麹のタグまとめ

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「麹」タグの記事(6)

  1. 6/30甘酒を抹茶フレーバーに - おお!味噌便り 飛騨高山のお味噌屋のブログ

    6/30甘酒を抹茶フレーバーに

    手作り甘酒を作って冷凍し、 毎日飲んだり、1さじ食べたり、ヨーグルトに入れたり、その日の気分で楽しみながら甘酒を取り入れています(*^_^*) 今日は、甘酒を飲む用に薄めたものに抹茶パウダーを入れてハンディブレンダーで滑らかにしていただきました。 粒が潰れてトロミがある抹茶甘酒になります*° 甘酒はアレンジも楽しめるのでどんな取り入れ方が美味しいかな?と考えるのも楽しいですよ(*´ω`*)...

  2. キュウリが美味しくいただけるこうじ漬けのもと - おお!味噌便り 飛騨高山のお味噌屋のブログ

    キュウリが美味しくいただけるこうじ漬けのもと

    夏になると美味しいキュウリが たくさん手に入ります。こうじ漬けのもとで漬けておくと美味しいですよ♪ 「キュウリ食べて~」とたくさんいただく時もあります。そんなとき、こうじ漬けのもとを使い、キュウリをまとめて何本か漬けておくんです。一度に急に辛くならないので、漬かったキュウリから順番に出していただきます。暑いときは、冷蔵庫から漬かったキュウリを出して、まるごと1本食べてしまえる美味しさです(*...

  3. 塩こうじ+お好みのオイル+酢+コショウで野菜をあえてサラダを作ります - おお!味噌便り 飛騨高山のお味噌屋のブログ

    塩こうじ+お好みのオイル+酢+コショウで野菜をあえてサ...

    大きめのボウルの中に、塩こうじ、ごま油、酢、黒コショウを入れておき、レタスやキュウリなどをさっくりとあえるとおいしいサラダになります。オイルや酢は好きなものを使い、ハーブなどを入れても美味しいですね!こうじや柴田「米こうじ」不定期ですが、こうじや柴田の店舗の冷蔵庫に並びます。お問合せ先 こうじや柴田本店(高山市下三之町113番地) 0577-32-0655(月~土曜日8:30~17:00、日...

  4. はじめての塩麹といも床。 - 暮らしのつづりかた。

    はじめての塩麹といも床。

    はじめて塩麹をつくりました。なぜか今までつくったことがなかったのです。1週間ほど熟成させて味もまろやかになったので鶏もも肉を漬けこんでみました。焼こうかなあ、煮ようかなあ。楽しみです^^あともうひとつ。最新号の「クロワッサン」に掲載されていた、いも床。蒸してつぶしたジャガイモに砂糖と塩をまぜたもの。アレンジ?として作った塩麹も少々混ぜてみました。三五八漬けみたいに調味料としても使えるし、野菜...

  5. 本匠の農産物加工組合「匠」の味噌づくり その1 - 鹿ガ畑ニ居リマス

    本匠の農産物加工組合「匠」の味噌づくり その1

    佐伯市本匠地区でお餅や味噌など様々な加工品を作っている農産物加工組合「匠」の味噌づくりを見学してきました。味噌づくりは、毎月一回二日間かけて行われます。まず1日目は、麹づくりです。匠の味噌は麦の割合が多い麹を作ります。まず、朝早くから麦を洗っておいておきます。そして、大きな釜で蒸します。途中で一度天地返しをします。蒸している途中で湯気がもくもくと視界を遮るくらい出てきました。蒸しあがりです。...

  6. 2人しょうゆの会。 - 手作り生活~道草日記~

    2人しょうゆの会。

    今週はいろいろ仕込みウィーク。まずは、しょうゆ。いつも有田でみんなで作っていたしょうゆの会を卒業して今年は道草屋で作ってみることに。海の近くに住んでるわたしたちは、海水を入れてみることに。さてさてどんなお醤油ができあがるのでしょうか。大豆に麹をつけるのが大変なので、納豆禁止令発令。途中、なんとなく納豆の香りがしてきたりして、納豆菌とのせめぎあい。ひでくんは3時間ごとに目覚ましをかけてお世話す...

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