蛸のタグまとめ

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「蛸」タグの記事(4)

  1. 今年もご縁が - 幸せごはんのJazzかげん

    今年もご縁が

    「ブラッドオレンジ」今年もご縁がありました。「blood:血」という名前のとおり果肉が真っ赤なオレンジで、イタリア、スペイン、カリフォルニアで栽培されたものがジュースに加工されて日本に輸入されています。日本での栽培は気候などの関係からとても難しく、現在は愛媛でわずかに収穫されているのみです。色の美しさもさることながら、その甘さは他のオレンジに類をみません。そのまま櫛切りにして堪能したあとは…...

  2. 蛸いろいろ - 幸せごはんのJazzかげん

    蛸いろいろ

    いつもの魚屋さんで蛸の脚を2本切り分けてもらい、帰ってみるとおまけの蛸の卵が入っていました。いつもは茹でてポン酢で食べるか甘辛く炊くかなのですが、今回は新しい食べ方を試してみます。卵は薄い膜に覆われていますが、お臍のように窪んだところを切り取ると膜はつるんと剥げます。(膜を剥ぐとばらばらになりますからボールの中で行ってください)小匙1杯程度の塩と卵が浸かるくらいのお酒をかけて、冷蔵庫で半日ね...

  3. 冷たいのはお好き? - 幸せごはんのJazzかげん

    冷たいのはお好き?

    例外はありますが、概ね男性は冷製パスタは苦手のようです。夫にいたっては「冷たいパスタはパスタじゃない。あれはサラダだ」と言い張ります。という訳で冷製パスタはtanaのひとりご飯の時に限られます。蛸と新玉葱の和風冷製パスタ材料 カッペリーニ 100g (お店ではひとり分の量は単品だと80gだそう) 新玉葱    中1個 ・アンチョビー フィレ1枚 ・ニンニク   1/2片 ・塩、胡椒   適宜...

  4. 冷やで二品 - 幸せごはんのJazzかげん

    冷やで二品

    昨日は熱燗に合わせたアテでした。今日は、白ワインかきりりと冷えた辛口の日本酒に合わせていただきたい二品のご紹介。蛸とフェンネルの前菜作り方①蛸は下処理をして、蛸がかぶる程度の白ワインとセロリの茎(10cmほど)を鍋に入れ、沸いてきたら中火に落とし蛸を足先から入れる。②片側2分、ひっくり返して1分ほどで引き上げる。(表面が赤くなり芯はレアーの状態。蛸の大きさで茹で時間は加減)③荒熱が取れたら全...

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