自家製酵母のタグまとめ (103件)

自家製酵母のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 酵母の庭

週末の雪日和を堪能し、自家製酵母を作りました。寒いと外出したくなくなりますね~。楽しく酵母作り。材料が変われば味も変わるのでそれがまた楽しい。りんご酵母って発酵するとチーズっぱい味がしたりして、ちょっと癖になる味わい。レモン酵母はさっぱり、すっきり、癖が全然ない!香りもいいし。それぞれです。ベランダから見える柿が一つ、ずっと残っていました。他の柿はかなり早い頃に鳥さん達が食べに来ていましたが...

by bouleな日々

あれから↓もずっと作り続けている山食私のデッキオーブンではなかなか元気に伸びてくれません。ビストロでちゃんと伸びたのだから、多分生地作りはこれで大丈夫なんだろうなあ。そこで、あれ以来デッキオーブンのベスト温度を探しながら焼いていました。ところで…私の作る山食は、スキムミルクもバターも卵も入らないから、「伸びやすい」要素はあまりないです。(油脂はバターのかわりにオーガニックのショートニングを使...

by あるてぱん。

先日、酵母でやっと初焼きができました(*´∀`*)酵母の中種を起こすまでに3日かかるので、その間はマフィンを焼いたり、イーストパンを焼いたりで、朝食をしのいでいました。この生地の感触♡久しぶり♡何を焼こうか悩んだけれど、結局一番大好きなレーズン山食と、黒ごまベーグル。今年も素麺の箱の板には大活躍してもらいます(*´艸`*)そうそう、今年の酵母はクリスマス前に素敵なおばさまから送って頂いた貴重...

by オーブン手帖

ヨーグルト酵母でリュスティックフィリングはクランベリーとキャラメルチョコです。ヨーグルト酵母は3度目の挑戦になるのですが、今回もまた失敗なようで、単独ではパワーが弱く微サフも入っています。変な味はしないので、見極めが早いのかな?加水の一部にして消費中です。チョコは、ヴァローナのキャラメリアというチョコ。クオカで買い物した時に、フレイバーチョコを3種類買って、これが一番美味しかった〜!フィリン...

by The Lynne's MealtimesⅡ

ちょいと前に焼いたバゲっムールドピエール100%、加水(液種含)82%、甘酒酵母20%ムールドピエール、お高い粉だからって大事に大事に使ってたら賞味期限がえらいこっちゃ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ(ノ∀)ノ・・・断面は置いといて(꒪ ꒪)土曜日、お昼をだいぶ過ぎてから旦那さんが仕事から帰ってきて”なんか小腹がすいたから食べたい”と。バゲットあるけど何か挟む?チーズ?ハム?と聞くと”あんことバター”(...

by The Lynne's MealtimesⅡ

昨日のブログと日付が前後しますが、3日、我が家で御節パーティーをした日。御節には絶対欠かせないバゲット、初焼きバゲ。スムレラ、加水80%、甘酒酵母20%を含む。横切りしてないけど、なかなかよろしいんじゃない?* ̄m ̄そしてこちらは。。。黒豆ミニローフ。丹波産黒豆をぐ~るぐる。やだもうこれうまいわ(*´艸`)←自分に酔ってるでもね、んがーーーーーーっ!!これもっとうますぎ!!!ちょっと天才じゃ...

by ちょこちょこ*homemade Life

以前自家製酵母の元種消費のためにせっせと焼いてたスコーンもすっかり飽きて久しく遠のいていました年末になっていよいよ元種を使い切らなくちゃいけなくなってしまったのですが仕事続きでパンを焼いてる余裕が無くとりあえず2回分ほどスコーンを仕込んでましたインスタ画像で酵母スコーンは3日寝かせてから焼きますパンみたいにフカフカちょうどクリスマスの頃だったので周りの小物もクリスマスなんですよね( ̄▽ ̄;)...

by ちょこちょこ*homemade Life

今日が仕事納めでしたが焼き納めは昨日でしたちょうどりんごのクイックヨーグルト酵母も使いきりましたクリスマス用に買っておいたよつば生クリーム47%が入っている食パン先日、市の施設に部活の練習で行った時に施設内の図書館に久しぶりに寄りHBのパンの本とたかこさんのお菓子の本を借りてきました^^読む時間と作る時間があるのかヽ(´Д`;)ノこの山食はそのパンの本にあった生クリーム食パンのレシピで作りま...

by 酵母の庭

美味しいパンに囲まれて、今年も一年が終わろうとしています。今年のレッスンが無事に終了しました。今年度も沢山の方にご参加いただき、感謝感謝です。精一杯、全力で頑張りました。少しでも生徒様のお力になれたらうれしいなという気持ちと、パンを作るということを楽しくわかりやすく、そしてご家族の方に喜んでいただけたのなら、本当に良かったなと思います。来年度の目標まだ決めていないんです。あと数日考えて新年を...

by Bagel&Sweets@R

ご無沙汰してます・・・(笑)もはや、年末しか更新しない?っていう勢い??自分の記録として、更新しておきます。今年のクリスマスケーキは、タルトにしました。なんとなーく、タルトの気分だったので・・・。色々とトラブルありまくりましたが、なんとか完成。下から、パートシュクレ、クレームダマンド、カスタードクリーム、苺生クリームで組み立て。おチビさんはちょっと不満げなお顔。どうやら食べにくかったみたいで...

by *sheipann cafe*

皆様、こんばんは^^今日もブログをご覧いただきありがとうございます☆ぽちっと応援いただけると嬉しいです。*お知らせ*本日スマホを変更したため、アドレスが変更となりました。もし午後からご連絡いただいた方がいらっしゃいましたらこちらに届いてない場合がございますので、お手数ですがPCメールへご連絡いただけると幸いですm(__)m宜しくお願い致します。クリスマスが終わりあっという間にお正月モードです...

by The Lynne's MealtimesⅡ

甘酒酵母のカンパ甘酒酵母元種、キタノカオリ、スムレラ全粒粉、ライ麦粉(北海道産)とても香ばしい香りと味わい(*´艸`)昨日は苺農園さんへいちご屋さんはおお忙し。いつもはいろんなサイズ、形の苺を採取してパック詰めされてるんだけど昨日採取されてた苺はどれも美しい形、艶、大きさばかり。たぶんクリスマス用イチゴと言うことで採取する苺も違うんでしょうね。でも実ははねだしの苺(ぶちゃいくなやつ)が美味し...

by ちょこちょこ*homemade Life

シュトーレンに使った残りの漬け込みフルーツでクグロフを焼きましたこのクグロフ型では今までバターケーキしか焼いたことなかったので初パンです!!しかもちょうどいいレシピが見つからなかくて自己流です!!バターやきび砂糖たっぷり使ったリッチなパン生地パンというかお菓子ねインスタ用デニッシュは近所のパン屋さんのここで使ってるお皿はパンが乗っててイラスト見えませんが結婚前から持ってたと思う~o(^▽^)...

by 酵母の庭

<12月自家製酵母単発レッスン>ニュースで今年も残すところあと10日となりましたって聞いた時に、31日から逆算するともうすぐ2016年も終わりなんだなと改めて気付かされた感じがしました。残り10日って。仕事に追われ、大掃除放棄、年賀状放棄、サンタ業も放棄状態で過ごしてきたから、これからが正念場。いや~、今年もなんだかんだシュトーレンをたくさん食べました。今日新たに北海道からシュトーレンが届い...

by 酵母の庭

<12月自家製酵母単発レッスン>12月のシュトーレンレッスンは妥協ない豪華なシュトーレンを作るのに加え、ランチもちょっと贅沢ランチに。連日キッチンにいながら、生み出されていくランチメニュー。さすがにこれだけ包丁持って、これだけ料理を作っていると勝手に体も動くし、勝手にメニューを思いついて、勝手に出来上がっている感じ。さえているのが自分でもわかる!!キッチン滞在時間がこんなにも閃きに繋がってい...

by ちょこちょこ*homemade Life

もう何年も作っていなかったシュトーレン今年はなんだか作る気になって作りました!!自家製酵母の元種を使い11月にラム酒に漬けておいたドライフルーツ使用いちじくは春にデートした時にmisarinさんにもらったものなの(´∀`)同じような写真ばかりでサーセン( ̄▽ ̄;)中心にマジパン入れて渋皮煮も入ってるんです!!でもちょっと焼きが甘かった(>_<)カットしたの並べて焼き直したりしてま...

by ちょこちょこ*homemade Life

白パンの次は真っ黒なベーグルハロウインの使い残しのブラックココアを全部入れたらこんななった(爆)一応ドライクランベリーも入ってますがこちらはコーンチーズのちぎりパン生地にもコーンミールが入っていますこの日はパパが休みでカフェオレ淹れてもらったのねこのチーズのっけがたまらん~!!以前熊谷駅ビルで売ってたコーンのパンが大好きでよく買いに行ってたなぁ~♪クリスマスなのでずいぶん前に作ったリースを引...

お料理レッスンで使っています。発酵させてつくる「自家製豆板醤づくり」開催のお知らせです。Veggyのチカラお料理レッスン終了後引き続きで受けていただけます。開催は、Veggyのチカラお料理レッスン終了後受講料は、5000円(税込)入会金はありません。塩分控えめでで辛味噌のように使える大活躍の豆板醤です。発酵させる楽しみもあります。リピートのみなさまは、材料費3000円(税込)です。材料がない...

by ちょこちょこ*homemade Life

先月救急搬送された時に紅玉でジャムを作っていましたでも煮詰めの作業ができないまま救急車で病院に運ばれてしまったので余熱でジャムは煮えてましたが色がつきませんでした(ノω;)なのでケーキに入れたりヨーグルトに入れて食べていますで、リベンジしたの^^紅玉でジャム作ると白パン焼きたくなるのねインスタ用の写真そのままあさごはんノンフライヤー唐揚げは前日の残り白ちぎりパンっていうとホイップチョコなんて...

by ちょこちょこ*homemade Life

いちじくとクルミを入れたハードなパンが食べたい~と思いついて焼いたパンなんかボリューミーな仕上がりで( ̄▽ ̄;)実は後ろの閉じ目の方がクープよりもパックリ(ノω;)1こ前のヨーグルトつけパンケーキの時のあさごはん構図一緒やん( ̄▽ ̄;)胆石やってから煮物が増えましたinstagramはこちら↓アメブロに時々カフェ・雑貨めぐりなこと書いています↓こちら✩

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