野菜料理のタグまとめ (109件)

野菜料理のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには野菜料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

中身をくり抜いたパンプキンの固い皮を器にして、パンプキン・マカロニグラタンを作ってみました。器にしたパンプキンの皮が大容量だったので、マカロニも投入してカサ増し。蒸してあったパンプキン、玉ねぎ、人参、ベーコンを一緒に炒め、ホワイトソースであえたものを詰めて、モッツァレラチーズとプロボロンチーズをのせて焼き上げました。 中身はこんな感じのパンプキン色。アメリカのパンプキンは水分が多いんですが、...

by おいしい野菜のぶろぐ

ポタジェララ 年末から新年のご案内今年もあと24日を残すところとなりました。年末から新年への営業のご案内を申し上げます。12月は出店、イベントはございません。ひたすらクリスマスシュトーレンを焼き、発送ご予約にお応えすべく頑張っております。クリスマスセット、ビーガン対応のクリスマスケーキご予約は21日までお受けします。シュトーレン大は、店頭販売は品切ですが、ご注文はお受け致します。シュトーレン...

ひさしぶりにプリン。今年最後のFarmer's Marketで買ったパンプキンを蒸してピューレにしたあと、裏ごしたものを入れたパンプキン味です。ひっくり返したあとの写真ではそんなにわからないけれど、 ひっくり返す前のプリンの表面は、こんなきれいなオレンジ色だったんですよ~。ケーキのように切り分けて、生クリームを添えて頂きました。スパイス系は入れなかったから(嫌いなのです)、仕上がりはやさしい...

ぽっぽ焼でにでもしようと思って買った烏賊ですが、その後訪れた中華のスーパー、99 Ranch で見つけたタイバジルを見て、タイ料理に変更しました。魚醤とライムで味付けしたタイ料理のこの炒め物。たっぷりのガーリックと香りの高いタイバジルで、ビールやご飯がすすむ一品です。もう一品、やはり中華のスーパーに山と積まれていたチャイニーズ・オクラを干し海老と一緒に炒め煮。(チャイニーズ・オクラについては...

by sobu 2

土曜日に息子の肺炎が完治したと思ったら午後から私の体調が悪くなった。身体中の関節が痛み、指までしくしく痛む。手をグーにしようと思っても力が全く入らないのだ・・・・この症状は・・・そう、まさしくインフルエンザになった時と同じではないか。これはきっと絶対病院に行って感染したに違いない。しかし体のダルさとは裏腹に、熱は37.3しかない・・・平熱ですやん・・・一応、10日ほど前にインフルの予防接種は...

感謝祭後のターキー・リメイク料理が続いたので、反動でビーフステーキ。しっかりしましまに焼いたお肉の付け合せには、マッシュポテト、グリーンピース、人参。このプレートだけだと典型的なアメリカン・ディナーな見た目ですなぁ(この他に、自家製キムチとか、ターキーブロスを使ったサウスウエスタン風スープのリメイクスープや白飯も並んでいたので、全体的にはごちゃまぜだったのですが)。 味付けは塩のみで。焼き加...

by ~美・食・住~

今日の夕ごはんは・・・焼酎のお湯割りに合うおつまみいろいろ✩金・土・日はお酒をいただくので、ご飯は炊きません。牡蠣と春菊の蒸し煮。ストウブ鍋に牡蠣と春菊(時間差で)を入れて、少量のお酒とごま油をふりかけ蒸します。牡蠣の旨みが春菊に染みこんでおいしい。大根と豚バラ肉の煮もの。我が家の冬の定番料理です。焼きとり。塩・胡椒をふった地鶏のもも肉を魚焼きグリルで焼いています。かぼすを絞っていただきます...

by sobu 2

朝から息子の3回目の通院のため病院に行ってきました。肺の影はすっかり消滅し、先生から「完治しましたね!」と言われた息子は、病院から帰ってくるなり待ってましたとばかりに友達のところへ遊びに行ってしまった。やれやれ、大事に至らず良かったものの私は有休が一気に5日消滅してしまったわ。さて、昨夜は友人と息子と3人で忘年会。またまた鮨屋に行ったのでまた後日アップすることにします。前日のお昼は残り物の豚...

by sobu 2

野菜の高騰はまだまだ続く中、和歌山からの産直マルシェで買った白菜で豚ばら白菜。1/2玉が180円!安〜い♩いや、ばらじゃないな・・・豚ばらよりも安い切り落としを使っているので「豚肉の切り落とし白菜」ミルフィーユのように重ねるのは面倒臭がりの私には向いていないので、まず白菜を並べて間に豚肉を間に挟みました。昆布とカツオだしが250cc程しかなかったのでさらに水を300ccほど追加して、白だしを...

by sobu 2

平日の8時過ぎ、コーヒーが飲みたいけどドリップするのが面倒でコンビニに行った。いつもならちょうど出勤のため家を出る時間なので、皆が駅に向かって険しい表情のなかジャージのままコンビニにいる自分がちょっと恥ずかしかったわ。ダラけ過ぎ。普段なら普通にコーヒーを淹れるのにそれすら面倒になっている自分が怖い。予定なく無限に時間があると逆にダラダラと過ごしています。夕方になって余りにも暇すぎるのでササミ...

by sobu 2

相変わらず食欲がイマイチな息子。家で激ヒマ状態の私は、医者にも「異常行動が現れることがあるので目を離すな」と言われているので仕事はもちろんサウナにも行けず。近所のスーパーにそそくさと行って戻て来る程度。息子はといえばyoutubeみて漫画見て、youtube見て漫画見て・・・と、ある意味異常行動ではないか。とりあえず朝ごはんは普段でも大好きなお粥。大振りの茶碗にタップリ盛ったのでちみちみ食い...

久しぶりに感謝祭のためのお客様料理を作り、沢山残り物が出ました。もちろん、当日風邪をひいていらっしゃれなかった友達にも、いらしてくださった方々にもおすそ分けしました。娘たちも帰る道中でのランチ用にサンドイッチを作っていきました。それでも5キロのターキーを始めとして、いろいろ余りました。最初はローストターキのサラダ。レタスと他の残り物を組み合わせて。次の日はローストターキーとレタスのスープ。手...

by ~美・食・住~

今週のストック料理。頑張って作りましたよ~✩「砂肝のピリ辛炒め」「煮卵」お弁当のおかずにも◎な煮卵。半熟卵を薄味のタレにつけて、ジップロックに入れて保存します。「隼人瓜の炒めもの」いただいた隼人瓜・釜揚げ桜えび・じゃこ・生姜を炒めました。味付けは少量のお酒と塩麹のみ。「なすと椎茸の煮浸し」多めの油で揚げ焼きしたなすとしいたけをヌクマムベースのタレに漬けました。定番のチキンテリーヌ。ドライトマ...

感謝祭の日。ディナーはお呼ばれしていたので、朝から仕込んだターキーが焼きあがったらすぐさまランチ。3時間半ほどローストしたターキーはいい感じの色に焼き上がりました。ターキー用の大皿を持っていないので、今年も焼きっぱなしでデコレーションなしで食卓へ(どうせ2人で食べるだけだから細かいことは気にしない方向で)。 サイドメニューは、ロースト・スイートポテト、ヒヨコ豆のサラダ、グリーンビーンズのキャ...

by sobu 2

毎年この時期になるとかす汁を作り共通する同じ材料で炊き込みごはんを作っている。この時期一斉に酒かすが出回るから「あっ、かす汁作ろ!」とつい買ってしまうのだ。今回は先日行った物産展で新潟の大吟醸の酒かすを買ってみました。これは一緒に行った友人が毎回必ず買うというもので、どういった銘柄の大吟醸なのかはサッパリわかりませんが1パック500円というのでつられて2パック買った。確かに食べてみると尖って...

お客さんに、献立を立てることについて、尋ねられました。献立を立てるのは、一週間に一度だから、メチャメチャ考えます。五感と知識と天気や 気分や、そして、畑からの恵みを浮かべ、右脳も左脳もフル稼働で、献立を立てます。スッと立てられる時より、悩み多き時の方が、いい感じって自己満足できます!今週は、自己満足系です(^_^;)先週、アップできなかった写真です。娘の作品です。所謂、タダの親バカです~~m...

新鮮なアヒマグロを近くのスーパーで見つけました。厚さ4センチはあるステーキ用です。生姜、ブラックペッパー粒、グリーンペッパー粒、コリアンダーシード、カルダモン、塩、これらを全部一緒に石臼で潰します。石臼がなかったら、生姜はすりおろし、後のスパイス類はフライパンの底で潰して下さい。さっと洗って水分をしっかり拭き取ったアヒマグロに上記のスパイスとオリーブオイルをまぶし、フライパンで焼きます。お刺...

by なんちゃってグルメ

一手間かけて鶏肉はふっくら、里芋はこっくり煮ます。最初から一緒に煮ると鶏肉が硬くなりますからね。材料・鶏骨つきぶつ切り、里芋作り方里芋はたわしで洗い、皮をつけたまま茹でる。皮をむき適当に切る。ドボドボと酒を入れた水で骨つき鶏をコトコト煮る(味はつけない)。鶏の茹で汁を別の鍋に移し、里芋を入れ、柔らかくなれば、味醂、砂糖、醤油で味をつけ弱火で煮る。火を止めて冷まし、味を含ませる。再び火にかけ、...

by なんちゃってグルメ

お馴染みの白菜漬けですが裏技を使います。材料・白菜、唐辛子、柚子、昆布、昆布茶作り方白菜は小口に切り塩をしてしばらく置く。水を絞り、柚子皮、唐辛子、昆布と混ぜ、耳かき1個分の昆布茶を煎れる。

骨付きカルビとキャベツの蒸し焼きを作ってみました。グリルパンで普通に焼肉にしてもよかったのですが、焼きたい野菜もあんまり揃っていなかったし、なんだか面倒になり一気に調理しちゃいましたよ(笑)。作り方も適当で、マリネしておいた骨付きカルビを表面を軽く焼いて脂を落としたあと、肉を取り出し、細切りにしたキャベツを入れて軽く炒め、お肉をその上に戻して蒸し焼きにしています。あと、辛さを出すためにスコッ...

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