自家製天然酵母のタグまとめ

自家製天然酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製天然酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製天然酵母」タグの記事(8)

  1. 6/28 パンを焼くきっかけ - 「あなたに似た花。」

    6/28 パンを焼くきっかけ

    酒粕酵母でしっかりと熟成させた前種を作るそれを30~40%使って本捏粉はウーヴリエと煉瓦(強力粉)を混ぜたもの自家製オレンジピールと3種類のレーズンを入れてややガッツリめに焼き上げた香ばしくてなかなか美味しいお砂糖やバターを使わないお菓子ベジタリアンやヴィーガンという言葉が気になっていた頃 中島デコさんの本に出会った専ら見ていたのはお菓子のところだったが ある時ふと目に留まってじっくり読んだ...

  2. 6/7 夏のフォカッチャ - 「あなたに似た花。」

    6/7 夏のフォカッチャ

    春爛漫の庭を目の当たりにしているうちに めっきりパン焼きの回数が減ってしまっただけど梅雨入りしたことだし ちょっと庭しごともスローペースになる予感ならば焼きましょ パンやおやつを・・・美味しいよ~と教えてもらったフォカッチャは夏野菜で作る庭で採れたズッキーニ ミニトマト コーンたちにひと手間かけて濃縮されたお味に思わず目を見開いちゃった美味しさ 『夏のフォカッチャ』庭では色んなタイムやミント...

  3. 6/2 手作りピザを愉しむ - 「あなたに似た花。」

    6/2 手作りピザを愉しむ

    ミニトマト  ズッキーニ  ピーマン  コーン  ソーセージ野菜室にあったもので具沢山の手作りピザある日のワタシ用のお昼に・・5-ちゃんから頂いたホップ種も そろそろ瓶の内側に張り付いているくらいに減ってしまいこれに水とお砂糖をちょびっと入れて振って ちょっと発酵してる?くらいになったら生地の仕込み水として使った大丈夫 立派に最後までお仕事してくれて 美味しい生地になった好きなもののせて ま...

  4. 5/14 メープル香る甘いパン - 「あなたに似た花。」

    5/14 メープル香る甘いパン

    頂いたホップ種せっかくだしパンを焼こうと思うホップ種でイメージするのは ワタシの中では甘いパンシュガーバタートップ少し前にインスタでかな?どちら様のかを拝見し うう 食べたいなと思っていた甘くしたいから メープルシュガーをかけたかったけれど生憎切らしていた仕方ない メープルシロップで代用ついでに生地にはレーズンも仕込ませるこういう組み合わせ ありそうでなかなかお店で見かけない自分好みのパン ...

  5. 4/24 バゲット - 「あなたに似た花。」

    4/24 バゲット

    何か月かぶりに焼いたパン バゲット冷蔵庫で冬眠しそうな酒粕酵母を目覚めさせて冷凍庫で凍えているサフをほんのちょびっと使うまだ肌寒い夜 オーバーナイトで気泡?はまぁこんなレベルから進歩なしピーナツバター餡子ああ 甘いののせて ささ食べようにほんブログ村

  6. 4/17 淡々と食パン - 「あなたに似た花。」

    4/17 淡々と食パン

    先日のパンの種を使って焼いた食パン食べては焼き 無くなってはまた焼くあまり考えずに焼いているもんだから進歩もないようだけど まあいい自分の中では合格点ずいぶんと甘くなったものだにほんブログ村

  7. 4/11 パンの種 - 「あなたに似た花。」

    4/11 パンの種

    ハード系や菓子パン作りから少し遠ざかっている近頃だけど食パンだけは『自分のもの』というレシピを掴みたくて淡々と挑戦しているパン焼きをやるようになって7年が過ぎた恐らくこのレシピはこれからも定番の一つになるであろうと確信しているタッパーの中のドロドロはパンの種  もちろん蒔いても芽はでない水種とかポーリッシュ種と呼ばれるものこれと残りの粉と合わせて捏ね上げるこの種は手持ちの自家製酵母で作り上げ...

  8. 3/4 角食パン1.5斤 - 「あなたに似た花。」

    3/4 角食パン1.5斤

    この前作った食パンが美味しかったなーちょうど生協で頼んでおいたハチミツも届いたしなぁそう思って作り始めた角食パン中種はサフを使わず酒粕酵母にして お砂糖をちょびっと入れて発酵させた本捏ねのときに酒粕の香りがしっかりと中種から伝わってきたからハチミツを入れるのは止めて(香りが消えちゃうと思って)仕込んで焼いてしまったここに大きな誤算!甘みはハチミツからと思っていたけれど 結局入れなかったのだか...

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