魚料理のタグまとめ

魚料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには魚料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「魚料理」タグの記事(39)

  1. イカとセロリのピリ辛炒め&イカ入りの中華炒め - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    イカとセロリのピリ辛炒め&イカ入りの中華炒め

    スーパーに行くと、買う予定はないのにとりあえず魚売り場を覗く私。主にお買い得品チェックなのですが、たまに(ウィチタでは)珍しいものが並んでいることがありまして。ショーケースに白くて平たい魚が見えたので、なんだろう?と近寄ってみたら、カラマリ・ステーキの表記が!うぉぉ、イカだイカ!しかも買える値段!と興奮のあまり思わず買ってしまいました。←アジア系スーパーなどで冷凍物が手に入りますが、霜焼けし...

  2. イタリア料理教室 - ~美・食・住~

    イタリア料理教室

    今日はイタリア料理教室に行ってきました。==ピアディーナ&クレショーネ==中部イタリア エミリアロマーニャの名物料理。イースト発酵させずにつくる薄焼きパンに、具材をはさんでいただくファストフード。◇ピアディーナ◇生ハム・チーズ・ルッコラをはさんでいます。◇クレショーネ◇生地にリコッタチーズベースのソースを塗って半月型にたたみます。パリパリ生地とチーズがよく合っています。==あさりと春の豆のス...

  3. 身がドロドロ事件!? 2017年4月7日 - Pescador(釣り人)の日常

    身がドロドロ事件!? 2017年4月7日

    実は前月、引っ越しをしました。しかし引っ越しって本当大変。で、やっと落ち着いたので日頃お世話になっているMさんを新居に呼んだ。と言うか、実はMさんの元住居に私達が引っ越ししたのだけど。うちの奥さんと相談し、アクアパッツァをやろうということになった。冷凍庫には先日釣ったキントキ系の魚。見た目はキンメダイそっくりで超美味しそう。こいつを解凍し、アサリやエビ、トマトなど入れて出来上がったのがこれ。...

  4. 鯛飯 - ブルターニュの生活

    鯛飯

    土曜のリスのマルシェでピンクの鯛が美味しいと教えてもらったので買いました。何にしようかと考えましたが、また鯛飯にしてしまいました〜ベランダの春菊がやっと育ってきたので、柔らかい部分を摘んで…炊き上がった鯛飯にネギとシブレットと共に加えました。盛り付けが雑ですが。。。横にあるのは仔牛のテールスープ。2時間以上煮込んで手間だけはかかっているのでおかずは他にカブくらいですが、どちらもたまらない美味...

  5. ティラピアのオーブン焼き、チミチュリ風ソース添え - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    ティラピアのオーブン焼き、チミチュリ風ソース添え

    サンプルでもらったティラピアがあったので、オーブン焼きにして、人参の葉を利用して作ったチミチュリ風ソースをたっぷりかけてみました。ソース自体は、あれこれスパイスが入っているけど、主体が酢&オリーブオイルなのでさっぱり系です(茶色だけど醤油は入ってません)。味見したらちょっと癖がある感じがしたため、食べやすいように砂糖も少し入れてみました。ティラピアは一般的に淡白な白身魚と表現されるけど、私は...

  6. マグロのちらし寿司 - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    マグロのちらし寿司

    昨日のお知らせに、たくさんのお祝いのコメントをありがとうございました!一緒に喜んでもらえて、嬉しかったです~。たまたまではあったんですがキハダマグロ(Ahi Tuna)を買ってあったので、ちらし寿司でお祝いしましたよ。Sushi Grade(生食可能)とは書いてなかったのでタタキにするか迷ったけど、見切り品じゃなかった(笑)から大丈夫だろうと自己判断して、刺し身にしてトッピング。そして、ひな...

  7. 魚は美味しい! 2017年3月13日 - Pescador(釣り人)の日常

    魚は美味しい! 2017年3月13日

    先日釣ったアカジンを3日間冷蔵庫で寝かせた。そろそろ旨みが出てるかな。刺身は良く食べるので、今回は久しぶりに握りをしてみた。うっ、美味い!やっぱりアカジンは美味いな。でも釣ったその日はさっぱりしすぎて、旨みがない。ちゃんと寝かせないと。個人的には3日目が美味しい気がする。(本当に全然違う!)寝かせ方は簡単。さくに切った身をキッチンペーパーなどでくるんで、きっちりラップし、冷蔵庫へ。で、キッチ...

  8. コロッケ弁当風ランチ - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    コロッケ弁当風ランチ

    お昼にコロッケのり弁当を作りました。おかずは、前日の残りのコロッケがメインですが、味付けのりを敷いてのり弁風に。ねんどぶさんから戴いた有明海産ののりを使っているので、それだけで私的には贅沢です(ありがとうございます♪)。 コロッケ以外には、スパム(ベーコン味)、ラディッシュの甘酢漬け、もやしナムルを詰めて。こんな風に容器に詰めるだけで、ちゃんとお弁当に見える&なんだかわくわくしちゃいましたよ...

  9. ここ数日、作ったもの食ったもの。 - 草の庵日録

    ここ数日、作ったもの食ったもの。

    ワシは年がら年中まずしいんだが、今月の貧しさは近年まれに見る厳しさで、次の給料日まで2週間以上あるってぇのに、わずか3000円で過ごさんとならんのよ。もうね、東芝並みの厳しさですわ。しかし、液化ガスの契約のしくじりでさらに1兆円の損失が出るってぇ報道もあるから、東芝は積んでますな。まっ、金欠の話は後日に載せるとして・・・。金がない中、格安素材でこしらえたもの・・・。娘に作ったエビと残り物のピ...

  10. ホワイティング・フィッシュのムニエル - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    ホワイティング・フィッシュのムニエル

    スーパーの売り場でWhitingという馴染みのない冷凍魚の大袋(1.13kg)を発見しまして。元から安い魚なのか、投げ売りだったのか、1袋4ドルとお買い得!でも、Whitingとはなんぞや?白身魚っぽいけどSwaiみたいに泥臭かったらやだな・・・と(別の売り場をうろうろしながら)迷うこと10分。それでもあまりの安さに買ってきてしまいました。それが1ヶ月も前の話なのですが、冷凍庫に入れたら、き...

  11. 久々マカロン♪ - ブルターニュの生活

    久々マカロン♪

    最近ずっとマカロンを作っていないので、腕が鈍っているのではないかと思って作りました。この日は雨であまり適した状況ではなかったけれど、途中から感覚が蘇ってきて普通にできました。ほっ!それから今朝のマルシェでロット(アンコウ)を買ったので、こちらも久々ピプラードソースと合わせました。ホタテもあるのですよ。。。それと昨日の猫ちゃん。こんな写真しか撮れなくて載せようか載せまいか迷いましたが、嘘ではな...

  12. 料理とお菓子の会”Haddock à la Florentine"(2017-6) - ブルターニュの生活

    料理とお菓子の会”Haddock à la Flore...

    ヴァカンス中ですが、今日は”料理とワインの会”でした♪リクエストは、、、といいますか、この方達は私に全面の信頼を寄せてくださって、私のお薦めで良いという感じなので、メニューを考えるのはかえって難しいです。色々考えて、あまり召し上がったことのなさそうなアドックという黄色い燻製のたらを使った料理をご提案しました。タイトルにフィレンツェ風とあるのは、ほうれん草を使った料理のことをいうようです。奥に...

  13. スゥエーデン風サーモンのグリル - ロンドンの食卓

    スゥエーデン風サーモンのグリル

    魚が高いロンドンですが、週に2-3回は必ず魚を食べるように気をつけています。今日はお給料も入ったし、何かいいもの食べたいよねーということで、高級スーパーWaitroseのカウンターにてサーモン買ってきました。我が家ではサーモンを食べるときは必ずバスマティライスを合わせることにしています。ローリエと小指の先ほどのお塩を入れて小鍋で固めに炊いたバスマティライスは脂っこいお魚にものすごく合うのです...

  14. マルシェの食材で - ブルターニュの生活

    マルシェの食材で

    先日ご紹介したリスのマルシェの食材で作った週末の食事です。まずは生牡蠣。今回はキブロン産の大粒のものを6つ選んでカキフライにするつもりでしたが、、、タラでパン粉が終了してしまったので、仕方なく、粉と卵液をつけてそのまま揚げました。レモン汁を絞って、あら、これも結構いけるわね♪と言いながら美味しくいただきました。日曜日はゴルフに行ったので、鳩を簡単にココットの鍋で蒸し焼きにしました。赤いにんじ...

  15. 魚市場探検 と 幻の高級魚クエ鍋 - グルグルつばめ食堂

    魚市場探検 と 幻の高級魚クエ鍋

    ジビエが春で禁猟期に入る頃は魚生活をするのもいいなと思うのですw鹿や猪で出来たんだから、魚も一匹買いして数日で食べる方が学ぶことも多くて楽しい。そう思って魚屋さんを探しておりましたが、さっくり行ける範囲には買いたいところがなく、ようやく魚市場にせりと仲買人の喧騒が収まった時間に一般の人もOKって店を見つけたので、お友達を誘って早朝から2人で市場探検に行ってきましたっ!しかし市場って部外者には...

  16. スケソウダラのピリ辛煮は簡単で旨い!! - 草の庵日録

    スケソウダラのピリ辛煮は簡単で旨い!!

    仄聞するところによると、板前の世界では一番難しいのは煮方だと言いますな。しかし、自分でこしらえる分には煮物はそんなに気を使わんでもそれなりの味になる。で、会社帰りに立ち寄ったスーパーに、400gくらいのスケソウダラの切り身が199円で投げ売りされていたから、しばしの逡巡の末買っちまった。そいつを、ダシダ・醤油(本膳)・塩・みりん・甜麺醤・豆板醤でピリ辛煮にした。出汁は、真昆布・ニンニク・ショ...

  17. お買い得ポキでマグロ料理2品 - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    お買い得ポキでマグロ料理2品

    スーパーに寄ったら、マグロのポキ(魚を小さく切って味付けしたハワイ料理)が見切り品になっていたので、夕食の予定を変更してマグロ料理♪ポキは生で食べる料理ですが、鮮度が心配だったので火を通して食べることに。マグロは味付け済みだったので手を加えず、衣だけ付けてフライにしました。温度高めの油でさっと揚げただけなので、中はほんのりピンク色。カラッと揚がった衣のおかげで、そのまま食べても、醤油マヨネー...

  18. 今日の食卓 - ブルターニュの生活

    今日の食卓

    今朝はサングレゴアールのマルシェに出掛けてグロンダンというほうぼう科の赤い魚を買いました。魚屋さんにフィレにしてもらって、オリーブオイルでソテーしましたが、”風のパウダー”という名で調合されたスパイスを使って少しエキゾチックな感じに仕上げました。カルダモンやフヌイユ、シナモン、クミンなどです。若芽のほうれん草を生姜と茶色マッシュルームと合わせてバターソテーしたものを添えました。グロンダンは骨...

  19. やまさん@福岡・渡辺通でお魚づくしコース♪ - a day in my life

    やまさん@福岡・渡辺通でお魚づくしコース♪

    この日はサシ飲み女子会。新年一発目だし、美味しいもの行きまっしょい!!というわけで、福岡・渡辺通の「やまさん」へ。ご主人も女将も、博多駅前の割烹「小谷」さんにいらした方です。まずはこちらのスペシャリテから。白子の茶わん蒸し。津蟹を砕いて裏漉し、火にかけたあんだけでも充分美味しい上にその下にはとろとろの白子入り茶わん蒸し。お出汁もしんみり、美味しい。こちらのお店、小皿で少しずつ次々と美味しいも...

  20. 塩鱈のグラタン - ブルターニュの生活

    塩鱈のグラタン

    africajさんの”グルグルつばめ食堂”のブログで紹介されていた塩鱈のグラタン。美味しそうだったので私も作ってみました。塩鱈はスペインではバカラオというらしいですが、フランスではモリュといいます。普通に皮を剥いだフィレが塩漬けされていることが多いですが、先週末のマルシェでは皮付きのぶつ切りがあったので買ってみました。魚屋さんで36時間水につけて塩抜きするように言われたので、日曜日の晩から始...

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