自家製酵母パンのタグまとめ

自家製酵母パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製酵母パン」タグの記事(88)

  1. プロテイン入り食パン☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    プロテイン入り食パン☆

    先日お友達とプロテインの話をしていて....主人と息子のプロテイン....パンにプロテイン入れてみたら???って話になり...息子が好きな抹茶味のプロテインを少し入れてみました。いい感じ~?と思いきや....なんとも言えない香り....わっ!まずっ!なんだか苦みが後から....失敗.....もう少し少なくした方がいいのかな???

  2. 麹とご飯の酵母で山食 - Takacoco Kitchen

    麹とご飯の酵母で山食

    もりっと山食!イーグル×麹とご飯の酵母サフなしいつも、10キロ、買っています。(*´▽`*)↓麹とご飯の酵母は、エキスのまま使用。対粉15%にしてみました。1次発酵は4時間→パンチ→1時間→冷蔵庫でオーバーナイトで、イイ感じでした。ホイロに時間がかかったなあ~。2時間10分くらいでした。レシピは、パン教室の酒種山食がベースです。なんだか久しぶりに、好みのビジュアルになった~。↓もっと伸びてく...

  3. コーヒーゼリーと明太子フィセル - Takacoco Kitchen

    コーヒーゼリーと明太子フィセル

    夏に美味しい、ひんやりおやつ、アガーでコーヒーゼリー♪(*´▽`*)ぷるるん、ぷるぷるの食感が大好きで、最近は、アガーを使うことが多いです。ゼリー液を、ダバダバーッと容器に入れて冷やし固め、四角く切って、こちらの器に盛りました。↓アイスは、はせがわめぐみさんのレシピで、牛乳アイス♪さっぱりして、美味しいの~。さ!いただきましょう~!(*´▽`*) ↓ミルク感がたっぷりで、少しシャリ感のあるア...

  4. 麹とご飯の酵母で、細~いフィセル - Takacoco Kitchen

    麹とご飯の酵母で、細~いフィセル

    フィセル!Fナポレオン×麹とご飯の酵母これ、とっても細いです~~~。長さは20センチくらい。直径は、3センチ強、くらいかな?クラストが多めで、ぱりぱりカリカリ。噛みしめるほどにおいしさが感じられるパンです。酵母は、fumiさんの「麹とごはんの酵母」です。↓材料を合わせたところ。↓酒種が、ちょっとダメそうなの~。(;´Д`)なんとなーく、酒種と似てるので、こちらを起こしてみることに。1日経った...

  5. ハスカップ酵母で山食 - bouleな日々

    ハスカップ酵母で山食

    パン屋さんの美味しいパンをgetしたけど帰宅したらふわふわの食パンも焼きました。マルチグレインとプレーンな山食ハスカップ酵母元種ゆめちから、キタノカオリ加水76%この間焼いたマルチグレインの山食が美味しかったのでリピートです。前回は発酵早めだったのでリベンジリベンジ…プレーン、ふむふむ、よしヽ(^o^)マルチグレイン…あれ?チミ、真ん中、釜伸びするの忘れてるよ⁈(´⊙ω⊙`)ホイロを見極める...

  6. ロッゲンブロート☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    ロッゲンブロート☆

    久しぶりにライ麦パンが食べたくなって.....ロッゲンブロート☆ライ麦種ではなくレーズン酵母の中種で作ったので少し軽めに。日がたつごことにしっとり。。。そして程よい酸味がハムやチーズとの相性抜群!何をのせて食べよっかな~~~

  7. お久しぶりのオニオンチーズブレッド - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    お久しぶりのオニオンチーズブレッド

    炒めた玉ねぎと、シュレッドチーズをたっぷり巻きこみ、焼成前に追いチーズと黒コショウ。少し、焼き過ぎたかな?(温度高すぎた)焼きあがって、粗熱が取れてからたまらず味見(笑)味見じゃないか…2切れも食べましたから~。。。ホホ間違いない美味しさに、たまらなく食が進みました。応援よろしくお願いします。 HPはこちら↓

  8. 左右の山がやっぱりヘンな山食と、食パン1斤袋 - Takacoco Kitchen

    左右の山がやっぱりヘンな山食と、食パン1斤袋

    ホップス~!またまたホップ種で山食を焼きました。先日も書きましたが、山と山の接する面が、ヘンです。これも、こんな焼き上がり。(´Д⊂ヽうわーん ↓左の谷間は、ホイロの間に一体化し、生地が上がってくるにつれて、引きはがされていきます。谷は浅く、ここ、切ってみたら大穴があります。泣右の谷間は、生地と生地の間は「触れている」程度の密着感で、型入れした状態のまま、膨らんでいくイメージ。なんだろな~。...

  9. 山食の「谷」の接地面について - Takacoco Kitchen

    山食の「谷」の接地面について

    ホップスみたいな山食を焼きました。サフなしで焼いてるので、「みたいな」パンです。キタノカオリ×ホップ種もちもち、しっとり、美味しい(*´▽`*)ここ1ヶ月くらい、山食が変なんです。いや、どーでもいいことなのかもしれない。でも、イヤなんです~。(´Д⊂ヽ成形した生地を型に入れますよね。ホイロ後、隣り合う生地は、お互いに接してますよね。それがね、片方は、接してるだけで、谷が深い。もう片方は、くっ...

  10. 黒豆茶~黒豆パン☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    黒豆茶~黒豆パン☆

    帰省時にお友達からおすすめ!!!と黒豆茶をいただきました♪♪ほんと香ばしくて美味しい♪♪そして煮だした黒豆を使えるんです~♪さっそくその香ばしい黒豆を使って~黒豆パン♪加水率を多めにしたのでだれて平べったくなってしまいましたが....少しココナッツオイルを入れて~香ばしくてほんのり甘みがあって美味しい♪♪次はもう少し加水率を低めて焼いてみようかな~

  11. ワンノットのバンズでコロッケバーガー - Takacoco Kitchen

    ワンノットのバンズでコロッケバーガー

    でべそちゃんがカワイイ、ワンノット成形。型に入れて焼いたら、側面に沿って生地が立ち上がり、へもへもラインが出来ます。これ、すきなんですよね~。(*´ω`*)成形したところ。↓生地に小さな粒が見えるのは、レーズンです。春よ恋100%×新レーズン酵母+セミサフホイロ後ふっくら~(*´▽`*) ↓焼きたては、パツパツです! ↓冷めたてで、コロッケバーガーを作りました。 ↓ソースがダラダラ流れてくる...

  12. すももジャムとクリームチーズのねじねじパン - Takacoco Kitchen

    すももジャムとクリームチーズのねじねじパン

    すももジャムを巻き込んだ、ねじりんちょ♪甘酸っぱくて、赤い色もキュートです~。先日のすももジャムを塗って、ぱたんと閉じたら、カードで切り込みを~。↓ねじって、くるりん。↓もう、手も台も、べったべたよ。(´Д⊂ヽホイロ後の様子~。↓型に入れなくても焼けますけど、入れた方がカタチも揃うし、ほどけて戻ろうとするコも、ちゃんとねじねじのまま焼き上がります。焼き上がり~。↓春よ恋100%×新レーズン酵...

  13. カンパーニュ&ベーグル&バケット☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    カンパーニュ&ベーグル&バケット☆

    おはようございます♪帰省から帰り、朝食のパン作り♪昨日はバケットと全粒粉ベーグルを♪今朝はカンパーニュを♪あ~クープの元気がないな~明日から3連続 親子スィーツ&パン教室☆14時~17時の初の試み♪ドキドキ&楽しみ~♪

  14. ベーグル&バケット☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    ベーグル&バケット☆

    少し帰省をして昨日帰ってきました。帰省の日の話ですが....息子が4泊5日のバスケ合宿に行っていました♪お米お米お米の毎日で。。。帰って来て合宿話をしながら、途中でママのパンが食べたくなった~~と嬉しい事を言ってくれました笑さっそくベーグルとバケットを仕込み....帰省の日の朝焼き上げ~ 合宿疲れでぎりぎりまで寝ていた息子は朝食のパンを新幹線の中で食べる!ってことだったので....新幹線の中...

  15. もちもちナンを焼きました、今回はなみだ形 - Takacoco Kitchen

    もちもちナンを焼きました、今回はなみだ形

    ナンといえば、やっぱりなみだ形ですか~?(・´з`・)コッタさんにアップしたレシピでは、まん丸なんですけどね、やっぱり、なみだ形の方が、ナンっぽい~?レシピを、粉200gで仕込み、セミサフをホップ種に替えました。6分割~。これ、まん丸に成形するとね、フライパンで6回焼かないといけないけど、なみだ形なら、フライパンに2枚置けるので、焼くの3回で済む~(笑)!↓夏のキッチン事情、さっさと焼いてし...

  16. 明太子とクリームチーズの茹でないベーグル - Takacoco Kitchen

    明太子とクリームチーズの茹でないベーグル

    明太子とクリームチーズの茹でないベーグル!!!って、それってベーグルなの!?(・´з`・)前々から気になってた、チューブ明太子を買ってみました。↓350g入りで、税込1469円。冷凍です。明太子のパンって大好きなんですけど、普通に明太子買ってきて、中身をこそげ出して、まな板も包丁も手もグダグダで・・・・、なかなかに面倒なんですよね。半シャリ解凍の時点で必要分を出し、また冷凍庫へ。一応、再冷凍...

  17. 夏に食べたい枝豆とチーズのパン - Takacoco Kitchen

    夏に食べたい枝豆とチーズのパン

    夏ですね~。バテバテよ~。夏らしいパンを焼きたいな。枝豆にしよう~(*´▽`*)枝豆は、生地にこね入れました。その方が、パン全体に馴染んで美味しい気がします。↓成形時に、スモークチーズの角切りを包みます。レシピは、こちらを改造。↓酵母を、セミサフからホップ種に換算し、粉をソレドオルに替え、フィリングを枝豆チーズに替えました。(元レシピからかけ離れたか!?)ふかっとしながらも、ふわふわすぎない...

  18. ホップス、スランプです~泣 - Takacoco Kitchen

    ホップス、スランプです~泣

    セミサフなしの、ホップス~♪先日から山食を焼いてはみるものの、なんだか荒々しく、へんてこりんなパンばかり。(´Д⊂ヽこの伸び方も、ちょっと荒れてますよね。↓キタノカオリ×ホップ種セミサフを入れない以外は、なるべくレシピに忠実に。あ、でも、成形方法は自分のやり方にしちゃってるな。成形した生地を型に入れる時の向きも、たぶん、本とは違う・・・。ってことは、レシピとかけ離れてるのかーっ!(;'∀')...

  19. パン・コンプレ - bouleな日々

    パン・コンプレ

    いつもコンプレの全粒粉は熱湯処理ですが、今回は全粒粉をソーク(浸漬処理)したコンプレを。ちょうどTバゲットも料理通信のカタネベーカリーの「パン」も長時間浸漬して軽く発酵させる作り方だったので、乗っかってみました。きたほなみ全粒粉、清里産石臼挽き春よ恋合わせて40%を一晩ソーク春よ恋、はるきらり酵母はジューンベリーの花酵母元種クラムはふんわりすーっと口の中で溶ける感じです。同じ配合でも、下処理...

  20. 本日のお教室~バインミー&4種のレーズンとクリームチーズのパン☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    本日のお教室~バインミー&4種のレーズンとクリームチー...

    昨日のお教室は、半年ぶりに来てくださった方♪タイミング悪く土砂降りの中来てくださいました。足元の悪い中ありがとうございました。バインミー&4種のレーズンとクリームチーズのパンリクエスト☆バインミーのソフトフランスパンは米粉を入れて、ココナッツオイルも少し入れて♪焼いて持ち帰るパンはストレート方で。教室で仕込んで持ち帰る生地は中種法で。両方のパンを食べ比べてみてください♪しっかし暑い日々......

1 - 20 / 総件数:88 件

似ているタグ