魚料理のタグまとめ

魚料理」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには魚料理に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「魚料理」タグの記事(31)

  1. マトウダイのポワレに - ハーブガーデン便り

    マトウダイのポワレに

    マトウダイのポワレに地元で育ったフェンネルのソース。さらにオレンジのコンサントレに先日庭で採れたと紹介した山椒をミニョネット風に。酸味と甘味のあるコンサントレに少しピリッとアクセントを。あまり使いすぎると、この後の肉料理まで痺れた感じを引きずりそうだったので、控えめに。付け合わせには、コールラビとロメインレタスをシンプルに。島根で揚がった肉厚のマトウダイ、ウマいです!(^^)

  2. 家族の中の ひとり時間 - ミセス サファイア 静けさの中で

    家族の中の ひとり時間

    しばらく親戚のお宅に泊まり込みで歯科治療をしていたおばあちゃんが 10日ぶりに帰宅し、実父も滞在していて、少しの期間、我が家は 平均年齢が高い暮らしになりました。朝から大勢で食事し、夕食も その日によりメンバーが変わりますが、いつもより賑やかな食卓です。そんな午後、家には私だけ、ふっと ひとり時間を楽しみました。キーンと冷やしたミントティー、我が家の庭のミントも入れてみました。私だけの 静か...

  3. 魚・酒・宴処「宴のへそ」 - 日々綴り

    魚・酒・宴処「宴のへそ」

    同僚との食事会。肉料理は一切なし。☆先附3品 ・ツボ貝・サツマイモ煮・煮タコ   ☆お刺身盛り合わせ・豪華だ💕☆目鯛の塩焼き                 旨味がぎっと詰まってる感じ。        ☆グリーンサラダ  美味しい。                  文字通り、グリーン一色できれいです。☆冷やし茶わん蒸し              ☆富士の国の豚の角煮 出汁が...

  4. ロックフィッシュのムニエル - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    ロックフィッシュのムニエル

    半分はつみれ揚げにしたロックフィッシュですが、残りの半分はムニエルにしてみました。ちょっと小麦粉がはげたけど、身が崩れなかったのは幸い。付け合せはゆで野菜でシンプルに(数少ないいんげん豆は菜園で採れたもの)。 パセリが余ってたので、バターソースにしました。でも、なんか違うなぁ・・・と途中からマヨネーズに変更(笑)。あんまり脂がのってなかったから、タルタルソースのほうがよかったみたいです。くさ...

  5. ロックフィッシュのつみれ揚げ - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    ロックフィッシュのつみれ揚げ

    フレッシュな魚が手に入ったので、つみれにして揚げて、練り物風に~(注:フレッシュ=過去に一度も冷凍されていない、という意味。鮮度がいいかどうかはまた別の話(笑))。ウィチタでもアジア系のスーパーで練り物は手に入るけれど、賞味期限が怪しいというか、そもそも表記のない冷凍ものしかないので、テンションがあがります♪ 買った魚はロックフィッシュ。どうもメバルとかソイとかその系統の魚をまとめてそう呼ぶ...

  6. 白い物体が近づいてきて 2017年6月17日 - Pescador(釣り人)の日常

    白い物体が近づいてきて 2017年6月17日

    連日の雨で川から赤土が流れて、沖縄の海はカフェオレのようです。全く浮けてません。この前の休みも家で引きこもり。こんな日はアシストフック作製に費やす。道具を準備して、作り始めると、興味津々で近づいてくる白い物体。私の手が、お気に入りの形になる瞬間を狙い、そいつは潜り込んでくる。何食わぬ顔で。そしてすぐに寝始める。。。おいおい、製作の邪魔になるじゃないか。まあ、でも可愛いからいっか。しばらく中断...

  7. 在庫処分的な和風ディナー - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    在庫処分的な和風ディナー

    少し前の話。在庫の食材を使って、和風な夕食を作ってみました(猫たちがそわそわしてた日の夕食です)。メインは、冷凍庫から発掘されたサーモンのアルミホイル包み焼き。1枚しかなかったので、焼いてから2つに切ったら、切り口がぼろぼろになってしまったのはご愛嬌~。 副菜には、フェイク豆ご飯(茹でたグリーンピースをのせただけ)と、ししとうのオーブン焼き、茹でいんげん豆。グリーンピースといんげん豆は菜園で...

  8. イタリア料理教室 - ~美・食・住~

    イタリア料理教室

    今日はイタリア料理教室に行ってきました。先月は風邪でお休みしたので2ヶ月ぶり。【帆立とアボカドの冷たいパスタ】さわやかな冷製パスタ。具だくさんでおいしい~。レモンオリーブオイルとホワイトバルサミコがポイント。【エビのグリル レンズ豆添え】グリルしたエビをマルサラ酒で香りづけ。レンズ豆のサラダを添えていただきます。色鮮やかでお味も◎。おもてなし料理にいいですね。【焼きパンナコッタ】ゼラチンを使...

  9. 豆鯵(アジ)の南蛮漬 - kajuの■今日のお料理・簡単レシピ■

    豆鯵(アジ)の南蛮漬

    豆アジの南蛮漬けです。フライ用にさばいてある豆鯵(アジ)を買っておいたので、甘酢に漬けて南蛮漬にしました。甘酢が出来れば、アジを揚げて漬け込むだけなので簡単です。付け合せの野菜も、細くカットして生のまま甘酢に漬けるだけでOK。翌日から美味しくいただけます。甘酢を作るのが難しい、面倒、、、という方は、市販の「南蛮漬けの素」を使えば簡単です^^ココでは鯵を使っていますが、タラやまぐろ、鶏肉、豚肉...

  10. サーモンバーガーと、いんげん豆とポテトのサラダ - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    サーモンバーガーと、いんげん豆とポテトのサラダ

    夕食にサーモンバーガーを作りました。すでにパティになっているものを買ったので、あとは焼くだけ~。表面が焦げていてよくわかりませんが、ほうれん草もたっぷり入っています。照り焼きにしようかなぁと一瞬思ったものの、どういう味付けかわからなかったから、そのまま焼いたのをバンズに挟んでバーガーに。塩がかなり効いていたのと、ほうれん草の割合が多くて、思っていたのと違う味でしたが、これはこれで美味しかった...

  11. また山型パンを焼いた・・・鰯も捌いたけれど。 - 草の庵日録

    また山型パンを焼いた・・・鰯も捌いたけれど。

    ワシの仕事は土日勤務が多くて、この5月~7月はすべての土日に仕事が入っている。まぁ何度も言うけれど、ワシは土日の出勤が嫌いじゃない、というより大好きなのさ。それは、電車が空いているから・・・。ワシャ、病的に混んだ電車・・・だけではなくバスもね・・・がダメな体質で、体力があれば、神田の勤め先まで自転車で通いたいくらいだ。あぁぁ浦安のアホな高校の教員をやっていたころは、片道20kmの自転車通勤を...

  12. 水神社とアジのたたき作り - お料理王国6

    水神社とアジのたたき作り

    アジをさばいている時に、小学校の家庭科の調理実習『アジの三枚下ろし』を思い出していました。そういえばやったことあるんですよね。イワシなんかはしょっちゅう調理しますが、あまりにも身が柔らかいので指でバ〜っと色々取れちゃいます。そりゃもう面白いほどに。色々って色々ですけど、頭落とすと皮も内臓も骨も指がするする〜っと中に入って行って、気持ちいくらいいにするっと取れちゃいます。胃の中とか何が入ってる...

  13. 見つめられて。 - K's Sweet Kitchen

    見つめられて。

    “見るだけのつもりでペットショップに出掛け、目が合って見つめられてしまった子を、結局連れて帰ってきた。”という、お話を時々聞きます。ペットショップでの経験はないけれど、(ごんちゃんは極めて伏し目がちでしたし。)鮮魚売り場での経験は豊富。鰯ちゃんや、鯵ちゃん程度のお目目では、眼力も届きにくいものです。けれどもこの間も、キンキちゃんの、ウルウルとした大きなお目目で見つめられて、我が家へ連れ帰らな...

  14. 今週の作りおき料理 - ~美・食・住~

    今週の作りおき料理

    やっと風邪も回復して、咳もでなくなりました。今週末は美容院・買い物・家事と順調に片付きました。健康っていいですね~✩料理の作り置きもできましたよ。エビと丸麦のサラダ。こういう料理が美味しく感じる季節になりましたね。イカとお豆と野菜の煮込み。材料はイカ・ひよこ豆・パプリカ・ズッキーニ・トマト。にんにくとローズマリーで香りづけしたオリーブオイルで材料を炒め、白ワインを加えてストウブ鍋で蒸しました...

  15. 春の料理教室始まりました〜メインはお魚料理 - Coucou a table!      クク アターブル!

    春の料理教室始まりました〜メインはお魚料理

    春の料理教室が始まりました。(料理教室のお問い合わせはこちらから)手作りのテーブルセンターを配して♡和室も初夏のイメージでコーナーのテーブルには、ランチョンマットや箸やスプーンなどの用意を。そして、これから暑くなりますから、ソーダストリームは重宝します♪お料理の方は・・家にある調味料でさくっと簡単にできる体に優しい家庭料理を紹介しています。普段のごはんにもおもてなし料理にもお酒のおつまみにも...

  16. <レシピ>うまみたっぷり!サバとレモンのパスタ - *My delicious diary*

    <レシピ>うまみたっぷり!サバとレモンのパスタ

    ランチに、サバとレモンのパスタを作りました!我が家はツナやサバなど、お魚を使ったパスタが大人気です♪こちらもレストランで食べて、おいしかった記憶をもとに色々試しながら作ってみたのですがサバとレモンのうま味がぎゅっと凝縮して、そしてレモンの酸味がさわやかで、たくさん食べれちゃうレシピになりました!パスタの味付けがマンネリ化しているな~という方は、ぜひ、お試しください♪レシピはこちら♪お皿も新た...

  17. まぐろの炒め物と和風なおかず - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    まぐろの炒め物と和風なおかず

    よく行くスーパーで、またマグロのポキ(これと同じもの)を見切り品価格で発見。ほくほくしながらお買上げ。早速炒め物にしました。←ポキは生で食べる料理ですが、鮮度を信用していないので・・・(笑)。マグロはすでにシラチャソースを使ってピリ辛に味付けされているので、表面が色が変わる程度に火を通し、玉ねぎと菜園のニラを炒めたものを合わせてみました。ちょっとニラを長く切りすぎて食べにくかったけれど、マグ...

  18. オーマチ好きかも 2017年5月7日 - Pescador(釣り人)の日常

    オーマチ好きかも 2017年5月7日

    先日釣ったアカジン(スジアラ)とオオマチ(アオチビキ)を3日間冷蔵庫でねかせた。そしてこれを寿司と刺身で食した。アカジンはやっぱり美味しい。安定して美味しい。さすが高級魚だけある。前回のオオマチは、薄造りでも食べてみたが、身が柔らかいのでいまいちだった。だから今回は刺身も寿司も少し厚めに切った。個人的にオオマチの寿司にはまってしまった。アカジンより好みかも。アカジンはお上品な味で、オオマチは...

  19. ルビートラウトのオーブン焼き - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    ルビートラウトのオーブン焼き

    お買い得のルビートラウト(天然もの)を見つけたので、ひさしぶりにお魚料理。とは言っても、すでに味付けされて、袋のままオーブンに入れればいい商品だったので、作ったうちに入らないような?なんだかいっぱいスパイスがかかっていますが、なぜかあんまりスパイスが効いていなくて、普通に醤油で美味しく頂きました。またお買い得になったら買ってこよう♪ ちなみに、またもやベジヌードルカッターが使いたくて、きゅう...

  20. コーンクリームコロッケとマグロフライ - Kyoko's Backyard ~アメリカで田舎暮らし~

    コーンクリームコロッケとマグロフライ

    セールで買い込んだコーンを使ってクリームコロッケを作りました。揚げ物ついでに、別のお店でお買い得だったマグロのポキ(これと同じもの)もフライにしました。クリームコロッケ自体もご馳走なのに、なんだか贅沢~♪ コーンの実は、もちろんコーンピーラーで。茹でたコーンだと、シート状に剥けるのが楽しい!ただ、本体と刃の間がちょっと狭いので、Maxでも粒が2/3くらいになってしまうことに気が付きました。粒...

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