香港メシのタグまとめ

香港メシ」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには香港メシに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「香港メシ」タグの記事(9)

  1. 家メシ・アジアメシ 2017年3月 - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    家メシ・アジアメシ 2017年3月

    基本的に平日は料理をしない(で水餃子食べてる)ので、土日は家メシを楽しんでいる。家で食べるアジアメシ。3月は・・・3月5日 水餃子、レタスの油菜3月12日 清蒸魚、皮蛋入り玉子豆腐、咸菜豆腐湯3月18日 水餃子(椰菜鮮肉餃、韮菜鮮肉餃)3月19日 梅菜蒸鯛3月20日 カトン風海南鶏、カトン風ピクルス(acar timun)、中華三昧涼麺

  2. 梅菜蒸魚 - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    梅菜蒸魚

    香港メシで、最も簡単で美味しい料理と言えば、断然、清蒸魚と言い切りたい。活魚(海の魚だけではなく、川魚も)が気楽に買える香港。蒸したり、揚げたりして、せっかく活魚が変えるのに、お刺身に慣れ親しんだド日本人の私からすると、もったいないなーなんて思ってたけれど、基本的にナマモノを食べない食文化なので、新鮮だからこそシンプルな調理法で美味しく仕上げられている。その筆頭が清蒸という料理法だと思う。活...

  3. 港式粥 Hong Kong style congee - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    港式粥 Hong Kong style congee

    香港で朝食。というと、思い浮かべる中にお粥があると思う。艇仔粥、皮蛋痩肉、牛丸粥、魚片粥・・・・種類もさることながら、おいしいお粥の店もたくさん。今思い出しても恥ずかしい、蓮香楼で一人で飲茶をしていた時のこと。相席した香港人のご夫婦が、とても親切で、一人だと種類が食べれないでしょう?と自分たちが選んだ点心を分けてくださった(ここでももらってたのか!)その中で「香港でほかに美味しいもの食べまし...

  4. 家メシ・アジアメシ 2017年1月 - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    家メシ・アジアメシ 2017年1月

    基本的に平日は料理をしない(で水餃子食べてる)ので、土日は家メシを楽しんでいる。家で食べるアジアメシ。1月は・・・1月4日 豚つくね、海苔スープ Canh rong biển、厚揚げのトマト煮 Đậu phụ sốt cà chua。1月14日 叉燒三蛋飯1月15日 港式自助餐的素食(魚香茄子、㰖菜炒四季豆、炒蛋苦瓜)1月22日 粟米忌廉汁芝士火鍋1月29日 ハノイのチャー・カー・ラー・ヴォン

  5. 燉雞 (丸鶏のじっくり蒸し煮) - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    燉雞 (丸鶏のじっくり蒸し煮)

    面倒くさいときは、蒸し物か、煮込み。丸鶏を買ってきたので、今日は蒸し鶏にしてみよう。久しぶりに海南鶏飯もいいかなぁと、丸鶏を買ってきたけど、気が変わって酔っ払い鶏風(の別物)にしよう。丸鶏はお腹をよく洗い、水けをふき取り、中にしょうが、ねぎ、香菜の根を詰めて、容器にいれて蒸すだけ。この時使うのはボウルでもなんでもいいけれど、そういえば、あれ全然使ってないぞ!と思い出した、香港で買ってきた蒸し...

  6. 玫瑰豉油雞 (香港式しょう油鶏) - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    玫瑰豉油雞 (香港式しょう油鶏)

    香港で食べる美味しいもののひとつが、燒臘と呼ばれるロースト系。ロースト系といっても、切鶏(海南鶏なども)も含まれる、要するに焼いたり蒸したりした肉モノのこと。鳥なら、鶏はもちろん、ガチョウ、アヒル、ハトもあり、主にローストされている。私はずっと、燒臘の鳥の中では、切鶏が最高!と思っていて、店で食べるときも、自分で作るのも、切鶏系ばかりだった。ところが年齢とともに嗜好が変わったのか、ふと気まぐ...

  7. 黑麺饅頭(黒もち米の蒸しパン) - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    黑麺饅頭(黒もち米の蒸しパン)

    自分でいうのもなんですが、妄想力がすごいので、水餃子作るときは、廣州のとある街にある食堂を勝手に妄想している。元々、大陸に勃こったの歴代の国の中で宋代が大好きで、その街並みの本とか読んでハァハァできる変態だったので、街なみを想像するぐらいチョロイものだ。中原から離れ、昔はその暑さと湿気のためか、風土病のある左遷地だった廣州。旅行で香港にいった時に、1泊で連れて行ってもらったのが初めて。それか...

  8. 粟米忌廉汁芝士火鍋 (コーンクリームとチーズのフォンデュ) - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    粟米忌廉汁芝士火鍋 (コーンクリームとチーズのフォンデュ)

    小川佳子さん作の土鍋を手に入れた時に、なぜか思い出したのは、香港・尖沙咀にある、スイス料理の店で食べたフォンデュ。確か、2009年か2010年だったかなぁ。チーズフォンデュの店があると連れて行っていただいたその店は、スイスの山荘(行ったことないけど)をイメージしたような店内で、やや薄暗かった。実は、それまでチーズフォンデュは、何度か牧場などで食べていたけど、アルコールの香りが強くていまいち何...

  9. 港式自助餐的素食(魚香茄子、㰖菜炒四季豆、炒蛋苦瓜) - れしぴこ的 無駄なあがきっ!

    港式自助餐的素食(魚香茄子、㰖菜炒四季豆、炒蛋苦瓜)

    香港で住んでいたエリアである紅磡(ホンハム)という駅は、大陸への直通列車も走るターミナル駅。日本の駅ビルといってもいいかもしれないが、もっと規模を大きくした建物のようになっていて、さらに上にホテルやショッピングモールがある。このショッピングモールの中に、フードコートがあり、在住時、しょっちゅう食べていた素食(ベジタリアン)の店があった。ベジタリアンなので野菜や豆腐を使ったメニューばかりだが、...

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