自家製酵母のタグまとめ

自家製酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには自家製酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「自家製酵母」タグの記事(151)

  1. とうもろこしのリュスティック - オーブン手帖

    とうもろこしのリュスティック

    夏も終わり。作りたいなあ…と思っているうちに、時間だけが過ぎてしまった、このパン。いつものスーパーで、野菜売り場に人だかり。とうもろこしが98円。これが本当に、最後だなと、買って帰ってきました。この日は、酒種ちゃんのご機嫌よろしくなく、数時間室温放置しても、ちっとも上がってこないので、翌日作ることにして、昼頃ワインセラーに放置。ふと気になって、夕方のぞいたら、生地がタッパを持ち上げてたΣ( ̄...

  2. 黒糖レーズンロール - オーブン手帖

    黒糖レーズンロール

    時々やってくる、’ぶどうパンが食べたい!’波がやってきました。今回は、ロールパン成形。酒種、前回上手くいったからと、同じ配合にしたりするのですが、起こすたびに、発酵力が違います…(;´Д`)酵母完成の、見極めが違うのかな~時間が読めません。沢山入れると、すごく早く発酵するかといえば、そうでもないし。酵母の味が前に出すぎて、パンの味が好みでなくなってくる。待てども待てども、ヘモってこない。笑ロ...

  3. セントル食パン - ゆずぱん日記

    セントル食パン

    冷蔵庫で出番待ちのホエーを加水に使用ホップも少し入れてるので、セントルのレシピからは離れちゃってますが…ホエーを使うと、ふわふわになるというけどまさにその通り!いつにも増して柔らかい焼き色が濃いのもホエー効果でしょうか?ホエーはリコッタチーズを作った時にたくさんできました桃+ホイップした生クリーム+リコッタチーズ一度、こうして食べてみたかったのですちょっと贅沢な気分家族からは、そのままで食べ...

  4. 飽きない味 - The Lynne's MealtimesⅡ

    飽きない味

    北海道まで飛ぶかな?槍投げ(爆)高さが今一つ-∀-;久しぶりにE65使用。レーズン液種、加水74%(液種含)さほど旨みが強い粉だとは思わないけど飽きの来ない、毎日でもいいような飽きの来ない粉(2度言った)定番スナックロールこの日は時間を読んで動きたかったからイーストのみで仕込み。気軽に肩肘張らずにテケトーに作れるのがこのパンのいいところ( *´艸`)(笑)私の精神安定剤w飽きるなんてとんでも...

  5. クルミブドウ - Nasukon Pantry

    クルミブドウ

    これで酒粕酵母を使いきり。新酒の酒粕が出たらまた作ろうっと。テキトーに継いできたのにふんわりと酒粕の香り。ありがとね。

  6. 黒ゴマさつまいも - オーブン手帖

    黒ゴマさつまいも

    飽きずに焼いています。ねじねじパン、こんなのも作っていました。黒ゴマ入りの生地に、さつまいも。フィリングが適度に出てくること、かぶりつきやすい形なおかげか、予想外に子供たちが喜んで食べてくれます。この生地、一次発酵も長めで、ベンチタイムに至っては、すっかりその存在を忘れて過ごしていました。気が付いた時には、数時間経過…ベンチタイムで笑ふかふかな食感になってしまい、ちょっと違う…けど、仕方ない...

  7. バゲットと、とうもろこしのフォカッチャ - ゆずぱん日記

    バゲットと、とうもろこしのフォカッチャ

    ホップ種加水75%クープが元気よく開いてるのは、一番上だけ。。。クラムは…想像にお任せします ( ;∀;)見た目はあれですが、軽く焼けて美味しかったですとうもろこしがあるうちに焼きたかった、フォカッチャ生地にたっぷりとうもろこしを入れてますトップにかけた塩がとうもろこしの甘さを引き立ててくれる(生地はも少しふわふわがよかったな💨)そのままもいいけど、サンドが美味しいです***...

  8. ムスメ便のコーンパン - Nasukon Pantry

    ムスメ便のコーンパン

    ムスメが何か送って〜と珍しいことを言ってきたので久々にパン焼き。ヒマだしね。酒粕酵母中種にイーストちょっぴり、全粒粉20%配合。滋味溢れる、ついでに母の愛も溢れるニンジントマトスープも入れてやろうかな。

  9. 理想のプレッツェル - The Lynne's MealtimesⅡ

    理想のプレッツェル

    昨日のお弁当ブリトー(゚∀゚)トルティーヤも作りましたと言いたいとこだけど私が作るより断然OLD EL PASSOの方が家族は好き ̄▽ ̄;・ベビーリーフ・ゴーダチーズシュレッド・ジンジャーポーク・アボカド・プチトマト・サルサソースちなみに私はビーンブリトーが好きで週3ぐらいで食べてた時期がありました ̄m ̄*(あの何とも言えんもっちゃり感がくせになる 笑)カフェココプレッツェルを焼きました。ぽ...

  10. さつまいも食パン - オーブン手帖

    さつまいも食パン

    さつまいもを折り込んだ食パン。箸休めに作った、さつまいものおかずが不評で…なんで?( ゚Д゚)子供はみんな好きだと思ってた。フィリングにするには、甘味が足りないかなと思ったので、メープルシュガーも一緒に巻き巻き。グラノーラも焼きました。今日は、ちょっと遠くまでお出かけです♪にほんブログ村にほんブログ村

  11. 酒種で バナナブレッド - オーブン手帖

    酒種で バナナブレッド

    バナナが黒くなったら、作ろうと思っていた酵母菓子。待ってるときは、すぐに黒くならない。笑焼くまでドキドキでしたが、控えめながらも割れてくれてよかった^^発酵させてから焼くので、BPは向かないのかな(参考にしたレシピはBPで作っていたので)と、入れませんでした。発酵させたことによって、味が変わったかと聞かれると、同時に食べていないので、よくわからないのですが。これはこれで美味しかったし、パン酵...

  12. 黒いカンパとメッシュパン - ゆずぱん日記

    黒いカンパとメッシュパン

    ココアがなかったのでブラックココアでやっぱり普通のココアのほうがよかったな黒だと、なんだか美味しそうに見えない…( ;∀;)イカスミにも見える中には胡桃とチョコたっぷり。。入れたつもりだったのに、あれ?クランベリーも入れたかったけどうちはあまり喜ばないので、やめましたメッシュパン、再び前よりはビシッと焼けた🎵アドバイスもらったことを気をつけたらうまくいきました (^^) トー...

  13. ブドウ酵母☆ - 天然酵母パン教室☆ange☆

    ブドウ酵母☆

    おはようございます♪暑いですね~今年も親戚の方からぶどう~ベリーAを沢山いただいたので....美味しくそのままいただいたり~コンポートにしたり♪そしてきれいな色のブドウ酵母も出来上がり♪元気いい~♪今から中種を起こして、金曜日のお教室はこちらも使ってパンを仕込もうかな~と♪♪今日のお教室はライ麦を沢山使ったカレンツ入りプンパニッケル♪お気をつけてお越しください♪♪

  14. トロピカルバトン - オーブン手帖

    トロピカルバトン

    トロピカルなんて、季節がもう合ってないなあと思いながら。笑パイナップル、マンゴー、ココナッツ、ホワイトチョコレートが入ってます。分割数を増やしたら、いいかんじ。もう少し細くてもいいかな~と思いましたが、試食した妹は、朝ごはんにちょうどいい大きさだったみたい。これ美味しいな~(*^^*)他のフィリングで、色々試してみようと思います。にほんブログ村にほんブログ村

  15. ネジネジになれなかったパン - オーブン手帖

    ネジネジになれなかったパン

    ほんとはねじったパンを作りたかったのですが、どう見ても、スティックパン(;´∀`)もうちょっと柔らかい生地にしないと、難しそう。これは、加水70%くらい。粉200gで4分割したら、ずんぐりむっくり。可愛らしさが足りない…5分割か、6分割ってとこかな。レーズン、クランベリー、くるみの入った生地に、クリームチーズが入っています。コストコのクリームチーズ、個包装なのに、すごく安くて。また、お友達に...

  16. リクエストでドーナツ - オーブン手帖

    リクエストでドーナツ

    長女のリクエストと、わたしの食べたいものが一致したので。降園後のおやつに用意。プチプチしているのは、酒種の米粒。キタノカオリ、春よ恋、ドルチェ色々前倒しで進めたら、ふわふわじゃなくて、ざくざくのドーナツになりました(;´∀`)笑酒種の効果だけではないと思う。どこか懐かしい味だな…と記憶をたどってみたら、きらずあげをもうちょっとふわっとさせたような味食感。わたしは、お砂糖なしで食べる方が好みで...

  17. 五大栄養素 - The Lynne's MealtimesⅡ

    五大栄養素

    出しそびれてた画像を二つ。フルーツ盛りアイス添えなクレープ夏休み残り数日の時のお昼ご飯。もうすでに昼ご飯崩壊状態(꒪▽꒪)でも五大栄養素はばっちりヽ(゚∀゚)ノ ブドウ糖、果糖、ショ糖、乳糖、麦芽糖・・・全部糖かよ(꒪ ꒪)夏休みの昼飯作り、”母が作りたい”と思うものが第一条件´ω`こちらは9月入ってから焼いたバゲット。レーズン液種20%。加水74%。バゲットはがっつり焼きが好み。・・・気泡...

  18. 急募します。hovisのパンと、夏の終わりの遠足。 - S*basket

    急募します。hovisのパンと、夏の終わりの遠足。

    今週は秋色紫陽花を添えてました🎶サンドイッチレッスンにキャンセルがありましたので、募集します。9月13日(水)1席近々ですが、ご参加お待ちしてます。詳しくは教室ホームページ、スケジュールをご覧くださいませ。お申し込みは、tsyr0508@yahoo.co.jpのアドレスか、生徒さんは私の携帯アドレスに連絡頂いても大丈夫です。よろしくお願いします。S*basket天然酵母パン教...

  19. あんパンを。 - 『おいしーコト』パンとお菓子の教室

    あんパンを。

    暑い夏には食べたいと思わなかった、「あんパン」冷凍庫に保存していた、こし餡消費にあんパンを作る。餡子の量に対して、パン生地量がやっぱり多かった。。。とはいえ、食べてみると餡子が少なくは感じない。ひとつでかなりの満足感!いろいろ諸事情で、2つ食べたら胸やけが…(笑)応援よろしくお願いします HPはこちら↓

  20. パンオショコラ - オーブン手帖

    パンオショコラ

    昨日の今日だと、真似したみたいで恥ずかしいな~…と思ったのですが(;´Д`)わたしもパンオショコラ焼いていました。先日行った富澤商店で、チョコシートが半額(賞味期限が近いので)になっていたのです。カカオバリーのホワイトチョコも半額( ゚Д゚)たまには店舗も行くものだわ~!迷わず全部、買ってきました。笑とは言え、賞味期限が短いので、早く使わないと…贅沢に1シートを半分にカットして、粉300gで...

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