酵母のタグまとめ

酵母」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「酵母」タグの記事(114)

  1. オートミールクッキーとコンプレベーコンチーズ - 手のひらより

    オートミールクッキーとコンプレベーコンチーズ

    オートミールクッキーおやつ用に焼きました(o´Д`)=з結構な量になったヽ(゚∀゚)ノ ココナッツの香りが良いです。喜んで食べてくれて良かった~(o´д`o)コンプレ生地でベーコンチーズパン(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)ブロックベーコンとチーズが入ってます( ´艸`)カリカリ香ばしいコンプレ生地にベーコンの旨味がじゅわーっとチーズとろーり(´~`●)モグモグありがとうございます┏...

  2. バゲットとパープルクィーン。 - 手のひらより

    バゲットとパープルクィーン。

    バゲット(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)見事な弾けっぷりヽ(;▽;)ノガスっぽく焼けた_(┐「ε:)_注:うちのオーブンは電気ですwオーブン連続使用で高温予熱できず、230℃予熱で焼きました_(┐「ε:)_↑これも230℃あるかっていうとないでしょうね。ビストロあるある。香りと食感が良くて最後まで飽きずに美味しく食べられました。パープルクィーン完成したので家族で毎日飲んでます(*´∪`...

  3. コンプレ - 手のひらより

    コンプレ

    コンプレ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)良い香りが家中もわ~ん。焼き色も良い感じ( ´艸`)オーブン渋滞でタイミングが微妙だったんだけど、何とか焼き上がって良かった~。クラムめっちゃ地味だけどwここ最近の中では一番美味しく焼けました。コンプレ美味しいなぁ(´~`●)モグモグありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

  4. チョココーヒーパンとショコラオランジュ - 手のひらより

    チョココーヒーパンとショコラオランジュ

    チョココーヒーパン(ホップ種・生イースト)結構がっつりビターなコーヒー味の生地です。加水を間違えたらしく(←高加水)ダレちゃった。チョコがたっぷり入っているのでビターな生地でもバランス良くできました。親指のささくれはスルーしてね(ノ∀`)マスカルポーネクリーム挟んで(←タルトの残り)なんちゃってティラミスにしても美味しかった~ヽ(・∀・)ノセミハードなショコラオランジュ(ルヴァンリキッド・有...

  5. ブルーベリーパウンド・ミニマフィン@酵母仕込み - 手のひらより

    ブルーベリーパウンド・ミニマフィン@酵母仕込み

    ブルーベリーのスリムパウンドケーキミニマフィン(有機レーズン酵母)どちらも千代田の型で焼きました。ブルーベリーの色味がね…グロい(;・∀・)ぱっくり元気良く膨らみました。どうせならと、ミニマフィンも一緒に。こちらはもっこりきのこ( ´艸`)この色味、ハロウィンとかに良いかも。↑ハロウィンやらない人が言ってますwクリームチーズとサワークリームのフロスティングをもっこり。パウンドの方にもこのフロ...

  6. 白コッペ - 手のひらより

    白コッペ

    白コッペ(ホップ種・生イースト)この前焼いたばっかりなのに、また焼いちゃいました(ノ∀`)前回よりもほわほわのやわやわになるように配合を改良。だんだんシワってくる~。時間が経ってもずーっとほわほわです( ´艸`)すっかりお気に入りになって、アレンジしたりしてます。こういうふわふわなパン、子供は大好きですよね。我が家のいい年したおじさんも好きみたいです_(┐「ε:)_❤ありがとうございます┏○...

  7. チョココロネ - 手のひらより

    チョココロネ

    チョココロネ(ホップ種・生イースト、中種法)何年ぶり(≡∀≡)?覚えてないくらい焼いていません_(┐「ε:)_難しい_:('Θ' 」 ∠):_プルプルプルコツを思い出す前に、全部成形終わっちゃいました。_(┐「ε:)_ズコー1個辺りの生地量が少なかったかなぁ。ぶっつけ本番でやるとダメですね。チョコクリーム、あっさりしすぎた。(豆乳使用)_(┐「ε:)_ズコーこういうのはしっかり甘く...

  8. 紅茶とオレンジ、ホワイトチョコのクグロフ - 手のひらより

    紅茶とオレンジ、ホワイトチョコのクグロフ

    紅茶とオレンジ、ホワイトチョコのクグロフ(ルヴァンリキッド・生イースト)マトファーの型で焼きました。結構しっかり発酵させて、どうかな?と思ったけど、なかなかジャストな焼き上がり。アールグレイの生地にオレンジピール、ホワイトチョコを巻いて仕上げにも追いチョコピスタチオも。ものっすごーーくほわっほわ~~~!!口溶け良く、とろけます(´~`)モグモグもちろん配合もあるけど、リキッドと生イースト...

  9. 山食とヨーグルトミルクプリン - 手のひらより

    山食とヨーグルトミルクプリン

    山食・1.5斤(ホップ種・生イースト、ポーリッシュ法)ほわっほわ~。1.5斤の山だとダイナミックな焼き上がりに。(つまり庫内カッツカツ)詰まりなく、きめ細かく焼けましたヽ(´ー`)ノヨーグルトミルクプリンデジャブ?wですよねー→これ瓶も個数も同じです(↑▽↑)ブルーベリーソースで。ヨーグルトでさっぱり、ベリーソースが合いますね~。毎日のおやつに頭悩ませてます。お菓子作り上手な方尊敬します~(...

  10. シュタンゲンとプレッツェルベーグル - 手のひらより

    シュタンゲンとプレッツェルベーグル

    シュタンゲン(ルヴァンリキッド・生イースト)ドイツパンです( ゚∀゚)ノБ□ カンパーイ黒ケシ・白ケシ・黒ごまです。本当はもうちょっと巻きを増やさなきゃいけなかったんだけどすっかり忘れてました(ノ∀`)サックサクで、先っぽはスナック菓子のような食感(゚∀゚)これは飲み物必須!!さすがドイツ!!チーズやベーコン巻いてもいいなー。これは絶対乾杯したくなるー( ノ°∀°)ノ写真がかなり溜まってき...

  11. そして胡桃カンパーニュ - 手のひらより

    そして胡桃カンパーニュ

    胡桃カンパーニュ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母・ホップ種)昨日、一昨日の贈り物に続き、こちらもリクエストのパンです。もう少し焼き込みたかったところだけど、贈り物なのでこの辺でストップ。けどとっても良い表情で焼けましたヽ(´ー`)ノカットできなくて残念。ざっとこんな感じで焼き上がりました。自分の腕試しにも、スキルアップにもたくさん仕込む、焼く、という作業は良いですね。自分の無能さをを痛感...

  12. セントル角食4斤、余りでカップパン - 手のひらより

    セントル角食4斤、余りでカップパン

    今回は短いスパンできたーー_(┐「ε:)_セントル角食、4斤です_(┐「ε:)_ズコーさすがに4斤同時焼成はむりー。失敗はできないので、確実性を取って2斤ずつに分けて時間差で焼きました。もうバッタバタヽ(;▽;)ノとりあえず2斤型あがり~。1斤型×2上がり~。余り生地はカップパンにしました。これは自宅用ね。クリチ・コーン・マヨクリチ・ブルーベリー・ワッフルシュガー食べやすいサイズで可愛い。...

  13. もう一度、キャラメルバナナブレッド酵母仕込み - 手のひらより

    もう一度、キャラメルバナナブレッド酵母仕込み

    先日焼いたばかりですが、またまたキャラメルバナナブレッドです。(甘酒酵母・ホップ種)キャラメリゼしたバナナをたっぷり入れてます。そしてまたまた2本焼き。どちらも贈り物用です。ぱっかり元気良く膨らんで一安心ε-(´・`) フーキャラメルバナナの甘香ばしい香りが充満。1/2本ずつ、4名様へ。少しも味見できないのは不安だけど、多分大丈夫でしょう…内心こんなんだけど→(((゚Д゚)))ガタガタど...

  14. 竹炭マーブルベーグル - 手のひらより

    竹炭マーブルベーグル

    竹炭マーブルベーグル(ルヴァンリキッド・ホップ種)捏ね上がりに生地を取り分けて竹炭こねこね。グロい?( ̄ー ̄;もう少し黒の割合を減らした方が良かったかな。カット。わーヽ( ̄ー ̄ )ノグロいw某森の中のパン教室の先生からは、ムンクみたいと言われましたw味は無味無臭なので普通のベーグルです('∀')ンフ美味しいですよ。ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

  15. レーズン食パン - 手のひらより

    レーズン食パン

    レーズン食パン(ホップ種、中種法)1次も2次も行き過ぎた_(┐「ε:)_あらあら_(┐「ε:)_成形する時間もなく、放り込んでおしまい┐(´∀`)┌こんなんだけど、高加水の中種法なのでクラムぽよん。口溶けよくふわんふわんです。レーズンがじゅんっと瑞々しくて。そのまま食べた後は、バターとお砂糖乗っけてトーストするのが定番。さっくり、じゅんわーってとろけます(*´ч`*)ありがとうございます┏○...

  16. チェリーと酒粕のチョコケーキ・酵母仕込み - 手のひらより

    チェリーと酒粕のチョコケーキ・酵母仕込み

    チェリーと酒粕のチョコレートケーキ(甘酒酵母・ホップ種)チョコたっぷりの生地に、チェリーのコンポートを入れて焼きました。少しの酒粕が隠し味。スリムパウンド型とミニクグロフ型、どちらも千代田です(`・∀・)ノガトーショコラのような濃厚さ、伝わりますか?寝かせるとどんどん味が変化して美味しいのです(*´∪`*)酒粕は言われても分からないと思うけど、麹とチョコの組み合わせが味に奥行きが出るような気...

  17. ミルクフランスでフランクチーズドッグ - 手のひらより

    ミルクフランスでフランクチーズドッグ

    ミルクフランス(ルヴァンリキッド・ホップ種)ソフトフランスです。ころんころんに焼けましたヽ(´ー`)ノ天板入れ替える時にコロコロすぎて床に落下させてしまったヽ(´Д`;)ノけど大方火は通ってるので大丈夫wフランクチーズドッグ。サクサクサクサク…歯切れ良く、これが本当に美味しくて( ´艸`)我が家のソフトフランスはこれに決まり。ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

  18. ロールパンとパープルクイーン - 手のひらより

    ロールパンとパープルクイーン

    ロールパン(ホップ種)あともうちょっと~ってところが待てなくて(ノ∀`)ちんまり(´-`)ころころ可愛いけど(*´ェ`*)梅仕事始めてます(´∀`)これはパープルクイーンという品種。梅干みたいなサイズで、とっても香りがいいの。早速梅ジュースを仕込んだんだけどすぐに濃い紫色が出て既に美味しそう。完成が楽しみですヽ(´ー`)ノありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

  19. 酵母教室に行きました - aloha healing Makanoe

    酵母教室に行きました

    自家製酵母のパン屋さん eplesuさんの酵母教室に参加しました♪まずは 発酵食品と腸内細菌のこと、それから 酵母のお話を聞かせていただきました。そして!天然酵母の仕込み。先生の元気な酵母を分けていただいたので、失敗しないはず~(笑)!最後にグリーンスムージーとチョコベーグルをいただきながら、質問タイム。2年前から気まぐれに育てている紅茶キノコとは菌の種類が違うのかぁ!ずっと前に挑戦した酵...

  20. ホップス - 手のひらより

    ホップス

    ホップスセミサフなしのホップ種のみで仕込みました。キタノカオリが微妙に足りず、はるきらりを追加。バッキバキにクラックが入り、クラムはふーんわり。なのですが、夕食に使うパン粉が足りなくなり急遽粉砕されましたヽ(;▽;)ノホップの量に余裕がある時にでもまた焼こう( ´・∀・`)b ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

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