自家製酵母のタグまとめ (141件)

自家製酵母のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by オーブン手帖

シュトーレン、クリスマス前に間に合いました。途中でイチジクが足りなくなって、追加で漬け込んだけど、材料がある分だけは焼き上げ、試作を含めて、今年は22本でした〜!お世話になった方へ、徐々に発送しています。今日は両実家と、お料理の先生、ママ友に。遅ればせながら、アドベントカレンダーも出しました。今年はすっかり忘れていて、12月から始めたので、年末まである…笑娘と一緒にお菓子を詰める時間も楽しい...

by ちょこちょこ*homemade Life

アウトレットな渋皮煮を入れたカンパーニュアウトレットってのは作ってるうちに割れたり壊れたりしたやつね(笑)オーブンに入れるまでなんだか今日のカンパーニュは不出来だなぁと焼き上がりに何の期待もしてなかったのですが焼きあがったらなんだかいい出来!!子どもたちもいつものパンより食いついてましたわそろそろクリスマスを意識したスイーツなんかも作ってますがクリスマスまでにブログにアップできるかどうか??...

by The Lynne's MealtimesⅡ

昨日のお弁当昨日は娘だけ。・ローズマリーチキン・グリル野菜・トマトソースファルファッレ・ハム胡瓜巻き・塩鮭・プチトマト・うさぎ人参甘酒酵母で起こした元種で、黒フィグのねじねじカンパヽ(゚∀゚)ノ これまじでうま―( *´Д`*)黒フィグのじゅわっとした果汁がねじれたカンパ生地にしみこんででもカリッとしたクラストがいい感じにコラボしてる~(*´艸`)こちらは甘酒酵母ストレート入り。”武石(ぶせ...

by オーブン手帖

ホップ種と生イーストでクロワッサンです。あんこさんのレシピで作りました。ロールパンを焼く度に、成形で巻いていると、クロワッサン〜?!とよってくる長女に「わたしクロワッサンが食べたい…」散々言われ続け、今季やっと作り始めました。実は次のパン教室、あんちゃんのメニューがクロワッサンなので、あらかじめ作っておけば、盗み見て勉強になるかな?!と、結局は母の都合。。余り生地で作ったクロワッサンなので、...

by あるてぱん。

今日はパパとテニスの試合に行ってきました。朝は寒い寒いと思っていたけれど、試合が始まったら、半袖になりたいぐらいのテニス日和。決勝戦まで行ったんだけど、決勝で負けちゃった。。。でもなんだか今日はパパと息が合ってて、気持ちの良いテニスができました♪この間、酵母整理のためにたくさん焼いたパンたち。粒あんを入れたフランスあんぱん。ウインナーとチェダーチーズのパン。焼き芋と粒あんを包んだ焼き芋あんぱ...

by オーブン手帖

よしっこれでいこうというシュトーレンがやっと。これで試食も落ちつくから嬉しい…笑10本くらい焼いたのかな…ところで。分けてもらってから、大事に大事にたべてるツオップのシュトーレン、味に深みが増してる…!美味しい〜!2016年のmilleシュトーレンは、ワインに漬けたいちじくと、レーズンやクランベリー、ナッツにマジパン、チョコレートと、義父母が送ってくれる実家の栗も、そっと入っています。シナモ...

by ゆず空パン工房

キノコピザ焼きました。のってるのは、ブナピー、エリンギ、玉葱、ベーコンきまぐれで、ウィンナーパン。余り生地を丸めて、チーズのせて焼いてみた。私は、ピザ生地は、ふんわりタイプが好きなんで、2次発酵をとりました。これ焼いて冷ましてから、映画「ファンタッスティックビーストと魔法使いの旅」観て来ました。映画観る前から、「え~~~!!ハリー、ハーマイオニー、ロンは、出ないの??何でや??」ってちょっと...

by 酵母の庭

ふと、自家製酵母の全粒粉ソフトフランスが食べたくなり、夜な夜な焼いたのでした。自家製酵母レッスンを受けている方は、あの全粒粉のソフトフランスです。思い出してみてください。エッジが立つようにくいっとクープを入れてみました。焼いている姿はとってもキュート。思わず見入ります。スライスしてトースト、それからバターをのせて食べるのがおすすめ。ちょっと薄くスライスして、ピザトーストの土台にしてみてもいい...

by あるてぱん。

引っ越してから2キロも太ってるんですけどね…こんなパンが食べたくて、またせっせとお砂糖入れて作っています。りんごのシナモンパン。市販のものより甘さ控えめです。とでも言っておきましょうか。子供達にはアイシングをしてあげましたが、私はしていません。と言い訳もしておきましょう(笑)りんごフィリングもお砂糖控えめで作りました。レンチン♪ですけど(*´艸`*)でもね。一気に2個食べました。(-ノ-)/...

by 酵母の庭

<11月自家製酵母クラス>最近思うんです。パンの美味しさって技術も大事だけど、粉のうまさをいかに引き出すか、それに尽きるなって。自家製酵母は粉の風味や、味わいがすごくダイレクトにわかるし、うま味がすごくあるんです。毎度感じます。このうま味。自家製酵母ならでは。パン作りの原点はやっぱり粉の味を重要視して、粉の味が出るように作ることでしょうね~。ふんわりとかもっちりとかそういう食感は後からのつき...

by オーブン手帖

明日からいよいよ12月ですね。冷凍庫で、いつかタルトを作った時のさつまいもクリームを見つけたので、パンを焼くことにしました。粉はモナミ使い切り、足りない分に、ゆめブレンドも少し。生地にはかぼちゃパウダーを8%入れて、バターとお砂糖が5%ずつ。加水はホップと牛乳で。ホップ継ぎで余ったじゃがいもも入ってます。安納芋のクリームと、紅あずまの焼き芋、シナモンをかけて。ギザマンケ型で焼きましたが、生地...

by ちょこちょこ*homemade Life

自家製酵母では初の山食エンゼル型でちぎりパンを焼くようになったらますます使わなくなった1斤型( ̄▽ ̄;)生地の分量少なかったし釜伸びも悪いこの時は仕事帰りのスーパーで栗を見つけてまた買っちゃったのだけど虫が多かった(ノω;)バジルペーストとトマトチーズトースト知り合いのハーブの先生が作るバジルペーストが美味しくって~♪1斤型もたまには使ってあげないとですね♪゜・*:.。. .。.:*・♪この...

by オーブン手帖

中種が少しのこっていたので、それと、ホップも少し入れて。朝ごはんは、ロールパンでした。いま試行錯誤しているロールパンのレシピに、中種を足すだけだと、どうもゆるくなるみたい。中種で作るときは、もう少し水を減らした方がいいのかな。クラムは荒れ気味でしたが、良い香りがして美味しかった〜なかなか、よしっ!っと気分良く焼けないので、ロールパンから抜け出せません…今日は生イーストが届いたので、また新たに...

by ゆず空パン工房

ここずっと、サフで山食焼いてたけど、滅茶苦茶久しぶりに酒粕酵母で山食焼きました。無事に膨らんでくれて良かった。サフで焼くのも良いけど、やっぱ自家製酵母での山食の焼き上がりの香りは、最高やね!!漁港の肉子ちゃん、読了しました。まん丸太って明るいお母さん肉子ちゃん(本名 菊子)と賢く可愛い小学5年生の娘キクりん(本名 喜久子)が港町で生活してるお話。面白かった~!!西 加奈子さんの本初めて読んだ...

by The Lynne's MealtimesⅡ

こちらは金曜日に焼いたバゲットルヴァンリキッド、微サフ、タイプER、ムールドピエール、加水80ぐらいムールドピエールを20%配合するバゲットが今のところ一番好き。昨日は土曜授業の娘。お昼はお握り2個でいいというので、鮭と梅干。そしてあったか具沢山野菜スープ。あれこれなお弁当もいいけどこんなのがめちゃおいしいの。私が高校3年の時は毎日おにぎり2個だけにしてっていってたの覚えてるわー´ω`*

by オーブン手帖

ロティオランの持ち帰り生地2次発酵中に出かけたくて、18度くらいのところに放置しました。帰りが予定よりうんと遅くなり、10時間ほど経ってしまったので、先生のレシピより膨らんでしまったけど、美味しく焼きあがってよかった。写真がたまっているので、駆け抜けてアップします。こちらは、がつんと甘いパンが食べたくて、仕込んだパン。コーヒー生地に、チョコとマロングラッセ、キャラメリゼしたピーカンナッツ入り...

by ちょこちょこ*homemade Life

すいませんがまだハロウインです(爆)以前娘がABCのブレッドクラスで作って来たモンブランを自家製酵母でパン生地もスイートな配合ですマロンペースト去年作って冷凍してあったやつ(爆)だれもおなか壊してないから大丈夫!!ただいま期末テスト期間中なので部活がないからABCにも行ってもらいたいのだけど最近塾の体験に行き始めてすっかり入会する気になってましてこれではABCにも行けないではないか!!レッス...

by ゆず空パン工房

この前から、芋が続いてます。今年は、鳴門金時、豊作だったもんで。(´∀`*)ひっさしぶりに、酒粕酵母でワッフル焼きました。角切りした鳴門金時をバターと砂糖で煮詰めて、冷ましてからワッフル生地と混ぜました。ジャリジャリのワッフルシュガーと胡麻と鳴門金時合うね!!21日~23日まで、洲本市では、弁天祭りでした。昨日は、仕事帰りに弁天さんへお参りに行って来たよ。御朱印頂きました。めちゃ綺麗な字。達...

12月1日(木)20:00募集受付です。12月はお休みですが新春1月からまたお菓子レッスンはじまります。自家製酵母はパンだけでなく、気軽にお菓子で楽しいむことができます。Espoir3n出版「失敗ない自家製酵母パン」の本に掲載しています。ケーキ酵母種をつかってつくります。自家製酵母ってどんなもの?食べてみたい初心者のみなさまそして自家製酵母を楽しんでいるみなさま酵母はお菓子にすると自然からつ...

by あるてぱん。

息子が体調を崩して3日間学校を休んでいました。最近2人とも体調を崩すことが本当に少なくなったので、久しぶりに予定(テニス・笑)をキャンセルしての引きこもり。お友達にプレゼントのパンを焼いたり、自分んちのストック用のパンを焼いたり、自分の食べたいミルクティーカンパーニュを焼いたり、結局、パンばっかり焼いてました(笑)と言っても、パン作りはほとんど発酵時間なので、これだけ焼いても、看病も家事もし...

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