、下処理も済んでるから好きに料理してくださいという、いろんな意味で夢のようなオファーをいただきまして。まずはやっぱり、タケノコ煮かなーと。り香さんのこのレシピ本、たけのこづくし的な構成の箇所がありまして、とても惹かれておりました。良い食材・新鮮な食材ですから。お出汁もきちんとひこうと。利尻昆布に、かつお節はカンブリア宮殿観て感動した「にんべん」のものにしてと。ケチらずたっぷ...

  19. マウイオニオンポン酢ハワイアンドレッシングを試してみる! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    マウイオニオンポン酢ハワイアンドレッシングを試してみる!

    すっかり「マウイオニオン野郎」と化してる僕でして、スーパーでMaui Onionの文字を見かけたのですかさず買いました。(これもMINATOの製品でした)たぶん、シンプルな食材にかけた方がよかろうなぁ〜と思いまして。大根をせん切りにして、シーチキンみたいなツナを載せて、そこにドバッといってみました。想像してたよりもドロっとした(粘度が高い)ドレッシングです。お味は、ええ、あぁぽん酢だな、食べ...

  20. 行正り香お菓子レシピ本から、タルト焼きに私が選んだタルト型はホワイトサム24cm! - Isao Watanabeの'Spice of Life'.

    行正り香お菓子レシピ本から、タルト焼きに私が選んだタル...

    行正り香さんが書かれた「お菓子/スイーツ」関連のレシピ本は4冊あります。不肖、私めは、り香さんの著書はすべて持っていて、目次サイト「行正り香レシピの歩き方」(ココ←からリンクしてます)を制作&管理しております。昨年刊行の「お菓子のある暮らし」から、いちごのショートケーキをホールで焼いて、クリスマスとか、だれかのバースデーケーキとしてお出ししたりしておりますが。人の好みというものは変わるもので...

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