自作お料理のタグまとめ (21件)

自作お料理のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自作お料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

アメリカでは3月17日に「美女と野獣」(エマ・ワトソンの実写映画ね)公開!ってことで。僕が最後にNY・ブロードウェーでミュージカル観た時(97年)に買った'Beauty and the Beast'Tシャツをおろして着てみました♩野獣が野獣を着る(笑)(このシャツ、キラキラ光るやつとかが使われてるから、洗濯するうちに落ちちゃうよねぇ…薔薇の花びらが一片ずつ落ちてゆくように…)(しっかし、我な...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

3月のSoftnbankのスーパーフライデーは、ファミリーマートと組んだファミチキですね。店舗数も多いし、気軽に食べられるってのが、(吉野家牛丼やサーティーワンアイスに比べて)行きやすいんでしょうかね。でまあ、僕にはあんまりこの「ファミチキ」ってのは過去になじみがありませんでした。(まあどちらかというと、「から揚げ」「ケンタッキー」とかがわかりやすくなじんでますね、はい)で、このチキン単体で...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

マウイオニオン味のポテトチップが好きで。そしてベルニーニで「マウイオニオンのポタージュスープ・カプチーノ仕立て」の美味さに魅せられてから、僕の脳内はマウイオニオンマウイオニオンというように(まるでひと目惚れしたアイドルの名前のように)この名前が渦巻いております。ので、スーパーでもあれこれと見つけるたびに買ってきました。これは「ハワイアンフラドレッシング」というところの、【MAUI STYLE...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

このレシピは、「洋風炊き込みご飯」のつけ合わせとしてメニュー構成されているものです(=ちょっと味の濃いおかずごはんの相方として、さっぱり系の副菜ってこと)。いんげん、自分ではまず買おう/使って料理しようと思わない食材ですね…(豆方面があまり得意でなかった/青くさい野菜も同様…)しかし、むきえびとのカップリング、そしてマヨネーズやレモン汁が僕の苦手意識を上手に消してくれます♪このところ(という...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

ちびっこ・幼児もハンバーグや鶏つくねばっかりだと、飽きちゃうだろうしなぁ…ちょこっとパンチを効かせたものを作って出したいよなぁ…揚げる肉だんごだよ!いや〜、これの食い付きというか人気度はすごく高かったです^^!とんねるずのノリタケさんが「男は、あんかけなら何でも大好き」と言ってますけれど、トロッとしたあんが、甘酸っぱかったらもう、箸が止まらないですよね…(もし娘ができて宝塚に入ったら、芸名は...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

ふるさと納税で届いた、大きな鰻があるから食べよう〜!というありがたいオファーを頂きまして。九州・鹿児島だそうでして、ほんの短い時間、レンチンするだけ(固くなっちゃうからということで、こだわりがあるらしい)。いや〜、冷凍モノなのに、(必ず冷蔵でこう戻して。などのこだわりがあるらしい)ふっくらふくよかで…。うなぎ屋さん行かなくていいです、ええ。あ、山椒の粉は、うなぎをペロッとめくった裏面に付ける...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

先月の「その原因Xにあり!」という番組で見たのですが。「カレーは糖質・脂質が多くて高カロリー」という太りがちなメニューであることを解消するために。あずきは、含まれるポリフェノールが、糖分の吸収を抑える/サポニン=コレステロール&中性脂肪を作るのを抑えるという、いいことづくしの食材。これを30分、煮ます。その後、普通のカレー作るみたいに、他の材料と共に煮ると。結構な量ですね〜、って自分でやって...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

もちろん、麻婆豆腐は中華料理のメニューです。が、り香さんのレシピのこの麻婆豆腐(とか、その他の中華料理)は、「中華中華していない」んですよ。なんというか、日本のカレーライスだってインドインドしてるか?っていうと、そうでもなかったりしますよね、そういう感じです。(つまり、中華料理にもっと寄せていくならば、たとえば「豆鼓」(粒のそのまま)を使うとか(レシピでは豆鼓醤ね)する感じかとも思うんですが...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

もみじおろし(大根おろしと鷹の爪=唐辛子ね)が大好きなんですが、市販の瓶詰めのやつは味が良すぎると感じるしすぐなくなっちゃうし…で、大根を厚めに切って、菜箸で穴を開けたところに鷹の爪を差したり(あとあと、あまり上手くおろせなかったりする…)と、苦労してたんですが。フードプロセッサーに「おろし用カッター」ってのがあるわけですから、大根おろしを作る感じで唐辛子入れればいいんじゃ!と気づきました。...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

アミッチャの軽井沢みやげが、フランスベーカリーのパンでした(ジョン・レノンもお気に入りだったとか)。で、パンは新しいうちに食べなくちゃ!ってことで、バルミューダのトースターを借りて早速、焼いてみました。(この、5ccの水を加えて焼く、ってのが、外側カリッと中がしっとり、の秘密なんでしょうねぇ…!)焼けました。ので、どこだかのバターをたっぷりめに塗りまして。うーん、パンがサックサク。お味が甘い...

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無類のおでん好きと自負する僕は、おでん屋さんのサイトに載っているレシピであれこれとおつゆを作ったりしていたのですが、われらが行正り香さんにも、もちろん、おでんのレシピがあります。今日は、「定番料理」という本に載っているもので挑戦!してみました。って、具材はあれこれ種類をたーくさん入れた方が、それぞれから出汁が美味しく出ますし、「大根は僕が3つ食べるとして…」とか計算し始めると、どうしても鍋が...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

お正月三が日は、毎食お雑煮でも良いほどの雑煮好きでございますが、調子に乗ってるとそりゃ当然体重増えます…今年も大きな鍋で3リットルくらいの一番出汁をひいて、エクセルで計算して醤油・酒・みりん・塩でスープ制作、その都度鶏肉を加えて臨んだのですが。体重計に乗っても、太っていない!それは、この「きびもち」の力だ!(光が強すぎて、女優さんに当てる強いハロゲンライトみたいになっちゃってますね…笑)テル...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

「何とか狩り」(イチゴとかぶどうとかみかんとか)だの、タケノコ掘りとかがすっごく好きなんです。で、「あらかた獲っちゃってるけど、いくつか残ってるから適当にもいで持ってって」と言われたので、急いで収穫!あれこれとサイトを見てみると、青いうち(初秋)に獲っておいて黄色くなるのを待てとかいろいろありますが、まぁ、いいじゃないですか獲れたんだから!お約束で、やってみたかった、「ザ・テレビジョン」表紙...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

昨秋刊行の新刊では、すき焼きのわりしたレシピも載っていますので、試してみました♪世の中には甘めの味付けが好きな人も居れば、僕みたいに酒飲みであまり甘くしないのが好きなタイプも居るという…ですから、「さみしさ同量」=「砂糖・みりん・醤油・酒を同量」ってことですけれども、時にはちょっと甘い。ので、砂糖減らします。半分とか、もうちょい少なくとか。すると、ネーミングというか覚え方としては、「さ半、み...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

クリスマスあたりに外食だの大好きな鶏の脚だの、(僕にしては)(ほんの少し)暴飲暴食方面に突入したのですが。何が悪かった・原因とは言えないものの、うーんまいったという感じで、少しの期間おとなしくしてました。(飲食店のみなさん、伺えなくてごめんなさい!)もうすっかり回復というか元通り元気ですが、「なんでも好きにあれこれ食べられる/飲めるって、つくづく幸せなことだなー」とか、コンディション良くない...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

去年は借りてきた猫みたいにおとなしかった幼児が、「野獣!野獣!」と叫ぶほどに成長してるわけですから、僕も進歩しなきゃあ、いけません。というわけで今年もパーティー!買ってきたチキンで済ませてたところを、大きなお肉を用意していただいたんで、ローストビーフいきます!(1.5kg… ハワイの塩・ガーリック&ハーブミックスをすりこんでみました)レシピは行正り香さんの新刊「レシピのいらない和食」に掲載の...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

博多っ子のり香さんは、ゆずこしょう(柚子胡椒)を「ゆずごしょう」と書きます、これ豆知識ね。さて僕が大好きな料理本から、シンプルすぎるメニューでなかなか皆さん作らないやつを。絹の豆腐はちょこっとレンチンして水気を切っておくのがコツ。水気ありさ。ユズこしょうに、ポトリの醤油。あぁ、しあわせ♪

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

玉ねぎと長ねぎとガーッと混ぜて、味噌が来るとはねぇ…!コロッケというかシュウマイというか、なにかの中身みたいな感じをガッとオーブンで焼きます。(というか野田琺瑯(ホーロー)って、つぶしが効くというか、そのままオーブン入れてそのまま出したり、冷蔵庫で常備したり、便利なんですねぇ…!)えっと、ちょっと攻めすぎて焼いちゃった感じですが、おいしかったです面白かったです。いつも常備していたいか?ってい...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

せっかく「料理レシピ本大賞」受賞した本を持ってるんだから、載ってるものを作ってみなきゃね、ということで。マカロニサラダはあんまり食べない。たぶん、パスタなのかサラダなのかがはっきりしないから、かも、ですが。しかしまあ、どっさり作っておいて冷蔵庫に入れておけば何日間かは、(この&その料理の分で)1品作らずにすむので助かる〜!って話かと思って、作ってみます!えっと、ハナマサに行ってみたら、イタリ...

by Isao Watanabeの'Spice of Life'.

なんべん料理しても僕は「卵料理」(の火加減)が難しいよなぁ…と思います。グジュッと柔らかかったり、固めになっちゃったり…そんな僕ですが、この「卵炒め」はですね、最初の材料(野菜とか豆腐とか)に火を通してから卵入れてさっと炒めたら、あとは余熱まかせ!というか、(たぶん)到達目標地点(と、言うのか?)が、グジュッとした感じだろうので、これなら雰囲気でエイッ!とやれば、間違い無し!食べた人が、「な...

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