鴨肉のタグまとめ (2件)

鴨肉のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには鴨肉に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。
by グルグルつばめ食堂

連投です。UPに追いつかないという噂、すみません。ごゆっくり☆今回、自分に課したテーマは「熟成」でした。同じジビエでも、猪肉と鹿肉では腐りはじめる場所が違うのです。猪肉は中心から悪くなり始めるので、外からは見えない。だから、大丈夫と思ってたらダメだったということもあり得ますが、鹿肉は外側から悪くなるので、目で見て確かめることができます。表面を乾燥させて低温で保つと、周囲の色が悪くなります。乾...

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