食材・料理のタグまとめ

食材・料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには食材・料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「食材・料理」タグの記事(6)

  1. 今月もサルデーニャ州の郷土料理☆ - isolala日記

    今月もサルデーニャ州の郷土料理☆

    今月のイゾラーラ料理教室は先月からの続きでサルデーニャ州の郷土料理を作っています。自家製カルチョーフィ(アーティチョーク)のオイル漬けを使った☆からすみとカルチョーフィのスパゲッティそして、セコンドピアット(メイン料理)は、仔羊を使ったイタリア版ハンバーグ・・☆仔羊のポルペッテパーネカラサウ(サルデーニャの極薄パン)も添えて・・今月のお料理にはサルデーニャの白ワイン「ヴェルメンティーノ」、赤...

  2. 貝類のフレーグラ&めかじきの軽い燻製 - isolala日記

    貝類のフレーグラ&めかじきの軽い燻製

    魚介の旨味をすって、とびっきり美味しくなる・・・イタリアにはそんなお料理がいくつかありますが今月の教室メニューのパスタもそうでした。☆貝類のフレーグラこの極小パスタは、手作りも可能です・・セモリナ粉にサフランを戻した水と卵液を少しずつ加え、すり混ぜて、ふくらませていくのですが、慣れないと時間もかかります。今では現地でも既製品が主流だそうです。今月は、既にできあがっているフレーグラを使って、美...

  3. カルチョーフィ(=アーティチョーク)の下処理☆ - isolala日記

    カルチョーフィ(=アーティチョーク)の下処理☆

    「カルチョーフィ」は、イタリア人がこよなく愛する野菜のひとつ・・冬から春の終わり位まで、イタリアの市場には、山積で売られている野菜です。イタリアでの本来の旬は冬の終わりから春にかけて・・つまり春を告げる野菜のようですが、その季節の線引きは、地方によっても品種の違いも影響してか、少しずつずれているようです。そんなカルチョーフィ・・・和名は「チョウセンアザミ」と訳すのですが、「アーティチョーク」...

  4. アスパラのつくりおき☆ - isolala日記

    アスパラのつくりおき☆

    今月の’よみうりカルチャー恵比寿’での講座はアスパラのつくりおきがテーマでした。アスパラの栄養価、イタリアでの保存食事情など、旬のアスパラをテーマにした座学。そして、アスパラのオリーブオイル漬けやマリナートをご参加者の皆さまと一緒に作りました。アスパラのつくりおきを活用して☆アスパラのフリッタータ(イタリア版卵焼き)と☆あさりとアスパラのスパゲッティーを作りました。基本のポイントを押さえなが...

  5. 旬の魚介でつくるティエッラ☆ - isolala日記

    旬の魚介でつくるティエッラ☆

    今月の教室メニューはプーリア州の郷土料理を意識して組み立てたものでした。備忘録として、今週の教室風景をアップしておきます~アンティパストは、☆ブッラータチーズのサラダ・・・フレッシュなブッラータチーズに、塩、こしょうをして、フルーツトマト、いちご、バジリコを添えて、EXVオリーブオイルを回しかけて出来上がり~☆泡ものに合います^^プリモのパスタは手打ちのオレッキエッテを皆さんと作りました~ふ...

  6. 蟹の甲羅のうつわ☆ - isolala日記

    蟹の甲羅のうつわ☆

    本日は、今月最後のレッスンでした。ズワイ蟹の仕入れが最後まで滞りなくできてホッとしています^^蟹の下処理はちょっと面倒かしら?と思いきや、どのクラスも、おしゃべりしながら楽しいチームワークで蟹の身を取り出しました^^ドレッシングであえて、甲羅のうつわに・・この中の蟹は一人分~♪ゆっくり味わっていただきました。来月もヴェネト州のお料理をお伝えします~☆

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