自家製酵母のタグまとめ (117件)

自家製酵母のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by お母さんっ!おいしいね \(^^)/

今朝焼いたバタールに続き、午後はカンパーニュを焼きました〜♪ こちらは夫のお使いものです。

by The Lynne's MealtimesⅡ

昨日のお弁当・肉天・天ぷら(カボチャ、蓮根)・さつま芋蜜煮・大根、ニンジンのおでん風・春雨炒め・鮭と生姜甘酢漬けの混ぜ寿司・お花人参レーズン液種を起こしてストレートでバゲット焼成。帯切れきれだけどいい感じ(° ꈊ °)✧˖°オホッ!粉はTypeER、液種20%、加水81%これがね、ボコ穴キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!そして数日後、違うレーズン液種でバゲット焼成。前回とは明らかに違う潰れバ...

by 酵母の庭

<2月自家製酵母単発レッスン>今回のレッスンはりんご酵母のレッスンです。初めての方も多いりんご酵母。りんご酵母の作り方からレクチャーです。自家製酵母で作るダッヂブレッド、ほのかに甘みもあり、りんご酵母でも合います。さわやかな味わい。不思議と何人かの方から、作りたかったパンの一つだということでご連絡いただきました。みんな考えることは一緒で、ダッヂブレッドってちょっと作ってみたいですよね。わかり...

季節によって、育てやすい酵母があるってみなさん知ってますか?!フレッシュなフルーツが出る、この季節限定「フレッシュフルーツ酵母」レッスン開催します。フレッシュフルーツ酵母元気がないとか、酵母が上手にできてもうまくふくらまないとか、フレッシュフルーツ酵母が作るのが苦手、酵母がすっぱくなってしまう、疑問・質問にお答えします。そしてレッスンでは、元気で育てやすい酵母を厳選しオオハシオリジナル酵母も...

昨日はパン教室、ショコラ・オランジュの会でした。今月インフルで延期させていただいた皆さんとの楽しい会。今回ご参加の皆様は、お子さんが幼稚園の同級生だったとかで久しぶりの再会もあり。パン教室をやったことで、いろんなご縁を繋いだり、そしてこんな風に再会の場に居合わせることができたり、嬉しいです。そして、レッスンではこんなショコラ・マウンテンも♡こちらは山ガールの生徒さんの作品。こんな山があったら...

by 酵母の庭

<2月自家製酵母クラス>ブログ書けないよ~と思いながら、なんだかんだで1週間が過ぎてしまいました。色々なことが重なってすごくスピーディに時が流れます。ブログは遡り、自家製酵母クラスから。自家製酵母で一番作りたいと言われるパンでもある酵母食パンのレッスン。酵母が元気か、膨らむかチェックにもなるので、このレシピで練習&研究をしてもらいたいと思っています。酵母食パンって味があってとっても美味しいで...

by Lammin ateria

お姉ちゃん譲りの努力家の姪っ子夢へ一歩近づいた⭐︎この数ヶ月の頑張りを聞いていたし姪っ子の夢に対する本気度は半端なく絶対に叶える!という気持ちが強かった。だから知らせを聞いた時涙が出た。本当に頑張ったね今朝は朝からソワソワしながら、いい知らせを聞いたことを想定してお祝いケーキを作りました。チョコシフォンに飾り付け喜んでくれたよ♪そしてパンもお持ちして⭐︎オレンジとチョコのマカロンパン⭐︎カボ...

by The Lynne's MealtimesⅡ

昨日のお弁当・ごまだれ豚しゃぶ・南瓜とパンチェッタのグラタン・人参グラッセ・さつまいもレモン煮・蓮根きんぴら・プチトマト・赤蕪甘酢漬けごまだれに使った練りごまはこちらで作りました。煎った胡麻をよめっこさんにかけると粉末になるだけではなくペーストにまでなるんですよ。これで国産胡麻で練りごまが作れる( ・ㅂ・)و ̑̑ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーあちらこちらで桜なパンを見かけ始めたんで...

by オーブン手帖

今年、わたしが自家製酵母デビューできたのは、megちゃんのご指導と、プルーンのおかげです。プルーン酵母を起こして1ヶ月、まだ元気なエキスだと評価していましたが、新たに起こしたナツメヤシビール酵母との比較で、元気度が落ちてきているのを感じたので、リフレッシュ(と言うのかしら?)することにしました。使うプルーンは何でも大丈夫だと教えてもらっていたのですが、実はファーイーストバザールのプルーン(プ...

by KOMUGIのパン工房

酒粕酵母の食パン焼きました。ちょっと気泡が粗いのですが、とても口溶けの良いパンになりました。

by The Lynne's MealtimesⅡ

いつものココナッツオイル入りのプレッツェル。この前作って美味しかったからまた食べたかったんだよね(゚∀゚)♡でもせっかくだから・・・バレンタインっぽく撮影♡プレッツェルって♡の形してるからプレゼントにもピッタリ~♪(゚∀゚)ブログやインスタ的にもピッタリ~♪(゚∀゚)(家族にはどうでもええこと)焼きあがったのがお昼だったんで、温かいこちらも添えて。=チキンカチャトレ風トマトスープ=【材料】(...

遅ればせながら、2月末に開催する「酵母はじめてレッスン」のお知らせです。告知が大変遅くなりました…!あと2名様お席があります。ご興味ある方はご一報ください。こちらを最後に、しばらく初めての方のレッスンはお休みさせていただきます☆彡【日程】満席となりました2月28日(火)10時15分~14時00分頃※こちらのキュートな写真は、生徒さんのKちゃん撮影○酵母の基本、起こし方などご説明します。○全粒...

昨日は病み上がり第一弾のパン教室を開催しました。といっても完治したわけでもなく、どうしても咳が治まらないため、マスクをつけて開催。(マスクって、どれも見た目がイケてないのでなんだか嫌ですが、仕方ないですね)小雪がちらつく中、地元の生徒さん、そして遠方からも足をお運びいただきありがとうございました♡お題は「ショコラ・オランジュ」。酒粕酵母のストレート法で作るバケットです。これ、度々レッスンのラ...

by Takacoco Kitchen

パンケーキ、焼いたよ~。(*´▽`*)同じ大きさに焼けない件・・・、どうにかなりませんかね~。へもへもしたふちが、そそります~。(*´з`)バターとはちみつで、いただきまーす! ↓ホップ種で仕込んだパンケーキ。ほわほわほわ~~~♪温冷庫を買ってから、ホップ種の種継ぎが絶好調~!↓ぷっしゅーーー!って溢れちゃったわ。今日も、見てくださって、ありがとうございます!パンケーキおいしそう!って思った...

by オーブン手帖

心配していたのに拍子抜けで、名古屋は全然雪が降っていませんでした。出発前、あんちゃんのお店876BAKERY のバレンタイン箱が届きました。急な帰省で日にちがかぶったので、実家にも持ってこようと思っていたのに、写真を撮りながらどんどんつまみぐい…手が止まらない。入っていたのはチョコライ876プレッツェル(オーガニックチョコ)自家製ワッフルオーガニックチョコの全粒粉スコーンレモンピールとホワイ...

by Lumias*

こんにちは。天然酵母パン教室LumiasのMadokaです。HPはこちら→★今日の朝食先日、ロティオランで作ったガリザクシナモンロール!折込生地で作るシナモンロール一口かじると、ガリッ、ザックッとした食感が癖になります。*パン教室からのお知らせ*2月、3月は都合によりお休みをいただいております。4月以降のレッスンにつきましては決まり次第、ブログ、HPにてご案内させて頂きます。ご迷惑をおかけい...

by オーブン手帖

外は雪小雪が舞う中の帰省となりそうです。帰省にあたり、母にどんなパンが食べたいか尋ねたところ、「何も入っていない、シンプルなパン」が希望だったので、コンプレを焼きました。今日は試してみたいことがあって、じゃがいものマッシュ(茹ですぎたのか、ミキサーにかけたらペーストになりました。)を20%湯だねも20%粉はキタノオリとキタノカオリ全粒粉加水は豆乳にしようかなと思ったんだけど、わたしはどれだけ...

by The Lynne's MealtimesⅡ

ラムレーズンカンパーニュ。先日作ったラムレーズンショコラサンド(だったっけ?)でおお目に仕込んだラムレーズンを使用。ちょっと甘々になってたからさっと熱湯をぶっかけて甘さを取り、さらにラム酒で漬けこんだよ(゚∀゚)TypeER、スムレラ・・・後なんだっけ?ホップ種、加水は82%ぐらいかな?1時間前のことでさえ忘れてる私。2日前のことなんて覚えてなーい( ゚∀゚)アハハ八八ノヽサンマスカットレー...

by オーブン手帖

メランジェをイメージしたねじねじパンを焼きました。昨日の夜焼こうと思っていたのに、冷蔵庫にほかりっぱなし…今朝生地を見たら、冷蔵庫の中でも健気に膨らんでいる💦これ以上発酵はいらないのか?とわからないまま、常温に戻す時間は取らず、分割成形しました。加水は高めとはいえ、生地が冷たいと成形しにくい…VIRON150gキタノカオリ全粒粉40gライ麦10g黒糖15g塩3.6g水140g...

by The Lynne's MealtimesⅡ

昨日の異常お弁当よくあるおかずばかりな、いたって普通なお弁当だから(誰に言ってんだか)・鶏のから揚げ・ほうれん草胡麻和え・南瓜の煮物・塩鮭・ひじき(が少なすぎる)の煮物・うさぎ人参ーーーーーーーーー時短で焼いたカンパーニュ。非常に微妙なクープ-ω-;カットするともはや食パンな生地で。味の方もなんだかパッとしなくて。えっと、たとえて言うなら幼稚園の発表会で桃太郎のキジ役を5人で演じている一人み...

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