酒種パンのタグまとめ

酒種パン」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酒種パンに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酒種パン」タグの記事(20)

  1. 酒種で、かのこ豆のバトン - Takacoco Kitchen

    酒種で、かのこ豆のバトン

    お豆のバトン♪テロワールピュール+全粒粉×酒種こちらのレシピの生地、イーストを酒種に変換して使っています。↓手前味噌でごめんなさーい。この生地、本当においしいんです。エピにしなくても、そのままクッペにしてもイケます~。今回の酒種、種継ぎに使ったごはんが、もち麦入りだったんです。生地にも、もち麦の粒が見えます~。↓このところ、もち麦を入れてご飯を炊いています。もち麦入りのごはんでも、ちゃんと酒...

  2. ライ麦のふんわりカンパーニュ - Takacoco Kitchen

    ライ麦のふんわりカンパーニュ

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!先月、パン教室で習ってきました。→その時のお話どストライクですごく気に入ったので、早速、焼きました~(*´▽`*)春よ恋+アーレファイン×酒種しばらく酒種、休憩してたんですけど、復活~。この独特の甘い香り、芳醇な風味、久しぶりにおいしい~。クープ。息を止めて、集中して、えい!やぁっ!! ↓なんてことない1本クープですけど、全力で引く。(笑)この時点で、もう、...

  3. パン教室で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「ライ麦のふんわりカンパーニュ」

    「ライ麦のふんわりカンパーニュ」!昨日、ご紹介したマフィンと一緒に習ったのは、このパンです。写真は、レッスンで焼いたもの。酵母は酒種。ライ麦の香りと、酒種の甘い香りが、なんとも言えないイイ香り。先生のところで焼くと、ほんっとに気持ちよく、クープが開くんですよねぇ、ため息出ちゃう。(*´▽`*)宿題生地、ホイロ後にクープを入れたところ。↓ドキドキドキ。うまく焼けるかな。指定の焼減率を目指します...

  4. パン教室で「Wチョコレートマフィン」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「Wチョコレートマフィン」

    「Wチョコレートマフィン」!パン教室で習ってきました~。酒種で仕込む、お菓子のような甘いパン。うん?これはパンなのか?お菓子?発酵させた生地は、ふわふわ甘く、まさしくパンですが、フィリングのリッチなガナッシュが、もう、最高に美味しくて♪ビス生地の下は、ココアの生地なんです。↓ミニマフィン型に入れたり、紙のベーキングカップに入れたり。ココア生地は生クリーム入り。べったべた~の、ねったねた~~~...

  5. 先日の『クイック甘酒酵母』で簡単山食を焼いてみました! - 大阪 堺東 パン教室 『大人の女性のためのワンランク上の本格パン作り』 - ル・タン・ピュール -

    先日の『クイック甘酒酵母』で簡単山食を焼いてみました!

    おはようございます。パン教室 - ル・タン・ピュール - の akiko です♪今日から6月がスタートですね。来週くらいからついに梅雨入りと言うウワサ。ジメジメ暑さに負けずに頑張りましょうね^ ^昨日富澤さんに行くのに難波まで出たのでついでにフラフラとお買い物を。手ごねクラスで計量カップが1つしかなくて不便なので。色々みていたのですが。。。(お買い物は結局いつもキッチンツールをメインにお店周...

  6. クリームチーズ入り桜あんぱん - Takacoco Kitchen

    クリームチーズ入り桜あんぱん

    季節感ゼロのパンですが~、桜あんがまだ残ってるので、いきまーす!(*´▽`*)桜あんとクリチが合うって気づいた人、天才ですね。たっぷりとクリチ入り~。 ↓クリームチーズは、お気に入りのリュクスです。1キロって、使うの追われるから、買おうかどうしようか、いつも、すっごく、真剣に悩む~~~~。(笑)でも、おいしいから、結局、いつもコレです。包んで平らにしたら、切り込みを5本。↓均等にできない、バ...

  7. プレッツェルとピクルス - Takacoco Kitchen

    プレッツェルとピクルス

    プレッツェル♪ゴールデンヨット×酒種たぶん、人生で2回目くらいの(笑)、プレッツェル成形。めっちゃムズカシイ~!なんでこんなにおデブなの~~~。伸ばした時は、「よっしゃ!細く伸ばせた!」って思ったんだけど。↓これって、まだまだ、全然細くないの?もっと長くないとダメだった?先端をくっつける位置も、なんかおかしい???↓もっと下にくっつけなきゃ、いけなかったのかなぁ?ってか、とじ目、表に出てるし...

  8. プレッツェルベーグル - Takacoco Kitchen

    プレッツェルベーグル

    ベーグルですか???(*´ω`*)ぶっぶーーーー。違います。ケトリングのお湯に、重曹をドババババー。↓重曹って、どのタイミングで入れるんですか?お湯が沸いてから入れたら、ぼこぼこに沸いてコワいんですけど。重曹入れてから、火にかけるの?そんなの、どっちでもいい?(笑)ゆめちからブレンド×酒種パン教室のレシピです。苛性ソーダがなくなったので、新たに買う勇気はなく、重曹で代用。苛性ソーダより色づき...

  9. 山食のクラム - Takacoco Kitchen

    山食のクラム

    いつもの、酒種山食。粉はキタノカオリ。もっちもち~♪(*´▽`*)継いだばかりの、新しい酒種は、発酵も早くてぐんぐん伸びます~。暖かくなって、発酵のスピードにびっくり~。あ、でも、イーストよりは、ゆるゆるですよ。室温23℃放置、5時間でややオーバー気味(ノД`)・゜・。「仕事に行ってる間に、室温放置」が、そろそろ厳しくなってきた~。今回は、なんだかイイ感じだったの~。↓下のつまりも少なく(な...

  10. 桜あんで折り込み食パン - Takacoco Kitchen

    桜あんで折り込み食パン

    桜あんを折り込んだ、角食~♪(昨日の画像です)酒種仕込みの生地で、桜あんを折り込みます。3つ折りを、2回。その後、カット~。↓棒状になった生地の真ん中から、編んでいきます。三つ編みが4本。このやり方、伊原シェフの本で見たんですけど、パン教室で習った成形と同じだ~。なんか、嬉しい~。淡い桜色の折り込みに、でへでへ。↓この向きで型に入れるのね~。↓すんごく迷って、この時点で焼成に入ったら・・・↓...

  11. くるくるチョコパンと、レモンシロップ - Takacoco Kitchen

    くるくるチョコパンと、レモンシロップ

    くるくるチョコ♪(*´▽`*)チョコ星人うはうは~~~。酒種で仕込んだ菓子生地に、卵白なしの手作りチョコシートを、1回だけ折り込みます。 ↓チョコチップを散らして巻こう~♪バンホーテンのチョコチップを愛用しています。焼成に耐えるタイプのものは、ザラついたり、味がイマイチなものも多いですが、これはココアの風味が強く、おいしいです♪↓くるくるくる~~~~!(*´ω`*)↓なんか、巻き終わり、ぶっ...

  12. 酒種の角食 角ぷくを克服したら・・・ - Takacoco Kitchen

    酒種の角食 角ぷくを克服したら・・・

    久しぶりに、角食を焼きました。イーグル×酒種パン教室のレシピがベースになっています。すんごく美味しい食パンだけど、絶対、角ぷくが出来て、悩んでいました。ホイロ後。焼成直前の図。↓くーっ!行きすぎたかっ!!!(ノД`)・゜・。しかも、なんか、膨らんでるとこある~。先日のパン教室で、角ぷく対策を習ったんです。やってみたら・・・・。まずまず?(*´ω`*) ↓底が浮足立ってるとか、ま、まぁ、いろい...

  13. 小麦胚芽のロールパンサンドとMIKASAのお皿 - Takacoco Kitchen

    小麦胚芽のロールパンサンドとMIKASAのお皿

    小麦胚芽を入れた、ロールパン♪なんて香ばしいの~!お腹がぐうぐう鳴っちゃうね。レシピは、こちら。イーストを酒種に変換し、水分を調整しています。↓6分割して、ロールパン成形。↓なかなかいい感じね~って、この時は思ったんですけど。なんだかのっぺりなだらかな、ロールちゃん。↓いや、このゆるさも、かわいいのです。胚芽の香ばしい生地は、サンドイッチで食べると美味しい~。新じゃがで作ったポテサラをサンド...

  14. クリームチーズ入り桜あんぱん - Takacoco Kitchen

    クリームチーズ入り桜あんぱん

    桜の花は、もう散ってしまったけれど、あんこはまだ残っているので(笑)、桜あんぱん♪包餡する時、クリチをのせてから、桜あん。↓生地は、お砂糖多めの酒種仕込みの菓子生地です。油脂も、それなりに。この切り込み具合が、どれくらい深く入れようか、いつも悩む~。 ↓ホイロ後~。♪↓はー、ふっくらして、かわいいね~(*´▽`*)切り口から、ちょこんと見えたクリチに、でへでへ。焼けました~。↓白いけど、焼け...

  15. パン教室で「中種法食パン」と「黒豆きなこブレッド」 - Takacoco Kitchen

    パン教室で「中種法食パン」と「黒豆きなこブレッド」

    「黒豆きなこブレッド」!先日、パン教室で習ってきました♪この写真は、レッスンで焼いたもの。ハードそうに見えるお顔だけど、そうでもないんですよ(*´▽`*)持ち帰り宿題生地、酒種仕込みの甘い配合です。かのこ豆がコゲるので、皮生地で包みます。↓もう、でろんでろんの生地でして~。(ノД`)・゜・。↓どんだけ、粉ふるねん。(*´ω`*)焼き上がり~♪↓なんかミイラみたいで、ステキ~♪(*´з`) ←...

  16. 酒種山食と、瓶のふたを持ち上げる酵母のチカラ - Takacoco Kitchen

    酒種山食と、瓶のふたを持ち上げる酵母のチカラ

    いつもの酒種山食!ドーンと焼き上がり~♪(*´▽`*)生地量多めで、もーりもり。↓暖かくなって、パン作りがしやすくなってきた~。 ↓クラム。穴少々は、ご愛嬌ってことで。 ↓ところで、酵母起こしや、普段の保管に使っている瓶。100均で買ってきたものを利用しています。初めは、こんな状態だったふたが・・・・、↓酵母が元気に活動すると、こんなに膨らむ! ↓もうパンパン!すごいチカラだ~!中から圧がか...

  17. 安納芋のくるくるくるパンと、ハンバーガー - Takacoco Kitchen

    安納芋のくるくるくるパンと、ハンバーガー

    春なのに、秋冬のイメージ・・・お芋パン、焼いてます♪安納芋って、この濃い色がおいしそうで、そそるね~。↓ちょっとペーストやわらかかった・・・。端からブリブリ出てくるよ。(*´з`)糸で切って、アルミを敷いた型に入れます。↓型は、なくても作れます。大きさ、揃うといいなと思って~。目が回る?(*´▽`*) ↓ほわほわ甘い、お芋のパン。酒種の香りがよく合う~。いつだったか、バンズも焼きまして。 ↓...

  18. 甘くて優しい、スイートブール - Takacoco Kitchen

    甘くて優しい、スイートブール

    スイートブール♪大好きなパン~(*´▽`*)春よ恋100%×酒種ビス生地は、バター、砂糖、卵、粉が同割です。生地玉ひとつ、30gくらい。小さいのがイイよね。↓ビス生地をしぼって焼くと、意外と大きくなるのよ~。しっかり間隔を空けないと、6個が1個になるよ~。何回やっても、上手くしぼれない・・・・。↓焼いたら溶けて流れて、わからなくなるんだけど。焼きたて~! ↓まるでケーキを焼いたような香りが充...

  19. しらすのピザパン - Takacoco Kitchen

    しらすのピザパン

    しらすのピザパン!表面に出たしらすはカリッカリ!チーズの下に隠れてるしらすは、しっとり~♪こちらのレシピをパンにアレンジ~。↓元はピザのレシピなんですけどね。薄く伸ばしたパン生地に、トッピングをレシピに沿って作りました。パン生地は、結構、ぺらっぺら~。↓面積が広い方が、具がたくさん乗るもんね~♪って、そんな理由かよ。(*´з`)バジルペーストは、大分県産のオーガニックのモノ。↓パン教室で、こ...

  20. 力持ちのコーヒー平焼きパン - Takacoco Kitchen

    力持ちのコーヒー平焼きパン

    コーヒー生地の平焼きパン♪vivianさんの、ちいさなイングリッシュマフィンが可愛くて、ワタシもこのカタチ、焼きたくなった~(*´▽`*)このレシピにカフェリーヌを入れただけなんです。上手く出来るかな?成形して型に入れたところ。↓うーむ、なんだか生地量が多いような・・・・。イイのかな、こんなに入れて。ホイロが済んだら、オーブンシートをのせて、天板をのせます。↓そして焼くこと11分・・・・・。...

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