醤油麹のタグまとめ (3件)

醤油麹のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには醤油麹に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

金増えず。の、みやざきサービスです。味噌を仕込み終えて、次に仕込んだのは甘酒用の麹です。調べてみると、玄米麹の方が旨いという情報が多かったので、今回はその「玄米麹」に挑戦です。どういう麹が「いい出来」なのかまだよく分かりませんが、ひゅーうかわいいなぁ、菌。麹菌は日本の「国菌」なんだそうです。確かに、味噌・醤油に酒。酢も味醂もか。この菌あってこその、ジャペーンって感じですね。さらに、麹と言って...

by ミトンのマクロビキッチン

発酵クラスA3回コースの第2回目 醤油麹の会の様子です。お料理はすべて醤油麹を使ったレシピ。調理の前には醤油麹を各自で作ってもらいお持ち帰りもして頂きました。現在それぞれ違うクラスに通う6人様が集い、賑やかで楽しい会になりました 皆さんが作った醤油麹が出来上がったら今日のお料理作って下さいねこの発酵クラスAはメンバー様に人気ですぐに定員いっぱいになってしまいました。次年度はもっとたくさんの...

by お茶の水調理研究所

糀をつくったので、醤油麹というものを仕込んでみている。糀と醤油を適当量混ぜておけばいいんだろうという、いつもの考え方です。冬だから、10日ぐらい常温で放置します。

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