鹿肉のタグまとめ (6件)

鹿肉のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログには鹿肉に関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

↑たれかける前↑たれかけ後冷凍庫にいっぱいの鹿肉を「美味しく」いただきます。ローストしました。ロースト鹿肉。鹿肉は英語でヴェニスンっていうんですって。初めて知った。ってわけで、ローストヴェニスン、バルサミコソースがけ。野菜は採れたて自前のと近所のおすそわけ。レモンも松山からの頂き物。めちゃ美味し!ビーフって言われたらわかんない。ほんと美味い。美味いよこれ。美味しさを伝えるボキャ不足…これ店で...

by グルグルつばめ食堂

連投です。UPに追いつかないという噂、すみません。ごゆっくり☆今回、自分に課したテーマは「熟成」でした。同じジビエでも、猪肉と鹿肉では腐りはじめる場所が違うのです。猪肉は中心から悪くなり始めるので、外からは見えない。だから、大丈夫と思ってたらダメだったということもあり得ますが、鹿肉は外側から悪くなるので、目で見て確かめることができます。表面を乾燥させて低温で保つと、周囲の色が悪くなります。乾...

by グルグルつばめ食堂

ジビエ料理の記事ばかり書いてるのがうんざりして、しばらく肉記事封印しておりました(苦笑)魚の記事とか広島とか映画とか、ひとしきり書いて気が済んだのでw溜まってるので数回に分けて記事にしていきますっ(気合)家族でインフルエンザに倒れる直前、どーんと。1才のメスと2才のメスのもも肉がやってきて、パパが寝ちゃったので私が毛皮を剥いで骨を取り・・・あ、ここまでは記事にしてましたね。先日作ったロールキ...

by グルグルつばめ食堂

パパがインフルエンザにかかってしまいましたー。恐るべき感染力です(汗)しかし、今回はかなり面白い実験となりました。息子は発熱し14時間ほどでリレンザを処方され、病院行く前と行った当日高熱で苦しみ、翌日は熱は引き咳と喉痛、3日目は寝てるけどほぼ回復。抗インフル薬の目安通りの回復過程です。私は、発熱前にタミフルが処方され、症状が出ることなく押さえ込みました。ネットで調べると、潜伏期間に抗インフル...

by グルグルつばめ食堂

いよいよお腹のすく季節になると、鳥の餌をまいてあげます。枝で待ってる雀が、みるみる増えてくるのを数えるのが日課になりwこの時期は子供が増えた気がして楽しいです♪な~んて恩を売っても、芽生えの季節になるとすーっと居なくなっちゃうんですけどね(寂)雀も子供もあっさりしたもんですwあ、息子は後期試験が終わってから東京に戻ると言っていたら、2月は北海道へ職人さんについて炭焼き(去年からのプロジェクト...

by グルグルつばめ食堂

今夜は2人のクリスマス・イブです。パパは早朝から相変わらず狩りに行ってしまい、私は黙々と料理の準備。先週、鹿レバーとガラと共に、実はこんなものも持ち帰ってくれていました。名前は知らないけど、内蔵を覆ってる網目状の脂。使ったことないけど、フランス料理でよく登場してるのは知ってる。鹿肉は赤身なので、ハンバーグ等を包むとおしゃれで美味しいかな?でも今回はクリスマスのお料理だから、ちょっと新しい鹿料...

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