食材のタグまとめ

食材」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには食材に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「食材」タグの記事(104)

  1. Bollito Misto - べルリンでさーて何を食おうかな?

    Bollito Misto

    ボッリートミスト、「イタリアのおでん」と例えられますが、そうなんです、スープではない。美味しいスープだけれどおでんの美味しい汁の様なもので、メインは具、だから煮崩れてはダメなんです。スープも好きですが、BollitoMistoとなれば歯ごたえがかなり重要なファクターの僕としては、そこにも拘ります。材料ですが内臓意外なら肉は何でも、そして野菜。これが材料の定義の様です。いろいろ試しましたが、水...

  2. Cooking Salon White Laceのレッスンとスズランの花 - やさしい光のなかで

    Cooking Salon White Laceのレッ...

    Cooking Salon White Lace今日のグループが4月の最後でした。レッスン前に大好きなお花スズランが大量に届きわぁ!!嬉しい。R子さん本当にありがとうございます。梱包に苦労したそうでみずみずしいスズランです。食べ物の悪阻があったY梨さんは治まり食欲も出てきた、、と嬉しそう。春の食材を使ったレシピには喜んでいただきました。レッスン後メンバーにスズランのお福分けしましたら感激され...

  3. Cooking Salon White Laceのレッスン風景 - やさしい光のなかで

    Cooking Salon White Laceのレッ...

    4月のサロンレッスンはこの時期おいしいグリーンアスパラガスを使います。入会間もないメンバーには必ずレッスンするのがグリーンアスパラガスの豚肉巻きパルミジアーノレッジャーノ風味太めのアスパラを探すのは難しい時があります、、が見つけた時は嬉しい!しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉は高島屋の今半が美味しいです。丁寧に巻き終わったらパルミジアーノレッジャーノチーズをすりおろして肉にまぶしてソテーするとチーズの...

  4. 続Spargel (白アスパラ) - べルリンでさーて何を食おうかな?

    続Spargel (白アスパラ)

    初のシュパーゲルは翌日のソテーは写真撮りましたが、王道「茹で立て」は夜で暗かったこともあり撮りませんでした。土曜日は天候はイマイチで寒かったんですが「おっぱい村」からの屋台で1kgちょっと仕入れ、すぐに食しました。今回は16-7本、選べたので程よい太さにしました。茹でるにはこれくらいがベストで、ソテーは僕は極太が好きです。前回のは平均100gで11本、同じ重さでクオリティも同じでも味(という...

  5. 9個で500円の社内販売 - いつかその日がくる日まで

    9個で500円の社内販売

    夫さまが、会社でヨーグルト、それも脂肪分ゼロのヨーグルトを500円で売っていたと言うことで、買ってきてくれました♡明日の『20日、30日、5%OFF♪』でヨーグルト買いだめしようと思っていたけど、中止‼️有難や〜、有難や〜。でも、夫さま曰く、『賞味期限近いんだから買わせなくて、無料で配れよ〜』と、ダメだし。だけど、主婦としては有難く戴きます‼️にほんブログ村に登録してみました。よければ、ポチ...

  6. Spargel (白アスパラ) - べルリンでさーて何を食おうかな?

    Spargel (白アスパラ)

    天気の良かった日曜日、ちょうど一週間前に今年の初物を食しました。Spargel、アスパラのドイツ語ですが、普通は白を指します。グリーンアスパラはGrünSpargal。どちらも美味しいですがドイツでは圧倒的に白が主流です。これ、全く同じ野菜だってご存知でした?太陽を浴びればグリーンになるわけです。農場では畝を作り(収穫しやすい)黒いシートをかぶせ、上から優しく触って頭が出てきてるのを見つけ、...

  7. 骨つきラム。 - べルリンでさーて何を食おうかな?

    骨つきラム。

    平日に、どこだったかの帰り道にふと思い立って鶏モモ肉を調達し(結局やってないけど鶏鍋もできると思い。大好物チキンカツは翌日楽しみました)その時にふと骨つきラムに目がいきました。イタリアンのコースで作るメインのラムチョップの塊じゃなく、そこまで肉は多くない骨。これはバーベキューに使うのが普通なんだろうなー、久しぶりに買いました。目指して買うのは、こういう系はラムの首です。首のスライス(骨ごと)...

  8. 木蓮とマグロと雲丹。 - べルリンでさーて何を食おうかな?

    木蓮とマグロと雲丹。

    この翌日に食したヴォンゴレを手にれた日、鮪と雲丹も仕入れました。団子より花、まずは木蓮の写真です。拙宅の中庭(と言ってもアパートですが)の木蓮。桜よりもずっと長く咲いていてくれるのが良いですね。 鮪は生が手に入りました。この赤身、かなり美味しい!(価格は数年前の倍になりました、寿司バーが増えたせいだな)そして雲丹。入ったばかりというので2つ買ってみました。雲丹ばかりは中が見えないから、半分く...

  9. ヴォンゴレ。 - べルリンでさーて何を食おうかな?

    ヴォンゴレ。

    いまヴォンゴレが美味しい!と何度かブログに書いてますが、毎週必ず食してます、複数回。一年中あり、アドリア海から来る(ヴェニスとラヴェンナの中間あたりが名産地)VongoreVeraciですが、アベレージレベルは高いとは言っても、今は特に美味しい!です。なので食べないのは勿体無い。僕の貝好きの元である母にも先日は届けましたが、この日は用事の帰り、夕方に寄ってもらいました。 料理人で店を持ってる...

  10. Jell-oで作ったゼリーデザート - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    Jell-oで作ったゼリーデザート

    Jell-o(市販のフルーツゼリーの素)でゼリーを作ったので、イチゴ味のヨーグルトと合わせてお手軽デザートにしてみました。 こんなイースター用の型(販促用のおまけ)が手元にあったので、断捨離する前に1回くらいは使ってみるかと思ったのですが、見事に玉砕。お手本のような失敗に、オットも大爆笑です。これ、ひょっとして、もっと上までゼリーを流し込んで「土台」を作るだったのか?ま、でもプラスチック製で...

  11. 春には作りたくなるオードブル - やさしい光のなかで

    春には作りたくなるオードブル

    昨日のレッスンです。みなさん熱心にブログを読んでくださって嬉しく思います。チェストの上は四つ葉のクローバーにテントウムシのキャンドルひとしきり話題になります。オードブルは春に作りたくなるフルーツトマトとヤリイカ、グリーンアスパラです。ビネグレットソースにはシャンパンビネガーよりもレモン汁がぴったり合います。慎重に作るS子さん、ヤリイカをしばらくヴィネットでマリネしたのでほ、ほぅ~~美味しくで...

  12. オーブン焼きのBBQポークリブ - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    オーブン焼きのBBQポークリブ

    冷凍庫整理の一環で、BBQポークリブを作りました。BBQポークリブと言えば、オットがじっくり手間時間をかけて作ってくれるものが定番ですが、私はお手軽にオーブンで。325F(160℃)で2時間も焼けば、BBQ素人でも柔らかく焼きあがります(笑)。 ついでに、BBQソースも市販のものを使っています。KC Masterpieceは市販のBBQソースで1番好きなブランドなんですが、最近は粉タイプのも...

  13. 急にぺんぎん食堂Openとなりました♪ - まこぺんこ's  WORLD

    急にぺんぎん食堂Openとなりました♪

    やっと雨が上がり、お日様が顔を出してくれたので何だかとっても嬉しいまこぺんこです^ ^こんばんわ。花壇に植えている大株になったフレンチラベンダーが雨に打たれて頭を重そうにもたげています。なんか支柱でも立ててやらなきゃいけないかな?さて、今日はぺんぎん食堂を久しぶりにOpenさせました♪お客さんは20年来の着物繋がりの友人Mちゃんで、会うのは数年ぶりとなります。はるばる高速を飛ばしてお土産をた...

  14. イカとセロリのピリ辛炒め&イカ入りの中華炒め - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    イカとセロリのピリ辛炒め&イカ入りの中華炒め

    スーパーに行くと、買う予定はないのにとりあえず魚売り場を覗く私。主にお買い得品チェックなのですが、たまに(ウィチタでは)珍しいものが並んでいることがありまして。ショーケースに白くて平たい魚が見えたので、なんだろう?と近寄ってみたら、カラマリ・ステーキの表記が!うぉぉ、イカだイカ!しかも買える値段!と興奮のあまり思わず買ってしまいました。←アジア系スーパーなどで冷凍物が手に入りますが、霜焼けし...

  15. 日本には四季があり季節の旬の食材を楽しめますよ。 - やさしい光のなかで

    日本には四季があり季節の旬の食材を楽しめますよ。

    Cooking Salon White Laceではレッスンの始まりはまずお茶を飲みながらダイニングテーブルから窓の外に見える川と対岸の美しい景色を見ながら四季のある日本は季節に応じて食材に旬がありそれを幸せに思いましょう・・など話しながら30分ほどレシピの説明をします。先日のレッスンではクスクスのサラダに歓声が上がりました。日本の家庭ではあまりクスクスを食べることがないがゆえにWhite ...

  16. ひよこ豆とターキーソーセージのインドカレー - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    ひよこ豆とターキーソーセージのインドカレー

    ひよこ豆のインドカレーを作りました。本当はファラフェルが食べたくてひよこ豆を戻してあったのだけど、時間がなかったのでちゃちゃっと作れるインドカレーに変更。圧力鍋で硬めに茹でたひよこ豆に、ターキーのソーセージとコーン(缶詰)も入れて煮込んでみました。 普段インドカレーを作る時は生のトマトかトマトの缶詰を使って煮詰めるのだけど、今回はClassicoのトマトソースを使ったのでお手軽に。インドカレ...

  17. コブサラダ&ピザロール - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    コブサラダ&ピザロール

    バタバタしていて時間がなかったので、夕食は予定を変更して、切って盛るだけのコブサラダにしました。コブサラダとは言っても肉類やチーズは入れていませんが、トッピングは盛りだくさんの10種類。右からコーン、人参、きゅうり、自家製ビーツピクルス、ゆで卵、りんご、アボカド、紫玉ねぎ、Kumato(黒トマト)、ラディッシュです。もう少し配色を考えて並べたら、レインボーサラダにできたのに。惜しい。 ドレッ...

  18. お花と昨夜の春の恵みの晩ごはん♪ - まこぺんこ's  WORLD

    お花と昨夜の春の恵みの晩ごはん♪

    今日は雨模様の福岡ですが、桜はまだ咲いたばっかりなので花散らしの雨とはいかないようでホッとしてるまこぺんこです^ ^こんばんわ。玄関ポーチから日当たりのいいプチガーデンに引っ越しさせたまこぺんこ好みのビオラがお日様の日差しをたくさん浴びてもりもりになってきました!やったぁ^ ^も少ししたらまた表に持って行ってみんなにも見てもらいたいな。こちらは先日森林コーナーに植えた水仙♪処分品価格だったけ...

  19. ちりめん山椒が美味しい・・ - やさしい光のなかで

    ちりめん山椒が美味しい・・

    築地で買うちりめん、しらすなどは1kgの箱買いすると、、White Laceのメンバーたちが分けて欲しいと希望者が続出します。久しぶりにちりめん山椒を作りたいと思い山椒の実を買ってきて作りました、、がうっかりしていて一袋買っただけの山椒の実。今ひとつ物足りなさがありますが歯に当たった山椒の実がはじける香りと食感がたまりません。薄口醤油で仕上げると目にも優しい。日本酒をちびちびやる夫は喜び、炊...

  20. 満開の桜並木と鯖とヴォンゴレ。 - べルリンでさーて何を食おうかな?

    満開の桜並木と鯖とヴォンゴレ。

    土曜日、前日に続いて(結局)同じ桜並木に来ました。金曜から日曜まで3日連続で訪れましたが、この日が一番綺麗でした。金曜日、桜の帰りにLindenbergへ。ヴォンゴレは朝イタリアから届いたのが(もちろんアドリア海の)まだあり1kg確保。鯖はないの?と訊けば朝来たのが奥にある!と顔なじみ。土曜日に売る為に奥にとってあること、多いです。元々プロ用市場で平日11時まではプロ優先(業者番号保有者、僕...

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