自家製酵母パンのタグまとめ (88件)

自家製酵母パンのタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 野山を読む 野山を食す

先日購入したパンのレシピ本を見ていると、巨峰をトッピングしたフォカッチャが載っていました。フルーツをフォカッチャにトッピングする、という発想がなかった僕には、それはとても新鮮に感じられました。やってみるか。と思ったのは今年の1月頃。しかし仕事が忙しく、ごくたまに得られる休日も、気持ちに余裕がありません。自家製酵母のパンはある程度時間がかかるので、心身共に余裕がないと取りかかれません。何せ生種...

by Takacoco Kitchen

ぷちぱーん♪春よ恋100%×ホップ種そらママ。さんのレッスンで習ったパンです。これ、もう、ほんっとーーにおいしくて、何度作っただろう~♪クープ、こんなんでした。↓いいのか悪いのかわからない(笑)。焼いてみて、パカッと開いて、初めてあれでよかったのかと思う。ころ~ん。↓ぷりぷりしてて、イイ感じよ~。ちょっと全体的に荒々しいけど~。いただきまーす!クラムイイ感じだったのに、撮り忘れ・・・。↓なん...

by 天然酵母パン教室☆ange☆

今日は前菜盛り合わせを♪☆ニョッコフリット先日行ったイタリアンの前菜盛り合わせにあったニョッコフリット。初めて食べてなんかシンプルだけど美味しい~と思って調べて作ってみました。なんか...お店で食べたものはもっとサクッとしてた感じが....と。簡単に言えばニョッキを薄く伸ばして揚げて生ハムを巻いたもの。☆紫キャベツのマリネ~お友達にいただいた文旦も一緒にマリネ。☆人参とささみのナンプラー和え...

ぶどう酵母の上げベーグルです。ゆっくりと発酵させ、あっさりした米油で揚げます。何年も前に読んだ中谷美紀さんのインド旅日記に出てきた、インドのシンプルな焼きパンと揚げパン。日本では揚げたパンは甘いおやつ用のイメージが強いですが、食事用のシンプルなパンが揚げパンっていうのも興味あるなって思ってました。じっくり発酵時間をとった生地は旨味が強くて、ベーグルの引きのある食感が食事用の揚げパンにぴったり...

by owl's bread パン日記

近くのスーパーに買い物に行くと、最近はパンに合うチーズを求めて、チーズコーナーのあたりをうろうろしてしまいます。ずっと以前は、青カビチーズときくと敬遠してました。でも、パンに入れて食べるうちに、大好きに。今回はイアリア産のゴルゴンゾーラをつかって、「ゴルゴンゾーラとメープルのパン・ド・セーグル」を作ってみました。ゴルゴンゾーラの上からメープルシロップをたらすことによって、ゴルゴンゾーラの塩分...

お花見シーズンも間近ですね。福岡の桜開花宣言、今週あたりでしょうか??お弁当を外に持って出かけたい季節。Danchiの4月レッスンは種のパンをランチボックス仕立てにしたメニューにしました。酵母を起こしてみると、今度はいろんな成型も楽しんでみたいって思いますもんね。油脂と卵不使用、もち米あめを配合したもっちりひきのある生地で、3種類の成型をレッスンします。一度思えておくといろんな生地で活用でき...

by owl's bread パン日記

今夜の夕食に合うパンとして、ヨーグルト酵母でガーリックのパン・ド・セーグルを作りました。夕食といっても、はっきり言って、ワインに合うパンと言った感じです。ライ麦粉入りの生地に、にんにくペーストとグリュエールチーズをサンドしました。一口試食した瞬間から、今夜赤ワイン飲みたいな~という気分になりました(^.^)さて、これから夕食作りに専念いたします。

by 天然酵母パン教室☆ange☆

今日はいい~お天気☆昨日のような雨じゃなくて良かった~~~ひさしぶ~りなお友達が来てくれました♪フォカッチャ希望!!苺酵母で焼きました♪待っている間いちご酵母の説明をしながら~~ランチ~ 今日はフキノトウの天ぷらにしました♪この苦み~好き♪久しぶりにゆっくり話せて楽しかった♪苺酵母!!ぜひ旬の時期に一度作ってみてくださいね♪♪

by Lammin ateria

ホワイトデーです。気にしてません。気にはしてませよ、そんなこと。我が家の誰からももらえないなんて・・・・気にしていません。だって、たいしたもの作ったわけじゃないしね。そりゃそうだ。そもそも見返りを気にするバレンタインはおかしい。だから大丈夫です。気にしません(笑)さて、本日のパンですが⭐︎アーモンドクリーム入りマーブルカンパーニュ⭐︎マカダミア入りフォカッチャ⭐︎塩ぱん⭐︎レーズン入りシュガ...

by 天然酵母パン教室☆ange☆

暖かくなってきましたね~このまま暖かい春に突入したらいいのにな~(花粉がすごいけど...)4月のお教室のパンは引き続きいちご酵母とレーズン酵母で焼きます♪☆あんロールぱん~紅芋粉をいれた生地につぶあんを巻いて♪☆紅芋&米粉ミニ食パン☆4種類のレーズンとクリームチーズを入れたパン4月のパンは~☆あんロールパン☆紅芋&米粉パン☆4種類のレーズンとクリームチーズが入ったパンを予定しています。☆初め...

by owl's bread パン日記

ヨーグルト酵母を使ってマスタードブレッドつくりました。生地には粒マスタードを練りこみ、クープの隙間にはハニーマスタードとバターを混ぜ込んだものを乗せて焼いてみました。ヨーグルト酵母のもっちりとした生地に、二種類のマスタードのハーモニーを感じる食感となりました。今回は朝食にあうようにとバジルを少し散らしてみましたが、お食事に合わせるならバジルは省略しても良いかもしれませんね。

by 天然酵母パン教室☆ange☆

ぶくぶくとしたいちご酵母で黒糖入りのカンパーニュを♪土鍋に入れて焼きました♪そして久しぶりにオリーブとチーズをたっぷり入れたフーガスを♪♪ワインのお供にいいですね♪そして全粒粉入りのシンプルなベーグルを♪

ミルクの生地の展開で、チョコバナナクグロフを作りました。部屋が、部屋がチョコココア〜。。バナナは良いものを見つけた時にまとめてセミドライにして置いて冷凍しておくと便利。ビジュアル的にはちょっと苦めのコーヒーが合いそうな気がする味見が楽しみ😊

by 天然酵母パン教室☆ange☆

苺酵母~元気に出来上がりました♪☆1日目 スタート☆2日目はほぼ変化なし。3日目ほんの少し泡が...☆4日目 しゅわしゅわ~っと☆5日目 しゅぱっと!!!すごい勢い!!さっそくバケットを♪粉を変えたり~加水率を変えたりしながら....クープはいまいちだけど~気泡はいい感じ♪ ぼこぼこの穴ではなく、少し水分を含んだクラムが自分好み♪♪

ダンチで使ってる主な材料です。パンのお届けにも使ってる材料です。これに、八女市の甘酒や、小麦はも少し国産おもののバリエーションがあります。ドレッシングなども作ってもらいますがこんな材料を使ってます。色々使ってみても定番ものに戻ってますね。黒のオリーブオイルは昨年の11月のヌーヴォーのもの。味がしっかりオリーブって感じです。

by 天然酵母パン教室☆ange☆

牡蠣のオイル漬け☆菜の花をのせて春バージョン♪バケットはいちご酵母で♪

by Lammin ateria

お休みなのでパンを焼くところから⭐︎クルミとチーズのカンパーニュチーズがムリンっと出てます。⭐︎塩パン休みの日でなくても、たまに平日夜この塩パンをイーストで焼くこともある。このパンはギュッと詰まった食感よりパリフワがいいし、イーストでも美味しい。晩ごはんのリクエストが「中華」無性にカマボコ入りのチャーハンが食べたくなったのでチャーハン、そして残業続きのパパに、力が入るピリ辛の担々麺⭐︎担々麺...

雪だかヒョウだか、すごい天気。寒いわ‥パンの作り方を今一度整理するため大濠のスタバに行ってきました。人にいれてもらった珈琲はまた違ったおいしさを感じますね。あまりにも寒く、今月のレッスンのベジストックのミネストローネをパンと一緒に。。ラジオから流れるモンパチがいい感じです。私ラジオ大好きです。

by 天然酵母パン教室☆ange☆

本日のお教室は~お久しぶりな方♪いちご酵母をやってみたい!ってことで~苺酵母のフォカッチャを焼きました♪苺酵母~イチゴのほのかな香り♪♪フォカッチャはど~んと焼いてカットする方がふんわりとして好き♪♪ランチは~☆新玉ねぎのムース☆春野菜のミモザ風サラダ~イチゴソース☆☆アスパラの春巻きイチゴソースには甘酒も入れてみました♪アマニ油も入れてあるので美容にもいいドレッシングになってます♪そこから...

by ことえりごと

masako's cafe さんがワークショップ用のパンを焼いてきてくださいました。待望のメアコンブレッド!メアコンブレッドは個人的にも大好きなのですよね~。奈良でつくられている方はなかなかいないのです。今回は、春よ恋のお粉でのフランスパン。。。メアコンブレッドは、お米、麹がベースの酵母をつかっています。メアコンの雑穀は、オーツ麦、ひまわり種、胡麻、亜麻仁など。。。その他にもライ麦パン。。ま...

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