酵母のタグまとめ (60件)

酵母のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには酵母に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by 手のひらより

久しぶりのベーコンエピ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種)パンを焼き始めた頃は頻繁に焼いてたパン。主人「超久しぶりじゃね?」って( ̄ー ̄;ですよね~。私のエピは、バリバリのザクザクタイプ。クリスピーで歯切れが良く、シュワシュワした飲み物にぴったりですよ~。ベーコンの脂もしみしみで美味しいです(´~`)モグモグありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

by 手のひらより

プレッツェルベーグル(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種)バリバリさっくり、歯切れも良く美味しい~。極々シンプルなので、甘いのもしょっぱいのもどちらにも対応( ´・∀・`)b ショコラオランジュ(ルヴァンリキッド・ホップ種)ちょっと目を離した隙に焼き色がー(OдO`)それでも高加水なので、しっとりふわんふわん。このパンが大好きな娘、早速かぶりついて「ふわふわ~♪美味しい~(●≧∀)」って...

by 手のひらより

胡桃カンパーニュ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種、加水95%)クラストとクラムが一緒にくしゅっと。ガッツリ目なクラストに見えるけど、歯切れ、口溶け共に良いです。胡桃の味わいもじゅわじゅわ出てきます。そして、ハードパンを切っているとは思えない、すーっと刃が入る感じも良かった。総合的に美味しく焼けました٩(๑>▽<๑)۶こちらもルヴァンリキッドと有機レーズン酵母元種使用のバゲ...

by 手のひらより

シンプルなリュスティック(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種、加水90%)好きな焼き色( ´艸`)ころんころん軽く焼けました。軽い割に中身は期待はずれ_(┐「ε:)_気泡は小さいけど、味は良かったですよ~。クリスピーで美味しかったです(´∀`)ココナッツミルク味、結構好きかも❤ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

by 手のひらより

1つの生地で3つの成形(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種)プレッツェルプレッツェルベーグルフランクプレッツェルダレちゃったけど、それなりに美味しく頂きました。先日のLynneさんの実験結果を元に、私もブドウ糖投下(`・∀・)ノイェ-イ!見にくいけど、澱がしっかり溜まって元気です(•∀•)元種もずっと元気だし。他の酵母にも使ってみよーっと。りんさんありがとう(*´З`)ありがとうございま...

by 手のひらより

プレーンベーグル・チーズベーグル(酒粕酵母)娘に何のパン食べたい?と聞くと高確率でベーグルの返答。いいよ~。酒粕酵母を使ったから、クラストの香りが醤油せんべいです。たまりませんよ~。角食2斤(ホップ種、中種法)余り生地でハムチーズパン。パンが足りなくなりそうになると必ず2斤型出動( ̄^ ̄)ゞ私もダレたよ( ¯∀¯ )←可愛い子ちゃんへ❤ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログ...

by 手のひらより

高加水食パン・トーストブロートまだまだ焼いてます。そろそろレシピ落ち着きたい(›´_`‹ )今回はしっかりめにガス抜きしました。いつもより食パンっぽいクラムになった。キラキラだし( ´艸`)けどまだガスが~。味は悪くないので、後は質感の好み。次こそは決めたい( ̄ー ̄)bグッ!酵母スコーン(甘酒酵母)ドライブルーベリー・ホワイトチョコ・ココナッツフレーク入り。サクサクでほろほろ、ブルベリがね...

by 手のひらより

バゲット(ホップ種・有機レーズン酵母元種)オーブンに入れる時にごろんぐにゃんと潰してしまった~(;_;)けど、味はここ最近では一番美味しかった~ヽ(´ー`)ノ味わいと歯切れと口溶けと、どれも好きでした。ちゃお&ペーに続け~(`・∀・)ノイェ-イ!とばかりに、私も黒糖レーズン蒸しパン。レーズンが見当たりませんけど?時間が経ってもずっとしっとりしてて、時間を置いた方が美味しいんじゃないかってくら...

by 手のひらより

カンパーニュ(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母元種、加水85%)ちょっと歪んでるけど、こんもり焼き上がりました。気泡が散らばって良い感じ。大穴もこのくらいなら許容範囲かな(´∀`)元種を使ったのでしっとりじゅわーんとして美味しかったです。ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

by 手のひらより

ショコラクグロフ(酒粕酵母・ホップ種)赤ワイン漬けフルーツ、胡桃、クーベルチュール入りお化粧はなし。チョコが冷え固まってるところーー( ノ°∀°)ノどっしりしっとり、チョコをしっかり味わえるクグロフです。ケーキタイプも食べてみたいなぁ( ´艸`)後ろに見切れているロールパンも美味しく頂きました(´~`)ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

by 手のひらより

クロワッサン(ホップ種・微セミサフ)バターの流出なく、ボリュームが出ました。端っこの生地でロケットほにゃらら。少しずつ良くなってきてるのかなぁ。層にボリュームがないんですよね。層が細かい。バターを増やして今日も焼いたんだけど、あまり変わらず…そろそろ胸焼けしてきた(‐д`‐ll)↑まんざらでもなくて、昨晩は腰痛と胃痛のダブルパンチで本当にしんどかった~。これって内蔵系?ありがとうございます┏...

by 手のひらより

カンパーニュ(ルヴァンリキッド・ホップ種)この日は雨だったのかな。いつもにも増し増しな暗さの中焼き上がり。加水は酵母込みで91%です。クープは適当。腰高で良かった~ε-(´・`) フー大穴回避ヽ(*´∀`)ノ気泡が散らばって、良い感じに焼けました。ホップを使ったからいつもよりコクや風味が弱いけど、これはこれであっさり美味しいと思います。そして、焼き上がりから36時間くらい経過したものが好みで...

by 手のひらより

全粒粉ベーグル(酒粕酵母)いつものベーグルより、少しハードめです。バリッと、むちっと、ちぎって食べるとほわっとした感じもあって、美味しかったです。いつのだよ( ꒪Д꒪)ノって感じですが、キッシュです。残り物で作りました。簡単に夕食の一品に追加できますよね~。娘がキッシュ好きなのでちょこちょこ作ってます('∀')ンフありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

by 手のひらより

ヨーグルトライ(ルヴァンリキッド・甘酒酵母)定期的に食べたくなるこのパン。3日目、4日目が美味しくてたまらない(*´ч`*)久しぶりに、シンプルなスコーン。BP使用のルミさんレシピです。インスタのお写真を拝見したらどうしても食べたくなっちゃって(ノ∀`)やっぱり美味しいな~。チーズクリームとプラムジャムを添えました。さっくりふわっと、プラムの酸味が相性抜群でした('∀')ンフありがとうござい...

by 手のひらより

山食(ホップ種、ポーリッシュ法)1斤の3つ山、伸びすぎず、伸びなさすぎず、なかなか良い感じ。角食の頻度が上がって、山食がおざなりになりがち。ちょこちょこ焼いておかないと忘れちゃうからね~。←加齢しっとり美味しく焼けました。けど、まだまだ安定しないなぁ(´ε`;)ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブログに参加中♪

by 手のひらより

バゲットカンパーニュ(ルヴァンリキッド・酒粕酵母、加水80%)最近ちょくちょく焼いてます。バゲット程ハードじゃないし、旨みも強いし、バゲットの練習にもなるし。←うんうん。酒粕を使ったので焼き色しっかり、香ばしく焼けました。セントル角食、4斤←!!(OvO)頼まれたら断れない~(;´∀`)4斤仕込んだのは初めてかも。ニーダーがやばい音で唸ってました_(┐「ε:)_無事にお渡し出来て一安心ε-(...

by 手のひらより

チョコカンパーニュ(ルヴァンリキッド・甘酒酵母・加水90%)オレンジピールと胡桃を練り込み、成形時にクーベルチュールチョコを盛り盛り。クープを入れた時にチョコが出てこないように成形します。せっかくのチョコがコゲて苦くなったら勿体無い(ヾノ・∀・`)↑邪魔が入るのはいつものこと( ̄ー ̄;しっかり冷え固まったチョコがたまらないんだ~。ピールの割合って結構キモなんだけど(私的に全体のバランスを邪魔...

by 手のひらより

角食2斤(ホップ種・中種法)ふんわりしっとり。余り生地でフォカッチャ。こっちの方が楽しみだったりして( ¯∀¯ )この角食を使って、フレンチトースト。娘はこれがフレトーデビューです。めっちゃはしゃいでた(ノ*>∀<)ノいつものーーーーーんびり食べてる娘、これを出したら爆食いで、あっという間に平らげました。確かにこれ美味しかった。フレンチトーストは飲み物です。て感じ。娘が喜んでくれ...

by 手のひらより

焙煎玄米粉ベーグル(甘酒酵母)先日の厚焼きマフィンに引き続き、ベーグルで仕込みました。下品なテカテカではなく、少しマットっぽい質感。パリッと香ばしく焼けました。勿論、あんこは準備(・∀・)オッケー!グラノーラも欠かさずにストック。オートミールの減りがえげつないんですけど。毎回毎回買うのが面倒なので、大量に買い込んでおこうかな┐(´д`)┌ありがとうございます┏○ペコにほんブログ村レシピブロ...

by 手のひらより

チョコベーグル(ホップ種)1kg買ったチョコがイマイチで、早く消費したい_(:3」∠)_カンパーニュ(ルヴァンリキッド・甘酒酵母・加水85%)丸十字は私の中で鉄板です(ΦωΦ)・・・幼稚園入園にあたって、そんなに必要なものはないのかなと思ってたらあれあれ?あれもこれも必要なの?まず普段着が大量に必要。↑当たり前だけど下着から靴下までたくさん買い足さねばならぬ。そんなこんなでどうなっちゃうの~...

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