CAKEのタグまとめ

CAKE」のタグがついている新着記事と人気記事をまとめました。エキサイトブログにはCAKEに関連するブログ(日記、記録、写真、レビュー、噂、まとめ)がたくさん投稿されています。

「CAKE」タグの記事(32)

  1. ピスタチオとレーズンのパウンド - Baking Daily@TM5

    ピスタチオとレーズンのパウンド

    今日のおやつはパウンドケーキですさて、何のパウンドケーキでしょうお皿にのせて、カットしてみましょう緑色の生地に黒いものが入っています緑色の生地は抹茶ではありません ピスタチオです黒いものはサルタナレーズンですこのケーキは娘は食べられませんが、娘にはこれがありますマンゴーのアイスバーなんですが、いつの間にか1本になっています(;^ω^)話しをピスタチオのパウンドに戻しますピスタチオはフープロで...

  2. キャトル・キャール・オランジュ - Baking Daily@TM5

    キャトル・キャール・オランジュ

    「洋菓子を学ぶ上で、重要なお菓子5つを教えてください」これは昨日UPしたドゥニさん講習会で出た質問の1つですが、それに対してドゥニさんは「5つのお菓子ではなく、7つの技術を申し上げます。」とおっしゃいましたその7つの技術というのは、パータ・シュー、フィユタージュ、パート・サブレ、パート・ルベ、ビスキュイ、氷菓、パート・ダマンド(細工)、そして8つ目になりますが、もう1つ・・・チョコレートでし...

  3. 第32回ドゥニ・リュッフェル氏講習会 - Baking Daily@TM5

    第32回ドゥニ・リュッフェル氏講習会

    昨日は代々木上原でのドゥニさん講習会に参加しましたフランス料理の部は先月終了し、昨日1日から4日まではフランス菓子1日と3日、2日と4日は同じメニューです昨年の秋に足の手術を受けられたというドゥニさんですが、とてもお元気そうでした弓田先生も御挨拶にお越しになり、お菓子の講習会1日目が始まりました昨日のメニューは『Rocamadour』ペリゴール地方のロカマドゥール(鴨やクルミ等が有名)という...

  4. まさかの亜脱臼&黒糖蒸しパン - Baking Daily@TM5

    まさかの亜脱臼&黒糖蒸しパン

    「母ちゃん・・・どーしたの?」土曜日の夕方のこと それは一瞬にして起こりました何が・・・?って・・・それは、右肩亜脱臼・・・イタタタ・・・(;^ω^)以前にも同様に近いことがありましたが、今回はマジでなりました電気のような衝撃が走った時、突然の50肩の再来かと思いましたが、明らかに肩の付け根の向きがおかしいと思いましたが、その時にはお世話になっている整骨院は閉院時間なり日曜日、痛いのは痛かっ...

  5. Banana muffin - Baking Daily@TM5

    Banana muffin

    キッチンカウンターの上にあるブラウンスポットだらけの小さいバナナが1本熟成臭が漂って、バナナの首を持って持ち上げた途端、実の方は流し台にボタンと落下幸い流しの中には何もありませんでしたバナナん バナナん バーナァナ♪このバナナはわざと放置しておいたのですブラウンスポットがチータのブチ模様のようになるまでねこれで作りたかったのは、お隣の県にお住いのMie先生に教えていただいたバナナ・マフィンバ...

  6. 生姜と胡麻のケーキ - Baking Daily@TM5

    生姜と胡麻のケーキ

    7月のレッスン『ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ(レモンと生姜のシロップ煮)』で使った生姜のシロップ煮が残っていたので、今日のおやつはそれを使って『生姜と胡麻のケーキ』でした元のルセットは直径12cmの丸型2台分でしたので、それを比例計算して上口12cm×6.5cmというミニパウンド1台とプリンカップに2つで作りました1切れを二口で食べられるミニサイズなので、つい2切れぐ...

  7. ル・フルール・ド・メ (5月の花) - Baking Daily@TM5

    ル・フルール・ド・メ (5月の花)

    22日(土曜日)と23日(日曜日)の備忘録です22日は隣町のNさんとお友達のMさんが一緒にお越しくださり、お泊り中の私の友達Hちゃんも一緒にメロンのムース『フルール・ド・メ』というお菓子のレッスンをしました前日までに作ったシュクレ生地を焼いた状態からレッスンを始めました(この生地はホワイトチョコレートを塗って底生地にします)ピスタチオのビスキュイを2枚ずつ焼いてメロン果汁のポンシュを打ち、メ...

  8. レモンのケーキ&ココナッツミルク・アイスバー - Baking Daily@TM5

    レモンのケーキ&ココナッツミルク・アイスバー

    21日(金曜日)の備忘録ですこの日は、泊まりに来ていたHちゃんは学生時代のお友達とランチへ私は自宅でお菓子のレッスン♪Hちゃんを駅まで送って戻ってきたら、テーブルの上に彼女の携帯が!これは大変・・・と思いながらも、どうすることもできず(*´Д`)そうこうしているうちにChiさんとKuさんがいらっしゃって、レッスン開始メニューは『檸檬のケーキ』と『ココナッツミルク・アイスバー』まずはケーキから...

  9. レモンケーキのレッスン &友遠方より来る - Baking Daily@TM5

    レモンケーキのレッスン &友遠方より来る

    20日(木曜日)の備忘録、自宅レッスンについて♪この日は久しぶりにお越しくださったYさんと『レモン・ケーキ』を作りましたYさんとお会いするのは2年ぶりでしょうか忘れずにいてくださり嬉しかったです今日のレモン・ケーキは2種類1つは私が昔から使っているレシピもう1つは武蔵小金井の先生のレシピYさんは生地を混ぜる時、無理な力を入れずリズミカルで流れるような手の動きとても羨ましい特徴です試食の時、上...

  10. ミモレットとピクルスのパウンドケーキ - Baking Daily@TM5

    ミモレットとピクルスのパウンドケーキ

    夏休み前の連休中中高生にとってはすでに夏休みが始まっているようなものですね梅雨明け宣言もされていないのに、この真夏のような暑さそういえば、今夜は京都祇園祭の宵山です一体どれぐらいの熱中症患者が緊急搬送されることでしょうそういう私も大学1回生と2回生の頃は、祭りと聞いて、友達と繰り出しましたが、悲しいかな、3回生以降は「暑いし、しんどいわー」と、なりましたそのころから体力低下が始まっていたのか...

  11. oven mitten オーブン ミトン    武蔵小金井 - Favorite place  - cafe hopping -

    oven mitten オーブン ミトン 武蔵小金井

    5月に移転オープンしたオーブン ミトン へ〜ヨーカドーに行きたくて..どこのヨーカドーへ行こうかと探していたら武蔵小金井にもあることを知って、、それなら寄り道してしまおうと..ついでにお店のすぐ近くに我が家御用達のOKストアもあってちょっと嬉しい〜 前の店舗は駅から遠いいのが難点だけどあれはあれでローケーションよかったのにな〜なんて..今度のお店は駅からあるいて6、7分〜1本道を入るとかわい...

  12. 檸檬ケーキの型♪買っちゃいました - Baking Daily@TM5

    檸檬ケーキの型♪買っちゃいました

    昨日から遊びに来ているZさんは、ここに来るまであちらこちら旅行していた疲れが出たのか、朝ごはんも食べず休んでいましたでも、お友達とランチがあると聞いていたので、そろそろ起こさなくちゃ・・・と思った時にようやく起きてきました支度にかかった時間わずかに10分お茶だけ飲んで、昼前に出かけていきました私は焼き菓子自己研修の続きです今日はタルトのシュクレ生地作りの練習出来るだけ空気を入れないように砂糖...

  13. オレンジのパウンドケーキ&オレンジのサブレ - Baking Daily@TM5

    オレンジのパウンドケーキ&オレンジのサブレ

    今日UPするのはオレンジ風味のお菓子2つですまずは、オレンジのパウンドケーキ♪別立てで、粉は薄力粉とコーンスターチオレンジピールとオレンジコンパウンドが入りのふんわりしっとりパウンドですちなみに、一昨日UPした河内晩柑のパウンドは、粉は強力粉とコーンスターチ、共立てです共立てと別立てとどちらの方が美味しいんですか?と、聞かれたことがありますが、それは何とも言えません一般的には別立ての方が卵白...

  14. Blueberry Muffin - Baking Daily@TM5

    Blueberry Muffin

    ブルーベリーの季節です今日のおやつは生のブルーベリーを入れて『ブルーベリー・マフィン』お隣の県にお住いのMie先生に以前教えていただいたマフィンのルセットで作りましたつくれぽです6個作れるマフィン型を持っていますが、それでは1つがやや大きいので、底の径4.5cm×上口7cmのプリンカップを使いましたMie先生のルセットでは6つ分ですが、このプリンカップでは元のルセット半分の材料で5つできまし...

  15. 河内晩柑のパウンドケーキ - Baking Daily@TM5

    河内晩柑のパウンドケーキ

    先月、Hさんが送ってくださった河内晩柑皮をピールにして、そのまま美味しくいただいていましたが、ふとイルプルーの『夏みかんのパウンド』を思い出し、この晩柑のピールを入れて焼いてみました但し、ピールの量を25%減でというのは、オリジナルのルセットで作ると、生地でピールを固めた感ある仕上がりになり、ケーキの生地以上にピールの存在感が半端なく感じたので、今回は少し減らしてみようと思ったからですしかし...

  16. レモンのパウンドケーキ - Baking Daily@TM5

    レモンのパウンドケーキ

    今日UPするおやつは、レモンのゼスト&果汁、ほんの少し蜂蜜プラスのパウンドケーキです先日の抹茶のパウンド同様、イルプルーのものではありません材料調達において(計量においても)とても作り手フレンドリー作り方は全卵を泡立て、溶かしバターを加えて、粉を加えます180℃で約30分粗熱が取れたら、レモン汁を混ぜてアイシングアイシングと同じ乳白色のバラ『緑光』が咲いています去年、とてもよく茂ったと思って...

  17. 買っちゃいました♪主人のチャイ用鍋&チョコレートのパウンド - Baking Daily@TM5

    買っちゃいました♪主人のチャイ用鍋&チョコレートのパウンド

    メタルの上のこの人影 さて誰でしょう?そうです、ヘンケルのマークですこれは主人の新しい鍋なのです毎晩、夕食後にチャイを入れてくれる主人用のです阿見のアウトレットモールでストウブの鍋を見ていた時に、同じ店内で見つけました内径14cm×深さ11cm今まではMEYERの内径16cm×深さ11cmで煮ていましたこれでは2人分を煮るにはちょっと大きいそれで、もう少し径が小さい深鍋があったらいいね、と言...

  18. キャラメル・パスィオン - Baking Daily@TM5

    キャラメル・パスィオン

    一昨日の金曜日の備忘録ですこの日はお友達のMさんと一緒に府中の先生のレッスンにうかがいました教えていただいたのは、2006年『イルプルの1年』での『キャラメル・パスィオン」アーモンドダイスを入れたビスキュイ・オザマンドを15cmキャドルで焼いて、底生地用と中生地用に2枚スライスキャラメルを作って、そのキャラメルでイタリアンメレンゲを作ってキャラメルのバタームースパッション・ピューレでイタリア...

  19. foundry   新宿高島屋 - Favorite place  - cafe hopping -

    foundry   新宿高島屋

    新宿高島屋にもfoundry ができた!池袋よりも行きやすいから嬉しい!gramercy系なのでお店はgramercyの前にあり。。せっかくなので気候のいい季節!新宿御苑で食べてみた〜 お花見の時も来たけれど、すっかり緑満載〜ケーキの種類はメロンとチェリー2種とタルトとプリンのみだったか..静岡産のメロン。水々しい〜ゆるいプリンはあまり好きではないのだけどこちらつるんとしつつも固さもありでな...

  20. 抹茶のパウンドケーキ*常陸大黒豆という凄い名前の甘納豆入り - Baking Daily@TM5

    抹茶のパウンドケーキ*常陸大黒豆という凄い名前の甘納豆入り

    今日UPするのは娘が好きな抹茶を使って、あまり好きではないけれど許容範囲内だという甘納豆を入れたパウンドケーキです使った甘納豆は、牛久のポケットドキドキファームで見つけた黒くて大きい豆その名前がすごいぞ✨✨常陸大黒(ひたちおおぐろ)・・・で、どのぐらい大きいのかといいますと、私の大きい手(・・・汚い手で失礼します)の親指第1関節ぐらいです物差しで測ってみますと、1粒の長さ平均3.3cmぐらい...

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